BAVETTE CU ARSELLE

Ingrediente:
• bavette sau spaghete
• arselle proaspete
• usturoi
• frunza de pătrunjel
• ardei iute
• ulei şi după gust roşii

Se spala foarte bine arsellele. În tagaie se rumeneşte usturoiul în ulei şi se adăugă arselele, se
sălta în tigaie, iar după câteva minute se adăugă roşiile tăiate cubuleţe şi ardelul iute tocat. Se lasă la
foc până când scoicile se deschid bine şi apoi se opreşte focul. În acelaşi timp se pune la foc o oală cu
apă şi sare şi când se atinge punctul de fierbere se adăugă bavettele şi se respectă timpul de fierbere. Se
elimină apă şi adăugă şi se adăugă pasta în tigaia cu scoicile şi se sălta pentru încă 1 minut. Se servesc
imadiat.

FREGOLA CU PEŞTE SPADĂ

Ingrediente:
• fregola sarda
• peşte spadă
• roşii seci
• usturoi
• ulei
• pătrunjel
Se pune la prăjit usturoiul până când devine rumen şi se adăugă apoi cuburile de peşte spadă, se
sălta în tigaie timp de 1 minut , lăsând la foc acoperit cu un capac încă 1 minut după care se adăugă
apă caldă şi fregola. Se lasă la fiert până devină fiartă fregola şi până se formează sosul. La final se
adăugă pătrunjel tăiat mărunt.

LINGUINE CU BOTTARGA
 Ingrediente:
• pasta lungă de tip linguine, spaghete
• ucre deshidratate de muggine stagionata şi rasă.
• ulei de măsline
Se fierbe pasta în apă cu sare şi se lăsă puţin mai dură. Într-un
castron cu pereţi mai înalţi se pune ulei de măsline, pasta deja
fiartă şi se adăugă deasupra praf de icre deshidratate după care se
amesteca şi se serveşte ca atare

LINGUINE CU AMESTEC DE FRUCTE DE MARE

Ingrediente:
• pasta lungă tip linguine sau spaghete
• gamberi,
• canocchie
• sepie
• roşii proaspete
• usturoi,
• pătrunjel,
• ardei iute
• vin alb
Se rumeneşte usturoiul tăiat mărunt în ulei şi adăugaţi fructele de mare deja pregătite în avans.
Se sălta la foc puternic după care se adăugă vinul alb, după care se adăugă frunzele de pătrunjel tocate,
ardeiul iute tocat şi roşiile tocate, respectif un praf de sare. În acelaşi timp se fierb la foc puternic într-o
oală cu apă abundenţă şi sare pasta lungă. După ce s-a fiert pasta se strecoară şi se adăugă cu sosul deja
preparat amestecandul prin saltare în tigaie. Se servesc imediat.
PACCHERI CU TON DE CARLOFORTE ŞI ROŞII PROASPETE

Ingrediente:
• pasta tippaccheri
• ton de Carloforte
• roşii proaspete, iarba de ceapă, ulei de măsline
Se taie cubuleţe roşiile şi se prăjesc un uleiul de măsline, se adăugă tonul
şi se lasă la fiert până când se face sosul. Se adăugă apoisare şi iarba de
ceapă. Se amestecă cu pastă fiartă şi se sălta în tigaie până când se
pătrunde sosul. Se serveşte caldă.

PENNE CU ICRE ŞI SMÂNTÂNĂ

Ingrediente:
• pasta scurtă tip pene
• smântână
• ceapă
• icre
• ulei evo
Se căleşte ceapă în ulei şi se lasă. În alt vas se fierbe pasta scurtă,
se strecoară şi apoi se amestecă cu ceapă călită, adăugând
smântâna şi praful de icre.
Se amestecă bine până când se observă că pasta a reuşit să absoarbă condimentul. Se servesc
calde. Este o reţetă foarte simplă şi foarte gustoasă.

OREZ CU GAMBERETTI
 Ingrediente:
• gamberetti,vin alb
• supa vegetală, ulei de măsline, usturoi, pătrunjel , piper.
Se rumeneşte usturoiu tocat în ulei şi se adăugă gamberetti curăţaţi. Când
începe să se formeze sucul se adăugă un pahar de vin alb şi se aduce la
temperatura de fierbere. Se adăugă apoi condimentul vegetal şi orezul şi
se fierbe timp de 20 min. Odată fiert orezul se adăugă pătrunjelul tocat şi
piperul. Se serveşte imadiat.

SPAGHETE CU PULPA DE ARICI DE MARE

Ingrediente:
• spaghete
• pulpa de arici de mare
Arici de mare se găsesc proaspeţi doar dinoctormbrie şi până la
sfârşitul lui februarie. Se fierb spaghetele, se scurg de apă, apoi se
sălta cu ulei tigaia cu pereţi înalţi. Se agauga apoi pulpa de arici
de mare şi se serveşte caldă.