TAPIOCA

Nu multa lume stie ce este

tapioca si cu siguranta mult
mai putina si consuma acest
aliment, folosit pe scara
larga in alimentatie, in alte
zone ale lumii.

Ce este tapioca?
Tapioca este denumirea data
acestui produs de catre
indienii din Brazilia, una din
zonele de provenienta a
acesteia. Ea se obtine din
partea fibroasa a radacinii de
casava, o planta ce poate
atinge dimensiuni de pana la 3
m inaltime. Thailanda ramane
totusi principalul furnizor de
tapioca.

Radacina acesteia este

ramificata si bogata, in
procesul de productie fiind
procesata si transformata in
faina, boabe sau fulgi de
tapioca.

Putine persoane stiu ca planta

numita casava se mai numeste
si yucca sau manioc si ca
produsul obtinut din radacinile
ei este foarte hranitor, atat
pentru copii, cat si pentru
adulti.

Ce contine tapioca?
Iata care sunt proprietatile
nutritive ale prafului sau
perlelor de tapioca:
100 gr tapioca contin:
-351 calorii
-0 proteine
-0,2 gr lipide
-85, 4 glucide

Tapioca se foloseste pe scara

larga in alimentatie, la
prepararea prajiturilor,
budincilor, deserturilor,
piftiilor. Arata ca faina
obisnuita insa este putin mai
galben.

Iata cateva modalitati de

preparare:
Budinca de tapioca
-125 gr perle de tapioca
-750 ml lapte dulce
-2 oua
-jumatate de lingurita de sare
-1 plic zahar vanilat sau esenta
de vanilie

Perlele de tapioca se amesteca

cu laptele, sarea, se pun pe foc
la foc mediu pana fierb apoi se
adauga zaharul si oualele
batute bine, adaugate incet, sa
se evite coagularea. In maxim
15 minute veti obtine o crema
gustoasa peste care puneti
vanilia.

Gogosi de tapioca
-250 gr tapioca
-75 ml ulei
-75 ml apa
-2 oua
-5 linguri iaurt
-1 plic parmezan ras

Se incalzeste pana la fierbere

uleiul cu apa, apoi se adauga
praful de tapioca si se
amesteca bine pana la
omogenizare. Se adauga cele 2
oua batute, parmezanul,
iaurtul. Se fac bilute din
aluatul obtinut, care se coc la
cuptor, la 160 grade.
=========================
========
Tapioca este un produs care
nu creste nici in copaci,
precum fructele, si nici in
gradini, ca legumele. Tapioca
este, de fapt, un amidon
alimentar extras din radacina
unei plante numite cassava
(manioc) ce provine din
America de Sud.
Ulterior, exploratorii portughezi
si spanioli au raspandit
aceasta planta in Europa,
India si Africa. In prezent, ea
este cultivata in mai multe
regiuni din intreaga lume, dar
furnizorul principal este
Thailanda.
Planta din care este extrasa
tapioca nu trebuie mancata
cruda, deoarece elibereaza
substante otravitoare.
Tapioca este saraca in
colesterol, grasimi saturate si
sodiu. O ceasca de tapioca are
aproximativ 544 de calorii,
1,5mg de omega3, 3mg de
omega6 si 1g de fibre dietetice.
Tapioca mai contine si acid
folic (vitamina B9), fier, calciu
si minerale precum potasiu,
zinc, magneziu, fosfor etc.
O sursa veritabila de energie
In unele regiuni din lume,
tapioca este consumata in
timpul postului, poate si
datorita faptul ca ofera energie
organismului, fiind bogata in
carbohidrati si saraca in
colesterol si in grasimi. Poti
manca tapioca si in perioadele
in care doresti sa pierzi in
greutate.
Contine minerale
Chiar daca aportul de minerale
precum calciu, fosfor, potasiu
si magneziu este relativ mic, el
poate fi completat de prin
consumul altor produse (de
exemplu, lapte), in combinatie
cu tapioca. Tapioca este bogata
in fier si vitamine B (inclusiv
acid folic).
Are fibre
Cunoastem cu totii importanta
consumului sustinut de fibre.
Tapioca este un aliment care
chiar are destul de multe fibre
dietetice, care scad nivelul
colesterolului rau, reduc
sansele de aparitie a
cancerului de colon si previn
bolile inimii si diabetul.
Poate sa scada temperatura
corporala
Chiar daca nu exista dovezi
importante care sa sustina
aceasta afirmatie, medicina
indiana traditionala a utilizat
tapioca in combinatie cu orez,
pentru scaderea temperaturii
corpului. Asocierea cu orez
este esentiala deoarece tapioca
nu are foarte multe proprietati
nutritive, de una singura. De
aceea, ea poate fi un aliment
pe care sa il integrezi cu
incredere in dieta, insa nu
trebuie sa il consumi simplu,
prea mult timp.
Te intrebi cum poti sa prepari
tapioca, astfel incat sa profiti
de toate beneficiile ei? Iti
oferim, in continuare, o
sugestie.
Reteta - Sabudana khichdi
Ingrediente:
- 2 cesti de sabudana (o alta
denumire pentru tapioca)
- 1 cartof mediu (fiert si taiat)
- 1/2 ceasca arahide
(macinata)
- 10-12 arahide intregi
- 3 linguri ghee (il poti inlocui
cu un ulei sanatos)
- 1 lingurita seminte de chimen
- 2 ardei verzi (taiati fin)
- 6-7 frunze de curry (intregi)
- 1-2 lingurite de zahar (dupa
gust)
- sare si zeama de lamaie
Metoda:
1. Lasa la inmuiat tapioca in
apa timp de 6-7 ore, pana cand
poti sa o storci in mana fara sa
se lipeasca.
2. Adauga ghee intr-o tigaie
care nu se lipeste, iar cand
este fierbinte, pune si
semintele de chimen, ardeii
verzi taiati, frunzele de curry si
arahidele intregi.
3. Adauga cartofii taiati si
fierbe totul timp de 2 minute,
apoi adauga tapioca in tigaie,
pudra de arahide, sarea,
zaharul si sucul de lamaie.
Amesteca bine.
4. Gateste la foc mediu,
amestecand.
5. Serveste mancarea obtinuta
alaturi de iaurt, pentru o masa
usoara si sanatoasa.
Bibliografie:
www.afternoondc.in
www.livestrong.com
www.ele.ro
====================
Budinca de Tapioca cu Lapte
de Soia
Tapioca este o substanta
asemanatoare amidonului,
extrasa din radacina plantei de
manioc, foarte hranitoare atat
pentru copii cat si pentru
adulti. Este disponibila in mai
multe forme, inclusiv granule,
fulgi, pastile (numite perle de
tapioca), faina sau pudra de
amidon. Se foloseste pe scara
larga in alimentatie, la
prepararea prajiturilor,
budincilor, deserturilor,
piftiilor, etc.

Iata care sunt si proprietatile

nutritive ale prafului
sau perlelor de tapioca:
100 gr tapioca contin:
 0 proteine si 0 gluten
 0,2 gr lipide
 85, 4 glucide
 substante minerale: Ca, Fe,
Mg si Zn
 vitamine: A, B1, B2 si C
Perlele de tapioca nu au un
gust propriu-zis, ci mai
degraba unul neutru. Din
aceasta cauza am ales sa
pregatesc budinca culapte de
soia cu aroma de vanilie. Exista
si optiunea folosirii laptelui de
cocos dar asta tine de gusturi.
Eu insa, dupa ce am incercat
si varianta cu laptele de soia,
pot spune ca budinca mi s-a
parut mult mai aromata.
Budinca de tapioca este un
desert rafinat si merita cu
siguranta sa-l incercati, mai
ales ca se face foarte usor iar
costul nu este deloc mare (375
g costa aproximativ 3,5 Ron la
Ki-Life). Un desert perfect
inclusiv pentru zilele de post!
Iar pentru ca rezultatul a fost
cel asteptat, inscriu reteta la
concursul organizat de Andie .

Ingrediente 2 portii:
1 ceasca perle de tapioca
4 cesti apa
30 g zahar pudra
300 ml lapte de soia Inedit cu
aroma de vanilie
Pentru decor:
mango
rodie
frunze de menta proaspata

Modalitate de preparare:
Se pun perlele de tapioca
intr-o sita si se spala sub jet
de apa rece. De aici aveti 2
 optiuni: fie le lasati la
inmuiat in apa pentru 30 –
60 de minute apoi le fierbeti
in apa data in clocot in
prealabil, fie le puneti direct
la fiert in apa, la foc mediu.
 In timpul fierberii (in functie
de cum alegeti sa le
pregatiti, timpul de fierbere
va varia intre 30 – 45
minute aproximativ) va fi
necesar sa amestecati foarte
usor cu o lingura de lemn
deoarece perlele se pot
sparge (amestecarea este
necesara datorita faptului ca
apa in care perlele fierb se
va ingrosa treptat iar perlele
 vor tinde sa se lipeasca de
fundul oalei).
 Cand perlele devin
transparente le puteti gusta
sa verificati daca sunt
aproape fierte.
 Se pune laptele de soia la
fiert si se adauga zaharul.
 Se strecoara apa in care au
fiert perlele, se dau prin jet
de apa, se scurg si se pun in
lapte pentru a fierbe inca 15
minute.
 Dupa cele 15 minute se lasa
la racit apoi se transfera in
pahare/ boluri.
 Se decoreaza cu fructe (am
folosit mango si rodie) si
 frunzulite de menta
proaspata.

Eu am incercat sa fierb perlele

direct in lapte dar nu am fost
foarte multumita de rezultat
(laptele a scazut foarte mult in
timp ce perlele nu s-au fiert
foarte bine iar o parte din ele s-
au spart).

Budinca se serveste rece,

eventual de la frigider.
=======================