Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Chiinu 2017
N d/o Denumirea bucatelor Volumul Brutto, g Netto, g
bucatelor
PRIMA ZI
Dejun
1. Terci din ovz cu stafide 200
i lapte :
ovz 20 20
stafide 10 20
lapte 165 165
zahr 10 10
- unt 5 5
-
2. Ceai cu lmie: 180
- ceai 2 2
- zahr 10 10
- lmie 5 5
3. Pine cu unt 35/10
pine din fin de gru
fortificat cu Fe i acid 35 35
folic
- unt 10 10
-
Valoarea caloric-465,76 kcal
Dejun II ora 10.00
1. Fructe de sezon(mere, caise,persici) 100
Valoare caloric-41,36 kcal
Prnz
1. Sup cu orez i 200
smntn:
orez 10 10
morcovi 20 15
ceap 10 8
cartofi 100 65
ulei 3 3
verdea 2 2
sare 1 1
smntn 10 10
2. Prjoale din carne de 75/160
bovin/ Varz nbuit
carne de bovin 100 75
lapte 5 5
ou 1/4 1/4
ceap 7 5
sare 1 1
ulei 1 1
varz 120 96
ceap 8 5
morcov 10 8
roii n sucul lor 5 5
ulei 3 3
verdea 2 2
sare 1 1
3. Compot din fructe
uscate n asortiment i 200
lmie:
fructe uscate 10 10
zahar 10 10
lmie 5 5
4. Pine de secar 40 40 40
Valoarea caloric-385,02kcal
Componena chimic: proteine 55,79g; proteine de origine animal 15.15g; lipide
58,24g; glucide 220,24 g; valoarea caloric 1733,14 kcal.
ZIUA A DOUA
Dejun
1. Crupe de arnut cu 140
lapte:
lapte 100 100
arnut 25 25
zahr 8 8
unt 7 7
Prnz
1. Tomate/ardei dulce: 25/15
tomate 30 25
ardei dulci 20 15
2. Sup cu mazare 200/10
conservata i smntn
mazare conservata 30 30
cartofi 100 70
- morcov 10 8
- ceap 10 8
- ulei 3 3
- verdea 1 1
- smntn 10 10
- roii n sucul lor 5 5
- sare 1 1
3. - Carne de pui 75/160
porionat/Cartofi
nbuii:
carne de pui 120 75
cartofi 200 140
- ceap 10 5
- morcov 20 10
- tomate n suc 5 5
ulei 6 6
sare 1 1
2. Ceai cu lmie:
ceai 180 2 2
lmie 5 5
zahr 10 10
3. Pine de gru cu unt si
brnz cu cheag tare 40/10/15
pine din fin de gru
fortificat cu Fe i acid
folic 40 40
- unt 10 10
- brnz tare (grsimi 45%) 15 15
Valoarea caloric-506,9 kcal
Dejun II ora 10.00
1. Fructe de sezon(mere, prune,persici, ) 100
Valoare caloric-53.10 kcal
Prnz
1. Castravei proaspei: 50 55 50
3. Pne de gru 35 35 35
din fin fortificat cu Fe
i acid folic
4. Lapte cu cacao 190 2 2
cacao 10 10
zahr 190 190
lapte
Valoarea caloric-505,7kcal
Componena chimic: proteine 82,66g; proteine de origine animal 16.64g; lipide
66,03g; glucide 289,39g; valoarea caloric 2091,39 kcal.
ZIUA A CINCEA
Dejun
1. Paste finoase cu lapte : 200
paste finoase 25 25
lapte 180 180
unt 3 3
zahr 10 10
2. Ceai cu lmie 180
lmie 5 5
ceai 2 2
zahar 10 10
3. Pne cu unt i brnz 40/10/10
cu cheag tare:
brnz cu cheag tare 10 10
unt 10 10
pne din fin de gru 40 40
Valoare caloric-539,89kcal
Dejun II ora 10.00
1. Fructe de sezon(mere, persici,prune,ciree) 100
Valoarea caloric-51,85
Prnz
1. Tocan din vinat 40
vinat 50 30
rosii 5 2
ceapa 15 8
ulei 2 2
5. Pne de secar 40 40 40
Valoarea caloric-630,81kcal
Gustarea
1. arlot cu mr i susan: 80
mr 50 35
susan 5 5
pine de gru 20 20
ou 1/2 1/2
lapte 30 30
ulei 3 3
zahar 8 8
2. Lapte cu cacao : 200
lapte 200 200
cacao 2 2
zahr 10 10
Valoarea caloric-277,97kcal
Cina
1. Legume nbuite cu 75/ 160
prjoal din carne de
bovin:
carne de bovin 100 75
ceap 5 2
ulei 3 3
lapte 10 10
ou 1/10 1/10
cartofi 100 70
ceap 15 10
morcov 20 15
conopida 70 50
dovlecel 30 15
ulei 2 2
tomate conservate n suc 5 5
sare 1 1
2. Compot din fructe
uscate : 180
fructe uscate 10 10
zahr 10 10
4. Pne din fin de gru
fortificat cu Fe i acid 30 30 30
folic
Valoarea caloric-405,45kcal
Componena chimic: proteine 68,74g; proteine de origine animal 27.26g; lipide
61,87g; glucide 281,68g; valoarea caloric 1892,13 kcal.
ZIUA A NOUA
Dejun
1. Terci din lapte cu crupe 140
de ovz:
lapte 120 120
ovz 20 20
zahr 7 7
unt 4 4
2. Lapte cu cacao: 160
lapte 160 160
cacao 2 2
zahr 10 10
3. Pne cu unt i gem:
pne din fin de gru 40/10/15
fortificat cu Fe i acid
folic 40 40
unt 10 10
gem 15 15
Valoarea caloric-526,28kcal
Dejun II ora 11.00
1. Fructe de sezon(mere, pere, caise,viine) 100
Valoarea caloric-39,95kcal
Prnz
1. Bor cu varz i sfecl 200/10
roie,smntn:
varz 80 60
morcov 10 8
sfecl 40 30
ceap 10 8
ulei de floarea soarelui 2 3
cartofi 80 60
smntn 10 10
ptrunjel 1 1
roii n sucul propriu 5 5
sare 1 1
2. Chiftelue din fileu de 70/120
gin / Legume nbuite
fileu de gin 90 90
ceap 8 6
pesmei 5 5
lapte 5 5
ou 1/10 1/10
ulei 2 2
brocoli 80 65
cartofi 100 70
ceap 10 8
morcov 30 22
roii n sucul propriu 5 5
ulei 3 3
sare 1 1
3. Compot din fructe 180
proaspete (mere, caise)
fructe 50 50
zahr 10 10
4. Pne de secar 50 50 50
Valoarea caloric-581,39kcal
Gustare
1. Chefir 190 190 190
2. Cornior cu brnz si 60
seminte de floarea
soarelui:
fin 30 30
brnz 20 20
zahar 7 7
ulei 2 2
drojdie 2 2
lapte 15 15
ou 1/6 1/6
seminte de floarea 5 5
soarelui
unt 5 5
Valoare caloric-371,2kcal
Cina
1. Dovleac / dovlecel copt 30
dovleac 50 30
zahr 5 5
ulei 1 1
2. Paste finoase cu 120/80
omleta:
paste 40 40
unt 4 4
oua 1/2 1/2
lapte 50 50
faina 7 7
ulei 2 2
3. Ceai cu lamiie 180
lamie 5 5
zahar 11 11
ceai 2 2
4. Pne din fin de gru 35
fortificat cu Fe i acid 35 35
folic
Valoare caloric-444,89kcal
Componena chimic: proteine 75,24g; proteine de origine animal 18.72g; lipide
63,7g; glucide 313,13g; valoarea caloric 1986,06 kcal.
ZIUA A ZECEA
Dejun
1. Terci de mei cu lapte: 50/10
crupe de mei 20 20
lapte 180 180
zahar 10 10
unt 5 5
200/10/15
2. Ceai cu lmie
lmie 5 5
ceai 2 2
zahar 12 12
3. Pne cu unt,cascaval :
pine din fin de gru
fortificat cu Fe i acid
folic 40 40
unt 10 10
cascaval 10 10
70 / 120
150
40
Valoarea caloric-494,64kcal
Dejun II ora 11.00
1. Fructe de sezon(mere,banan,persici,struguri) 100
Valoare caloric-41,36kcal
Prnz
1. Salat din sfecl roie 15
fiarta cu miez de nuc 200
sfecl roie 50 40
miez de nuc 5 5
ulei 2 2
2. Sup cu legume
smntn, pesmei:
pine din fin de gru 15 15
morcov 15 10
ceap 10 8
cartofi 100 70
verdea 1 1
ulei 3 3
smntn 10 10
roii conservate n suc 5 5
sare 1 1
3. Prjoale din pete /
Terci din porumb:
pete 125 70
ulei 2 2
pesmei 5 5
ou 1/6 1/6
sare 1 1
ceap 5 3
porumb 30 30
unt 5 5
1. Biscuii 75/160 15 15
2. Lapte fiert 200 200
170
30