Cozonac pufos fara framantare:

INGREDIENTE

 1 kg faina tip 000 sau speciala pentru cozonaci

 42 g drojdie proaspata Dr.Oetker
 5 oua + unul pentru uns cozonacii
 400 g zahar
 100 g unt 80% grasime
 5 linguri ulei
 400 ml lapte caldut
 coaja rasa de la o lamaie si o portocala
 4 linguri cacao
 400 g nuca maruntita
 2 linguri de stafide
 8-10 bucati de rahat colorat
 o esenta de rom fiola
 un praf de sare
 un pliculet zahar vanilinat pentru presarat deasupra cozonacilor

Portii: 2
Timp de preparare: peste 120 minute

Toate ingredientele sunt puse la temperatura camerei cu cateva ore inainte de a ne

apuca de pregatirea cozonacilor.
Cele 5 oua se separa. Albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar si se
amesteca impreuna cu nuca si cacaoa pentru umplutura.
Faina se cerne intr-un vas. Pentru aluat, se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri
de zahar sa dospeasca intr-un crater facut in faina. Topim untul si il lasam sa se
raceasca. Cand „fierbe” drojdia (cam dupa 10 minute) se adauga galbenusurile, restul de
zahar, aromele, putina sare, uleiul si untul topit caldut, nu fierbinte!
Se amesteca pana se incorporeaza toata faina si se obtine un aluat elastic, nu foarte
indesat.
Atentie, nu se framanta deloc, doar se amesteca ingredientele cu faina! Se acopera
vasul cu folie si se lasa aluatul la cald, timp de o ora.
Dupa o ora, cu mainile unse cu ulei, se imparte aluatul in 4, formandu-se sfere care se
intind in forma de foaie si se umplu cu umplutura de nuci, se presara stafidele, rahatul
taiat bucatele, apoi se ruleaza. Ca sa obtinem un cozonac aratos si mare, impletim cate
doua sucituri, apoi le asezam intr-o tava bine unsa si tapetata cu faina.
Repetam operatiunea si cu cel de-al doilea cozonac, apoi ii lasam la temperatura
camerei sa mai cresca timp de o ora.
Dupa expirarea timpului, ii ungem cu oul batut, presaram cu zahar vanilinat, apoi ii
introducem in cuptorul bine incazit la 180 grade, pentru 35 -50 minute (se verifica prima
data dupa 35 minute). Cand s-au copt, ii lasam sa se raceasca si apoi ii scoatem din tavi.
Sunt deosebit de pufosi si buni…si toate astea fara nicio urma de framantare (decat
amestecarea ingredientelor de la inceput).