Influiența tratamentului termic(coacere) asupra concentrației de nitrați

Nr. Durata de Conţinutul de nitraţi, XNO3 mg/kg

Ord. tratare termică
la 220 °C Cultivat în Republica Cultivat în Ucraina
τ, min Moldova
1 0 68,2 87,9
2 10 101 149,6
3 20 182,33 150,6
4 30 185,66 169
5 40 203,33 176,3

Influiența tratamentului termic asupra concentrației de

nitrați
Conținutul de ioni de nitrați

250
200
X(NO3), mg/kg

150
100
50
0
0 10 20 30 40

Durata de coacere la 220 °C, min

x(NO3) Moldova x(NO3) Import

Influiența tratamentului termic(prăjire) asupra concentrației de nitrați

Nr. Durata de Conţinutul de nitraţi, XNO3 mg/kg

Ord. tratare termică
τ, min Cultivat în Republica Cultivat în Ucraina
Moldova
1 0 80,66 96,33
2 10 118,66 154
3 20 138,66 182
4 30 162,33 243
5 40 183,33 274
Influiența tratamentului termic (prăjire) asupra
concentrației de nitrați
Conținutul de ioni de nitrați

300
X(NO3), mg/kg

200

100

0
0 5 10 15 20
Durata de prăjire , min

X(No3) Moldova X(NO3) Import