File de halibut in crusta de aluat

Traditia spune ca in noaptea de anul nou

trebuie sa mancam peste ca sa trecem lin
peste greutatile de peste an, asa ca v-am
adus astazi o reteta in strai de sarbatoare
ce va trona mandra pe masa de sarbatori
spre incantarea musafirilor.

Ingrediente
pentru crusta de aluat:

200 gr unt
2 oua
400 gr faina
12 linguri apa
un praf sare

pentru umplutura de peste:

un file halibut
300 gr ciuperci
1 ceapa mica
zeama de la o lamaie
sare de mare
piper cu lamaie

pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte

Mod de preparare:

Intr-un vas punem untul moale, ouale,

faina, apa si sarea.

Framantam pana obtinem un aluat

omogen pe care il vom da pentru minim
30 minute la frigider.
File-ul de peste l-am lasat in frigider sa se
dezghete peste noapte, iar apoi l-am
tamponat cu servetele absorbante ca sa
elimin tot excesul de apa. L-am stropit cu
zeama de lamaie si l-am asezonat cu piper
cu lamaie si sare de mare.
Intindem o foaie de aluat si asezam in
centrul acesteia file-ul de halibut. Taiem
aluatul in exces si il pastram deoparte.
Tocam ceapa marunt si o calim in doua
linguri unt apoi adaugam ciupercile
taiate feliute. Le lasam cateva minute pe
foc apoi rasturnam compozitia de
ciuperci deasupra fileului.
 Tragem aluatul peste peste si ciuperci
imapchetandu-l complet si il intoarcem
cu partea neteda in sus. Astfel ciupercile
raman dedesupt si pestele deasupra.
Asezam pestele in aluat intr-o tava
tapetata cu hartie de copt.
Ungem suprafata pestelui cu galbenis de
ou batut cu lapte. Din aluatul ramas
intindem o foaie din care decupam solzii,
coada, ochii si gura. Le asezam frumos
apoii le ungem cu galbenus.
 Dam la cuptor la foc mediu, circa 40
minute pana se rumeneste frumos la
suprafata.
Il asezam pe un pat de salata verde si
asezam alaturi feliute de lamaie.