BLOCUL ALIMENTAR PROGRAM PRELIMINAR Cod: F – PRP-05.

01
FIŞA ZILNICĂ DE URMĂRIRE A STĂRII DE Ed. 1 / Rev. 0
IGIENĂ A SPAŢIULUI DE PRODUCŢIE Pagina 1 din 1

FIŞA ZILNICĂ DE URMĂRIRE A STĂRII DE IGIENĂ A BUCĂTĂRIEI LA ÎNCEPUTUL PROGRAMULUI

LUNA..................................................... .2018

Nr. ACTIVITĂŢI / DATĂ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

crt.
1. Bucătarul şef a efectuat controlul
stării de igienă, la începutul
lucrului, în bucătărie ?
2. Este igienizat spaţiul din
bucătărie ?
3. Responsabilii cu igienizarea
bucătăriei cunosc instrucţiunile de
lucru ?
4. Personalul bucătăriei cunoaşte
procedura privind igienizarea
spaţiului ?
5. Ustensilele pentru igienizarea
bucătăriei sunt în bune condiţii,
curate, dezinfectate zilnic şi
păstrate în locul destinat?
6. S-a efectuat spălarea,
dezinfectarea şi clătirea bucătăriei
la predarea schimbului?
7. Iniţiale/Semnătură bucătar

8. Verificat
Iniţiale/semnătură CESA
Legenda:
Nr. Nume Semnătură Condiţii
1. C = conform
2. NC = neconform