Sunteți pe pagina 1din 42

Reţete de Post

Icre din fasole alba


1/2 kg. fasole alba uscata, ulei, 1 lamiie, sare, boia sau piper, 100 gr.
masline, 1 buc. ceapa
Se pune la fiert fasolea inmuiata din ajun in apa rece cu sare. Cind s-
a inmuiat, se scurge zeama (care se poate servi separat cu taitei), iar
fasolea se trece printr-o sita deasa. Pireul se freaca turnind ulei cu
picatura, ca la maioneza. Cind este suficient de grasa se adauga
zeama de lamiie, ceapa rasa, sare si boia pina capata culoarea roz
ca icrele.
Se asaza pe un platou lung, se garniseste cu cite o gramajoara de
masline tocate la distanta de 2-3 cm, alternind cu felioare subtiri de
lamiie

Tocanita de fasole boabe cu masline


Ingrediente: 500 g fasole boabe fierte, 4 cepe, 200 g masline, cimbru,
sare, boia, ulei, bulion.
Preparare: ceapa se taie marunt, se caleste cu sare si cu ulei, se
adauga boiaua si bulionul si se fierbe cu putina zeama din fasole
pina se inmoaie. Se adauga sarea, cimbrul si maslinele. Se
amesteca cu fasolea fiarta, se pun condimente si se da la cuptor10-
15 min. Cand se serveste se presara frunze tocate de telina,
patrunjel sau alta verdeata de sezon.

Mancare de fasole boabe (de Post)


Ingrediente

500 g fasole alba, uscata,


2-3 cepe,
2 morcovi,
1 telina mica,
1 radacina de patrunjel,
2 ardei,
1 lingura pasta de tomate,
1 legatura de patrunjel,
sare, ulei, boia dulce de ardei, piper,
Mod de preparare

Fasolea se pune la inmoiat de seara pana dimineata. Se pune la


fiert, dupa cateva clocote se schimba apa, se pune alta apa calduta
si se lasa Ceapa, morcovul, radacina de patrunjel, telina, ardeiul se
toaca marunt si se calesc toate in uleiul incins, se adauga sare, piper,
boiau de ardei, patrunjelul tocat fin. Dupa ce s-au inabusit se pun
peste fasolea scursa pe jumatate de apa. Dupa ce totul a fiert bine,
se adauga pasta de tomate si se mai lasa 2-3 clocote.

Sarmalute cu orez si ciuperci

Se caleste ceapa (3-4 bucati taiate marunt) impreuna cu un morcov


ras, o telina rasa, 1/2 kg orez. Se adauga verdeata tocata marunt
(patrunjel si marar), sare, piper si doua cutii de rosii decojite si taiate
marunt. Se adauga ciupercile taiate. Se lasa sa se raceasca si se
formeaza sarmalute cat mai mici. Intr-o cratita se pune varza tocata
marunt, apoi se asaza sarmalutele si deasupra vom pune tot varza
tocata. Se pun la fiert, iar dupa 15-20 de minute se adauga suc de
rosii, o crenguta de cimbru. Se dau la cuptor.

Pizza vegetariana

Ingrediente:
600 g faina, 300 ml apa calda, 50 g drojdie, o lingurita margarina, o
ceapa, un morcov, o telina mica, cimbru, doua cutii pasta de rosii,
100 g masline, o cutie ciuperci, sare, piper
Mod de preparare
Se amesteca faina cu drojdia, apoi se adauga apa calda, margarina
si o lingurita de sare. Se face un aluat care se lasa sa creasca in tava
unsa si tapetata cu faina. Ceapa, morcovul si telina se curata, se dau
pe razatoare si se calesc. Se adauga cimbru, piper si pasta de rosii.
Pentru a se inmuia sosul se adauga putina apa. Se lasa sa se
raceasca, apoi se intinde peste aluatul crescut. Se orneaza cu
masline taiate feliute si ciuperci. Se tine la cuptor 30-40 minute.

Paste fainoase cu ciuperci sau masline


Ingrediente: 500 g paste fainoase, doua cepe, 3 catei de usturoi, 3
linguri ulei, putin Delikat, piper, sare, cimbru, doua linguri bulion, un
praf de zahar, o cutie ciupercute sau 200 g masline.
Preparare: Ceapa se toaca marunt, usturoiul se toaca subtire, se
calesc putin si se sting cu bulion si zeama de la ciupercute. Se fierbe
pe foc mic, adaugand pe rand: sare, zahar, piper, cimbru, putin
Delikat si ciupercutele. Sosul se rastoarna peste pastele fierte
separat si clatite in sita cu apa rece. In loc de ciuperci se pot adauga
masline oparite separat.

Salata de cruditati

2 morcovi, o telina, un mar. Se dau pe razatoare, se adauga sare,


putin otet sau zeama de lamaie. Toate se amesteca cu o maioneza
vegetala preparata din 2 - 3 linguri de mustar care se freaca bine cu
ulei, pana se ingroasa.

Sote de mazare

Ingrediente: un kg mazare, 2-3 linguri ulei, 2-3 linguri marar sau


patrunjel verde, sare, o lingurita zahar
Preparare: Mazarea se pune la fiert in apa clocotita si se lasa sa
fiarba pana se inmoaie. Se sareaza apoi se strecoara si se pune intr-
o cratita cu ulei infierbantat, in care s-a topit zaharul. Se presara
verdeata tocata si se scutura cratita pentru a amesteca bine
continutul. Inainte de servire se adauga o bucatica de margarina. Se
serveste fierbinte.

Salata de cartofi
4 buc. cartofi, 4 buc. ardei grasi, citeva fire de ceapa verde, 4-5 buc.
rosii, 100 gr. masline, sare, piper, otet sau zeama de lamiie, ulei,
patrunjel tocat, 2 catei de usturoi
Cartofii fierti in coaja se curata si calzi se taie felii. Rosiile se taie la
fel felii, ardeii se taie fisii lungi subtiri, cepele verzi se taie bucatele cu
cozi cu tot. Se freaca platoul cu usturoi, se amesteca bine toate
legumele, se sareaza, se pipereaza, se toarna uleiul cu otetul sau
zeama de lamiie si se presara patrunjelul tocat. Se garniseste de jur-
imprejur cu sferturi de rosii intercalate cu masline.
Se serveste imediat
Maioneza de post- Eu o fac dintr-o telina fiarta si un cartof fiert pisate
bine si frecate cu mustar si ulei. Nu inghite asa mult ulei ca maioneza
din oua, daca va trebuie mai multa mai bine puneti mai multe
legume. Cred ca merge si cu pastarnac sau patrunjel.
Eu fac un fel de salata de Beof (nu stiu franceza...) cu legume fierte,
castraveti, gogosari si maioneza din asta. Mustarul o face sa semene
cu salata de Beof(?)

Salata de orez

· 1 ceasca de orez
· 4 ardei grasi
· 4 rosii mari, bine coapte
· 4 cepe potrivite
· ulei, otet
· sare, piper
· 1 legatura de marar
Orezul se alege, se spala si se fierbe in apa cu sare, dupa care se
pune intr-o salatiera. Rosiile crude si ardeii copti se taie marunt. La
fel ceapa si mararul. Se amesteca toate ingredientele, potrivindu-se
de sare si piper.

Icre de post

· 1 ceasca de gris
· 3 cesti de suc dulce de rosii
· 2-3 cepe
· 1 ceasca de ulei
· sare, piper
Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga in ploaie
grisul, se amesteca cu grija pana ce grisul se umfla. Se ia de pe foc
si se lasa sa se racoreasca. Se adauga putin cate putin uleiul,
frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana se incorporeaza
tot uleiul. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa fin tocata, sarea si
piperul.

Supa de rosii
· 1 kg rosii bine coapte
· 2 dovlecei taiati rondele subtiri
· 4 cartofi
· 1 legatura de ceapa verde (sau 2 cepe mai mici)
· 3 catei de usturoi
· 1 ceasca de ulei
· 1 lingurita de zahar
· sare, piper
· 2 foi de dafin
Intr-o oala suficient de mare se caleste in ulei cepa marunt tocata, se
adauga dovleceii si dupa putin timp rosiile decojite, taiate in patru, si
cartofii taiati marunt. Se lasa astfel sa fiarba 10 minute. Se adauga
1,5 la apa, piperul, sarea, zaharul, usturoiul taiat marunt si folie de
dafin. Se acopera oala si se lasa sa fiarba 40 de minute. Se scot folie
de dafin si se paseaza zarzavaturile. Se adauga patrunjel fin tocat si
se serveste cu crutoane. Crutoanele se obtin prin prajirea in ulei a
unor cubulete de paine.

Crema de zarzavaturi

· 2 cartofi
· 2 morcovi
· 1 telina mica
· 1 praz
· 2 rosii (sau suc de rosii)
· 2 cepe
· 1 legatura de patrunjel
· 1 ceasca de ulei
· sare, piper
Se curata, se spala si se taie zarzavaturile marunt. Se pun la fiert cu
apa si ulei pana se sfarma. Se paseaza astfel incat sa se obtina o
crema. Daca este prea consistenta, crema se rareste cu putina apa.
Daca este prea subtire, se ingroasa cu 2 linguri fulgi de porumb, care
se dizolva in putina apa rece.

Supa de zarvaturi
· 4 morcovi
· 4 cepe
· 2 cartofi
· 1 dovlecel
· 1 verzisoara dulce
· 2 ardei
· patrunjel, sare
· 1 ceasca de orez (sau fidea)
· 2 cesti de suc de rosii
Se toaca zarzavaturile si se pun la fiert in 3 litri de apa. Cand sunt
bine fierte se scot, se adauga orezul si apoi sucul de rosii. Se
potriveste de sare, se adauga putin zahar, dupa gust, si la sfarsit
verdeata. Cand se foloseste fidea, la sfarsit se rad 2 morcovi, sa
calesc in ulei si se strecoara in supa. Astfel, supa devine mai
gustoasa.
Zarzavaturile fierte ramase se pot prepara salata

Musaca de macaroane cu ciuperci

· 500 g macaroane sau taitei lati


· 1 lingura de ulei
· 200 g mazare
· 2 morcovi potriviti
· 500 g ciuperci
· 1 ceapa mare
· 5 catei de usturoi
· 1 ceasca de ulei
· 0,5 kg rosii decojite si taiate marunt
· sare, piper
· busuioc taiat marunt si cimbru
· 9 linguri de margarina
· 11 linguri de faina
· 8-9 cesti de apa
· 8-10 masline fara samburi
· 4 linguri de marar si patrunjel tocat
Se fierb macaroanele in apa cu sare si 1 lingura de ulei, timp de 8
minute. Se clatesc cu apa rece si se strecoara. Se fierbe de
asemenea mazarea timp de 6 minute in apa cu sare si se strecoara.
Se spala si se taie marunt morcovul, ciupercile, cepa, usturoiul si se
calesc in ulei. Se adauga rosiile, sarea, piperul, cimbrul si busuiocul.
Se fierb pana raman numai cu uleiul. Sosul besamel se pregateste
astfel: in margarina topita se pune faina, se amesteca continuu pana
capata culoare aurie. Se adauga cu mare grija apa (cate putina) si se
amesteca cu telul. Cand este gata se ia de pe foc si se adauga sarea
si patrunjelul. Se tapeteaza cu ulei o forma mare si se pune un strat
subtire de sos besame, apoi in straturi alternative macaroane si sos
de ciuperci, presarand deasupra sosului de ciuperci, de fiecare data,
putina mazare, si din nou crema besamel. Se repeta operatia de 4-5
ori, astfel incat sa se astearna deasupra un strat mai gros de crema
besamel, peste care se presara maslinele.
Se da la cuptor incins 25-30 minute.

Sarmalute in foi de vita

· 1 kg de foi de vita (50 buc.)


· 1 kg orez
· 1 ceasca de ceapa tocata
· 1 legatura de ceapa verde
· 1 legatura de marar
· 1 legatura de patrunjel
· 1 1 ceasca de ulei
· zeama de la 2-3 lamai
· 3 cesti apa
· sare, piper
Daca suntem in perioada cand se gasesc frunze de vita proaspete,
se spala si se inmoaie pe rand in apa care fierbe. Daca insa folosim
frunze din conserva, acestea trebuie fierte cca. 4-5 minute, ca se
fragezeasca.
Umplutura se pregateste astfel: in jumatate din ulei si o ceasca de
apa se amesteca cele doua feluri de ceapa, orezul spalat in prealabil,
verdeata tocata, sarea si piperul, tinandu-se pe foc pana cand inghit
toata apa. In foile de vita pregatite se pune cate o lingurita din
umplutura, se impacheteaza si se aseaza sarmalele, dupa ce pe
fundul oalei s-a asezat fie un gratar, fie cateva foi de vita. Dupa ce s-
au randuit sarmalutele se toarna sosul de rosii, restul de ulei, apa,
zeama de lamaie si cateva foi de dafin. Se fierb la foc mic pana
raman numai cu uleiul. Daca orezul nu s-a fiert suficient de bine, se
mai adauga putina apa. Se servesc reci, garnisite cu felii de lamaie.

Ghiveci
· 1 kg cartofi
· 1 kg dovlecei
· 1 kg morcovi
· 1 kg mazare
· 1 kg rosii
· 1 capatana de usturo9i
· 1 praz
· 1 ardei verde
· 1 1 ceasca de ulei
· 5 cepe mari
· sare, piper, dafin
· 1 legatura de marar si patrunjel
Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in
ordine: morcovii, mazarea, cartofii si dovleceii taiati rondele. Se
adauga apa, fara sa se depaseasca nivelul zarzavaturilor. Cand sunt
bine fierte, se adauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul
tocat marunt, sarea, piperul si dafinul. Se mai lasa pe foc 10 minute.
Verdeata se adauga dupa ce se indeparteaza de pe foc.

Orez cu rosii la cuptor

Pentru 5 persoane:
· 1 kg rosii bine coapte
· 1 capatana usturoi
· 1 ceasca ulei
· 1 kg orez
· 3 ardei taiati solzisori
· 1 legatura patrunjel fin tocat
· 1 kg de masline negre taiate felii (facultativ)
Se indeparteaza coaja si semintele rosiilor si se taie marunt. Intr-o
tava obisnuita, dupa ce se tapeteaza cu ulei, se pun jumatate din
rosii. Se presara deasupra sare, piper, patrunjel, usturoiul taiat
felioare si ardeiul solzisori. Se amesteca orezul nefiert cu maslinele si
patrunjelul. Se aseaza in tava peste stratul de rosii jumatate din
amestecul de orez. Peste el se toarna jumatate din cantitatea ramase
de rosii, se presara ulei, sare, piper, usturoi, ardei, patrunjel. Se
procedeaza la fel cu cealalta jumatate din orez si cu restul de rosii.
Se lasa la cuptorul potrivit sa fiarba incet, cel putin 1 de ora. Se
serveste rece.
Musaca din vinete si cartofi

Ingredinte:
1 kg. vinete, 1/2 kg. ardei gras, 1 buc conopida mica, 1 kg. cartofi,
rosii proaspete (bulion), 300 gr. ulei

Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja, dupa care se curata. Ardeiul si conopida se
prajesc putin in ulei. Vinetele se coc sau se pot taia felii, dupa care
se prajesc la fel ca si ardeiul si conopida. Se unge tava sau de
preferinta vasul jena cu ulei, apoi se aseaza un rind de cartofi taiati in
felii rotunde. Se pune un rind de conopida pe care se presara orice
condiment, apoi se pune un rind de vinete, un rind de ardei. In
compozitie se pot adauga dovlecei sau alte legume, dupa preferinta.
La sfirsit, se toarna bulionul peste toata tava (sau se se pun rosiile
taiate). Se pune vasul la cuptor, la foc mic, aproximativ 45 minute.

Mod de servire:
Se serveste calda, cu ketchup si piper, dupa gust

MAIONEZA DE POST

se pun la fiert impreuna, in apa putina, o telina mare curatata si taiata


felii subtiri si doi cartofi curatati si taiati bucati, cu sare si condimente.
dupa ce au fiert bine se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. se
pun la mixer si se fac pasta. se adauga ulei si se amesteca din nou.
iese o maioneza delicioasa.
pofta buna!

Placinta cu varza

Aluat fraged: 1 pach. margarina, 1 lingura otet, 2-3 ling apa, faina cat
cuprinde, un praf de sare.
Se framanta si se da la rece.

Umplutura: Varza acra tocata calita in ulei, innabusita, cu piper ca


sare are ea destula. In afara postului se pun cateva oua.

Aluatul se imparte in doua, se intind foi nu prea subtiri (3-4 mm), se


pune una in tava unsa , umplutura si cealalta deasupra. Se coace la
foc potrivit pana incepe sa-si schimbe culoarea.

Aperitiv din legume la minut

Ingredinte:
½ kg. morcovi, o capatina telina, ½ kg. cartofi, 100 gr. ulei, o ceapa

Mod de preparare
Se curata legumele si se dau prin razatoarea mare. Se taie ceapa
solzi fini. Se rumenesc repede in ulei incins, se scot cu spumiera. Se
sareaza si se pipereaza.

Mod de servire
Sint foarte gustoase si ca aperitiv sau se servesc garnitura la friptura,
chiftele, pirjoale etc.

Supa de cartofi

Ingredinte:
1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 1 buc. pastirnac, o radacina patrunjel,
1/2 buc. telina, o lingura untdelemn, 2-3 buc. rosii, 2 1/2 l apa, 1 buc.
ceapa

Mod de preparare
Se curata zarzavatul si ceapa, se spala si se taie subtire dupa care
se aseaza intr-un vas cu apa si putina sare si se pun la foc. Cind
zarzavatul este pe jumatate fiert, se adauga cartofii curatati, spalati si
taiati in cuburi mici. Dupa ce cartofii sint aproape fierti, se adauga
rosiile, curatate de pielite si simburi, taiate felii, sau bulionul, si o
lingura de unt sau untdelemn. Dupa citeva clocote, supa este gata.

Mod de servire
Se serveste la masa cu patrunjel si marar verde tocat marunt pe
deasupra. Fiind preparata fara rintas, aceasta supa poate fi
consumata si de persoanele cu afectiuni ale stomacului.
Supa de legume
Ingredinte:
3 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. varza
mica, o cana de fasole alba, 4 buc. cartofi, 3 buc. rosii, 2 linguri ulei,
sare

Mod de preparare
Ceapa, morcovul, patrunjelul si varza se curata, se spala, se taie
marunt si se inabusa in ulei. Cind legumele s-au inmuiat, se adauga
fasolea, fiarta separat, cartofii taiati cubulete si se pune totul intr-o
oala de 3 l cu apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se adauga
rosiile taiate feliute si se mai dau citeva clocote. Se potriveste de
sare.

Supa de rosii cu fidea

Ingredinte:
1 kg. rosii (sau o cutie de bulion), 1 buc. ceapa, 1 buc. ardei, zahar, o
legatura patrunjel, o legatura marar, fidea (fara ou), sare, boabe de
piper

Mod de preparare
Ceapa si ardeiul se curata, se toaca marunt si se calesc. Rosiile se
spala, se dau pe razatoare si se adauga peste ceapa si ardei. Se
fierb 10-15 minute, amestecindu-se continuu, se adauga 2 l de apa si
se mai lasa la fiert. Se adauga o mina de fidea, zaharul, boabe de
piper si se potriveste de sare. Dupa ce se stinge focul, se adauga
verdeata tocata marunt si se acopera.

Mod de servire
Se serveste fierbinte

Dovlecei cu masline
Ingredinte:
2 buc. dovlecei, 1 catel de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. masline, 5
linguri de ulei, 1 pahar de vin alb, o lingura de faina, zeama de lamiie,
busuioc, o lingura de bulion, o legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare
Dovleceii (in coaja) se spala, se sterg si se taie in felii de 1 cm
grosime. Se presara cu zeama de lamiie, sare si piper, se trec prin
faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot si se aseaza
pe un platou. Ceapa si usturoiul se curata, se taie marunt, se prajesc
si se sting cu bulion, zeama de lamiie si vin. Se adauga piperul,
busuiocul si patrunjelul tocate marunt. Maslinele taiate felii se pun
peste dovlecei si deasupra se toarna sosul. Se lasa la frigider 10-15
minute.

Tocanita de ceapa
Ingredinte:
6 cepe, 4 buc. rosii, 1 buc. morcov, 3 catei de usturoi, o legatura
marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper

Mod de preparare
Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul
ras si cu boiaua. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga rosiile taiate
marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La
sfirsit, se adauga mararul tocat marunt.

pilaf de orez cu ciuperci.

in putin ulei se inabusa o ceapa tocata, un morcov si un pastirnac


rase si se pune apoi o cutie de ciuperci scurse si taiate marunt.se
mai adauga patrunjel si marar verde.se amesteca uneori si se
dinstuiesc cam 10 min.separat se inabusa tot in putin ulei o ceasca
de ceai cu orez.se pune peste ciuperci.turnam desupra 2 cani si
jumatate de apa, sare,piper, vegeta si punem la cuptor ( cam 45-
50min la cuptorul meu electric la 160grade)

Vinete la cuptor
Ingrediente: 3-4 vinete, 6 ardei grasi, 600 g rosii, 1 ceapa, 6 catei
usturoi, 100 ml ulei, marar si patrunjel verde, sare.
Preparare: coaceti vinetele si ardeii ca pentru salata. Curatati
vinetele, scurgeti-le de zeama. Intr-o cratita puneti jumatae din
vinete, rupte fisii,apoi jumatate de ardei copti rupti la fel, un rand de
rosii taiate fin, verdeturi. Repeteti intocmai. Ceapa taiata marunt
caliti-o in ulei, adaugati usturoiul taiat si turnati acest amestec pe
toata suprafata preparatului. Dati la cuptor pt 20 min.

Pilaf cu legume,

Se pune intr-o tigaie de 2, 3 litri ulei sau margarina cu o ceapa taiata


fin,putin delicat , piper, sare dupa gust apoi se pune o cana de orez
peste care se adauga 3 cani de apa .Cind orezul este aproape fiert
se taie,o rosie , un ardel, un dovlecel,se rade un morcovel, si cam ce
mai ai prin casa(vegetale) dupa voia ta, se mai da vreo doua
clocote,se presoara patrunjel taiat fin si gata este bun de papa. Se
serveste cu muraturi.

Spagheti de post,

intr-o tigaie se caleste putin o ceapa cu un morcovel ras fin,se


adauga vreo 2 linguri de faina cu apa pina se face o crema ,daca o
vrei mai lichida poti pune apa mai multa daca nu adaugi apa mai
putina dupa ochi, apoi se pune o lingurita vegeta,marar,piper,sare
dupa gust, 2 picaturi de otet , o jumatate lingurita zahar,pasta de
tomate 1 ,2 linguri sau ketch-ul se fierbe bine sosul iar la sfirsit se
adauga un catel de usturoi taiat fin si un ardel sau doi taiati cubulete ,
se mai da un clocot dupa care se amesteca cu spaghetele fierte bine
si scurse de zeama.
Sau….
Pun spaghetele la fiert in apa fierbinte cu sare si, in timp ce ele fierb,
pregatesc sosul: pun apa la fiert intr-o oala, cu sare, si cand incepe
sa clocoteasca dizolv in ea niste bulion de rosii concentrat, dar mai
multicel, ca sa iasa mai grosut sosul. Adaug 1 lingura de zahar (sau
mai mult, dupa gust) si 1 lingurita de oregano. Amestec bine si las sa
dea cateva clocote, amestecand mereu. Cand spaghetele sunt fierte,
le scurg de apa, le clatesc sub un jet de apa rece si le pun peste sos.
Le mai las sa dea cateva clocote impreuna, sa se patrunda pastele
cu sos. Gust de sare si de zahar. Si gata!

BRIAMI(mincare de legume) la cuptor


Pentru 6 persoane
1 kg cartofi
1 kg dovlecei
1/2 kg vinete
1/2 kg fasole verde
4 cepe
4 ardei grasi verzi sau rosii
1 kg rosii foarte coapte
1 legatura de patrunjel taiata marunt
2 catei de usturoi...sau dupa preferinta
1 ceasca de ulei de masline)
sare si piper

Spalati foarte bine legumele,curatati cartofii,ceapa,fasolea verde si


usturoiul.
Intr-un lighean mare taiati cartofii cuburi,vinetele si dovleceii in felii
groase.ardeiul gras,ceapa si usturoiul rondele,felii rotunde.
In continuare puneti fasolea verde,patrunjelul tocat si rosiile taiate
date prin razuitoare.

Toate acestea puneti-le intr-un vas de preferinta PYREX si adaugati


uleiul sarea,piperul si o ceasca de apa.
Coaceti mincarea la 180gC 1 1/2 ora pina se inmoaie legumele si s-a
evaporat toata apa,sosul...trebuie sa ramina putin uscata.

APERITIV CU VINETE,OREZ SI CREVETI (SHRIMPS)

Pentru 6 persoane
4 vinete
150gr orez
ulei de masline e preferinta!)
1 ceapa
50gr vin alb
250gr creveti mici,curatati(aici circula in pungi,fieti si mici cit juma de
deget)
400gr zeama de legume(KNORR)
3 linguri patrunjel
sare,piper
2 cesti suc de rosii cu busuioc(sau fara!)
1)Curatati vinetele de coaja taiati-le felii in lung si dati-le cu sare.
Lasati-le intr-o strecuratoare mare 30 min ca sa se duca gustul
amarui,apoi le spalati si le stoarceti de apa.Le prajiti in ulei incins.
2)Caliti putin ceapa.Adaugati orezul si continuati calirea.Stingeti cu
vinul alb si turnati zeama de legume.Lasati orezul sa fiarba pina se
resoarbe toata zeama.Adaugati crevetii si patrunjelul,sarea si piperul
si amestecati usor.
3)Puneti jumatate din feliile de vinete intr-o tava micuta,deasupra
orezul obtinut si pe deasupra restul vinetelor.
4)Coaceti la cuptor 30min la 180gC
5)Serviti cald cu sos de rosii cu busuioc(preparat)

CROCHETE DIN LEGUME CU SOS DE MUSTAR SI USTUROI

Ingrediente:
pentru crochete: 1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 2 buc. radacina
patrunjel, o conopida mijlocie, 1 buc. ceapa, piper, boia dulce,
verdeata tocata, sare, o lingura margarina vegetala, 200 ml ulei, o
cana pesmet;
pentru sos: o capatina usturoi, 2 linguri mustar, o legatura de
patrunjel verde, ulei, sare
Mod de preparare
Crochetele: Legumele se fierb bine, apoi se paseaza cu furculita sau
la mixer. Ceapa se taie marunt si se rumeneste in ulei. Se
incorporeaza in piureul de legume, apoi se adauga condimentele si
verdeata tocata. Se formeaza crochete rotunde sau alungite - nu
prea mari - si se tavalesc prin pesmet. Se prajesc in uleiul incins
bine, in care se adauga margarina.
Sosul: usturoiul se piseaza si se amesteca bine cu mustarul si
patrunjelul tocat marunt. Se adauga uleiul, putin cite putin,
amestecind continuu. Se sareaza la urma.

Mod de servire
Crochetele se pot servi cu garnitura de orez sau cartofi natur

Cartofi fierti cu mujdei de usturoi

Ingrediente:
1/2 kg. cartofi, o capatina de usturoi, o ceasca de ulei, o ceasca apa
minerala, sare, piper

Mod de preparare
Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata. Usturoiul se curata,
se piseaza, se freaca cu ulei si apa minerala. Cartofii se amesteca cu
mujdeiul de usturoi si se incalzesc.

Mod de servire
Se servesc fierbinti.

Cartofi cu sos picant

ingrediente:
1 kg cartofi, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 5 rosii, 1 lingura de bulion,
boia de ardei iute, ulei, sare, piper

Mod de preparare
Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei pina se
inmoaie. Se adauga rosiile taiate cubulete,1 lingurita de boia de ardei
iute si bulionul. Se potriveste de sare si piper si se inabusa pina se
ingroasa sosul. Cartofii, curatati si taiati in cuburi mari, se prajesc
pina se rumenesc. Se pun intr-un castron si se toarna deasupra
sosul. Se orneaza cu masline

Pilaf cu ciuperci si legume

ingrediente:
orez, 3 cepe, 3 ardei gras, 1 telina, 1 morcov, 1 cutie ciuperci, rosii,
ulei

Mod de preparare
Se toaca ceapa marunt, se pune in tigaie si se caleste, se adauga
ardeiul, telina, morcovul si ciupercile, rosiile si se calesc bine. Se
adauga orezul si se mai caleste un pic. Se adauga apa si se pune la
cuptor.

Mod de servire
Se serveste cu marar si patrunjel tocat pe deasupra, rece sau cald
Tocanita de ceapa

Ingrediente:
6 cepe, 4 buc. rosii, 1 buc. morcov, 3 catei de usturoi, o legatura
marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper

Mod de preparare
Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul
ras si cu boiaua. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga rosiile taiate
marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La
sfirsit, se adauga mararul tocat marunt.

Placinte cu legume
Aluat fraged pentru placinte:
1 pachet de margarina Unirea, o lingura de otet, o cescuta mica de
apa, sare, faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat ca plastilina care sa
se intinda foaie. Se imparte in doua si se intind doua foi grosute cam
de 2-3 mm. Se presare multa faina pe masa sa nu se lipeasca. Tava
se unge cu ulei sau margarina. Foaia se muta in tava ridicand-o pe
facalet.

Umplutura de ciuperci: Se calesc 2-3 cepe tocate, in ulei, apoi punem


ciupercile tot tocate (nu foarte mici ca mai scad). Se mai adauga
sare, piper si daca vreti putin bulion sau kechup.
Se pune umplutura din tigaie pe prima foaie din tava, apoi se asterne
a doua foaie si se da la cuptorul incins 40-50 minute la foc potrivit. Va
mai uitati ca nu stiu sigur timpul, depinde si de temperatura, sa
prinda putina culoare aurie.

Umplutura de praz: 1-1,5 kg praz, se toaca rondele fine, se pune cu


ulei in tigaie la calit+ sare piper. Cand s-a inmuiat bine se pune in
placinta.

Umplutura de varza: 1-1,5 bucati varza acra se toaca si se caleste in


ulei. Se pune sare (daca nu are suficienta) piper. Se pune in placinta
si se coace la fel.

Salata a la russe (cu ulei):


se fierb legume ca pentru salata boeuf: cartofi, mazare, morcovi,
telina, pastarnac. Se taie cubulete mici. Se pun muraturi taiate la fel,
cubulete (eu pun si castraveti si gogosari). Se face o maioneza dintr-
un cartof fiert, o lingurita de mustar si ulei cat incape. Se amesteca,
si gata! varianta cu maioneza mai picanta: doar din mustar si ulei,
fara cartof.
Salata de spanac (cu ulei):
Spanacul proaspat si spalat bine se taie fasii de 2 cm ca salata
verde. Ciupercute albe (champignon) se spala si se taie bucatele ca
pentru ciulama. Totul se amesteca cu un sos gen maioneza din 2-3
lingurite de mustar frecat cu ulei.
Salata cu porumb (cu sau fara ulei):
Porumb fiert (boabe), mazare fiarta, castraveti murati, ulei de
masline, lamaie. In zilele de dezlegare la peste: +ton.

Chiftelute cu ciuperci....o minunatie...incercati-o.


Aveti nevoie de;2cutii de ciuperci,300ml ulei,2cepe,200g faina,sare
,condimente,marar ,patrunjel,praf de copt,200g pesmetsi...de multa
rabdare...sa incepem
Cureti ceapa o tai marunt si o calesti in 100ml ulei.Ciupercile le
adaugi peste ceapa le mai calesti putin,pui 100g faina si stingi cu o
ceasca de apa.pui condimentele(sare piper si ce mai ai prin casa),pui
si verdeturile si praful de copt, amesteci pana se ingroasa si dai
deoparte.Din aceasta compozitie iei cate o lingurita si formezi
chiftelutele pe care le tavalesti prin faina apoi prin pesmet
si....gata...acum poti sa le si prajesti.........

pilaf de orez cu cartofi si ciuperci.Aveti nevoie de;


2 cani de orez
1 cutie de ciuperci
2 cartofi
1 ceapa
Orezul se spala ,ceapa se caleste, ciupercile se taie marunt si cartofii
se taie in cuburi mici.Se amesteca toate si se pun intr-un vas
termorezistent se adauga 6 cani de apa,sare si delikat si se da la
cuptor.Se serveste cald cu gogosari in otet.

Turli
Acesta mancare este de fapt un ghiveci, din ce legume aveti prin
frigider.
eu o fac asa :

-2 cepe
-2-3 rosii
-3 dovlecei
-2 vinete
-un morcov
-un ardei gras
-2 linguritze knorr de legume
-2 linguri bulion - optional
-1/2 ceasca de ulei
-sare,piper

mod de preparare

Se taie ceapa pestisori, si se pune la calit in ulei, cand devine


transparenta se adauga rosiile curatate de pielitza si taiate marunt si
eventual bulionul.Amestecati continuu.

In amestecul de mai sus se adauga , morcovul, vinetele, ardeiul gras


iar cand s-au inmuiat adaugati dovleceii si la sfarsit condimentele.

Acoperiti legumele cu apa si lasati sa fiarba la foc mic 10 min dupa


care le bagati la cuptor cam 40 min . Eu le pun la Microunde cam 50
min la temperatura medie. Ardei umpluti cu orez si ciuperci

Nr. portii: 8
Calorii: 200 cal.

Una din cele mai banale mancaruri de post sunt acesti ardei
umpluti cu orez si ciuperci. Foarte la indemana si usor de
preparat acesti ardei umpluti cu orez si ciuperci sunt savurosi si
satiosi. Reteta de ardei umpluti cu orez si ciuperci poate fi
imbunatatita cu alte legume, stafide, verdeturi.
Ingrediente

ardei grasi
1 kg orez cu bobul mare
1/2 kg morcovi
2 cepe
400 g ciuperci tocate marunt(de preferinta sa nu fie crude)
patrunjel verde tocat
cimbru
300 ml ulei
100 g pasta de tomate
piper si sare dupa gust

Mod de preparare

Ardeii grasi se taie la cotor si se scot samburii, se spala in jeturi de


apa

Se curata, se spala si se taie ceapa julien. Morcovii se curata, se


spala si se dau pe razatoarea mica;

Intr-un vas se pune 300 ml ulei, se pune vasul la foc. Cand uleiul s-a
incins se pun ceapa si morcovii si se amesteca timp de 15 minute;

Se adauga apoi orezul spalat, bulionul si condimentele, se lasa la


foc circa 15 minute amestecandu-se continuu. Se lasa la racit;

Se adauga patrunjelul tocat marunt. Se pun apoi ciupercile taiate


marunt si se lasa pe foc 10 minute;

Ardeii se umplu cu aceasta compozitie si intr-o tigaie se rumenesc


putin pe toate partile unul cate unul. Se aseaza apoi intr-un vas cu
partea deschisa in sus, se pune apa pana la nivelul lor si se lasa la
fiert.

Vinete siciliene
Ingrediente necesare 4 portii
o vânata mare
2 petioluri de telina
4 rosii mari
o lingurita ulei
2 cepe mici, tocate fin
o lingura pasta de tomate
25 gr masline verzi
25 gr masline negre
sare, piper negru macinat
o lingura otet de vin alb
2 lingurite zahar cu granulatie fina
o lingura busuioc verde tocat, pentru ornat
salata verde, untisor etc, pentru servit

Mod de preparare:
1. Preincalziti cuptorul 20 minute inainte de a gati. Taiati vânata in
cuburi mici pe care le veti pune intr-o tava unsa cu putin ulei.
2. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si coaceti vânata in cuptorul
preincalzit. Dupa circa 15-20 minute scoateti tava din cuptor
si lasati vânata sa se raceasca.
3. Puneti telina si rosiile intr-un castron mai mare si turnati deasupra
apa clocotita.
4. Când observati ca pielita rosiilor incepe sa crape, scoateti rosiile
din castron, curatati-le complet de pielita si de seminte si tocati pulpa
in cuburi mici.
5. Scoateti petiolurile de telina din apa si tocati-le cât mai fin.
6. incingeti uleiul intr-o tigaie si caliti ceapa 2-3 minute. Adaugati
telina, rosiile, pasta de tomate si maslinele, sare si piper dupa gust.
7. Lasati totul pe foc circa 5 minute, amestecând tot timpul. Adaugati
otetul, zaharul si cubuletele de vânata si lasati sa fiarba 2-3 minute.
Se serveste rece, decorat cu busuioc verde si frunze de salata verde
sau untisor.

Spaghetti cu Ciuperci sălbatice (Jamie Oliver)


9 - 11 uncii (250 - 300 de grame), ciuperci sălbatice mixte
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 căţel de usturoi, fin tocat
1 - 2 mici, uscate ardei Chilli rosu, foarte fin tocat
Sare si piper negru proaspăt măcinat
1 / 2 zeama de lamaie,
455 grame spaghete
O mână mică parmesan ras
1 pumn de patrunjel proaspăt, tocat mare
55 grame unt nesărat
Curata orice murdarie de pe ciuperci cu o perie de patiserie sau un
prosop muiat in ceai. Feliaza ciupercile subtire. Pune uleiul de
măsline într-o foarte fierbinte tigaie, şi adaugă ciupercile. Lăsaţi-le să
se prăjeasca repede, se amesteca o dată sau de două ori, apoi se
adaugă usturoiul şi ardeiiChili, cu un vârf de cuţit de sare). Continuaţi
să prăjiti rapid timp de 4 la 5 minute, se amesteca in mod regulat.
Apoi stoarceţi sucul de lamaie
Între timp, se fierb spaghettele al dente in apă sărată. Se scurg şi se
adaugă la sosul de ciuperci, parmesan, patrunjel şi unt. Serviti cu un
pic ulei extravirgin, pătrunjel şi parmezan.
Randament: 4 porţii
Prep. Time: 15 minute
Cook Timp: 10 minute
Dificultate: Easy

Spaghetti Puttanesca
400 grame spaghete, cele mai bune pe care le puteţi obţine
2 căţei de usturoi, fin tocat
Capere 1 pumn, înmuiate în apă şi zvintate
2 pumni mari masline negre, fără sâmburi
12 fileuri hamsie, aproximativ tocat
3 mici ardei Chili rosu, maruntiti
1 linguriţă oregano uscat
Extra-ulei de măsline virgin
400 grame roşii taiate cuburi
1 mână bună busuioc proaspat
Sare si piper negru proaspăt măcinat
Fierbe spaghetele în apa sărata până se fac al dente. Între timp,
pune la prajit usturoiul tocat, capere, masline, anşoa, ardeii Chilli,
oregano într-un pic de ulei de măsline pentru câteva minute. Se
adaugă roşiile, aduce la un punctul de fierbere, şi continuăm să gătim
timp de 4 sau 5 minute, până când veţi avea o consistenţă minunat
sos de roşii. Scoateţi de pe foc, turnati spaghete fierte în el şi se
acoperă cu sos. Presara busuioc peste ea şi stropeste o bună
masura de ulei de măsline extravirgin.

Musaca de conopidă cu ciuperci


Ingrediente:
1 kg conopidă, 500 g ciuperci fierte si tocate, 100 g ceapă, 1 ou, 50 g
ulei, 50 g suc de roşii, condimente, piper, nucşoară, boia.
Mod de preparare:
Ciupercile tocate şi ceapa tocată se călesc cu puţin ulei şi dacă este
nevoie, şi cu apă. Se lasă să se răcească, după care se adaugă oul,
sucul de roşii, sarea şi condimentele. Cine doreşte, poate pune şi
mărar sau pătrunjel verde. Conopida se fierbe în apă cu sare, apoi se
lasă la scurs. Într-un vas de Jena, uns cu puţin ulei şi presărat cu
pesmet, se aşează un strat de bucheţele de conopidă, apoi
ciupercile, care se acoperă iar cu conopidă. Se poate pune deasupra
un ou amestecat cu lapte sau iaurt, dar - atenţie la calorii, să nu
depăşească raţia fixată.
Pentru post, renuntam la ou si lapte si turnam deasupra un sos de
rosii ingrosat cu putina faina.
Varianta:
amestecam conopida fiarta cu cartofi piure.

Conopida a la greque
1 capatana conopida potrivita,
200 ml vin,
50 ml ulei masline,
2 linguri otet,
2 rosii,
1 lingura pasta tomate,
1/2 lingurita coriandru boabe,
2 lingurite rase zahar,
1/2 lingurita cimbru,
1 foaie dafin,
5 fire patrunjel,
sare, piper boabe,
Mod de preparare

Conopida se desface in buchetele. Intr-un vas se prepara sosul: se


adauga uleiul, vinul, otetul, rosiile decojite si maruntite, pasta de
tomate, toate mirodenile, patrunjelul, zaharul. Se lasa sa fiarba toate
15 minute, apoi se adauga conopida. Se lasa inca 10-15 minute,
pana se inmoaie conopida. Se serveste si rece.

Tocanita de conopida
1 conopida potrivita,
2-3 ardei grasi,(morcovi)
2 cepe,
3-4 rosii,
1-2 cartofi,
1 legatura de patrunjel,
sare, ulei,

Mod de preparare

Conopida se desface buchetele, ardeii se taie feliute subtiri, rosiile


rondele, ceapa, fideluta, cartofii, cubulete. Intr-o cratita se calesc
ceapa si ardeii, 2-3 minute, cu ulei si putina apa. Se adauga cartofii si
se mai lasa 1 minut, amestecandu-se, apoi se pun si buchetelele de
conopida si rosiile. Se toarna apa cat sa acopere legumele cu cca 3-
4 cm. Se lasa sa fiarba la foc mic, 25 minute. La sfarsit se pune
sarea si patrunjelul tocat marunt.

Sau: Conopida se desface in buchetele, morcovii se taie rondele,


cartofii se curata si se taie bucatele, se pun toate la fiert in apa cu
sare pentru 10 minute. Legumele se scurg si se pun intr-un vas de
jena uns cu unt. Se adauga cimbrul sau maghiranul. Uleiul de
masline se toarna in vas, se adauga faina, se lasa 3 minute
amestecand continuu. Se adauga sare, piper, paprica si
eventual,parmezanul ras. Sosul format se varsa peste legume. Vasul
se da la cuptor, pentru 15 minute, la 210°C. Se serveste calda cu
patrunjel tocat fin
Conopida cu sos de legume
1 conopida,
1 ceapa,
50 g ciuperci,
3-4 linguri ulei masline,
2 rosii,
1 catel usturoi,
50 g parmezan sau branza gruyere, sare, piper, putin vin alb,

Mod de preparare

Conopida se desface in buchetele si se pune la fiert in apa clocotita


cu sare, pentru 10 minute. In acest timp se prepara sosul, ceapa se
toaca marunt la fel si ciupercile, se calesc in ulei. Cand legumele s-
au inmoiat se adauga rosiile fara coaja si maruntite. Se adauga sare,
piper si putin vin alb, usturoiul pisat se lasa pana se reduce sosul.
Buchetelele de conopida se aseaza intr-un vas, se varsa deasupra
sosul si parmezanul ras. Vasul se da la cuptorul incins in prealabil,
pentru 5-8 minute.

Conopidă pane de post

Ingrediente:
 1 conopidă
 făină pentru pudrat
 ulei vegetal
 frunzele de la o legătură mică de pătrunjel
 sare de mare
 1 lămâie

pentru aluat:
 1 linguriţă seminţe chimen
 2 linguriţe seminţe muştar
 1 ardei iute uscat
 1 linguriţă piper boabe negru
 200 grame făină
 1/2 linguriţă curcuma (dă o culoare galbenă, dar se poate şi
fără, dacă nu găsiţi)
 350 ml bere rece
 sare de mare
Este un fel delicios de a găti conopida. Faceţi întâi aluatul.
Zdrobiţi seminţele de chimen şi muştar, ardeiul iute şi
piperul într-un mojar, până obţineţi o pudră. Puneţi făina
într-un castron şi adăugaţi condimentele măcinate şi
curcuma. Turnaţi cea mai mare parte a berii şi amestecaţi
uşor. Trebuie să obţineţi consistenţa unei smântâni mai
groase. Dacă aluatul este prea dens, incorporaţi restul berii.
Nu vă faceţi griji dacă rămân mici cocoloaşe, vor deveni
crocante la prăjit. Presăraţi sare de mare după gust şi daţi
deoparte, apoi pregătiţi conopida.
Îndepărtaţi cotorul conopidei şi desprindeţi floretele. Tăiaţi
tulpina în bucăţi de 2 cm - astfel vor necesita acelaşi timp
de prăjit. Spălaţi conopida, scurgeţi-o de apă şi uscaţi-o cu
un prosop de hârtie. Puneţi bucăţile de conopidă într-un
castron şi pudraţi-le cu puţin făină.

Turnaţi ulei într-o cratiţă adâncă de 10 până la 20 cm şi


încingeţi-l.
Scuturaţi surplusul de făină de pe conopidă. Una câte una,
cufundaţi bucăţile de conopidă în aluat şi aşezaţi-le apoi cu
grijă în uleiul încins. Cel mai bine ar fi să prăjiţi în tranşe
mici, ca să nu supra aglomeraţi cratiţa (dar serviţi fiecare
tranşă de cum este gata). După fiecare tranşă de conopidă,
puneţi în tigaie câteva frunze de pătrunjel date prin aluat şi
prăjiţi-le timp de 40 secunde (sunt bune intercalate cu
conopida pane).
Prăjiţi bucăţile uşor, întorcându-le de câteva ori cu o
spumieră. Când devin rumene şi crocante scoateţi-le din
ulei, lăsând surplusul să se scurgă înapoi în cratiţă, şi
aşezaţi-le pe un prosop de hârtie pentru a le scurge. Săraţi
şi stoarceţi deasupra o jumătate de lămâie.
Sfaturi:
- prăjiţi în tranşe mici şi serviţi imediat, pentru a fi mâncate
cât sunt crocante şi fierbinţi.
- reţeta de aluat poate fi folosită şi la alte preparate, de la
fileuri de peşte şi fâşii subţiri de pui la orice legume tăiate
fin.
- dacă doriţi un gust mai simplu, puteţi renunţa la
condimente.
Buchetele de conopida cu usturoi si sos de
marar:
Ingrediente:

1 conopida de aproximativ 1 kg;

1 capatana usturoi;

150 ml ulei pentru prajit, de preferinta ulei de palmier;

3 - 4 linguri ulei pentru sosul de usturoi;

1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu;

1 lingura otet (zeama de lamaie);

1 lingurita marar sau patrunjel tocat;

sare, piper alb.

Pentru sos de marar (optional):

1 legatura de marar;

2-3 linguri faina;

50 ml ulei (50 g unt);

1 cub concentrat legume;

250 ml supa de legume fierbinte.

Mod de preparare:

Spalati bine conopida si rupeti-o in buchetele nu prea mari. Pe cele


mai mari le taiati in 2-3 fasii pe lungime.
Intr-o tigaie cu ulei incins puneti conopia la prajit, la foc mic, fara
capac. Se intorc buchetelele pe toate partile pana devin aurii si se
inmoaie, avand grija sa nu le rupeti. Scoateti conopida pe hartie
absorbanta si dati-i un praf de sare.

Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care


puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de lamaie), adaugati
putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei
si la urma adaugati smantana sau iaurtul.

Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata si


asezati pe un platou conopida, iar langa ea sosul de mujdei. Decorati
cu frunzulite de marar sau patrunjel, bucatele de ardei gras, rosu,
cateva bastonase subtiri de cascaval etc.

Daca nu faceti mujdei, puteti zdrobi usturoiul direct peste conopida


de pe platou si presarati putina verdeata tocata. Se poate completa
cu cativa cartofi noi, fierti in coaja si curatati.

Puteti servi legumele si cu sos de marar, preparat astfel: puneti faina


si uleiul intr-o craticioara, amestecati cu un tel mic in forma de para,
puneti craticioara pe ochiul mic la foc mic si adaugati imediat supa
de fierbine in care ati dizolvat cubul concentrat. Amestecati pana se
ingroasa (2-3 clocote) si la urma adaugati mararul tocat.

Conopida la cuptor

1 conopida potrivita, 6 cartofi, ulei, 3 linguri pesmet, sare, piper,


patrunjel si marar verde
Conopida se desface buchetele si se pune la fiert pentru 15 min. in apa cu sare.
Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii.
Se unge o tava cu ulei si se pun cartofii si conopida in straturi, avand grija ca ultimul strat
sa fie de conopida.
Intre straturi se pune sare si piper.
Deasupra ultimului strat de conopida se pune pesmetul si verdeata tocata.
Se da la cuptor pentru 15 min.
Se serveste atat calda, cat si rece, cu salata
Conopida cu maioneza de post
Mod de preparare: Maioneza de post: eu am de facut-o din : 3 linguri
de faina cu 1 cana de apa ,2-3 linguri de muştar si putina zeama de
lamaie, ulei de masline

Se pune sa fiarba apa cu putina sare si apoi se pune faina desfacuta


cu 3 linguri de apa rece. Se amesteca bine pana se face ca o
budinca groasa. Se ia de pe foc si se lasa la rece. Dupa ce s-a racit
se amestaca bine cu mustarul si zeama de lamaie. Se mixeaza, apoi
se pune ulei de masline, putin cate putin, ca la maioneza normala.

Intre timp conopida se desface buchetele si se fierbe. Se lasa sa se


raceasca, apoi se zdrobeste bine. Se amesteca cu maioneza si
ceapa tocata marunt (e super buna si cu usturoi, în schimb la piticii
mei nu le place cu usturoi)

Se orneaza dupa gustul fiecaruia.

Conopida sote
Ingredinte:
1 buc. conopida, 100 gr. margarina, sare, piper

Mod de preparare
Conopida rupta bucatele se spala si se fierbe in apa clocotita cu
sare. In momentul servirii, se scoate si se scurge. Se presara cu
margarina topita si se potriveste de sare si piper.

Supa de conopida
· 1 conopida potrivita
· 3 cartofi
· 1 l apa
· sare, piper
· 3 linguri de margarina (ulei)
· 2 linguri faina
· 1 legatura de patrunjel fin tocat
Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele
groase . Se curata cartofii, se taie si se pun la fiert impreuna cu
conopida 20-25 de minute. Se paseaza zarzavaturile si se adauga
sarea si piperul. Se topeste margarina intr-o craticioara, se pune
faina si se amesteca continuu pana capata culoare galbuie, se
adauga, putin cate putin, 2-3 polonice de supa, apoi se rastoarna in
oala mare cu supa. Dupa ce s-au amesteca bine, se mai da 2-3
clocote si se adauga patrunjelul.

Salata de conopida
· 1 conopida de marime medie
· 2-3 linguri de maioneza de post
· 2-3 catei de usturoi pisat
· patrunjel fin tocat
· sare si piper dupa gust
Se spala bine conopida, se pune la fiert in apa cu sare. Se scurge si
se lasa sa se raceasca. Intre timp sa piseaza usturoiul si se
amesteca cu maioneza. Cand este fiarta conopida, se taie marunt, se
adauga maioneza cu usturoiul pisat, si se potriveste de sare si piper.
Se adauga apoi patrunjelul tocat.

Conopida napolitana
Daca vreti ceva usor si deosebit incercati reteta de conopida
napolitana. Preparata cu ingrediente italienesti, aceasta conopida
napolitana este de-a dreptul savuroasa. Conopida napolitana cu
masline si capere este un preparat sanatos si hranitor, pe placul
tuturor.

Ingrediente

1/2 conopida mijlocie

1 cutie rosii in bulion

1 lingura untdelemn
1 ceapa tocata marunt

12 masline taiate feliute

2 lingurite capere taiate marunt

1/2 lingurita zahar

Mod de preparare

Se desface conopida buchetele, se fierbe, se lasa sa se scurga si se


baga sub un jet de apa rece; Rosiile se maruntesc in mixer impreuna
cu bulionul si se trec apoi printr-o sita pentru indepartarea semintelor;
Se-ncinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata, pana ce se
inmoaie. Se adauga rosiile pasate, maslinele, caperele si zaharul si
se pun la foc mic sa se infierbante; Conopida fiarta se introduce in
sosul cald si se serveste imediat.

Tarta cu conopida si cascaval


Pentru aluat iti trebuie:

* 4-5 cartofi trecuti pe razatoarea mare

* 1/2 lingurita sare

* 1 ou

* 1 ceapa mica rasa

* ulei.

Pregatesti asa:

1. Dai cartofii pe razatoare, il amesteci cu sare si ii pui intr-o sita,


sa se scurga timp de 10-15 minute. 2. Apoi ii storci bine (intre maini,
nu-i nici o problema!) si oul batut si ceapa rasa (adaugi si zeama
cepei). 3. Pui totul intr-o tava modeland compozitia in toate colturile
tavii (sau pe toata rotunjimea unei cratite) si presand-o usor. 4. Ai
grija s-o ridici putin si peste peretii tavii (sau ai cratitei). 5. Dai la
cuptor pentru 35-40 de minute. 6. Dupa 15-20 de minute o scoti si o
ungi cu ulei ca sa capete o culoare frumoasa.

Pentru umplutura iti trebuie:

* o conopida medie

* 1-2 cepe medii

* 2-3 catei de usturoi

* 3 linguri de unt

* o legatura de patrunjel.

Pregatesti asa:

1. Intr-o tigaie pui untul sa se topeasca.

2. Adaugi buchetele de conopida, usturoiul si ceapa taiate marunt.

3. Lasi pe foc pentru 5 minute.

4. Pui apoi patrunjelul, acoperi cu un capac si lasi asa, sa se coaca


pentru 10 minute.

Pentru partea finala a tartei iti trebuie:

* 100 g cascaval ras

* 4 oua

* 100 ml lapte

* boia dulce.

1. Scoti tava cu tarta de cartofi, pui un strat de cascaval ras, apoi


rastomi amestecul de conopida, iar cascaval ras si la urma ouale
batute, amestecate cu lapte.2. Presari putina boia pentru culoare.3.
Dai la cuptor pentru alte 35-40 de minute.
Ciulama de conopida
o conopida potrivita
2-3 linguri de faina
ulei
250 ml lapte
apa
sare, vegeta

Conopida se desface in buchetele cat mai mici, se spala si se pune


la fiert in apa cu sare. Intr-o oala se incinge uleiul (50-75ml) si se
adauga faina, amestecandu-se continuu. Se adauga apa (~ 500ml)
amestecata cu laptele, putin cate putin si se amesteca pana se
omogemizeaza. Daca vi se pare prea gros, sosul, mai adaugati apa -
trebuie sa arate ca o smantana. Se condimenteaza cu sare si vegeta,
se adauga conopida si se mai lasa sa fiarba la foc mic 15-20 min.
Se serveste calda cu mamaliga.

Salata de conopida
Ingrediente: 1 kg conopida, 150 ml ulei, 20 g marar, 30 g patrunjel,
60 ml otet (sau 70 ml suc de lamaie), 100 g mustar, 20 g sare, 7 g
piper.

Preparare: Conopida, curatata si spalata, se fierbe in apa cu sare.


Se scurge bine de apa, se desface in bucatele si se lasa la racit intr-
un castron. Peste conopida racita se toarna un sos preparat din
mustar frecat cu otet sau lamaie, piper si ulei, se amesteca totul, iar
deasupra se pune patrunjel tocat marunt. Se serveste ca garnitura la
friptura, rasol sau poate servi ca aperitiv, cu masline.

Ciorbă de praz cu cartofi


Ingrediente:
 leg. pătrunjel 1
 ulei 100ml
 cartofi 250g
 rădacină de pătrunjel 1
 morcov 1
 cepe 2
 orez 50g , fidea
 praz 1kg
 lămâie 1
 sare
 piper

Mod de preparare
Tăiaţi zarzavatul în cubuleţe iar cartofii în bucăţi mai mari şi puneţi-le
la fiert în 3 l apă. Tăiaţi prazul în rondele, căliţi-l în ulei şi puneţi-l în
oala cu ciorbă. Adăugaţi orezul, potriviţi de sare şi piper şi lăsaţi să
fiarbă la foc mic. La final, puneţi pătrunjelul tocat şi acriţi cu zeamă de
lămâie.

Salata de dovlacel

Ingrediente:
- un dovlacel mai mare
- maioneza de post (1 cartof fiert+ o lingura mare de mustar+ulei de
masline extravirgin+sare, piper )
- o lingura de smantana sau iaurt
- zeama de la un sfert de lamaie
- o ceapa rosie
- un catel de usturoi
- o legatura de marar verde
- sare, piper dupa gust
- rosie
- o lingura de ulei de masline

Dovlacelul il curatam de coaja, il spalam si il dam pe razatoare ...intre


timp intr-o oala punem la foc apa cu sare si o lingura de ulei de
masline. Cand fierbe apa rasturnam dovlacelul in apa clocotita si
lasam sa fiarba in jur de 15 - 20 min pana se inmoaie. Cand
dovlacelul a fiert il strecuram de apa pe o sita si il lasam acolo pana
se raceste de tot. Facem dintr-un ou maioneza, la inceput
amestecam galbenusul cu lingura de mustar, apoi adaugam ulei un
pic cate un pic pana obtinem cantitatea dorita de maioneza, apoi
adaugam lingura de smantana, ceapa rosie tocat marunt, usturoiul
pisat, mararul tocat marunt, sare, piper si ametecam bine ...vom
obtine un sos de maioneza fff gustoasa, peste acest sos adaugam
dovlacelul fiert si racit, rosia taiata cubulete si zeama de la un sfert
de lamaie ... ametecam bine si dam pasta obtinuta la frigider in jur de
o ora pt a fi rece si a se amesteca gusturile.Se serveste pe paine,
sau simplu langa o salata, sotul meu si fetita l-au mancat pe paine cu
rosii eu l-am servit cu salata de rucola stropit cu un pic de ulei de
masline si zeama de lamaie ...delicios ...Pofta buna!!!

Chiftelute din dovlecel cu garnitura de legume


INGREDIENTE:

Pentru chiftelute:

2 dovlecei potriviti
un morcov
3-4 catei de usturoi
2 oua
o legatura marar
putin patrunjel
5-6 linguri pesmet
sare, piper,condiment de chiftele

Pentru garnitura:

8-9 ciuperci proaspete


200 g cu legume congelate

PREPARARE:Spalam dovlecelul, il curatam de coaja si il dam pe


razatoarea cu ochiurile mari. Il punem intr-o sita si il presam bine sa
se scurga toata zeama. Curatam si morcovul si il dam pe razatoarea
cu ochiuri mici. Pisam usturoiul si tocam marunt verdeata. Intr-un bol
amestecam dovlecelul cu morcovul, verdeata,usturoiul, ouale, sare,
piper si condiment de chiftele dupa gust. La sfarsit punem pesmetul,
daca mai este nevoie mai adaugam. Udam mainile cu apa si formam
chiftelute pe care le prajim in ulei incins. Le scoatem apoi pe servete
din hartie. Daca in compozitia de chiftele vom pune si 4-5 linguri cu
branza rasa, acestea vor avea un gust si mai bun! Preparam si
garnitura: Intr-un vas cu apa care fierbe punem legumele
congelate.Le lasam sa fiarba 7-8 minute si apoi le scurgem de apa.
Spalam ciupercile si le taiem felii. Le prajim apoi cateva minute in 4-5
linguri ulei. Peste ciuperci adaugam legumele si mai calim 5-6
minute. Condimentam cu sare si piper dupa gust.Servim chiftelutele
calde, alaturi de garnitura de legume.

Tort usor cirese.


Ingrediente blat:

* 8 oua
* 8 linguri de zahar
* 8 linguri faina
* un praf de sare

Pentru crema:

* 3oo gr smantana grasa


* 100 gr zahar pudra
* 1 esenta lamaie sau ce aroma va place
* 300 gr cirese

Pentru sirop:

* 250 ml apa
* 200 gr zahar
* 1 esenta lamaie

Pentru decor:

* 300 gr frisca
* 300 gr cirese
* 100 gr alune nesarate
* 1 plic gelatina rosie

Preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul.Albusurile se bat spuma tare cu


un praf de sare si se adauga in prima compozitie.Se incorporeaza
faina cu grija,mestecand de jos in sus.Se toarna aluatul intr-o forma
de tort unsa si tapetata.Se introduce la cuptor pentru 30 minute,dupa
care se lasa la racit.
Se bate smantana cu zaharul pudra si cu esenta de lamaie.Se spala
ciresele,li se scot samburii si se lasa la scurs.
Se taie blatul in doua,se insiropeaza cu siropul facut din apa,zahar si
esenta.Se toarna crema de smantana,se pun ciresele fara
samburi.Se adauga a doua parte de blat insiropata.
Se imbraca tortul in frisca,marginile se tapeteaza cu alune pisate si
deasupra se fac cu posul floricele din frisca.Se pun 300 gr cirese
curatate de samburi si peste ele se aduga gelatina rosie preparata
conform instructiunilor de pe ambalaj.

Iahnie de dovlecei
Ingrediente: 700 g dovlecei, 300 g roşii, 50 g ulei, 20 g făină,
frunze de ţelină, pătrunjel şi mărar, sare şi piper.
Mod de preparare:
Ceapa tocată se înăbuşă în ulei amestecat cu apă, se adaugă apoi
dovleceii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe. Când sunt aproape fierţi se pun
roşiile decojite şi tăiate cubuleţe, iar după câteva minute se adaugă şi
făina, desfăcută în apă rece; se condimentează după gust, se
presară verdeaţă tocată fin.

Fasole batuta
Ingrediente: 500 gr fasole alba* 1 morcov* 1 telina mijlocie* 1
pastarnac* 1 ceapa* 3 linguri ulei* 3 linguri pasta de tomate* 1
ceapa mai mica pentru calit* sare,cimbru* 3-4 catei de usturoi
Preparare:

Se spala fasolea si se lasa la inmuiat in apa calduta.Se taie


morcovul,telina.pastarnacul, si ceapa cubulete. Se pune o oala cu
apa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba se pune zarzavatul taiat si
fasolea.Se adauga si cimbrul.Cine doreste poate adauga in timpul
fierberii si 1 lingura de pasta de tomate. Se lasa la fiert pana se
inmoaie bine fasolea.Se scurge,si se da prin masina de tocat,robot
sau blender.Eu am pasato la robot.Asa a fost cererea,fasole
pasta.Intr-o cratita se pune 2 linguri de ulei si o ceapa micuta.Se
caleste pana devine sticloasa. Se adauga fasolea peste ceapa si se
mai las sa fiarba un pic.Daca este prea groasa pasta se mai subtiaza
cu un pic de zeama.Se curata usturoiul si se zobeste bine.Cand
oprim fasolea punem si usturoiul.Asa va avea o aroma mai
deosebita.Se poate servi cu ceapa taiata solzisori si calita cu pasta
de tomate.

Salata de penne cu fasole verde si menta


Ingrediente:

paste scurte
fasole verde deja fiarta
menta
ulei de masline
sare
preparare:
fierbeti pasta in apa sarata, o scurgeti si o varsati intr-un castron,
adugati fasolea verde deja fiarta si scursa si pesto de menta ( am
mixat in robot frunze proaspete de mena cu ulei de masline)
serviti rece

Salata de fasole verde ( italiana )


fasole verde
rosii mici cherry
sare, ulei, usturoi

- curatati si spalati fasolea


- fierbeti fasolea in multa apa sarata, lasati apa sa clocoteasca si
varsati fasolea, lasati sa fiarba doar pina cind intra furculita in ea sa
fie moale in exterior si un pic crocanta in mijloc, apoi scurgeti intr-o
strecuratoare si treceti fasolea intr-un vas cu apa rece eventual chiar
apa si cuburi de gheata. Acest procedeu va pastra culoarea verde
vie. Sau puteti coace la aburi fasolea.
- condimentati fasolea cu sarea si uleiul aromat cu 1-2 catei de
usturoi
- rosiile fara sa le rupeti de pe ram le spalati si uscati bine, apoi
incalziti bine ulei intr-un vas, stratul de ulei tb sa fie cit inaltimea
rosiilor si scufundati rosiile in uleiul fierbinte 1 minut sau citeva
secunde , doar cit se increteste coaja pe ele si se crapa din loc in
loc .. nu trebuie sa le prajiti sau coaceti.. rosiilevor fii crude in mijloc si
coapte numai la exterior.

Serviti cu piure de cartofi sau cum am facut eu cu o bucata de carne


de vita fiarta ...sau alaturi de niste coaste de purcel coapte de
preferat intr-o cratita de fonta sau cu fundul foarte gros, la foc mic si
timp de coacere indelungat , stropite cu vin si lasate sa coaca in
sucul propriu acoperite cu capac.

Pesto de morcovi cu orez si cicoare prajita


ingrediente pentru acest fel de mincare :
orez fiert in apa cu sare, scurs si amestecat cu unt
frunze de cicoare prajite ( ideal ar fii cicoare salbatica sau chiar
frunze de papadie )
pesto de morcovi

ingrediente pentru pesto din morcovi :


morcovi
sare, ulei
parmezan ras
preparare:
- morcovii spalati, curatati si mixati in robot sau rasi pe razatoarea
mica
- adaugam sare si ulei si mixam in robot/blender sau cu mixerul
vertical ( minipimer) pina cind obtinem aproape o crema ...
- la sfirsit adaugam parmezan ras si mai amestecam putin.

Karottengemüse, mancarica de morcovi si cartofi


Ingrediente

morcovi si cartofi in cantitati egale,


ceapa cam 1/3 din morcovi sau cartofi,
iaurt gros,
supa de legume sau apa simpla,
ulei - de care ne place,
sare,
piper,
patrunjel.

Mod de preparare:
Se curata legumele si se taie in bucatele. Ceapa evident mai fina.
Eu tai morcovii mai mici sa se fiarba odata cu cartofii.
Se caleste ceapa cu morcovii putin, se adauga si cartofii, apa sau
supa de legume cat sa-i acopere usor si se lasa la foc domol sa se
patrunda.
Cand sunt gata se adauga smantana - dupa gust - si se mai lasa
putin (1-2min.) la fiert.
Se gusta, se sareaza de mai e nevoie, se pipereaza si cand am stins
focul se adauga si patrunjel mai mult.

Mod de servire:
Se serveste alaturi de o friptura sau simpla.
Pofta buna!
CARTOFI LA CUPTOR CU CEAPA SI MORCOVI
Ingrediente

8 cartofi potriviti
1 ceapa alba
5 morcovi potriviti tip carotte
1 lingurita marar uscat
1 lingurita patrunjel uscat
1 praf de piper mozaic macinat
1 praf de ciuperci uscate
100 gr. unt
100 gr. ulei
1 cana apa plata/fiarta
1 praf de sare fina

Mod de preparare
Se curata morcovii si ceapa, se spala bine impreuna cu cartofii CU
COAJA. Se pune o oala cu apa pe foc, cand clocoteste apa se
adauga cartofii la fiert. Se taie ceapa in rondele. Se aseaza rondele
de ceapa pe o farfurie, se presara putina sare pe fiecare rondea si un
pic de ulei. Se pun 2minute si 1/2 la cuptorul cu microunde. (Daca nu
avem cuptor cu microunde se pun intr-o tigaie cu putin ulei, sare si
un pic de apa, acoperite cu un capac, pana se inmoaie). Aceste
rondele de ceapa le punem in tava care merge la cuptor (dupa ce s-
au inmuiat in ulei). Taiem morcovii in lung (jumatati), adaugam putin
unt si apa si ii punem in cuptorul cu microunde 8 minute. (Daca nu
avem cuptor cu microunde ii punem intr-o oala cu putina apa si 50 gr.
unt topit si lasam sa fiarba pana ce a scazut apa si morcovii incep sa
se caleasca in unt). Cand sunt gata morcovii ii asezam peste ceapa
in tava. Scurgem cartofii de apa si ii taiem in jumatati, ii curatam de
coaja si ii asezam peste ceapa si morcovi in tava. Pe deasupra
punem bucatele de unt, ulei, apa, un praf de sare, marar uscat,
patrunjel uscat, piper mozaic macinat, ciuperci uscate macinate. Se
pun la cuptor ( care trebuie incins de dinainte! ) si se lasa pana ce
scade apa si se rumenesc pe deasupra. (In jur de 25 minute).
Pofta buna!