RECOMANDARI NUTRITIONALE PENTRU PERSOANELE CU DIABET ZAHARAT

1. Care din urmatoarele afirmatii este adevarata ? Aplicarea tratamentului termic in gastrotehnie se
poate efectua:

in prezenta apei -fierbere in apa, fierbere in vapori - inabusire

distrugerea unor factori nutritivi sensibili la actiunea temperaturii ridicate si a oxigenului, cum ar fi
vitaminele B1, C, A, E

formarea unor compusi daunatori (toxici) pentru organism, al caror efect toxic a fost demonstrat
experi¬mental la animale si la om

2. Aminoacizi nesentiali sunt :

acidul aspartic , acidul glutamic , glutamine,

Izoleucina , leucina, lizina, metionina,

tirozina , glicina , alanina, serina , acidul aspartic , acidul glutamic ;

3. Fibrele alimentare se clasifica in :

B-glucanul ,Psylium ,Fructani

pectine , hemiceluloza, lignina

solubile (vascoase ), insolubile(nonvascoase)

4. Hiperproducerea de colesterol (cel din lipoproteine de mică densitate) este asociată cu :

sinteza bilei (acizi biliari) sunt produsi la nivelul ficatului

menținerea integrității celulare; de asemenea are rol în reglarea vâscozității fluidelor celulare (sînge).

afecțiuni vasculare: accidente vasculare cerebrale, cardiace, oculare ș.a., periclitante pentru viață.
 5. Alegeti varianta corecta :

vitaminele liposolubile sunt : A, D, E. K (solubile în grăsimi).

vitaminele au rol in sinteza glicoproteinei

vitaminle hidrosolubile : complexul B

6. Care sunt cele mai importante surse de glucide?

zahărul (100%), produsele zaharoase (60-90%), pastele făinoase (70-75%), leguminoasele uscate (50-
60%), legumele si fructele , painea ;

carnea , viscerele , mezeluri etc

mierea de albine, laptele, kiwi , portocalele , painea

7. Doza zilnică recomandată de fier variază în funcţie de vârstă:

6 mg la copiii între 1-14 ani,

8 mg la bărbaţi şi 18 mg la femei cu vârste cuprinse între 19 şi 50 de ani

11 mg la adolescenţi,

8. Alimente cu indice glicemic mare sunt :

morcovi , sucul de portocale, orezul alb ,inghetata, cartofii prajiti;

orez brun , ciocolata, fructe , rosii

pepene galben , rosii , lapte, soia , dulceata

9. Care din urmatoarele afirmatii este adevarata ? Valoarea energetică a elementelor calorigene ale
organismului folosită în practică este următoarea:
 lipide = 7 kcal/g sau 37,7 jouli;

glucide = 7 kcal/g sau 16,7 jouli;

alcool = 7 kcal/g sau 29,3 jouli

10. Lipidele simple, după natura alcoolului, se împart în:

fosfatide; sfingolipide

ceride ,zoosteroli, micosteroli;

gliceride (conţin clicerol); steride (conţin sterol); ceride (conţin alcooli superiori).

11. IMC( kg /m ²) indicele de masa coporala normal este :

30,0-34,9kg /m ²

Peste 40 kg /m ²

18,5-24,9kg /m ²

12. Urmatoarea afirmatie este adevarata :

Echilibrul caloric reprezintă asigurarea unei cantităţi de energie necesară şi suficientă organismului în
decursul unei zile prin aportul corespunzător de calorii

Energia este exprimată în kilocalorii (kcal) sau în kilojoule (KJ) însă, în general, se utilizează termenul
de calorie (cal). 1 kcal= 7KJ

Sursele de calorii sunt: proteinele, lipidele, la care se adaugă şi alcoolul

13. Vitamina K se gaseste in :

germeni de floarea soarelui, semințe de floarea soarelui, alune, spanac, pâine;

 unt, cartofi prăjiți, făină de grâu;

legumele verzi (spanac, salată, lobodă, mărar etc.), gălbenuşul de ou , ficat

14. Care este necesarul zilnic de vit.B9 ?

400 μg/zi

2080mg /zi

329 μg/zi

15. Decongelarea alimentelor se poate face:

decongelarea carnii pe blatul de bucatarie sau la temperatura camerei

decogelarea in apa fierbinte

Decongelarea la frigider

16. Care din urmatoarele afirmatii este adevarata ?

Dieta (alimentaţia, regimul alimentar) este elementul cel mai constant şi indispensabil menţinerii stării de
sănătate.

Alimentaţia persoanelor cu diabet trebuie să fie diferită de alimentaţia celorlalte persoane

Alimentaţia sănătoasă înseamnă un consum moderat, însă variat, de alimente repartizate în 4 mese
principale şi 2-3 gustări,

17. Metodele de evaluare nutritionala sunt :

Evaluare antroprometrica ,evaluarea compozitiei corpului, evaluare biochimica ,evaluarea aportului

alimentar

evaluarea greutatii corporale , evaluarea tesutului conjunctiv

IMC, evaluarea aportului hidiric

18. Cauzele principale de deshidratare:

cetoacidoza diabetica, arsuri , diabet insipid

aport redus de lichide , transpiratie , febra

Oboseala , cefalee , apetit redus

19. Procesele prin care se realizeaza nutritia sunt:

proteine , vitamine, digestia ,absorbtia ,transportul

ingestia ,digestia ,absorbtia ,transportul ,asimilarea ,excretia;

glucide , lipide , proteine , vitamine , minerale , apa si oxigen

20. Avantajele sistemului semafor sunt :

util pentru persoanele mai putin motivate

pentru cei care iau frecvent masa in oras

mod de vizualizare mai usor al portiilor