RETETE FOLOSIND LEGUME SPIRALATE

1. Taitei din zucchini cu creveti

Incalzeste doua linguri de unt intr-o tigaie, curata crevetii si indeparteaza venele
si adauga-i tigaie. Asezoneaza cu sare, piper si pudra de usturoi si gateste-i pana
devin roz translucid (in jur de trei minute). Adauga o ceasca de stock de legume
(supa concentrata), sucul de la jumatate de lamaie, sare, piper si doi dovlecei
zucchini spiralati. Amesteca bine si gateste inca 2-3 minute. Transfera pe
farfurie si serveste cu parmezan sau migdale maruntite in blender.

2. Supa cu legume spiralate

Da prin razatoare o tulpina de telina, toaca o ceapa si zdrobeste un catel de
usturoi. Trage-le la tigaie in doua linguri de ulei de masline, asezoneaza cu sare
si piper. Adauga 4 cani de supa concentrata de legume (sau de pui), un cartof
spiralat si un morcov spiralat. Da in clocot supa apoi redu focul si las-o sa fiarba
pentru inca 5 minute. Adauga un zucchini spiralat si patrunjet tocat si mai fierbe
inca 2-3 minute.

3. Cartofi spiralati la cuptor

Curata de coaja si spiraleaza doi cartofi. Aseaza-i intr-un castron, amesteca-i cu
sare, piper, doua linguri de ulei de masline si o lingurita de pudra de usturoi.
Aseaza-i intr-o tava de cuptor peste o foaie de copt si presara parmezan. Da tava
la cuptorul preincalzit la 180 de grade iar dupa zece minute intoarce-i. Introdu
iar tava la cuptr si mai tine-i 10-15 mnute sau pana se rumestesc.

4. Soufle de cartofi si zucchini

Se spala 4-5 cartofi si 2 zucchini, se spiraleaza, se blanseaza 3 min in apa oparita
dupa care se scurg bine si se lasa in strecuratoare. Se caleste o ceapa tocata
marunt in ulei si se adauga taiteii din legume. Separat se amesteca 3 oua mari cu
300g smantana si 200g cascaval ras. Se pulverizeaza ulei peste un vas de Yena,
se adauga legumele spiralate si amestecul din castron si se da la cuptor pana se
rumeneste frumos. Daca nu esti vegetariana, poti adauga bacon, sunca afumata
sau carnati trasi la tigaie.

5. Paste vegane din zucchini

Soteaza doi catei de usturoi intr-o tava cu doua linguri de ulei de masline.
Adauga un ardei rosu taiat felii subtiri, cativa fulgi de chilli, o mana de masline
fara samburi si capere. Adauga o cutie de rosii pasate la cutie. Da-l intr-un
clocot si amesteca cateva minute apoi adauga 2-3 zucchini spiralati. Serveste
cald cu parmezan ras.

6. Salata cu sfecla rosie spiralata

Spala, curata si spiraleaza o sfecla rosie, un morcov si adauga-le intr-un bol.
Presara o mana de branza de capra rasa. Pentru dressing amesteca o mana de
migdale faramitate in blender, 4 linguri de sfecla, 2 linguri de zeama de lamaie,
un catel de usturoi zdrobit, o jumatate de lingurita de miere sau sirop de artar,
sare si piper dupa gust. Omogenizeaza bine si amesteca cu salata.

7. Omleta cu legume spiralate

Spiraleaza un dovlecel zucchini si trage-l la tigatie in ulei de masline pana cand
se inmoaie. Adauga trei oua proaspete batute, asezoneaza cu sare si piper si
coace omleta pe ambele parti pana se rumeneste. Bineinteles, poti adauga
morcovi, cartofi sau sfecla rosie, dupa preferinte.

8. Briose la cuptor
Curata de coaja doi cartofi dulci si trece-i prin spiralizator. Trage-i la tigaie in
unt sau ulei vegetal pana cand se inmoaie (al dente – aproximativ 5-7 minute),
asezoneaza cu sare, piper, pudra de usturoi. Pulverizeaza ulei vegetal peste
formele de briose si aseaza in fiecare forma cativa taitei din cartofi (pana la
jumatate). Fa un amestec din 6 oua proaspete batute si o ceasca de mozzarella
rasa si umple restul formelor. Poti adauga si cateva feliute subtiri de carnaciori
de casa. Da la cuptorul preincalzit timp de 20-25 minute pana cand ouale se
incheaga complet.

9. Blat de pizza
Curata de coaja doi cartofi dulci si trece-i prin spiralizator. Trage-i la tigaie in
unt sau ulei vegetal pana cand se inmoaie (timp de aproximativ cinci minute),
asezoneaza-i cu sare si piper, apoi transfera-i intr-o tigaie de cuptor. Presara
mozzarela si parmezan, doua linguri de sos sau ketchup, toppingul preferat si da
la cuptor timp de 20-25 de minute pana se topeste branza.

10.Mere spiralate cu crumble de migdale si fulgi de ovaz

Da un kilogram de mere prin spiralator (7 mere), aseaza-le intr-un castron,
presara scortisoara, o cescuta de zahar de cocos (sau zahar brun), sucul de la o
portocala si amesteca. Preincalzeste cuptorul la 170 de grade si pregateste o tava
de cuptor, ungand-o cu ulei vegetal sau unt. Aseaza pe fundul tavii merele
spiralate si, separat, intr-un bol, amesteca o ceasca de fulgi de migdale (sau
migdale crude faramitate la blender), o ceasca de fulgi de ovaz, patru linguri de
ulei de cocos si jumatate de cescuta de zahar de cocos (sau zahar brun).
Amesteca cu mana pana omogenizezi compozitia si presar-o peste mere in
tigaie. Da la cuptor si coace timp de 30-40 de minute. Se serveste cald.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
 Paste cu legume
Ingrediente

400 g paste fusilli în trei culori

2 dovlecei mari
2 ardei capia mari
ulei de măsline
1 lingură rasă oregano
2 morcovi mari
piper alb
sare
pătrunjel, pentru decor

Mod de preparare

Pui pastele la fiert în apă cu sare şi oregano. Le scurgi şi le laşi să se

răcească. Cureţi morcovii, îi speli şi-i tai julien. Cureţi ardeii capia. Îi
speli alături de dovlecei, apoi îi tai fâşii subţiri.

Adaugi legumele peste pastele din salatieră şi torni ulei de măsline.

Condimentezi cu sare şi cu piper alb, după gust. Serveşti salata de
fusilli în trei culori, pe o farfurie decorată cu frunzuliţe de pătrunjel.