Prăjitura cu gem şi aluat răzuit

Ingrediente pentru 15-20 porţii (tava 32*22 cm)

Timp de preparare: 20 minute, timp de coacere: 30 minute, dificultate redusă

Ingrediente pentru blat:

– 3 gălbenuşuri + 1 ou intreg
– 250g unt
– 150g zahăr
– 500g făină
– un pliculeţ praf de copt
– 5ml esenţă de vanilie

Ingrediente pentru umplutură:

– 3 albuşuri
– 150g zahar
– 5ml esenţă de rom
– un praf sare
– 100g nucă măcinată
– 200g magiun de prune

Pregatim tava, pe care o ungem cu puţin unt şi o tapetăm cu hârtie de copt sau făină. Apoi
încingem cuptorul la 160°C.
Amestecăm untul, care trebuie să fie la temperatura camerei, esenţa de vanilie,
gălbenuşurile, oul şi zahărul tos, 3-4 minute cu mixerul la viteza mare, până avem o spumă.
Adăugăm făina cernută impreună cu praful de copt şi amestecăm până avem un aluat vârtos,
omogen, care se desprinde de pe pereţii vasului.
Păstrăm 1/3 din aluat, pe care il invelim in folie alimentară si il dăm la rece, iar restul de
aluat il intindem in tavă, apăsându-l cu degetele intr-un strat uniform.
Pentru cremă, batem albuşurile spumă cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul tos,
lingură cu lingură, până avem o bezea tare. Adăugăm nuca şi magiunul, amestecăm pentru a avea
o cremă omogenă. Întindem crema in tavă peste aluat, o nivelăm folosind o spatulă.
Apoi scoatem aluatul de rece şi il răzuim peste prăjitură, folosind răzătoare cu ochiuri
mari. Dăm prăjitura la cuptor 30-35 minute, la foc mediu, până este frumos rumenită.