ALUAT RAPID PENTRU CROISSANT INGREDIENTE (pentru 24 de croissanturi mari) -1 kg faina de cozonac -600-650 mi lapte (aprox mativ) -50.g unt = 14g drojdie uscata (sau 40 g proaspata) -un warf de cutit sara “1 lingura de zahar -faina pentru turat 100 g Pentru umplutura -unt 500 g -faina 50 g Se cere Taina, se amesteca drojcia uscata, apol se adauga cate putin laptele in care s-au dizolvat sarea si zaharul. Nu se pune tot lagtele odata, aluatul trebuie sa fie potrivit spre tare, daca @ prea moale, ru iese foarte bine croissantul. Se framanta adaugand cate putin untul muiat si se lasala dospit + ora. Se presara masa cu faina si se intinde o foaie de aluat, cat mai subtire posibil la mine a fost eproape ca foaia de taietei) in felul acesta se scoste aerul din aluat si suprafata unsa va fi mai mare, Untul -la temperatura camarei, se amesteca bine cu cele 50 g de faina, sa fie ca o crema (aina .leaga” urtul, nui da vole sa fuga” din aluat). Cu ajutorul unui cutit, linguri, spatule (cu ce va simtiti bine) se intinds untul in mod uniformpe tozta suprafeta aluatului. Se impatureste in 3 sau 4, pe lung, in asa fel ca Mmarginile sa vina la mijloc tvedeti fotografie), apol exact la fel se face sl in calalalt sens. se acopera cu un tifon sau presop de bucetarie curat (sa nu se usuce} si s® baga la congelator15-20 de minute. In timpul acesta, untul se intareste si se va intinde ca o foaie, nu va patrunde in aluat. Se scoate din congelator si se intinde iar 0 foaie cam de 3-4 mm grosime. Aceata operatia se numeste ,turat”, deci, se ,tureaza” aluatul, ca sa se obtina acel efect de fol suprapuse. Se vor realiza mai multe straturi de unt si aluat, iar le copt untul se va topi si va ramane coar aluatul feletaj sau foletat, @ Se impatureste aluatul la fel, cu marginile spre interior si se mai da la rece inca 15-20 de minute. Se vede in paza cum arata sectiunea, deja se vad straturile, Se mai intinde inca 1 data foaia de aluat cam de 3-4 mm grosime si... se tale dupa dorinta, apoi se baga la cuptor. Asta e tot. @ Aluatul acesta se face rapid, dureaza mult turatul, asa este, mai ales pentru mine, care n-am putere. Dar sunt smechera si cand prind sotul acase, nu-| itt, fac aluat din 2 kilograme de faina si apoi il portionaz si-| bag la congelator. Se pastreaza foarte bine si dezghat cand am neveie. ATENTIE MARE!!! Se lasa aluatul sa se dezghete-n vole, |a temperatura camerei, nu la microunde, Ideal este sa-| scoateti seata din congelator si sa-| lasati pe masa, pana a coua zi. Se poate umple cu orice, o sa revin cu retete ,una mai grozava decet cealalta, Gustul este absolut delicios si chiar daca ceva de munca, adevarul este ca merita cu vait sl indesat sa feceti croissant in casa. @