TERAPIA CU SEMINE

Seminele fructelor i
legumelor sunt adevrate medicamente naturiste.
Statisticile spun c romnii ronie mai multe semine
dect americanii, considerai mari consumatori de
popcorn. Ne plac seminele, mai ales cele de floarea-
soarelui i de dovleac. Nu numai la meciuri de fotbal sau
cnd vrem s ne lsm de fumat. Seminele legumelor
i fructelor i-au gsit la romni o ntrebuinare i mai
valoroas: leac pentru diferite afeciuni. Seminele
fceau parte din reetele magice ale vindectorilor de
odinioar, iar astzi sunt ingrediente pentru unele dintre
cele mai eficiente preparate naturiste.
Micile uzine de medicamente
Pe vremuri, ranii le considerau pstrtoarele vieii,
adevr demonstrat i de medicina modern, care a
descoperit c, nainte s se transforme n plante verzi,
seminele conin energii uriae i substane benefice
pentru organism. Terapia cu semine nu presupune
consumul exclusiv al seminelor, ci n combinaie cu un
regim sntos, bazat pe legume i fructe. Pentru a fi
eficiente terapeutic, seminele se mnnc neprjite,
deoarece prin preparare termic, cea mai mare parte a
proprietilor lor vindectoare este distrus. Din semine
se pot prepara i remedii sub form de pulberi, tincturi,
uleiuri, decocturi, cataplasme sau infuzii. Mai trebuie
tiut c seminele, dei par uscate i moarte, sunt
organisme vii, bogate n nutrieni. De aceea, consumul
seminelor ntre mese, n locul gustrilor, pe lng rolul
extrem de benefic, i satur. Nu ntmpltor, terapia cu
semine este inclus n regimurile dietetice. Consumate
crude, au efectul cel mai puternic.
Seminele de dovleac

Nutriionitii din Japonia pun

seminele de dovleac (bostan) pe primul loc n tabelul
produselor alimentare, deoarece ele conin cca 50%
grsimi, vitamine, microelemente i mai ales zinc. Ele
sunt recomandate n lupta cu prostatita, constipaia i
balonarea. Sunt diuretice, ntresc muchiul cardiac i
rinichii, ajut la creterea prului, elimin metalele grele
din organism. Pentru tratarea acestor afeciuni, se
prepar laptele de bostan dintr-un pahar de semine
pisate ntr-un vas de lut i trei pahare de ap clocotit.
Se strecoar, se stoarce bine terciul i se bea lichidul
obinut de 3 ori pe zi, cte 1/2 de pahar, nainte de
mas. Specialitii n medicin naturist ncurajeaz
consumul seminelor de dovleac, care desfund vasele
de snge, regleaz colesterolul i stimuleaz activitatea
rinichilor, au rol adjuvant n cancer, leucemie, scleroz
sau diverse boli greu vindecabile. Se mai recomand n
alimentaia persoanelor cu boli hepatice i
cardiovasculare, femeilor nsrcinate i copiilor.
Semine sunt cea mai hrnitoare parte din dovleac i
conin mult magneziu. Un studiu realizat de cercettorii
francezi a artat c brbaii cu un nivel ridicat de
magneziu prezint un risc cu 40% mai mic de a muri
tineri. Seminele de dovleac au un efect excelent i
mpotriva paraziilor intestinali. n caz de oxiuri, la copii
se dau cte 10-15 semine de dovleac decojite, zilnic, iar
adulii vor lua cte 20-30 semine pe zi. Aceste semine
trebuie s rmn neaprat cu pielia fin i uscat pe
ele i s se mestece foarte bine. Dup o or, se ia o
linguri de ulei de ricin. Fitoterapia recomand
seminele de dovleac i contra teniei. Alturi de o diet
sever, se mestec bine, n 4 porii, cte 80-100 de
semine de dovleac decojite, iar dup o or se ia 1/2
lingur de ulei de ricin. Dac trebuie, n caz de o prim
nereuit, s se ncerce nc o dat aceeai cur,
pentru c nu apar fenomene secundare duntoare
organismului.

Seminele de susan
Seminele de susan conin vitaminele A, B, C i E.
Pentru ntrirea i curirea organismului, se consum
cte 15-20 g de pulbere preparat din semine, cu
puin ap, de 3 ori pe zi, cu 10-15 minute nainte de
mas. Arsurile se trateaz cu un terci din semine de
susan rnite i ap. Se schimb pansamentul de 2-3
ori pe zi, pn la vindecare. Susanul poate nlocui
sarea. Se amestec 5 linguri de semine de susan, cu 3
linguri semine de in i o lingur de sare de mare, prjit
n prealabil ntr-o tigaie uscat. Amestecul se pstreaz
ntr-un borcan nchis bine. Seminele de susan conin i
proteine, cu 50% mai mult dect se afl n carne. Sunt
foarte bogate n calciu i nlocuiesc cu succes laptele.
Consumul de susan previne osteoporoza. Seminele au
o mare valoare energetic, reprezint un aport nsemnat
n afeciunile de nutriie, sunt laxative, emoliente,
antitumorale i ajut la detoxifierea ficatului i a
rinichilor, ntresc sistemul imunitar, cresc fertilitatea i
sunt afrodiziace. Seminele de susan sunt o surs bun
de seleniu, magneziu i fosfor, avnd un coninut sczut
de grsimi i sodiu. Mncai n fiecare diminea o mn
de semine de susan negru, sunt foarte bogate n calciu.

Seminele de in

Cert este c, dac urmai o

cur cu semine de in, putei spune adio problemelor
digestive. Seminele de in normalizeaz tranzitul
intestinal, dau senzaia de saietate i ncetinesc
procesul de asimilare a grsimilor. Sunt indicate dac
suferii de constipaie, de o boal inflamatorie intestinal
sau de sindromul colonului iritabil. Putei lua seara, de 4
ori pe sptmn, cte 2 lingurie de semine de in
mcinate, cu mult ap. Putei prepara i un macerat la
rece, din dou lingurie de semine de in la un pahar cu
ap. Se las cteva ore i apoi se consum seminele,
cu tot cu ap. Uleiul de semine de in are efect calmant
i antiinflamator, fiind indicat n inflamaiile tractului
digestiv i pentru prevenirea hemoroizilor i litiazei
biliare. Datorit aciunii de stimulare a arderii grsimilor
i combatere a reteniei de ap, seminele de in sunt
eficiente i n curele de slbire. Seminele de in conin
mai muli acizi grai eseniali Omega-3 dect petele i,
n plus, sunt bogate n fibre, vitamine i minerale. Sunt o
surs excelent de fitoestrogeni, reglnd tulburrile
hormonale i contribuind la prevenirea cancerului.
Mcinate, le putei aduga n salate, mncruri, prjituri,
bolul de cereale de diminea. Dac avei probleme
cardiovasculare, 2 capsule de ulei de semine de in pe zi
ajut la scderea tensiunii i reducerea nivelului de
colesterol i de trigliceride. Seminele de in reduc
inflamaiile, atenund simptomele astmului i
mbuntind funcia pulmonar. Alte beneficii aduse de
consumul de semine de in sunt reducerea stresului i
creterea capacitii de memorare. Uleiul de semine de
in conine acid linoleic i lignin, substane care ajut la
prevenirea cancerului de prostat, de colon i de sn.
Pentru a profita de aceste beneficii, luai zilnic cte dou
capsule cu ulei de semine de in, adugai ulei alimentar
de in sau semine de in n salate. Pentru a reduce riscul
de osteoporoz, e suficient s adugai ulei de semine
de in n mncare. Acest ulei menine n stare bun
oasele, prin creterea nivelului unei proteine implicate n
formarea sistemului osos. Uleiul de semine de in este
benefic femeilor la menopauz, dar i celor ce sufer de
diabet, predispoziia ctre osteoporoz fiind mai
crescut n cazul lor. Dac avei acnee, putei scpa de
aceast problem folosind cataplasme cu fin din
semine de in. Acestea se prepar prin amestecul finii
de in cu ap pn la obinerea unei paste. Cataplasmele
aplicate sptmnal pe zonele afectate vor face ca
pielea dumneavoastr s devin mai fin i mai curat.
Tot prin aciunea de reglare hormonal, seminele de in
prevenirea cderea prului.
Preparatele pe baz de semine de in care se
administreaz intern pot reduce absorbia substanelor
din unele medicamente. De aceea, cerei sfatul
medicului dac urmai un tratament de durat. Altfel,
evitai terapia cu semine de in doar dac suferii de
obstrucii sau de hemoragii ale tubului digestiv, dac
suntei nsrcinat ori dac alptai.
Seminele de in i Omega-3
Omega-3 sunt acizi grai polinesaturai, numii eseniali
deoarece nu pot fi produi de organismul uman, fiind
nevoie de asimilarea lor din surse externe. Ei includ
DHA (acid docosahexanoic), EPA (acid eicosapentanoic)
i ALA (acid alfa-linoleic). Recomandrile sunt ca 20%
din totalul de grsimi consumate s fie acizi grai
eseniali Omega-3.
Beneficii ale consumului de
semine de in
- protecie mpotriva bolilor de inim (scade tensiunea
arterial)
- protecia plmnilor
- activitate anticancerigen mpotriva tumorilor
- protecie mpotriva diabetului
- prevenirea i tratarea artritei
- tratarea astmului
- beneficii mpotriva alergiilor
- beneficii mpotriva bolilor inflamatorii
- beneficii mpotriva reteniei de ap
- beneficii pentru o piele uscat, dur
- beneficii pentru scleroza multipl
- cresc vitalitatea i asigur o piele moale i un pr
strlucitor
- normalizeaz zahrul n snge
- cresc rezistena la frig
- mbuntesc sistemul imunitar
- mbuntesc vederea
- ajut la dezvoltarea creierului ftului i al adulilor
- ajut funciile renale
- ajut la formarea spermei
- amelioreaz unele dereglri psihice
E nevoie de 4-6 luni de la adugarea surselor de
Omega-3 n diet pentru a observa rezultatele.

Surse de Omega-3 - uleiul

de pete sau seminele de in?
n momentul n care decidem ce surs de Omega-3 este
mai bine s folosim, trebuie s lum n considerare c
sursele cele mai sntoase i consistente sunt cele
naturale. Astfel, dei Omega-3 se gsete ca supliment
sub diferite forme (tablete, capsule, pastile, uleiuri), cea
mai bun form n care putem suplimenta acest nutrient
este consumul alimentului integral. n natur, Omega-3
se gsete n cantiti importante n pete i n
seminele de in. Dei petele este o surs bun de acizi
grai eseniali, uleiul de pete fiind recomandat pentru
suplimentarea cu Omega-3, e mai puin cunoscut faptul
c seminele de in au un coninut de Omega-3 de 18-
24%, fa de numai 2% al petelui.
8 motive pentru a consuma seminele de in n locul
uleiului de pete
1. n primul rnd, trebuie tiut c acizii grai Omega-3
sunt crmizile care ajut la ndeplinirea multor funcii n
organism, dintre care una singur este de a face EPA
(acid eicosapentanoic). Uleiul de pete, practic, nu
furnizeaz Omega-3, el furnizeaz direct EPA, ceea ce
limiteaz opiunile corpului de a face ce are nevoie din
Omega-3.
2. O alt mare diferen o face fibra coninut de
seminele de in. Petele nu conine nici un fel de fibre i
este de asemenea o form de hran concentrat,
nesntoas. Spre deosebire de alte plante alimentare,
seminele de in conin o form de fibr numit lignin, pe
care corpul nostru o transform ntr-un antioxidant ce
ajut sistemul imunitar i are proprieti anticancerigene
i antivirale. Nivelele mari de lignin din diet au fost
asociate cu rate reduse de cancer de colon sau de sn.
3. nc un avantaj pe care l are inul n faa petelui este
c uleiul extras din aceast plant nu conine colesterol.
n schimb, 100 de mililitri de ulei de cod conine 570 de
miligrame de colesterol, cam aceeai cantitate aflat n
glbenuul a dou ou!
4. Petele este extrem de contaminat cu substane
toxice (mercur) din cauza polurii masive a apelor.
Consumul de in nu prezint nici un risc de acest fel.
5. Uleiul de in i uleiul de pete conin cantiti mari din
vitaminele A i D. Aceste vitamine, dac sunt de
provenien animal, sunt toxice pentru organismul
uman. Vitaminele din in, precum provitamina caroten,
care este convertit de corp n vitamina A, nu pot deveni
toxice n organism, indiferent de cantitatea de semine
ingerate.
6. Omega-3 din seminele de in reduce colesterolul din
snge cu 25% i trigliceridele cu 65%.
7. Folosirea inului n locul uleiului de pete are i o
component moral i etic.
8. Inul este ieftin i disponibil, uor de pstrat i de
manevrat.
Cum consumm seminele de in
Un consum zilnic adecvat de semine de in ar fi de
aproximativ 3 lingurie. n cazul n care se prefer uleiul
din semine de in, acesta trebuie luat cte o linguri pe
zi. De menionat c acestea sunt cantiti de meninere.
Dac dorim s folosim inul n scop terapeutic, doza
trebuie mrit la 5 lingurie pe zi semine i 2 lingurie
ulei, n funcie de necesitai.
Seminele pot fi puse la nmuiat ca i restul nucilor i
seminelor, de cu sear, pentru diminea. Acest
procedeu favorizeaz dezactivarea enzimelor
inhibitoare. O metod bun este de a le pune n blender
(dup ce au fost nmuiate), amestecate cu fructe. Acesta
le face mai uor asimilabile. O alt metod eficace i
poate cea mai potrivit este mcinarea lor ntr-o rni
de cafea i consumarea n salate, ntr-o butur, ori pur
i simplu ca atare.
Aportul de semine de in n diet e la fel de important
pentru vegetarieni, ca i pentru cei care consum doar
hran vie sau pentru nonvegetarieni. Sunt ieftine i uor
de gsit (n magazinele naturiste sau pe site-urile de
profil, pe internet). Tot ce trebuie s facem este s le
adugm la dieta noastr, i chiar s ne facem un obicei
din asta!
Atenie: Seminele de in, ca de altfel i cele de susan, nu
pot fi digerate de stomacul nostru n forma lor integral.
Nu c-ar exista vreun pericol, doar c vor iei din corp
aa cum au intrat, fr a ne aduce vreun beneficiu.

Seminele de floarea-
soarelui
Cele mai populare semine mncate la noi au multiple
ntrebuinri n medicina naturist. Bomboanele
agricole combat nicotina. Sunt un remediu de baz n
combaterea bolilor de rinichi, de bil i de circulaie. De
asemenea, se folosesc n cure pentru tratarea sterilitii
i impotenei vasculare i hormonale. Uleiul obinut prin
presare la rece se poate folosi pentru dezintoxicarea
organismului, prevenirea afeciunilor gingiilor i tratarea
bolilor cilor respiratorii. Se ia o gur de ulei n fiecare
diminea, pe nemncate i se suge vreme de 10
minute. Apoi lichidul plin de microbi se scuip i se
cltete gura insistent. Seminele de floarea-soarelui
conin o cantitate substanial de acid linoleic, care
reduce depozitele de colesterol din pereii arterelor. Sunt
bogate n vitamina E, un antioxidant care previne
apariia bolilor de inim. Sunt recomandate femeilor
gravide i copiilor, pentru coninutul ridicat de vitamine
B. Seminele de floarea-soarelui au darul de a reduce
pofta de nicotin. Conin vitamina E, acid folic,
magneziu, seleniu, cupru. Sunt o surs important de
acizi grai Omega-3, necesari n regenerarea celulelor.
Pentru o mai bun asimilare a magneziului din ele se
recomand s le adugai n salate. Atenie ns, nu
prjite i srate, ci crude. Naturitii susin c seminele
de floarea-soarelui previn formarea cheagurilor de
snge i reduc riscul de a v mbolnvi de inim. De
asemenea, contribuie la o funcionare normal a
prostatei i ajut la reglarea digestiei.
Seminele de schinduf

Schinduful este o plant

ierboas, ale crei semine trateaz diabetul de tip
insulinodependent. Se face o cur de 12 luni cu infuzie
de schinduf, din care se beau cte dou-trei cni pe zi.
Schinduful este un hipoglicemiant puternic n timp, care
va necesita reducerea gradat a dozelor de insulin.
Pentru valori crescute ale colesterolului, se ia cte o
linguri de pulbere de 4 ori pe zi, naintea meselor
principale. Intervine n metabolismul lipidelor, reducnd
aa-numitul colesterol ru i protejnd sistemul
cardiovascular de apariia ischemiei cardiace. Seminele
sporesc secreia de lapte i mbuntesc starea de
sntate a mamei. Dou lingurie de pulbere de schinduf
amestecat cu miere, luate cu o or nainte de mas,
vindec anorexia. Infuzia de schinduf e de ajutor
femeilor aflate la menopauz, prevenind eliminrile
masive de calciu i ajutnd la pstrarea forei
musculare. Infuzia vindec i sterilitatea, dar are i
efecte antiinflamatoare asupra intestinului. Cataplasma
cu semine de schinduf ajut la terapia ulcerelor
varicoase i a eczemelor nsoite de mncrimi. n
cosmetic, ntrete unghiile i prul, iar pe femeile prea
slabe le ajut s-i rotunjeasc formele, fr a crete
ns esutul adipos.

Seminele de chimen
Chimenul este cunoscut pentru beneficiile sale medicale
de sute de ani. El ajut digestia, prin uleiul esenial din
seminele sale, care activeaz glandele salivare. De
asemenea timolul prezent n semine asigur o digestie
lent i grbete vindecarea arsurilor. Dac avei de
insomnie, seminele de chimen v vor face s avei un
somn linitit, deoarece au efect calmant. Amelioreaz
greurile de diminea, aa c fac minuni pentru femeile
gravide. Se consum sub form de ceai o linguri de
semine la un pahar cu ap. Seminele de chimen ajut
n vindecarea simptomelor rcelii, printre care i tusea.
De asemenea, durerile n gt pot fi ameliorate cu
ajutorul acestor semine. Cu vrsta, metabolismul
devine mai lent. Sucul de chimen v va ajuta, deoarece
sporete cldura n organism i, n cele din urm, crete
metabolismul. Adugai semine de chimen dietei
dumneavoastr i v vei simi mai bine. Ele acioneaz
ca un laxativ natural. De asemenea, seminele de
chimen previn astmul, bronita i alte probleme
respiratorii.
Seminele de coriandru

Proprietile antiinflamatorii ale coriandrului l

recomand n tratarea afeciunilor reumatice, bolilor
rinichilor i anemiilor. Acizii coninui, printre care cel
linoleic, oleic, ascorbic sau stearic, normalizeaz valorile
ridicate ale colesterolului.
Dereglrile stomacale i gsesc remediul n coriandru,
pe care l putei consuma la fiecare mas, ca adaos n
sup, salat sau omleta de la micul dejun. Are i rol
antibacterian, deci l putei consuma cu ncredere pentru
evitarea balonrilor, diareii sau durerilor de stomac. Are
efect antiseptic i e un bun leac mpotriva ulcerului
bucal. mprospteaz respiraia, deci poate nlocui guma
de mestecat dup fiecare mas. Este o surs sigur de
fier, de aceea se recomand anemicilor sau persoanelor
predispuse anorexiei, deoarece stimuleaz secreiile
stomacale i mbuntete digestia. Pentru femei, este
un bun remediu n normalizarea menstrei i
ndeprtarea durerilor. Coninutul bogat n vitaminele A
i C, dar i fosforul i confer proprieti dezinfectante i
protejeaz ochiul de conjunctivit i de alte afeciuni.
Coriandrul este considerat i un bun afrodiziac. Crete
libidoul i, mpreun cu tehnicile de aromaterapie, el
poate fi remediul pentru mbuntirea vieii de cuplu.

Seminele de mac
Seminele de mac au fost descoperite cu mult timp n
urm de europeni, macul fiind considerat una dintre
primele plante cultivate (nc din neolitic). Sunt
abundente n hidrai de carbon, acizi grai, calciu. Planta
ntreag are utilizri terapeutice n medicina tradiional,
dar cele mai utilizate sunt seminele, care ajut la
prevenirea multor boli. Seminele sunt foarte bogate n
acid linoleic un complex important de acizi grai
Omega-6, ce ofer protecie mpotriva bolilor de inim i
altor tulburri ale aparatului circulator. Uleiul din
seminele de mac este de mare ajutor n prevenirea i
tratarea cancerului mamar. Mai mult, acestea
stabilizeaz nivelul zahrului n snge, reduc
considerabil colesterolul, mpiedic apariia cancerului la
colon i mbuntesc sntatea global a intestinelor.
n prezent, seminele de mac sunt folosite ca un remediu
blnd, odihnitor pentru copii, dar i pentru persoanele n
vrst. Au rezultate spectaculoase n tratarea tulburrilor
comportamentale. n plus, fa de efectele sale
calmante, s-a dovedit c seminele de mac
mbuntesc capacitatea de concentrare i intelectual.
Ele contribuie totodat la mbuntirea memoriei la
copii i la tineri. n California, uleiul de mac este utilizat
n tratamentul stresului i al strilor de anxietate,
precum i la ameliorarea durerilor de cap i insomniei.
Cu un coninut bogat n minerale, iod, mangan,
magneziu, zinc i cupru, seminele de mac acioneaz
ca o surs de energie natural. De asemenea, ele ofer
o serie de ingrediente ce includ lecitina, acidul oxalic i
alcaloizii. Acestea ajut la sporirea enzimelor i a
acizilor grai coninui deja de organismul uman, pentru
a asigura o bun stare de funcionare a acestuia.
Creterea nivelului de energie la nivelul organelor ce
ndeplinesc funcii de rutin se datoreaz hidrailor de
carbon coninui de semine. Sunt de ajutor persoanelor
cu digestie lent, facilitnd o mai bun funcionare a
aparatului i tranzitului digestiv. Pentru a da
mncrurilor, n special prjiturilor, o arom special, se
folosesc semine de mac. Ele se pot aduga n pine
pentru un gust deosebit sau n diferite tipuri de sosuri ca
agent de ngroare.
Macul combate cu succes osteoporoza, datorit
coninutului ridicat de fosfor care faciliteaz absorbia
mai bun a calciului n organism. Proprietile curative
ale macului au ieit la iveal n urm cu civa ani, la
mutarea unui cimitir vechi din secolul al XIX-lea dintr-un
sat din Slovacia. Atunci s-a constatat c oasele celor
ngropai nu erau atinse de osteoporoz. Locuitorii
satului erau cunoscui ca mari cultivatori i consumatori
de mac i miere. Cercettorii slovaci au fcut ulterior un
studiu pe dou grupuri a cte 20 de femei care sufereau
de osteoporoz. Primului grup i s-au administrat
medicamente contra osteoporozei, iar celui de-al doilea
grup, semine mcinate de mac n amestec cu miere i
ulei de mac. A rezultat fr dubii c persoanele tratate
doar cu mac au scpat de osteoporoz dup
administrare timp de 12 luni. Femeile din cellalt grup
nc mai aveau osteoporoz dup un an, iar oasele lor
prezentau valori ale calciului sub limitele normale.
Seminele de roii

Un ingredient natural gsit n seminele de roii a fost

identificat de oamenii de tiin britanici drept o
component cheie pentru o via mai lung i mai
sntoas. Gelul fcut din aceste semine e promovat
ca o alternativ natural la aspirin. Gelul este deja
utilizat ntr-un produs de suc de fructe i se ateapt s
fie adugat n unele buturi lactate. Uniunea European
a recunoscut c acest ingredient mbuntete
circulaia sngelui i a aprobat menionarea pe ambalaje
a acestui ingredient. Produsul este derivat din gelul aflat
n jurul seminelor de roii, iar studiile au demonstrat c
poate preveni apariia cheagurilor de snge.
TOTUL DESPRE NUCI I ALUNE
Oleaginoasele sunt benefice n prevenirea maladiilor
cardiovasculare. Datorit coninutului n magneziu,
contribuie la buna funcionare a unor enzime cu rol n
refacerea celular. Consumul de oleaginoase este
benefic sntii cardiovasculare. Toate oleaginoasele
(migdale, nuci pecan, alune etc.) i arahidele
(leguminoasele) conin acizi grai de acelai tip cu cei
coninui de uleiul de msline. Astfel, consumnd unt de
arahide, obii aceleai beneficii ca atunci cnd consumi
ulei de msline. n plus, oleaginoasele sunt bogate n
proteine, fibre i vitamina E, un antioxidant care
neutralizeaz radicalii liberi responsabili de mbtrnirea
celular. Pentru persoanele hipertensive, se recomand
ns oleaginoasele nesrate. Dac ii la silueta ta, nu le
consuma n exces, deoarece la 100 g de oleaginoase
corespund aproximativ 600 de calorii. Oleaginoasele au
n general un coninut ridicat de vitamina E, fibre,
minerale i oligoelemente (potasiu, magneziu, fosfor,
calciu, fier, zinc i cupru), o pondere important de lipide
i un coninut proteic superior fructelor.
Migdalele sunt menionate n istorie din cele mai vechi
timpuri, fiind un ingredient de pre n pinea faraonilor
egipteni. Originea exact nu este tiut, dar se crede c
provin din China i Orientul Mijlociu. Exploratorii din
antichitate consumau migdale n cltoriile lor pe
Drumul Mtsii, ce lega Asia de zona Mediteranean, n
special Spania i Italia, astfel nct aceasta plant a fost
curnd aclimatizat i n Europa. n America, migdalul a
fost adus abia n secolul al XVIII-lea de ctre clugrii
franciscani, adaptndu-se foarte bine n California, unde
i acum se cultiv intens. Pe parcursul istoriei, migdalele
au avut o puternic semnificaie religioas, etnic sau
social. Romnii aruncau cu migdale asupra mirilor ca
semn de fertilitate, acest obicei regsindu-se i n zilele
noastre, cnd la nuni se druiesc invitailor sculee cu
migdale glazurate. O alt tradiie este mpmntenit n
Suedia unde, n fiecare an, de Crciun, se gtete
budinca de orez n care se ascunde o migdal, iar cel ce
o gsete va avea noroc tot anul urmtor. Arborele de
migdal este nrudit cu cireul, prunul i piersicul, ns
fructele sale nu sunt comestibile. Migdalele pe care le
consumm sunt de fapt seminele acestui arbore,
nvelite cu o coaj tare n interiorul unui fruct ce ajunge
la maturitate n aproximativ 7-8 luni de la nflorire. Spre
deosebire de migdalele cultivate, cele slbatice conin o
substan otrvitoare, astfel nct, pentru a putea fi
consumate, este necesar s fie prelucrate prin splare i
prjire. Migdalele sunt printre cele mai hrnitoare fructe
uscate.
Cu un coninut redus n grsimi nocive i bogate n
minerale i vitamine, ele ajut n combaterea bolilor
cardiovasculare i chiar n prevenirea unor forme de
cancer. Migdalele sunt cea mai bun surs de magneziu
i vitamina E, considerat vitamina antisterilitii, cu rol
n reglarea funciei de reproducere. Calciul coninut ajut
la meninerea sntii oaselor i a dinilor, n vreme ce
fosforul ajut memoria. Nivelul ridicat de proteine i fibre
din migdale le fac un aliment valoros, n special ntr-o
diet vegetarian sau de post, cnd pot substitui carnea,
pstrnd aportul nutritiv. Studiile au demonstrat c este
suficient introducerea n dieta zilnic a migdalelor pe o
perioad de doar o lun, pentru ca efectele benefice ale
acestora s se fac simite. Migdala ca atare nu conine
carbohidrai i de aceea este recomandat persoanelor
care sufer de diabet. Cantitatea zilnic recomandat
este de 30 de grame, adic aproximativ 20 de migdale.
24 de smburi de migdale conin aproximativ 6 g de
proteine i 3,35 g de fibre.

Arahidele sunt originare

din America de Sud, Mexic i America Central. Dei
sunt considerate a fi fructe uscate, ele fac parte din
familia leguminoaselor. Fructele sunt nite psti ce se
dezvolt sub pmnt, fiecare putnd conine pn la 4
semine din care se dezvolt alunele. Cunoscute i sub
numele de alune de pmnt sau alune americane,
arahidele au fost folosite de oameni n alimentaie din
cele mai vechi timpuri. Cercetri arheologice au scos la
iveal dovezi ale cultivrii arahidelor n Peru cu circa
7.600 de ani n urm. n cultura precolumbian,
arahidele ocupau un loc de cinste, regsindu-se n
diferite forme de art, precum sculptur sau bijuteriile.
Exploratorii portughezi au popularizat aceast plant i
pe continentul european i cel african n secolul al XIX-
lea, de unde a fost adus ulterior i n America de Nord.
n SUA, arahidele au fost aduse n secolul al XVIII-lea
de ctre negutorii de sclavi, fiind cultivate n special
pentru uleiul extras, ca hran pentru animale sau ca
nlocuitor pentru cacao. La nceputul secolului XX,
cercetrile botanistului american George Washington
Carver au scos la iveal potenialul nutritiv al arahidelor,
tot acum punndu-se bazele popularitii imense de
care se bucur arahidele astzi n SUA. Studiile lui
Carver au identificat nu mai puin de 300 de utiliti ale
arahidelor, att n alimentaie ct i n industrie. Astzi
arahidele se regsesc ntr-o varietate larg de produse
alimentare i n cultura culinar a multor ri. Sunt
consumate cel mai des ca gustare, ncorporate n
deserturi sau produse de patiserie, precum i sub forma
celebrului unt de arahide. Untul de arahide a fost produs
prima dat n 1890, de ctre John Kellogg, cel care a
inventat, printre altele, i binecunoscuii fulgi de porumb.
Conceput iniial ca nlocuitor al untului, cel de arahide a
cptat rapid popularitate, astzi fiind extrem de
apreciat ca gustare de diminea i ca ingredient n
diferite reete. Arahidele, ca i untul obinut din ele,
constituie o surs semnificativ de proteine, mai mare
dect orice alt plant leguminoas. Grsimile coninute
sunt n principal nesaturate, benefice pentru organism
prin efectul de reducere a nivelului de colesterol din
snge i a riscului de boli cardiovasculare. Conin
minerale precum magneziul, zincul, cuprul, fosforul sau
potasiul, precum i o important cantitate de fibre.
Cercetri tiinifice recente au demonstrat c arahidele
conin antioxidani, extrem de utili sntii organismului
uman. Nivelul de antioxidani din arahide rivalizeaz cu
cel al multor fructe i legume precum merele, murele,
cpunile sau morcovii. Arahidele sunt cultivate n
numeroase regiuni ale lumii, principalii exportatori fiind
SUA, China i Argentina, cel mai mare importator fiind
Uniunea European.

Nucile. Consumate zilnic, mpiedic

ngroarea arterelor i previn bolile de inim. Opt nuci
pe zi menin arterele flexibile, inima sntoas i previn
atacul vascular cerebral. Se recomand consumul de
nuci mai ales dup o mas bogat n grsimi, pentru a-i
atenua efectele negative. Acidul alfa-linoleic din nuci
este benefic pentru cei cu tulburri de ritm cardiac.
Nucile mai conin antioxidani i arginin, un aminoacid
utilizat de corp pentru a produce oxidul nitric, cu rol n
procesele de nvare i memorare, reglarea presiunii
arteriale, digestie, erecie penian, combaterea
cancerului. Nucile pot nlocui majoritatea nutrienilor
animali n cazul vegetarienilor, adic cele mai multe
vitamine B, fosfor, fier, cupru, potasiu i proteine. n
combinaie cu pinea, cerealele sau leguminoasele (mai
ales soia i lintea) se poate obine gama ntreag de
aminoacizi eseniali. Nuca este bogat n acizi grai
Omega-3 iar consumul ei poate duce la scderea
colesterolului. Miezul de nuc este recomandat n caz
de slbiciune general i extenuare. Se poate pregti o
excelent butur energizant dintr-un pahar de suc
proaspt de fructe, amestecat cu miez de nuc pisat i
miere.

Caju este originar din nordul Braziliei i face parte din

aceeai familie cu mango-ul i fisticul. n secolul al XVI-
lea, exploratorii portughezi au introdus aceast plant i
n alte regiuni tropicale, precum India i unele ri
africane, unde e cultivat i astzi, cei mai mari
productori din lume fiind India, Brazilia, Mozambic,
Tanzania i Nigeria. Unele persoane sunt alergice la
caju, totui el se numr printre cele mai puin
alergenice nuci. Are un coninut bogat de potasiu, fosfor
i magneziu, coninnd de asemenea, calciu, sodiu, fier,
zinc, seleniu i vitamina K. n plus, este una dintre cele
mai gustoase tipuri de nuci. Uleiul de caju are
aplicabilitate medicinal, fiind demonstrate proprietile
sale antibacteriene. Din pudra de semine se extrage un
antivenin.

Castana comestibil este

originar din regiunile temperate ale emisferei nordice.
Poate fi consumat n stare proaspt sau prelucrat
industrial, sub form de fin, din care se prepar un
piure gustos i hrnitor sau se folosete la fabricarea
surogatului de cafea i a uleiului de castane. Castanele
conin potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, fier,
seleniu i magneziu i vitaminele A, C i K. 10 castane
prjite conin 2,7 g proteine i 4,3 g fibre. Castanele au
numeroase caliti curative. Ele vin n ajutorul celor cu
probleme de inim, anemicilor i celor care sufer de
boli ale stomacului. Castanele pot fi un aliat de
ndejde n tratarea afeciunilor respiratorii, precum
tusea convulsiv. Conin fibre, deci persoanele care au
probleme de digestie sau cei care vor s-i ntreasc
musculatura n-ar trebui s le evite. Castanele sunt
delicioase. Piureul din castane se afl printre puinele
produse prelucrate termic care i menin aproape n
totalitate vitaminele. Castanele se pot folosi i extern.
Dac avei acnee, folosii o combinaie de miere i miez
de castane i aplicai-o pe fa, fiind o veritabil masc
revigorant, cu aciune antiinflamatorie i de reducere a
sebumului. Substanele coninute de castane refac
gurile microscopice din vasele de snge i le confer
elasticitate. Tinctura este bun pentru varice.

Nuca de macadamia.
Considerai iniial plante ornamentale, arbutii de
macadamia au devenit o adevrat comoar dup
descoperirea lor n 1857 de ctre chimistul scoian John
Macadam, al crui nume l poart. nainte de secolul al
XIX-lea, aceste nuci erau cunoscute doar de ctre
populaia aborigen din Australia, care le consumau,
ns nu cultivau planta. Doar dou dintre cele 9 specii
de macadamia existente produc celebrele nuci, cele mai
scumpe din lume. Originari din Australia, arbutii
macadamia au fost plantai pentru prima dat n scop
comercial n Hawaii, care astzi reprezint una dintre
cele mai mari surse de nuci macadamia din lume, iar
SUA cel mai important consumator. Ali exportatori
importani ai preioaselor nuci sunt Africa de Sud,
America Central i Australia. Preul ridicat al nucilor de
macadamia se justific nu doar prin faptul c arbutii
produc fructe abia dup 7-10 ani, ci i din cauza cojii
foarte rezistente ce trebuie ndeprtat nainte de
vnzare. Coaja acestor nuci este att de tare, nct nu
poate fi spart cu un sprgtor obinuit. Se folosesc
utilaje automatizate care, dup spargerea i
ndeprtarea cojilor, sorteaz miejii n funcie de calitate.
Acetia pot fi mncai n stare natural, prjii sau nvelii
n ciocolat. Nucile de macadamia sunt preuite nu doar
pentru gustul lor dulce, rafinat, ci i pentru uleiul pe care
l conin (70-80%), folosit la fabricarea cosmeticelor de
ngrijire a pielii. Ele au un coninut bogat de potasiu,
fosfor, magneziu, calciu, sodiu fier.

Mugurii de pin sunt seminele comestibile ale arbustului

cu acelai nume, pinul. n lume exist aproximativ 20 de
specii de pini care produc aceti muguri comestibili.
Obiceiul de a mnca semine de pin dateaz nc de pe
vremea grecilor i romanilor, care obinuiau s le
pstreze n miere de albine. n prezent, mugurii se
gsesc peste tot n lume, avnd diferite nume: nuci
indiene, pinon, pignon, pignole, pinhao i sunt utilizai n
special la prepararea de salate i n compoziia unor
deserturi delicioase. Pentru ca un astfel de pin s poat
ajunge la producerea de semine, este necesar s
treac de la 15 pn la 25 de ani de la plantare.
Culegerea mugurilor se realizeaz manual, ceea ce
impune i costuri mari de vnzare pe pia. Din punct de
vedere al coninutului nutriional, mugurii de pin pot au
ntre 10 i 30% proteine (n funcie de specia de la care
provin) i aduc o cantitate important de fibre
organismului. Prin presare la rece, se obine uleiului de
pin, apreciat att pentru gustul plcut, ct i pentru
proprietile antioxidante i antiinflamatorii.
Nuca pecan. Provenind din America de Nord, pecanul
este o specie nrudit cu nucul. Numele i vine de la
cuvntul indian Algonquin paccan, nsemnnd o nuc
att de tare nct nu poate fi spart dect cu piatra.
Pecanul a devenit cunoscut n Europa abia n 1792,
cnd exploratorul Alvar Nunez Cabeza de Vaca a scris
primul despre aceast specie de arbore. Aroma de
pecan este considerat de gurmanzi ca fiind una
desvrit, de o dulcea net superioar fa de alte
sortimente de nuci, respectiv smburi grai. Miezul de
pecan este unic datorit concentraiei ridicate de grsimi
polisaturate, precum i de substane cu rol antioxidant.
Pecanul este un fruct oleaginos, foarte bogat n lipide
(72%), ceea ce explic valoarea energetic ridicat: 700
kcalorii la 100 g. Pe lng lipide, nuca pecan mai
conine un procent de proteine net superior fa de alte
nuci (9,3%). Uleiul coninut de acesta este att de
concentrat, nct, dac l aprinzi cu un chibrit, focul va fi
ntreinut pn la arderea complet.
Pecanul e o surs excelent de proteine i grsimi
nesaturate. Potrivit cercettorilor, pecanul conine mai
muli antioxidani dect oricare alt smbure gras, fiind
urmat de nuci i alune. Cantitatea foarte mare de
vitamina A din pecan este binevenit atunci cnd dorim
s ne protejam vederea, oasele i dinii sau s ne
mbuntim starea general de sntate. De
asemenea, consumul frecvent i n cantiti moderate de
pecan duce la scderea colesterolului ru.

Fisticul este smna comestibil, cu gust uleios, foarte

plcut, a unui arbore originar din vestul Asiei. Fisticul are
un coninut important de potasiu i fosfor i ceva mai
mic de magneziu, calciu, sodiu, fier i seleniu. E foarte
bogat n vitamina A. Resveratrolul din fistic are un rol
important combaterea cancerului i a bolilor de
inim, triptofanul mbuntete dispoziia i
combate depresia sau insomnia, iar cistina (un
factor important n prevenirea mbtrnirii
precoce) favorizeaz absorbia fierului.

Alunele de pdure sunt o surs excelent de proteine,

fibre i magneziu. Au un coninut sczut de sare i se
pot mnca crude sau past cu unt. Sunt ingredientul
principal din crema italian Nutella. Uleiul de alune de
pdure e folosit extern pentru a nltura celulita. Alunele
sunt foarte bogate n vitamina E i sruri minerale.
Atenie ns! Nu exagerai cu consumul lor. 100 g de
alune au 650 kcal. n scopuri terapeutice, de la alun se
utilizeaz: miezul fructelor, uleiul acestora, frunzele i
mugurii.
Aluna e fructul-smn al alunului comun (Corylus
avellana), arbust care crete spontan, dar este i
cultivat. Fructele sunt mici i sferice sau ovoidale, cte
2-4 ntr-un grup, alctuite dintr-un nveli lemnos ce
nchide o singur smn comestibil.
Alunele de pdure reprezint una dintre culturile cele
mai strvechi i sunt originare din Asia. Manuscrisele
chinezeti de acum 5000 de ani menioneaz alunele de
pdure ca pe o hran sacr din ceruri. Romanii i grecii
foloseau alunele de pdure n scopuri medicale. Medicul
Dioscorides din Grecia Antic luda proprietatea
alunelor de pdure de a vindeca tusea cronic i
rcelile i de a ajuta la creterea prului n zonele cu
nceput de calviie. Principalii productori de alune de
pdure sunt Turcia, Italia, Spania i Frana.
Alunul romnesc este un arbust care crete mai ales la
margini de pdure, acolo unde este lumin din belug i
pmnt afnat. Alunele romneti se coc la nceputul
lunii septembrie. Alunul turcesc este mai productiv, dar
fructele sale nu au virtuile tmduitoare i vitalitatea
alunului autohton.
Alunele sunt un aliment cu un nalt coninut caloric i
bogat n sruri minerale. Ele conin: grsimi uleioase n
mari cantiti, proteine, zaharuri, fibre alimentare, sruri
minerale (fosfor, magneziu, fier, mangan, cupru seleniu
etc.) vitamine, mai ales vitamina E i, n cantitate mai
mic, vitaminele din grupul B i vitamina A, rini,
pigmeni i tanini.
Alunele de pdure au o arom puternic i sunt deseori
folosite n copturi, dar i pentru a face unt de alune,
fain i paste. Alunele se gsesc n comer cu sau fr
coaj, tiate, mcinate sau prjite i se consum mai
ales uscate. Sunt ntrebuinate ca atare n cofetrie iar
n industria dulciurilor ca nlocuitor al pudrei de cacao.
Din alunele presate, se obine un ulei apreciat att n
alimentaie, ct i n industria cosmetic.
Alunele de pdure nu constituie doar o surs de
proteine de foarte bun calitate. Pe lng vitamina E (un
antioxidant puternic) ele mai conin i alte substane
nutritive benefice sistemului imunitar. Sunt bogate n
arginin, un aminoacid care relaxeaz vasele de
snge. Aceste nucifere de pdure au cea mai mare
concentraie de acid folic dintre toate tipurile de alune.
Acidul folic reduce riscul apariiei defectelor n tubul
neural nainte de natere i poate reduce riscul
apariiei bolilor cardiovasculare, anumitor tipuri de
cancer, bolii Alzheimer i depresiei. Alunele conin
minerale care scad tensiunea: calciu, magneziu i
potasiu. Sunt i o surs bogat de squalenta, o
substan natural care se afl i n uleiul de msline,
uleiul din germeni de gru, uleiul de orez, uleiul de
rechin i n drojdie, cu efecte mpotriva cancerului i
reduce colesterolul. Un studiu efectuat pe subieci umani
a artat c persoanele cu un nivel ridicat de colesterol
care au consumat alune de pdure timp de 8 sptmni
au prezentat un nivel sczut al lipidelor care formeaz
placa arterelor (LDL) i un nivel crescut al colesterolului
pozitiv HDL, n comparaie cu grupul de control.
Fructele alunului sunt o adevrata min de energie,
avnd o valoare caloric i nutritiv apropiate de cea a
crnii, fiind n schimb mai digerabile i total lipsite de
toxicitate. Ca medicament, alunele au valoare
terapeutic atunci cnd sunt consumate crude,
neprjite, fiind indicate pentru: anemie, cretere,
colesterol mrit, diabet, fragilitate capilar, pietre la
rinichi, sarcin, boli pulmonare.
Frunzele alunului se folosesc ca infuzie, decoct i bi,
au efect hemostatic, vasoconstrictor i tonifiant
venos. Ele se recolteaz n lunile iunie-iulie.
Uleiul de alune virgin constituie un tratament excelent n
eliminarea teniei i mpotriva infeciilor cilor respiratorii.
Uleiul de alune se obine prin presare la rece. El nu
poate fi conservat mult n timp. Are efecte tmduitoare
foarte puternice. O linguri de ulei luat seara i una
dimineaa, timp de 15 zile, duce la eliminarea teniei.
Luat zilnic, uleiul de alune protejeaz gtul mpotriva
infeciilor, fiind folosit cu mult succes i n tratarea
hipertensiunii arteriale; doza este aceeai.
Uleiul de alune conine lecitin i muli acizi grai
nesaturai: pn la 83% acid oleic i pn la 25% acid
linoleic. El influeneaz pozitiv microcirculaia i
penetrabilitatea pielii, atenueaz luciul uleios, are efect
astringent i regleaz secreia de sebum, are efect
nutritiv i hidratant, nu usuc pielea i nu las o senzaie
gras. Este un ulei deosebit de delicat i nu favorizeaz
apariia comedoanelor, diminueaz vergeturile, repar
cicatricele, asigur elasticitatea pielii. Este un ulei
cunoscut i pentru efectele de catifelare i atenuare a
semnelor mbtrnirii. Poate fi utilizat pentru toate
tipurile de ten. Se aplic 3-5 picturi pe tenul curat,
masnd uor. Evitai ns zona ochilor. Pentru rezultate
optime, este de preferat a se aplica seara, nainte de
culcare i din nou dimineaa.
Fina de alune este un energizant i vitalizant de
excepie. Prin zdrobirea alunelor crude n piu sau
mcinarea lor cu rnia, se obine o fin foarte
gustoas, care poate fi amestecat cu miere i busuioc
i mncat pe pine, sau din care se poate prepara
untul de alune, mixnd alunele ntr-un blender, pn
devin o past groas.
Sfaturi i recomandri n folosirea alunelor de pdure:
- Dac sunt n coaj, alegei alunele grele i pline. Cele
decojite pot fi pstrate n locuri rcoroase i uscate
aproape o lun, iar n frigider sau congelator se vor
menine proaspete 4 luni.
- Pielia poate fi ndeprtat prin prjire uoar i apoi
prin frecare. Alunele pot fi prjite n cuptor, folosind o
coal de hrtie de copt. n cantitate mic, se pot mcina
cu rnia de cafea.
- ncercai untul de alune de pdure ca alternativ la
untul de arahide. Este foarte gustos.
- Alunele de pdure se pot aduga n salatele favorite i
se pot amesteca n cerealele de la micul dejun. De
asemenea, putei aduga alune de pdure, tiate sau
mixate, n iaurt.