II.

1 Tehnologia de obţinere a uleiului de palmier

II.1.1 Recepţia cantitativă şi calitativă

Fructele proaspete care sunt sub formă de ciorchine sau vrac, ajung la unitatea
de procesare cu ajutorului autoutilitarelor echipate corespunzător transportului fructelor,
unde trec de recepţia cantitativă care presupune cântarirea mărfii cu ajutorul cântarelor
industriale care sunt construite special pentru cântarirea mărfii fără a o descărca, apoi
urmează recepţia calitativă care presupune analiza fructelor din punct de vedere al
aspectului, mirosului dar şi al gradului de coacere a fructelor. Dacă fructele distribuite
nu corespund condiţiilor impuse de producător aceste sunt refuzate înaite de a fi
descărcate. Aceste etape sunt foarte importante în industria alimentară deoarece cu
ajutorul acestora producătorul îşi poate da seama de calitatea materiei prime înainte de a
fi procesată iar produsul finit să fie compromis, neconform standardelor.