PRAJITURA SNICKERS

Ingrediente pentru blat:

– 8 albusuri
– 150g zahar tos
– 250g nuca macinata
– 100g faina
– un pliculet praf de copt
– o priza sare
Ingrediente pentru stratul de ciocolata alba:
– 350g ciocolata alba
– 30ml ulei
Ingrediente pentru stratul de caramel:
– 250g zahar tos
– 250g unt gras (80%)
– 250g arahide
– 8 galbenusuri
Ingrediente pentru stratul de ciocolata:
– 200g ciocolata cu lapte
– 100g ciocolata amaruie
– 30 ml ulei

Incingem cuptorul al 180°C si tapetam cu hartie de copt tava de 35x40cm (cea mai mare
tava din setul de tavi de copt). Batem albusurile cu praful de sare pana avem o spuma tare si
lucioasa, apoi adaugam zaharul tos, rand pe rand, cate 3-4 linguri o data amestecand dupa
fiecare foarte bine. La final, trebuie sa avem o spuma tare si lucioasa. Adaugam nucile si faina
cernuta impreuna cu praful de copt si le incorporam in bezea folosind o spatula, cu miscari de
sus in jos, pentru a nu scoate aerul din spuma. Turnam compozitia in tava, o nivelam cu spatula
si o coacem 15-20 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca la
temperatura camerei. Intre timp pregatim stratul de ciocolata alba, pentru care rupem ciocolata
bucatele, o punem intr-o cratita cu fund dublu impreuna cu uleiul si le topim impreuna,
amestecand in continuu cu telul, pana toata ciocolata e topita. Turnam stratul de ciocolata alba
peste blat, nivelam fie cu spatula, fie rotind tava astfel incat ciocolata alba sa se intinda uniform
peste blat. Dam la rece 30 min sau pana stratul de ciocolata alba este complet racit si intarit.

Pentru stratul de caramel (pe care il facem cat ciocolata alba sta la racit in frigider),
punem jumatate din cantintatea de zahar intr-o cratita cu fund dublu si il topim, la foc mediu,
amestecand in continuu, pana se caramelizeaza. Nu lasati zaharul sa se arda, devine foarte amar.
Cand zaharul este caramelizat frumos si incepe sa se ingroase, punem untul si amestecam, la foc
mic, pana cand untul este complet topit. Separat, frecam galbenusurile cu restul de zahar pana
avem o crema groasa ca o alifie. Punem si crema de galbenusuri peste caramel (dupa ce untul e
topit) si amestecam bine bine cu telul, apoi adagam si arahidele si continuam sa amestecam, la
foc mic, pana caramelul este gros si lucios (cca 5-6 minute). Tragem caramelul de pe foc si il
lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi il turnam peste stratul de ciocolata alba.
Atentie, e important ca toate straturile prajiturii sa fie reci, altfel se intrepatrund. Punem
caramelul, il nivelam si dam din nou la rece 30-40 min. Pragatim si stratul de ciocolata, pe care
le fel ca si in cazul stratului de ciocolata alba, o topim impreuna cu uleiul pana este lucioasa si
fara cocolase, apoi tunram ciocolata peste stratul de caramel si dam totul la rece peste noapte.