BBA 2605

Aparat pentru prepararea pâinii

Vă felicităm pentru achiziţionarea acestui aparat!

Acest aparat este prevăzut cu două niveluri de coacere, în funcţie de greutatea aluatului. De asemenea, acest
aparat este prevăzut cu 12 programe şi oferă posibilitatea de a realiza 50 de setări. Există şi un program nou
care permite rumenirea pâinii deja preparate.
Aparatul poate fi programat cu 13 ore înainte pentru a începe coacerea.

Aparatul este complet automat şi se utilizează foarte uşor. La finalul acestui manual de utilizare, veţi găsi
reţetele pentru a prepara:
• Pâine albă, pâine cu nuci şi stafide, pâine graham, pâine cu smântănă, pâine cu ceapă, pâine cu 7 tipuri
diferite de cereale, pâine cu semniţe de floarea-soarelui, pâine aspră şi pâine dospită.
• Aluat pentru baghete şi pentru pizza
• Marmeladă

Măsuri importante privind utilizarea aparatului în siguranţă

Vă rugăm să citiţi şi să respectaţi instrucţiunile din acest manual!
1. Nu atingeţi suprafeţele fierbinţi ale aparatului. Utilizaţi mânuşi de bucătărie. După preparare,
aparatul este foarte fierbinte.
2. Nu scufundaţi aparatul sau ştecherul cablului de alimentare în apă sau în alt lichid.
3. Atenţie! Pericol de incendiu! Nu lăsaţi aparatul nesupravegheat. Dacă utilizaţi programatorul,
procedaţi în aşa mod încât aparatul să fie supravegheat!
4. Supravegheaţi aparatul cu atenţie dacă în preajmă se află copii! Scoateţi ştecherul din priză când
nu utilizaţi aparatul şi când doriţi să îl curăţaţi. Lăsaţi aparatul să se răcească foarte bine înainte de
a îl curăţa.
5. Nu utilizaţi aparatul dacă observaţi deteriorări ale cablului de alimentare sau ale ştecherului.
Cablul de alimentare trebuie înlocuit numai de către personalul calificat de la centrele de service
autorizate. Nu încercaţi să reparaţi dumneavoastră aparatul. Există pericol de accidentare şi
pierdeţi garanţia!
6. Utilizarea altor accesorii decât cele recomandate de către producător conduce la deteriorarea
aparatului. Utilizaţi aparatul numai în scopul pentru care a fost realizat.
7. Aşezaţi aparatul pe o suprafaţă plană, stabilă, de pe care nu cade. Dacă blatul pe care se află
aparatul este foarte lucios, vă recomandăm să aşezaţi o bucată de cauciuc sub aparat.
8. Aparatul pentru prepararea pâinii trebuie să se afle la o distanţă de 10 cm faţă de celalalte obiecte
din jur. Nu utilizaţi aparatul în aer liber!
9. Aveţi grijă cablul de alimentare să nu vină în contact cu suprafeţe calde.
10. Nu aşezaţi aparatul în preajma surselor de căldură cum ar fi plite sau cuptoare electrice.
11. Aveţi grijă cum manevraţi aparatul, în special când este plin cu lichid fierbinte (marmeladă).
12. Nu scoateţi vasul de coacere în timp ce aparatul funcţionează!!!
13. Nu umpleţi vasul de coacere cu o cantitate mai mare de ingrediente decât cea indicată în reţeta de
preparare. Respectaţi instrucţiunile de preparare!
14. Nu introduceţi în interiorul aparatului folie de aluminiu sau alte materiale deoarece există pericol
de incendiu şi electrocutare!
15. Nu acoperiţi aparatul cu prosoape sau şerveţele!!! Aburul fierbinte trebuie să fie eliminat. Există
pericol de incendiu dacă acoperiţi aparatul cu materiale uşor inflamabile sau dacă aparatul vine în
contact cu perdele etc.

Producătorul nu îşi asumă nici o responsabilitate în cazul în care aparatul este utilizat în scopuri comerciale
sau dacă nu sunt respectate instrucţiunile din acest manual de utilizare.

1
Descrierea aparatului

A Capac, detaşabil H Panou de control

B Mâner I Carcasă
C Afişaj K Fante laterale pentru aerisire
D Fantă de aerisire 1 cârlig pentru scoaterea dispozitivului de
E Vas de coacere frământare
F Dispozitiv frământare a) Lingură pentru măsurare
G Compartiment coacere b) Pahar pentru măsurare

Panou de control

1 Afişaj LED – apare afişat numărul programului, nivelul de coacere şi greutatea pâinii
2 Tasta START/STOP – Pentru a începe şi termina programul
3 Tastele ZEIT – Pentru setarea programatorului
4 Tasta FARBE (Culoare) – Pentru a seta nivelul de rumenire
5 Tasta TEIGMENGE (cantitate aluat) – Pentru a selecta cele una din cele 2 greuăţi ale aluatului
6 Tasta AUSWHAL (selectare) – Pentru a selecta programele prezentate în tabelul cu programe ale
aparatului

2
Descrierea panoului de control

Introduceţi ştecherul cablului de alimentare într-o priză de 230V/50Hz.

1. AFIŞAJUL
SETARE NORMALĂ
Afişajul vă atenţionează în momentul în care aparatul este gata pentru a fi utilizat.
Apare afişat programul normal, adică „ 1 3:00”. Cifra 1 indică programul ales şi „3:00” reprezintă durata
programului. Poziţiile celor două săgeţi oferă informaţii despre nivelul selectat pentru rumenire şi despre
greutate. Setările care există în momentul în care puneţi aparatul în funcţiune sunt „greutate superioară” şi
„nivel mediu de rumenire”. În timpul derulării programului, pe afişaj apar etapele de preparare. Pe măsură
ce prepararea avansează, durata programului descreşte.

2. Tasta START/STOP
Apăsaţi această tastă pentru a începe şi pentru a termina programul. În momentul în care apăsaţi tasta
START/STOP, cifrele pentru durata programului clipesc. Apăsaţi tasta START/STOP pentru a opri
programul în orice moment. Menţineţi tasta apăsată până când se aude un semnal sonor. Pe afişaj apare
setarea pentru programul normal, aşa cum este prezentat la punctul 1. Dacă doriţi să realizaţi alte setări,
apăsaţi tasta AUSWAHL.

3. Tastele ZEIS
Programele menţionate în continuare pot fi setate din programator: normal, pâine albă, pâine dulce, aluat,
marmeladă, prăjituri, sandwich şi coacere. Programele SCHNELL (Rapid) şi ULTRA SCHNELL (Foarte
rapid) pot fi activate din programator. Perioada de timp după care doriţi să înceapă prepararea (orele şi
minutele) trebuie adăugată la durata programului. De asemenea, mai trebuie să adăugaţi 1 oră pentru
menţinerea temperaturii (la finalul coacerii). Durata maximă care poate fi programată este de 13 ore.
Exemplu: Este ora 8.30 p.m. şi doriţi ca pâinea să fie gata a doua zi dimineaţă, la ora 7.00 a.m., adică în 10
ore şi 30 de minute. Apăsaţi tasta ZEIT până când apare 10.30, aceasta fiind perioada de timp dintre
momentul actual (8.30 p.m.) şi ora la care va fi gata pâinea. Dacă programaţi prepararea, trebuie să
verificaţi ca aparatul să fie utilizat în condiţii de siguranţă.
Dacă programaţi prepararea, vă recomandăm să nu utilizaţi ingrediente perisabile cum ar fi lapte, ouă,
fructe, iaurt, ceapă etc.!!!

4. Tasta FARBE (culoare)

Apăsaţi această tastă pentru a seta nivelul de rumenire:
Hell – uşor
Mittel – mediu
Dunkel – puternic

5. Tasta TEIGMENGE
Apăsaţi această tastă pentru a selecta următoarele programe:
LEVEL I = pentru pâine cu greutatea de până la 750 g.
LEVEL II = pentru pâine cu greutatea de până la 1000 g.

6. Tasta AUSWAHL
Utilizaţi această tastă pentru a selecta unul dintre programele de mai jos.
1. NORMAL (Normal) – Pentru pâine albă şi pâine cu graham şi secară. Aceasta este cel mai utilizat
program.
2. WEISSBROT (Pâine albă) – Pentru pâine albă, pufoasă.
3. VOLLMEAL (Pâine integrală) – Pentru pâine integrală
4. SCHNELL (Rapid) – Pentru a prepara rapid pâine albă şi pâine cu graham şi secară.
5. SUSSES BROT (Pâine dulce) – Pentru a prepara pâine dulce
6. ULTRA SCHNELL I (Foarte rapid) – Pentru a frământa şi coace o pâine de până la 750 g.
7. ULTRA SCHNELL II (Foarte rapid) – Pentru a frământa şi coace o pâine de până la 1000 g.
8. TEIG (Aluat) – Pentru a prepara aluatul.
9. MARMELADE (Marmeladă) – Pentru a prepara marmeladă.
10. KUCHEN (Prăjitură) – Pentru a prepara blat de prăjitură cu praf de copt
11. SANDWICH - Pentru a prepara pâine pufoasă pentru sandwich
12. BACKEN (Rumenire) – Pentru a rumeni pâinea sau prăjiturile.

3
Funcţiile aparatului pentru prepararea pâinii

Funcţia de avertizare
Funcţia de avertizare sonoră este activată când:
• Apăsaţi toate tastele pentru programe;
• În a doua etapă de frământare din programele NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA
SCHNELL, KUCHEN şi SANDWICH pentru a vă avertiza că puteţi să adăugaţi cereale, fructe, nuci
sau alte ingrediente.
• La finalul programului.
Semnalul sonor se aude de câteva ori în timpul etapei de menţinere a temperaturii de la finalul coacerii.

Funcţia repetare
În cazul în care se întrerupe alimentarea cu curent electric, aparatul trebuie pornit din nou. Funcţia de
repetare este posibilă numai dacă aparatul a fost oprit înainte de etapa de frămîntare.

Funcţii de siguranţă
Dacă temperatura aparatului este încă ridicată pentru a începe un nou program, pe afişaj apare mesajul
H:HH când apăsaţi butonul START şi se aude un semnal sonor. În această situaţi, apăsaţi tasta START
până când mesajul H:HH dispare de pe ecran. Scoateţi vasul de coacere şi aşteptaţi ca aparatul să se
răcească bine.
Programul BACKEN poate fi activat imediat, chiar dacă aparatul este încă foarte cald.

Etapele de preparare

Introduceţi vasul de coacere

Vasul de coacere trebuie introdus uşor înclinat spre stânga (în sens invers acelor de ceasornic) şi se fixează
în mijlocul bazei compartimentului de coacere. În acest moment, rotiţi vasul în sensul acelor de ceasornic.
Pentru a scoate vasul, procedaţi în ordine inversă.

Puneţi ingredientele
Puneţi în vas ingredientele, în ordinea stabilită în reţetă.

Selectaţi programul
Selectaţi programul dorit prin apăsarea tastei AUSWAHL. Alegeţi nivelul corespunzător programului
selectat. Apoi, selectaţi nivelul de rumenire. Utilizaţi tasta ZEIT pentru a seta ora la care doriţi să înceapă
programul. Apăsaţi tasta START/STOP.

Amestecarea şi frământarea ingredientelor

Aparatul amestecă şi frământă aluatul până când se ajunge la consistenţa corespunzătoare.

Lăsaţi aluatul să crească

După etapa de frământare, aparatul se încălzeşte la o temperatură care să permită coacerea aluatului.

Coacerea
Aparatul setează în mod automat temperatura şi durata de coacere. Dacă pâinea nu este suficient de
rumenită, utilizaţi programul BACKEN. Pentru a selecta acest program , apăsaţi tasta START/STOP, apoi
selectaţi programul BACKEN. În momentul în care se ajunge la gradul de rumenire dorit, opriţi programul.

Menţinerea temperaturii
La finalul perioadei de coacere, se aude un semnal sonor care vă avertizează asupra faptului că puteţi să
scoateţi pâinea preparată. Imediat după aceea începe perioada de 1 oră de menţinere a temperaturii.

Finalul programului
La finalul programului, scoateţi vasul de coacere cu ajutorul mânuşilor de bucătărie şi răsturnaţi pâinea pe
un grilaj de lemn. În cazul în care partea de jos a pâinii s-a prins în dispozitivul de frământare, scoateţi uşor
pâinea cu ajutorul cârligului.

4
Încălzirea aparatului pentru creşterea aluatului

Această funcţie trebuie activată numai dacă temperatura camerei este mai mică de 250C. În cazul în care
temperatura camerei depăşeşte 250C, înseamnă că ingredientele au temperatura adecvată şi nu mai este
nevoie de preîncălzire. Pentru ca aluatul să crească, temperatura camerei trebuie să depăşească 250C.

Curăţare şi întreţinere

• Înainte de a utiliza aparatul pentru prima dată, spălaţi vasul de coacere (nu îl scufundaţi în apă) şi curăţaţi
dispozitvul de frământare.
• Vă recomandăm ca, înainte de a utiliza aparatul pentru prima dată, să ungeţi vasul de coacere şi
dispozitivul pe frământare cu un ulei rezistent la temperaturi ridicate şi să le lăsaţi circa 10 minute în
cuptorul încălzit la 1600C. În momentul în care vasul şi dispozitivul se răcesc, ştegeţi-le de grăsime cu
un şerveţel de hârtie. Această operaţiune trebuie realizată pentru a proteja stratul care nu permite lipirea
aluatului de pereţii vasului de coacere. Această operaţiune trebuie repetată periodic.
• După utilizare, lăsaţi aparatul să se răcească bine. După circa o jumătate de oră, aparatul se răceşte şi
puteţi să îl utilizaţi din nou pentru coacere şi frământare.
• Înainte de a curăţa aparatul, scoateţi ştecherul cablului de alimentare din priză şi aşteptaţi ca aparatul să
se răcească foarte bine. Nu utilizaţi produse de curăţare abrazive, benzen sau alte substanţe care ar putea
deteriora stratul protector al vasului şi carcasa aparatului.
• Îndepărtaţi toate firimiturile cu ajutorului unui şerveţel de hârtie, uşor umezit. NU SCUFUNDAŢI
APARATUL ÎN APĂ ŞI NU UMPLEŢI VASUL DE COACERE CU APĂ!!! Capacul poate fi scos,
pentru a fi curăţat mai uşor. Puneţi capacul în poziţie verticală şi trageţi-l.
• Ştergeţi carcasa aparatului cu o lavetă umedă. Interiorul vasului de coacere poate fi spălat cu apă
fierbinte. Nu utilizaţi detergent şi nu lăsaţi prea mult timp vasul în contact cu apa.
• Dispozitivul de frământare şi cel de ghidare trebuie curăţate imediat după utilizare. În cazul în care
dispozitivul de frământare rămâne în vasul de coacere, va fi greu de scos după aceea. În astfel de situaţii,
turnaţi apă călduţă în vas şi lăsaţi apa circa 30 de minute. Apoi, scoateţi dispozitivul de frământare.
• Pereţii vasului de coacere sunt realizaţi dintr-un material care nu permite lipirea aluatului. Nu utilzaţi
buteţi asprii care ar putea dereriora acest înveliş, deoarece performanţele de coacere vor fi afectate.
• Înainte de a depozita aparatul, verificaţi ca acesta să fie bine răcit, curat şi uscat. Depozitaţi aparatul cu
capacul închis.

Întrebări şi răspunsuri despre coacere

• Pâinea se lipeşte de pereţii vasului de coacere.

Lăsaţi pâinea să se răcească timp de circa 10 minute după coacere, apoi întoarceţi vasul de coacere. Dacă
este necesar, mişcaţi dispozitivul de ghidare înainte şi înapoi. Ungeţi dispozitivul de frământare înainte de a
pune pâinea la copt.

• Cum să procedez ca să nu se mai formeze găuri în pâine din cauza dispozitivului de frământare ?
Pudraţi-vă degetele cu făină şi scoateţi dispozitivul de frământare înainte de a lăsa aluatul pentru dospirea
finală. În funcţie de program , pe afişaj trebuie să apară 1:30. Dacă nu doriţi să procedaţi astfel, după
coacere, scoateţi pâinea cu ajutorul cârligului. Procedaţi cu atenţie, pentru a evita formarea unei găuri mari
în pâine.

• Aluatul iese afară din vas când este lăsat la dospit.

Acest fenomen apare dacă utilizaţi o făină care are un conţinut mare de gluten.
Remediu:
a) Reduceţi cantitatea de făină şi potriviţi cantităţile pentru celelalte ingrediente. Pâinea va creşte
destul de mare.
b) Turnaţi peste făină o lingură de margarină topită.

5
• Pâinea creşte prea mult şi iese în afara vasului.
a) Dacă se formează o adâncitură în formă de V, pe mijlocul pâinii – făina nu are suficient gluten. Înseamnă
că grâul din care a fost făcută făina a avut prea puţine proteine (este posibil, dacă vara a fost ploioasă) sau
făina este umedă.
Remediu: adăugaţi o lingură de făină de gluten la 500 g de făină.
b) Dacă în mijlocul pâinii se formează un fel de pâlnie, cauzele pot fi următoarele.
- temperatura apei este prea ridicată;
- aţi utilizat prea multă apă;
- făina are un conţinut redus de gluten;
- aluatul s-a lăsat deoarece aţi deschis capacul în timpul coacerii.
• Când pot să deschid capacul aparatului, în timpul coacerii?
În general, puteţi să deschideţi oricând capacul, în timpul frământării. De asemenea, în această etapă puteţi
să mai adăugaţi cantităţi mici de apă şi făină dacă este necesar.
Dacă doriţi ca pâinea să aibă o anumită formă, procedaţi astfel: înainte de etapa de dospire finală (pe afişaj
durata totală a programului trebuie să fie 1:30 ore), deschideţi capacul uşor şi crestaţi cu cuţitul partea de
sus a pâinii, presăraţi cereale sau turnaţi un amestec de pudră de cartof şi apă pentru ca pâinea să aibă crusta
lucioasă. După acest moment nu mai aveţi voie să deschideţi capacul, deoarece pâinea se va lăsa în mijloc.
• Ce semnificaţie are numărul de zerouri de pe ambalajul pachetului de făină?
Cu cât sunt mai puţine zerouri, cu atât făina este mai puţin aspră şi este mai uşoară.
• Ce este făina intergrală?
Făina intergrală este făcută din mai multe tipuri de cereale, inclusiv grâu. Termenul de intergral se referă la
faptul că boabele de cereale au fost măcinate întregi, fără a fi decorticate. De aceea, făina este de culoare
mai închisă.
• Cum trebuie să procedez dacă utilizez făină de secară?
Făina de secară nu conţine gluten şi aluatul creşte foarte puţin. Pentru ca pâinea să fie mai uşor de digerat,
trebuie să adăugaţi drojdie. Aluatul va creşte mai uşor dacă adăugaţi făină tip 550 la fiecare sfert de
cantitate de făină de secară fără gluten.
• Ce rol are glutenul din făină?
Cu cât numărul tipului de făină este mai mare, cu atât coţinutul de gluten este mai redus şi aluatul va creşte
puţin. Cea mai mare cantitate de gluten este în făina de tip 550.
• Cum să prepar pâinea pentru a fi mai uşor de digerat?
Adăugaţi un cartof fiert, mărunţit bine.
• Ce cantitate de drojdie să folosesc?
Vă recomandăm să dozaţi cantitatea de drojdie în funcţie de cantitatea de făină.
• Cum să procedez pentru ca pâinea să nu miroasă a drojdie?
a) Reduceţi cantitatea de zahăr, dacă utilzaţi zahăr. Pâinea va fi mai uşoară.
b) Adăugaţi în apă 1,5 de lingură de oţet dacă pâinea este mică sau 2 linguri de oţet dacă pâinea este mai
mare.
c) Puneţi smântână sau kefir în locul apei. Acest lucru este posibil pentru toate tipurile de reţete şi dacă
adăugaţi aceste ingrediente, pâinea îşi va păstra mai bine prospeţimea.
• De ce gustul pâinii preparate în cuptor este diferit de gustul pâinii preparate în acest aparat?
Depinde de gradul de umiditate: pâinea coaptă în cuptor este mai uscată, cea coaptă în aparat are un grad
mai mare de umiditate.

6
Probleme în funcţionarea aparatului
Problema
Iese fum din compatimentul de
coacere sau prin fantele de
aerisire.
Pâinea se lasă în zona de mijloc şi
nu este bine coaptă.
Pâinea se scoate greu din vasul de
coacere.
Ingredientele nu sunt amestecate
şi pâinea nu este bine coaptă.
Aparatul nu porneşte. Nu se aude
semnalul sonor. Pe afişaj apare
H:HH.
Cauza
Ingredientele s-au lipit de pereţii
vasului de coacere pe interior sau
exterior.
Aţi lăsat pâinea prea mult timp în
aparat după ce s-a terminat de
copt.
Partea de jos a pâinii a rămas
prinsă în dispozitivul de
frământare.
Programul este setat incorect.
Tasta START/STOP a fost atinsă
în timpul funcţionării aparatului.
Aţi deschis capacul aparatului în
timpul coacerii.
S-a produs o pană de alimentare
de curent.
Dispozitivul de frământare nu se
roteşte.
Aparatul nu s-a răcit bine după
prepararea anterioară.
Eroare electronică sau de
programare.
7
Soluţia
Scoateţi ştecherul cablului de
alimentare din priză şi apoi, după
ce s-a răcit aparatul, scoateţi vasul
de coacere şi curăţaţi pereţii.
Scoateţi pâinea din vasul de
coacere înainte de terminarea
perioadei de menţinere a
temperaturii după coacere.
Curăţaţi dispozitivul de
frământare şi de ghidare după
fiecare coacere. Dacă este
necesar, umpleţi vasul cu apă
călduţă şi lăsaţi apa în vas circa
30 de minute. Apoi, scoateţi
dispozitivul de frământare şi
curăţaţi-l.
Verificaţi meniul selectat şi
celelalte setări.
Utilizaţi alte ingrediente şi
programaţi aparatul din nou.
Puteţi să deschideţi capacul
aparatului numai dacă pe afişaj
apare 1:30 ore. Verificaţi că aţi
închis bine capacul.
Utilizaţi alte ingrediente şi
programaţi aparatul din nou.
Verificaţi ca dispozitivul de
frământare să nu fie blocat de
seminţe de cereale etc. Scoateţi
vasul de coacere şi verificaţi dacă
dispozitivul de frământare se
roteşte. În cazul în care acestea
sunt blocate, luaţi legătura cu un
centru de service autorizat.
Apăsaţi tasta START/STOP timp
de 10 secunde, până când pe
afişaj apare 1 3:00 (program
normal).
Scoateţi ştecherul cablului de
alimentare din priză, menţineţi
apăsată tasta pentru meniu şi
introduceţi din nou ştecherul în
priză.
Probleme cu reţetele de preparare

Problema Cauza Soluţia

Pâinea creşte prea repede. - prea multă drojdie, prea multă făină, a/b
prea puţină sare
- sau una din cauzele menţionate mai sus.
Pâinea nu creşte deloc sau nu - nu aţi pus drojdie sau cantitatea de a/b
creşte suficient. drojdie este insuficientă
- drojdia este veche sau alterată e
- apa pe care aţi adăugat-o a fost prea c
fierbinte
- drojdia a venit în contact cu lichidul d
- tipul de făină nu este adecvat sau făina e
este veche
- prea multă făină, sau făină insuficientă a/b/g
- cantitate de sare sau zahăr insuficientă a/b
Aluatul creşte prea mult şi iese - dacă apa este prea moale, drojdia f/k
din vas. fermentează mai mult.
- prea mult lapte afectează fermentarea c
drojdiei
Pâinea se lasă în zona din mijloc. - cantitatea de aluat este prea mare în a/f
comparaţie cu volumul vasului de
coacere.
- perioada de fermentare este prea scurtă c/h/i
sau prea rapidă din cauza faptului că
temperatura apei este prea ridicată sau în
cameră este prea cald.
- din cauza lichidului cald, aluatul creşte
prea repede şi pâinea se lasă înainte să se
coacă.
- prea puţină sare sau prea puţin zahăr a/b
- prea mult lichid h
Aluatul este cleios, necopt - prea multă făină sau prea mult lichid a/b/g
- drojdie insuficientă sau zahăr insuficient a/b
- prea multe fructe, Făină graham sau alte b
tipuri de ingrediente
- făină veche e
Pâinea nu este coaptă în mijloc. - prea mult sau prea puţin lichid a/b/g
- umiditate ridicată h
- reţeta conţine ingrediente cu umiditate g
ridicată, ex. Iaurt etc.
Structură aspră, multe găuri în - prea multă apă g
aluat - fără sare b
- umiditate ridicată, apă prea fierbinte h/i
- prea mult lichid c
Suprafaţă necoaptă - prea mult aluat în comparaţie cu a/f
volumul vasului
- prea multă făină, în special pentru pâinea f
albă
- prea multă drojdie şi prea puţină sare a/b
- prea mult zahăr a/b
-aţi adăugat şi alte ingrediente dulci, în b
afară de zahăr
Conţinut neomogen şi compoziţie -pâinea nu s-a răcit suficient (nu s-au j
cleioasă eliminat vaporii de abur)
Cocoloaşe de făină în conţinut - făina nu a fost bine amestecată în timpul g/i
frământării

8
Soluţii:
a) Măsuraţi corect ingredientele.
b) Dozaţi ingredientele şi verificaţi dacă aţi adăugat toate ingredientele.
c) Utilizaţi alt lichid sau lăsaţi-l să se răcească pentru a ajunge la temperatura camerei. Adăugaţi
ingredientele menţionate în reţetă, în ordinea stabilită. Faceţi o mică adâncitură în mijlocul
grămăjoarei de făină şi puneţi drojdia fărâmiţată sau praful de drojdie. Nu turnaţi lichidul direct
peste drojdie.
d) Utilizaţi numai ingrediente proaspete sau care au fost depozitate corect.
e) Reduceţi cantitatea totală de ingrediente, nu puneţi mai multă făină decât este specificat în reţetă.
Reduceţi toate cantităţile ingredientelor cu 1/3.
f) Dacă utilizaţi ingrediente care au un conţinut mai ridicat de apă, reduceţi proporţional cantitatea de
lichid pe care o adăugaţi în compoziţie.
g) Dacă este foarte multă umezeală în atmosferă, reduceţi cantitatea de lichid cu 1-2 linguri.
h) Dacă este foarte cald, nu utilizaţi funcţia de programare. Utilizaţi lichide reci.
i) Scoateţi pâinea din vasul de coacere imediat după coacere şi lăsaţi-o pe un grilaj din lemn să se
răcească, circa 15 minute, înainte de a o tăia.
j) Reduceţi cantitatea de drojdie sau dozajul celorlalte ingrediente cu ¼.
k) Nu ungeţi vasul de coacere!!!
l) Adăugaţi o lingură de făină de gluten în aluat.

Observaţii cu privire la reţete

1. Ingredientele
Fiecare ingredient are un rol bine stabilit. De aceea este foarte important să respectaţi dozajul stabilit în
reteţe şi să adăugaţi ingredientele în ordinea stabilită în reţetă.
• Ingrediente cum ar fi lichidul, făina, sarea, zahărul şi drojda (şi chiar drijdia proaspătă sau uscată) pot
influenţa prepararea aluatului şi coacerea. De aceea, vă recomandăm să utilizaţi cantităţile corecte şi să
respectaţi dozajul.
• Dacă aluatul trebuie preparat imediat, ingredientele pe care le utilizaţi trebuie să fie călduţe. Dacă doriţi
să setaţi aparatul să înceapă prepararea după o anumită perioadă de timp, vă recomandăm să utilizaţi
numai ingrediente reci, pentru a împiedica drojdia să înceapă prea devreme să crească.
• Margarina, untul şi laptele influenţează mirosul pâinii.
• Puteţi să reduceţi cantitatea de zahăr cu 20% dacă doriţi crusta să fie mai uşoară şi mai subţire. Dacă
doriţi o crustă mai pufoasă, înlocuiţi zahărul cu mierea.
• Glutenul produs de făină în timpul frământării este responsabil pentru structura aluatului. Amestecul
ideal este format din 40% făină intergrală şi 60% făină albă.
• Dacă doriţi să adăugaţi cereale, lăsaţi-le în apă peste noapte. Reduceţi cantitatea de făină şi de lichid cu
până 1/5.
• Dacă utilizaţi făină de secară, trebuie să folosiţi drojdie. Dacă utilizaţi o cantitate mai mică decât cea
specificată în reţetă, pâinea se va sfărâma.
• Dacă utilizaţi praf de drojdie cu o concentraţie diferită (pachet de 100g pentru 1 kg de făină), cantitatea
de făină trebuie redusă cu 80g la 1 kg de făină.
• De asemenea, puteţi să utilizaţi drojdie lichidă, la plic.
• Dacă utilizaţi drojdie uscată, aluatul este mai maleabil şi îşi păstrează prospeţimea şi gustul.
• Utilizaţi programul NORMAL sau VOLLKORN pentru a coace pâinea cu drojdie.
• Se poate utiliza un ferment de coacere pentru a înlocui drojdia. Singura diferenţă este cea de gust. Acest
ferment este adecvat pentru utilizarea în aparatul pentru prepararea pâinii.
• Dacă doriţi ca pâinea să fie mai aspră, puteţi să adăugaţi tărâţe de grâu. Adăugaţi o lingură de tărâţe la
500 g de făină şi mai adăugaţi ½ de lingură de lichid.
• Glutenul de grâu este un aditiv natural obţinut din proteine de grâu. Acesta face ca pâinea să fie mai
pufoasă şi mai voluminoasă. Aluatul nu cade şi pâinea este mai uşor de digerat. Efectul este vizibil dacă
preparaţi aluaturi din Făină graham sau din făină măcinată la o moară tradiţională.
• În unele reţete se recomandă utilzarea malţului negru pentru a obţine o crustă mai închisă la culoare.
Puteţi să utilizaţi şi malţ de secară, dar nu este foarte închis la culoare.
• Pudra de lecitină măreşte volumul pâinii şi o face mai pufoasă. De asemenea, pâinea se va păstra
proaspătă mai mult timp.

9
2. Modificarea dozajului
Dacă trebuie să măriţi sau să micşoraţi dozele, verificaţi ca proporţiile din reţeta originală să fie păstrate.
Pentru a obţine rezultate foarte bune, vă recomandăm următoarele:
• Lichide/aluat: aluatul trebuie să fie moale (nu foarte moale) şi uşor de frămâtat, fără să se lipeasscă de
mâini. Dacă aluatul este din Făină graham sau cu cereale, nu va fi foarte moale. Verificaţi consistenţa
aluatului la 5 minute după prima frământare. Dacă este prea moale, mai adăugaţi făină până când ajunge
la consistenţa necesară. Dacă aluatul este prea uscat, mai adăugaţi o lingură de apă în timp ce frământaţi.
• Înlocuirea lichidelor: Dacă utilizaţi ingrediente care conţin lichide, cum ar fi brânaza dulce, iaurtul etc.,
cantitatea iniţială de lichid din reţetă trebuie redusă. Dacă puneţi ouă, bateţi-le şi puneţi-le în paharul de
măsurare, apoi completaţi cu lichid pentru a ajunge la cantitatea de lichid din reţetă.
Dacă locuiţi într-o zonă situată la mare altitudine (mai mult de 750m), aluatul creşte mai repede. Astfel,
puteţi să reduceţi cantitatea de drojdie cu ¼ sau ½ . Acelaşi lucru este valabil şi dacă apa nu este dură.

3. Adăugarea de ingrediente şi măsurarea cantităţilor

• Întotdeauna, puneţi mai întâi lichidul şi apoi drojdia. Pentru ca drojdia să nu acţioneze prea repede,
trebuie să evitaţi contactul lichidului cu drojdia.
• Măsuraţi cu aceeaşi unitate de măsură. Utilizaţi lingura de măsurare care a fost furnizată împreună cu
aparatul sau o lingură, dacă dozele trebuie măsurate cu lingura.
• Măsuraţi cu atenţie cantităţile în grame.
• Pentru cantităţile în mililitri, puteţi să utilizaţi paharul de măsurare care are astfel de gradaţii.
Prescurtările din reţete au următoarele semnificaţii:
EL = lingură rasă
TL = linguriţă rasă
g = grame
ml = mililitru
pachet = 7g de drojdie uscată la 500g de făină – corespund pentru 20 g de drojdie proaspătă
• Fructe, nuci, cereale – Dacă doriţi să adăugaţi alte ingrediente, puteţi să le adăugaţi în anumite etape, în
momentul în care auziţi semnalul sonor. Dacă adăugaţi ingredientele prea devreme, acestea vor fi
zdrobite în timpul frământării.

4. Reţetete pentru aparatul BBA 2605

Reţetele prezentate în continuare sunt pentru prepararea pâinii de diverse gramaje. Vă recomandăm să
utilizaţi Level I pentru o pâine cu greutatea de până la 750g şi Level II pentru o pâine cu greutatea cuprinsă
între 750 şi 1000 de grame.

Observaţie: Reţetele trebuie adaptate la greutatea respectivă.

5. Greutatea pâinii şi volumul

• Greutatea pâinii albe este mai mică decât greutatea pâinii integrale
• Greutatea pâinii depinde de umiditatea aerului din încăperea în care este preparată.
• Uneori, aluatul creşte mai sus de vasul de coacere însă nu cade în afară.
• Dacă vi se recomandă să utilizaţi programul SCHNELL sau ULTRA SCHNELL pentru aluaturile dulci,
puteţi să utilizaţi cantităţi mai mici de ingrediente. De asemenea, puteţi să utilizaţi mai puţine
ingrediente şi pentru programul SUSSES BROT.

6. Coacerea
• Coacerea depinde de o serie de factori cum ar fi consistenţa ingredientelor, umiditatea din aer, duritatea
apei, altitudinea etc. De aceea, reţetele trebuie adaptate. Dacă nu vă reuşeşte reţeta de prima dată, nu vă
descurajaţi. Încercaţi să vedeţi care a fost cauza nereuşitei.
• Dacă pâinea nu este rumenă, puteţi să o rumeniţi utilizând programul BACKEN.
• Vă recomandăm să efectuaţi un test de coacere înainte de a seta aparatul pentru utilizarea
programatorului.

10
 Reţete pentru prepararea pâinii
Pâine albă Pâine cu şapte tipuri de cereale
Ingrediente Ingrediente
Apă sau lapte - 300ml Apă - 300ml
Margarină sau unt – 1 lingură ½ Margarină sau unt – 1 lingură ½
Sare – 1 lingură Sare – 1 linguriţă
Zahăr – 1 linguriţă Zahăr – 2 linguri 1/2
Făină tip 550 – 540 g Făină tip 1150 – 240 g
Drojdie uscată – 1 pachet Făină graham – 240 g
Program : NORMAL Fulgi de 7 tipuri de cereale – 60g
Drojdie uscată – 1 pachet
Pâine cu nuci şi stafide Program : VOLLKORN
Ingrediente Dacă utilizaţi seminţe întregi de cereale, lăsaţi-le în apă
Apă sau lapte - 350ml peste noapte.
Margarină sau unt – 1 lingură ½
Sare – 1 linguriţă Pâine cu seminţe de floarea-soarelui
Zahăr – 2 linguri Ingrediente
Făină tip 405 – 540 g Apă - 350ml
Drojdie uscată – 1 pachet Unt – 1 lingură
Stafide – 100g Sare – 1 linguriţă
Nuci tocate – 3 linguri Zahăr – 1 lingură
Program : NORMAL Făină tip 550 – 540 g
Stafidele şi nucile pot fi adăugate după primul semnal Seminţe de floarea-soarelui – 5 linguri
sonor sau după prima jumătate a etapei de frământare. Drojdie uscată – 1 pachet
Program : NORMAL
Pâine intergrală Sfat: Puteţi să înlocuiţi seminţele de floarea-soarelui cu
Ingrediente seminţe de dovleac. Rumeniţi puţin semniţele decojite
înainte de a le pune în aluat.
Apă - 300ml
Margarină sau unt – 1 lingură ½ Pâine albă aspră
Ouă - 1 Ingrediente
Sare – 1 linguriţă
Lapte - 300ml
Zahăr – 2 linguriţe
Margarină sau unt – 2 linguri
Făină tip 1050 – 360 g
Sare – 1 linguriţă 1/2
Făină graham – 180 g
Zahăr – 1 linguriţă 1/2
Drojdie uscată – 1 pachet
Făină tip 1050 – 540 g
Program : VOLLKORN Drojdie uscată – 1 pachet
Dacă programaţi coacerea, nu utilizaţi ouă şi
Program : NORMAL, SCHNELL sau ULTRA
adăugaţi mai multă apă.
SCHNELL
Pâine cu smântână
Pâine dospită
Ingrediente
Ingrediente
Smântână - 300ml
Aluat de creştere – 50g
Margarină sau unt – 1 lingură ½
Apă - 350ml
Sare – 1 linguriţă
Margarină sau unt – 1 lingură 1/2
Zahăr – 2 linguri
Sare – 3 linguriţe
Făină tip 1050 – 540 g
Zahăr – 2 linguri
Drojdie uscată – 1 pachet
Făină tip 1150 – 180g
Program : NORMAL Făină tip 1050 – 360 g
Drojdie uscată – 1/2 pachet
Pâine cu ceapă
Program : NORMAL
Ingrediente
Apă - 250ml Observaţie:
Margarină sau unt – 1 lingură Reţetele trebuie adaptate în funcţie de greutatea
Sare – 1 linguriţă dorită a aluatului.
Zahăr – 2 linguri
Ceapă mare tocată - 1
Făină tip 1050 – 540 g
Drojdie uscată – 1 pachet
Program : NORMAL sau ULTRA SCHNELL

11
 Prepararea aluatului

Baghete franţuzeşti Pizza

Ingrediente Ingrediente
Apă – 300ml Apă – 300ml
Miere – 1 lingură Sare – 3/4 linguriţă
Sare – 1 linguriţă Ulei de măsline – 1 lingură
Zahăr – 1 linguriţă Făină tip 405 – 450g
Făină tip 550 – 540g Zahăr – 2 linguri
Drojdie uscată – 1 pachet Drojdie uscată – 1 pachet
Program: TEIG Program: TEIG
• Împărţiţi aluatul în 2-4 părţi şi modelaţi baghete, • Întindeţi aluatul, rotund, şi lăsaţi-l timp de 10
apoi lăsaţi-le timp de 30-40 de minute. Crestaţi minute.
baghetele pe diagonală şi puneţi-le la copt în • Întindeţi sosul de pizza pe blat şi umplutura.
cuptor. • Lăsaţi la copt timp de 20 de minute.

Marmeladă

Gem Gem de portocale

Ingrediente Ingrediente
Fructe – 500g Portocale – 400g
2:1 zahăr pudră – 250g Lămâi – 100g
Suc de lămâie – 1 lingură 2:1 zahăr pudră – 250g
Program: MARMELADE Program: MARMELADE

• Scoateţi sâmburii din fructe şi tăiaţi fructele în • Curăţaţi fructele de coajă şi tăiaţi-le cubuleţe.
bucăţi. • Curăţaţi zahărul care se depune pe pereţii vasului
• Curăţaţi zahărul care se depune pe pereţii vasului cu o spatulă.
cu o spatulă.
• Vă recomandăm să utilizaţi mure, zmeură,
strugurei sau toate acestea amestecate.
• Turnaţi gemul în borcane curate.

Acest aparat este realizat în conformitate cu directivele CE referitoare la interferenţele radio şi la tensiunea
joasă.

Service şi garanţie
Pentru service, apelaţi la centrele de service autorizate menţionate pe certificatul de garanţie.
De asemenea, vă rugăm să citiţi condiţiile de acordare a garanţiei înscrise pe cerificatul de garanţie care
însoţeşte acest produs.

Specificaţie tehnică

Model: BBA 2605

Voltaj: 230V, 50Hz
Putere: 600W
Clasa de protecţie: I
Capacitate: 2 litri (echivalentul a aprox. 1.000g de pâine).

Specificaţiile pot fi modificate fără o notificare prealabilă.

∗Versiunea în limba engleză este de referinţă.

12