Sunteți pe pagina 1din 17

Retete

Ingrediente pentru Cotlete de porc in sos dulce-acrisor

4 cotlete de porc (de 3 cm grosime)


piper negru
putin ulei
Saramura
2 cani apa
1 lingura sare
1/2 lingura zahar
1 lingurita piper negru boabe
1 fir rozmarin
Sos dulce-acrisor
50 ml otet balsamic
2 linguri miere
1 fir ceapa verde
1 fir rozmarin
2 catei de usturoi
1 lingura unt
Portii: 4
Cotlete de porc in sos dulce-acrisor - Preparare
1. Se amesteca ingredientele pentru saramura pana sarea si zaharul se dizolva. Se pun
cotletele in ea si se lasa la frigider minim 4 ore, dar preferabil peste noapte.
2. Se incepe cu pregatirea sosului: se pune otetul cu mierea, usturoiul strivit, ceapa rondele
si ramura de rozmarin la fiert (la foc mediu) pentru 5 minute din momentul in care incepe sa
clocoteasca. Se ia sosul de pe foc, se strecoara. In sosul strecurat se adauga bucati de unt in
transe, amestecandu-se pana se dizolva complet. Se adauga putina sare daca este necesar. Se
lasa sosul sa stea pana sunt gata cotletele.
3. Cotletele se scot din saramura si se usca bine cu servetele de bucatarie. Se presara cu
piper negru macinat si apoi se ung pe ambele parti cu ulei.
4. Se incinge o tigaie grill timp de 5 minute. Se aseaza cotletele in ea si se prajesc 2 minute
pe prima parte si 1.5 minute pe a doua parte.
5. Se trage tigaia de pe foc, se ung repede cotletele cu sos pe ambele parti si se aseaza iar in
tigaie. Se dau la cuptorul preincalzit la 200C pentru inca 3 minute.
6. Se scot cotletele din cuptor, se muta intr-o farfurie calda si se lasa sa stea macar 3 minute.
7. Se servesc cotletele stropite cu sos din belsug.
Ciorba taraneasca
17 Decembrie 2009
Categorii: Retete cu legume, Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

17
Clujul e alb! De cateva zile ninge incet, parca ar cerne, dar zapada s-a asezat deja de o palma. E
pufoasa si curata, numai buna pentru bulgarit. Dupa aceea ne incalzim cu aceasta ciorbita
taraneasca vitaminizanta si eventual un vin fiert.
Ingrediente pentru Ciorba taraneasca
1 kg carne (de porc)
1 ceapa mare (cca 100 gr)
1 radacina patrunjel (cca 100 gr)
1 bucata telina (cca 100 gr)
2 morcovi (cca 200 gr)
2 cartofi (cca 300 gr)
varza alba (cca 300 gr)
conopida (cca 200 gr)
1 ardei mic (cca 50 gr)
2 rosii (cca 200 gr)
150 gr mazare (din conserva)
200 ml bulion (sau o lingura de pasta de rosii dizolvata cu putina supa)
1 lamaie
1/2 legatura verdeata (leustean, patrunjel sau tarhon)
3 lingurite sare
3 linguri ulei
Ciorba taraneasca - Preparare
1. Se taie carnea cubulete, lasand si cateva cubulete cu grasime. Se pun intr-o oala si se
adauga 3.5 l apa rece. Se fierbe totul la foc mediu pentru cca 1 ora, pana carnea e fiarta. Nu
trebuie sa fie frageda inca, dar sa fie comestibila in acest punct. In acest timp nu uitati sa o
spumati de cateva ori. Apoi stergeti marginea oalei cu un servetel umed.
2. In acest timp se taie cubulete mici zarzavatul (ceapa, morcovii, radacina de patrunjel si
telina). Se calesc apoi in uleiul incins pana ceapa se inmoaie.
* cine nu doreste prajeli poate sari peste acest pas, este mai mult pt. "fata" supei
3. Se adauga zarzavaturile calite in oala cu carne plus 1 lingurita sare. Se continua fierberea
pentru 10 minute.
4. Se desface conopida buchetele, cartofii se taie cuburi, ardeiul cubulete mici si varza
patratele. Se adauga si ele in oala plus inca 1 lingurita de sare si se mai fierbe totul cca 30
minute, pana conopida si cartofii sunt fierti (dar nu moi!).
5. Se adauga rosiile taiate cubulete (le puteti decoji daca doriti; puteti folosi rosii din
conserva), mazarea si bulionul. Se mai fierbe totul inca 10 minute.
6. Stingem focul si gustam ciorba de sare (eu am mai pus inca 1 lingurita). Apoi acrim ciorba
cu suc de lamaie (sare de lamaie, suc de pe ardei iuti murati sau bors) dupa gust. Puneti la
inceput sucul de la 1/2 lamaie si mai adaugati daca va place mai acrisoara.
7. Adaugam in ciorba taraneasca verdeturile tocate marunt. Eu am pus de data asta doar
patrunjel.
8. Ciorba taraneasca se serveste simpla, cu smantana sau cu ardei iute murat.

kies. Navigand in continuare, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-


urilor. Afla mai multe | Inchide

Clatite americane cu afine


3 Iulie 2009
Categorii: Retete din America, Retete desert, Retete cu fructe, Retete cu iaurt, Retete pentru Mic Dejun

2
Clatite americane (pancakes) cu fructe. Daca nu adaugati afinele, raman chiar cele simple pe
care ei le servesc cu sirop de artar.
Cu siguranta sunt indragite de copii deoarece dupa ce ai mancat una limba si dintii devin violet, asa
ca aveti grija cui zambiti dupa ce le mancati.
Ingrediente pentru Clatite americane cu afine
200 gr afine
180 gr faina
60 gr zahar
1 plic zahar vanilat
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
2 oua mici
470 ml lapte batut
20 gr unt topit
Bucati: 15
Clatite americane cu afine - Preparare
1. Intr-un bol mare amestecati faina cu zaharul, praful de copt si bicarbonatul.
2. Separat bateti bine ouale, adaugati laptele batut si 2 linguri unt topit. Amestecati bine.
3. Turnati acest amestec peste cel de faina si amestecati, dar nu foarte mult, pana nu se mai
vede faina, chiar daca raman cocoloase in aluat.
4. Incingeti bine o tigaie. Stropiti cu putina apa si daca sfaraie, atunci tigaia e suficient de
incinsa. Acum dati focul pe mediu spre mic, obligatoriu. Clatitele nu se fac la foc mare!
5. Folosind o pensula de silicon ungeti tigaia cu unt topit.
6. Adaugati o lingura din compozitia de clatite si cu dosul lingurii dati forma de cerc. Presarati
afine peste clatita si apasati-le usor cu mana sa intre bine in aluat. Lasati sa se prajeasca pana
vedeti ca margine clatitei este uscata, cca 2 minute. Folosind o paleta intoarceti clatita si mai
prajiti 2 minute. Repetati pana terminati aluatul.
* intr-o tigaie normala intra cam 3-4 clatite o data
7. Dupa fiecare tura de clatite stergeti tigaia cu un servetel si apoi ungeti-o cu unt.
8. Scoateti clatitele pe o farfurie. Serviti imediat, pudrate cu zahar si miere daca le doriti mai
dulci. Eu le-am asezat pe farfurie cu "fata" frumoasa (cea prajita prima data) in sus
* se pot adauga afinele direct in aluatul de clatite, dar atunci nu vor mai avea fata "frumoasa"

okies. Navigand in continuare, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-


urilor. Afla mai multe | Inchide

Orez cu lapte (Budinca de orez)


18 Ianuarie 2009
Categorii: Retete desert, Retete pentru Mic Dejun, Retete cu orez, Retete lact-ovo-vegetariene ,Retete
pentru copii, Retete simple

7
E bun, e cremos si laptele condensat ii da o aroma mai speciala. Se poate servi ca desert sau la
micul dejun.
Ingrediente pentru Orez cu lapte (Budinca de orez)
120 gr orez cu bobul rotund
500 ml lapte
170 gr lapte condensat
1 ou
o mana de stafide
scortisoara (sau cardamom, esenta vanilie, esenta migdale)
1 varf cutit sare
Portii: 3
Orez cu lapte (Budinca de orez) - Preparare
1. Punem orezul la fiert cu laptele si laptele condensat. Amestecam des si fierbem la foc mic
pana incepe sa se umfle orezul. Atunci adaugam stafidele, sarea si 1 varf lingurita scortisoara
(sau alte arome). Continuam sa fierbem la foc mic si amestecam mereu ca sa nu se prinda de
fundul oalei.
* daca folositi arome lichide, gen esenta de vanilie sau migdale, nu le adaugati acum fiindca se
vor evapora!
2. Cand orezul e fiert si mare parte din lapte e fi absorbit (trebuie sa fie o compozitie
cremoasa), bateti bine oul. Adaugati din compozitia de orez vreo 6 linguri peste ou. Dati focul
la cel mai mic nivel, astfel incat budinca sa nu mai fiarba! Turnati apoi amestecul cu ou in oala
cu budinca si amestecati bine. Lasati pe foc inca 3 minute.
* acum se adauga esenta de vanilie sau migdale!
3. Serviti in boluri individuale sau pahare, presarata cu putina scortisoara.

Budinca de orez cu sos de visine


26 Iunie 2012
Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete cu orez, Retete lact-ovo-vegetariene , Retete
rapide, Retete simple

5
Un desert pentru intreaga familie. Se poate face cu orice fructe de sezon, nu va limitati doar la
visine. Va trebui doar sa dozati cantitatea de zahar din sos in functie de dulceata fructului ales. Iar
daca aveti fructe mai exotice (ananas, mango) puteti folosi lapte de cocos cand preparati budinca
de orez.
Ingrediente pentru Budinca de orez cu sos de visine
Budinca de orez
200 gr orez cu bob rotund (arborio)
800 ml lapte
3 linguri zahar
1 baton scortisoara
1 lingurita amidon
Sos de visine
500 gr visine
2-3 linguri zahar
1 plic zahar vanilat
250 ml apa
30 ml rom (brandy sau sherry dulce)
2 linguri rase amidon
Portii: 4
Budinca de orez cu sos de visine - Preparare
1. Se pun la fiert 700 ml laptele cu zaharul si scortisoara. Cand incepe sa fiarba se adauga
orezul si se amesteca. Se fierbe timp de 15 minute, la foc mic, amestecand des.
2. Cand orezul e fiert "al dente" (se simte doar usor nefiert la mijloc) se adauga amidonul
dizolvat in restul de lapte si se mai fierbe 2-3 minute. Se stinge focul, se pune capacul si se
lasa sa stea 5 minute.
3. Se imparte orezul cremos in 4 pahare/borcanele.
4. Se scot samburii din visine.
5. Se pun la fiert toate ingredientele pentru sos. Amidonul se dizolva in prealabil in rom (eu
am folosi sherry oloroso; puteti sa nu puneti alcool deloc si atunci dizolvati amidonul in putina
pa rece). Se fierbe totul la foc mediu timp de 5 minute (de cand incepe sa fiarba).
6. Se pune sosul de visine peste budinca de orez. Se lasa sa se raceasca complet, timp in care
sosul de visine se va mai ingrosa, apoi se dau la frigider.
7. Se serveste rece.

Salata de vinete cu usturoi


16 Iulie 2010
Categorii: Retete din Grecia, Retete cu legume, Retete simple, Retete salate

0
In Grecia se numeste Melitzanosalata si este similara cu salata noastra de vinete cu ceapa.
Ingrediente pentru Salata de vinete cu usturoi
1 vanata mare (sau 2 vinete mai mici)
2-3 catei usturoi
5 linguri ulei masline
2 linguri suc de lamaie
50 gr feta de capra
cateva fire patrunjel
sare, piper
Salata de vinete cu usturoi - Preparare
1. Se coc vinetele si se curata dupa instructiunile de aici. Pulpa obinuta se pune intr-o
strecuratoare si se lasa la scurs 30 minute.
2. Se toaca pulpa vinetelor.
3. Intr-un bol mic se strivesc cateii de usturoi cu o priza de sare. Se adauga apoi incet 1
lingura de ulei, ca la maioneza, pana obtinem o pasta. Adaugam apoi incet si restul de ulei si
sucul de lamaie si amestecam cu un tel mic pana obtinem un sos ca o emulsie.
4. Turnam emulsia incet peste vinete si amestecam mereu pana e totul incorporat, vinetele se
albesc un pic si devin pufoase. Puteti sa mai adaugati putin ulei de masline daca doriti salata
mai moale, ca un dip.
5. Adaugam feta sfaramata si amestecam bine.
6. La final dregem de sare si piper dupa gust si apoi adaugam patrunjelul tocat fin.

Salata de vitel cu ceapa


12 Martie 2010
Categorii: Retete asiatice, Retete salate, Retete cu carne de vitel sau vita

0
Motivul pentru care am postat ultimele doua retete este aceasta salata. Voiam sa va introduc incet
in incredibilele arome ale bucatariei vietnameze. Salata este foarte sofisticata ca si combinatie de
arome si puteti sa o serviti fara ezitare chiar si unor invitati pretentiosi.
Reteta e preluata de aici, in ultima vreme urmaresc mai toate blogurile cu specific vietnamez.
Ingrediente pentru Salata de vitel cu ceapa
400 gr muschiulet de vitel
1 cana suc de ananas
3 lamai
2 linguri zahar
1/2 ceapa rosie mica
1/2 ceapa galbena mica
4 fire ceapa verde
1/2 legaturica patrunjel (sau coriandru proaspat)
2 linguri crutoane de ceapa
2 linguri alune prajite (sau caju prajit)
2-3 linguri sos vietnamez
1 ardei iute rosu (optional)
sare
Portii: 4 (servite cu orez)
Salata de vitel cu ceapa - Preparare
1. Taiati muschiuletul de vitel felii extrem de subtiri, perpendicular pe fibra.
2. Puneti la fiert sucul de ananas si cand fierbe incepeti sa puneti in ture feliile de carne in
suc, numarati pana la 10 si scoateti-le. Repetati pana terminati de oparit toata carnea. Carnea
va fi inca roz (in sange), dar e ok, la pasul urmator se va face de tot.
3. Amestecati sucul celor 3 lamai cu zaharul pana acesta e dizolvat complet. Asezati carnea
oparita de vitel in acest suc, amestecati si lasati sa stea cca 15 minute, pana carnea nu mai e
roz deloc. Stoarceti bine feliile de carne de suc si le asezati intr-un bol.
4. Adaugati peste carne ceapa rosie si galbena taiata pestisori/solzisori foarte foarte fini,
ceapa verde taiata rondele si patrunjelul tocat fin. Adaugati si sosul vietnamez, putina sare si
amestecati usor. Lasati sa stea pana in momentul servirii.
5. Doar in momentul servirii adaugati crutoanele de ceapa, alunele sfaramate si daca doriti
salata extra picanta inca 1 ardei iute rosu taiat rondele usor pe diagonala.
6. Seviti langa orez basmati fiert

Salata de paste cu ton


12 Septembrie 2009
Categorii: Retete cu paste, Retete cu peste si fructe de mare , Retete simple, Retete salate,Retete pentru
Valentine's Day si Dragobete

0
Nu stiu cum a fost saptamana voastra, dar eu am avut o saptamana proasta legata de gatit, de
fapt n-am prea gatit si nu din cauza ca mi-a lipsit inspiratia, dar nu aveam energie cand ajungeam
acasa. Sa fie din cauza ca Venus era retrograd?
Ingrediente pentru Salata de paste cu ton
250 gr paste scurte
1 conserva ton bucati in ulei (de 200gr)
6 felii/cuburi branza de capra (sau feta/telemea de vaca)
5 fire patrunjel
Dressing
1 ardei rosu mare copt
1 catel usturoi
30 ml ulei masline
1 lingurita suc lamaie
1 priza sare
1 priza piper
Salata de paste cu ton - Preparare
1. Se fierb pastele in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
2. Pentru dressing: se pun in blender toate ingredientele, plus 2 linguri de apa in care au
fiert pastele. Se mixeaza bine, pana obtinem o pasta. Se gusta de sare si suc de lamaie si mai
adaugati daca vi se pare necesar.
* branza mea de capra era deja cu ierburi provence, asa am cumparat-o; daca nu aveti asa
ceva puteti rula cuburi de branza prin putin oregano sau ierburi provence ca sa arate mai bine;
sau puteti adauga o priza de oregano in dressing
3. Se scurg pastele si se toarna peste ele dressingul si patrunjelul tocat cat mai marunt. Se
amesteca bine.
* pastele pot fi consumate si asa simple, doar cu dressing, sunt foarte gustoase.
4. Impartiti pastele in 2 boluri pentru salata, presarati pe fiecare cate jumatate din conserva
de ton (scursa de ulei). Asezati feliile de branza deasupra. Serviti imediat.

Sos de zmeura su mure


350 gr zmeura (proaspata sau congelata)
200 gr mure (proaspete sau congelate)
1 plic zahar vanilat
3 linguri cu varf zahar
1 lingurita amidon
1 lingura suc de lamaie
Bucati: 5
Clatite cu ricotta si sos de zmeura si mure - Preparare
1. Pentru sos: se pune zmeura cu zaharul la fiert, doar pana zaharul e topit, cca 2 minute. Se
mixeaza zmeura in blender, apoi se trece printr-o sita fina. Piureul obtinut se pune inapoi pe
foc impreuna cu amidonul dizolvat intr-o lingura de apa rece. Se mai fierbe 2 minute. Se
adauga sucul de lamaie si se lasa sa se racoreasca. Cand a ajuns la temp. camerei se adauga
murele (se lasa cateva mure pentru decor).
* daca il pregatiti dinainte, sosul se poate pastra la frigider
2. Se prepara clatitele urmand instructiunile de aici. La final adaugati macul. Vor iesi 5 clatite
de 26 cm diametru.
3. Pentru umplutura se freaca ricotta cu zaharul si scortisoara. Puteti indulci umplutura dupa
gust.
4. Pe fiecare farfurie se pune sos de zmeura si mure. Deasupra se aseaza cate o clatita unsa
cu umplutura de ricotta si pliata in patru. Se presara cateva mure deasupra.

kies. Navigand in continuare, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-


urilor. Afla mai multe | Inchide

Banana split
19 Septembrie 2012
Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple
0
Nu stiu cat mai tin zilele astea caldute de toamna, dar profit de ele ca sa postez ultima reteta cu
inghetata de anul aceasta: banane caramelizate servite cu inghetata de vanilie.
Reteta este inspirata de aici.
Ingrediente pentru Banana split
3 banane
50 gr unt
2 linguri ulei de dovleac (sau ulei de nuca)
3 linguri zahar brun
4-5 linguri rom (sau sherry oloroso dulce)
inghetata de vanilie
scortisoara
Portii: 3
Banana split - Preparare
1. Se topeste, la foc mic, untul cu 1 lingura ulei de dovleac.
2. Se adauga zaharul si se amesteca pana e aproape topit si compozitia incepe sa fiarba.
3. Se adauga romul si se amesteca non-stop ca sa se topeasca tot zaharul
4. Se finiseaza sosul cu 1 lingura de dovleac. Se trage tigaia de pe foc.
5. Se adauga in sos bananele taiate in doua pe lung. Se stropesc cu sos, sa fie bine acoperite.
Se lasa sa stea 10 minute.
6. Se aseaza cate 2 felii de banana pe farfurie. Se aseaza cate 2-3 globuri inghetata intre ele
si apoi se toarna sos deasupra. Se presara cu scortisoara.

Placinte motesti
3 Septembrie 2012
Categorii: Retete aluaturi, Retete cu branza, Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene,Retete romanesti
4
Placinte motesti ca la Cabana Motilor de la Marisel. Sunt umplute cu cas si servite cu smantana si
dulceata de afine.
Ingrediente pentru Placinte motesti
Aluat
500 gr faina alba
300 ml lapte caldut
1 ou la temperatura camerei
1 pliculet drojdie uscata (sau 1 pachet drojdie proaspata de 25 gr)
1/2 lingurita sare
1 lingurita cu varf zahar
Pentru umplutura si uns
250 gr cas (de oaie)
2 linguri smantana (acra)
2 linguri zahar
1/2 ceasca cu ulei (sau untura topita)
Pentru servit
smantana
dulceata de afine (sau alta dulceata acrisoara)
Portii: 5
Placinte motesti - Preparare
1. Punem in cuva masinii de paine laptele cu oul batut, drojdia si zaharul. Deasupra se pune
faina si se presara sarea. Se seteaza masina pe programul de framantat si crescut.
* aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa acoperit la crescut la loc caldut timp de 1
ora.
2. Cat aluatul creste, se da pe razatoare casul. Amestecati smantana cu zahar.
3. Cand aluatul e crescut, il scoatem din cuva si-l punem pe masa de lucru data cu faina.
Se taie aluatul in 10 bucati egale.
4. Se intinde fiecare bucata foaie subtire.
5. Se presara pe cate o foaie cas razuit, apoi se acopera cu alta foaie. Se decupeaza cu o rola
de bucatarie. Astfel marginile se vor lipi. Le verificati si daca nu sunt bine lipite le presati usor
cu degetele.
6. Asezati placintele formate pe un prosop curat si le ungeti deasupra cu ulei. La final veti
avea formate 5 placinte.
7. Incingeti foarte bine, la foc mare, o tigaie teflonata (sau de fonta). Dati apoi focul la mediu.
Asezati cate placinte va intra in ea, cu partea unsa cu ulei in jos. Prajiti placinta pana devine
rumena (cca 2 minute). Daca se umfla o intepati deasupra cu o furculita in cateva locuri. In
timp ce se coace pe prima parte, ungeti placinta si pe a doua parte cu ulei. Intoarceti placinta
si o coaceti si pe a doua parte.
8. Scoateti placinta din tigaie si o ungeti deasupra cu smantana cu zahar.
9. Stivuiti placintele una peste alta cand le terminati de copt.
10. Se servesc placintele caldute cu dulceata de afine si smantana.

Gogosi
1 Iunie 2012
Categorii: Retete aluaturi, Retete desert, Retete romanesti

8
Reteta de gogosi de la bunica-mea. Cum le recunoasteti? Sunt rumene, umflate si au acel braulet
alb, elegant de jur imprejur semn ca au crescut foarte bine. Haideti sa ne bucuram sufletul de copil
cu o gogoasa.
Uitati ce pufos si galben mi-a iesit aluatul de gogosi! E cu oua de la bunica-mea, ca sa iasa
gogosile cat mai autentice.
Ingrediente pentru Gogosi
500 gr faina alba
4 galbenusuri de ou
50 gr unt topit
25 gr drojdie proaspata
240 ml lapte caldut
2 linguri cu varf zahar
1/4 lingurita sare
coaja de la 1 lamaie
1 l ulei (pentru prajit)
Bucati: 20 (+ marginile)
Gogosi - Preparare
1. Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut. Se lasa la loc cald (eu pun langa un ochi
pornit al plitei) pana vedeti ca face spuma deasupra, semn ca drojdia s-a activat (cca 15
minute).
2. Punem in cuva masinii de paine maiaua de mai sus, galbenusurile batute si untul topit.
Deasupa se pune faina, apoi se rade coaja de lamaie si la final se presara sarea. Se seteaza
masina pe programul de framantat si crescut.
* aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa acoperit la crescut la loc caldut timp de 1
ora.
3. Cand aluatul e crescut, il scoatem din cuva si-l punem pe masa de lucru data cu faina.
4. Se intinde o foaie groasa de un deget (cca 1 cm).
5. Se decupeaza gogosile cu un pahar cu gura subtire (cca 7-8 cm diametru). Din cand in
cand treceti gura paharului prin faina.
6. Scoateti marginile de aluat dintre gogosi si taiat-le bucati potrivite. Acoperiti aluatul
decupat cu o punga si lasati sa creasca cca 20-30 minute.
7. Incingeti foarte tare mult ulei intr-o tigaie adanca. Dati focul la mic sub tigaie apoi puteti
incepe sa puneti gogosile la prajit. Adaugati doar cate 4-5 o data in tigaie, ca sa nu fie
inghesuite si sa scada temp. uleiului. Prajiti gogosile pe ambele parti pana sunt frumos
rumene.
8. Scoateti gogosile cu o paleta cu gauri pe servetele de bucatarie, sa se absoarba excesul de
grasime.
9. Serviti gogosile presarate cu zahar pudra vanilat sau zahar pudra cu scortisoara. Sunt bune
caldute sau reci.

Coltunasi cu magiun de prune


6 Martie 2012
Categorii: Retete aluaturi, Retete desert, Retete cu paste, Retete ieftine, Retete lact-ovo-
vegetariene, Retete romanesti

2
Prinsa de magia sarmalelor cu pasat am vrut sa mai fac saptamana aceasta o reteta traditionala.
Cum mai aveam un borcan de magiun Topoloveni de la Ramona de la Casa Bio, am zis ca niste
coltunasi ar fi o provocare pentru mine. De data asta n-am avut ajutor, asa ca am fost autodidacta.
Duminica nu mi-au iesit perfect. Au fost o idee cam tari, asa ca ieri seara le-am refacut, am
adaptat un pic aluatul si am crescut timpul de fierbere si au iesit perfect.
Ingrediente pentru Coltunasi cu magiun de prune
Aluat
250 gr faina alba
100 ml lapte (sau apa)
1 ou
1/4 lingurita sare
Umplutura
1/2 borcan de 350 gr magiun de prune (silvoita)
Topping
100 gr pesmet (sau 50 gr pesmet+50 gr nuca prajita macinata)
3 linguri zahar (sau mai mult, dupa gust)
1/4 lingurita scortisoara macinata (sau dupa gust)
50 gr unt
1 lingura rom (sau lichior de portocale Cointreau)
Bucati: 50
Coltunasi cu magiun de prune - Preparare
1. Se bate oul cu laptele caldut. Se toarna in mijlocul fainii amestecate cu sare si se framanta
pana se obtine un aluat elastic. Eu dupa ce s-a legat aluatul l-am pus in masina de paine setata
pe programul de framantat (programul 11, dureaza 13 minute).
2. Dupa framantare se acopera cu un prosop si se lasa 30 minute sa stea.
3. In acest timp se pune pesmetul (impreuna cu nuca daca optati pentru aceasta varianta)
intr-o tigaie teflonata si se prajeste la foc mediu, amestecand mereu, pana pesmetul se
rumeneste un pic (cca 5 minute). Se stinge focul si se adauga zaharul (puteti folosi si putin
zahar vanilat) si scortisoara. Gustati toppingul si mai adaugati zahar daca doriti mai dulce.
Tineti cont ca aici e singurul loc in care puneti zahar, deci adaptati gustul dulce dupa dorinta.
4. Puneti pe foc mare o oala larga cu multa apa in care puneti putina sare. Aduceti la fierbere.
Dati focul la mic, astfel incat apa sa clocoteasca usor.
5. Presarati putina faina pe masa de lucru si intindeti din aluat o foaie cat mai subtire. Taiati
marginile astfel incat sa obtineti un dreptunghi/patrat frumos.
* eu am impartit aluatul in doua si am lucrat pe rand cu fiecare fiindca imi este mai usor asa.
6. Cu o rola de patiserie marcati usor aluatul in patrate cu latura de 4 cm. Nu trebuie sa taiati
aluatul, doar sa marcati patratele.
7. Puneti cate 1/4 lingurita de magiun in mijlocul fiecarui patrat marcat, dar doar pe jumatate
din foaie.
8. Acoperiti aluatul cu magiun cu partea de aluat goala. Apasati marginile ca sa se lipeasca.
9. Cu rola de patiserie taiati aluatul intre movilitele de magiun.
10. Puneti "pernitele" umplute cu magiun in apa care fierbe. Nu le inghesuiti prea mult. Eu le-
am fiert in 3 ture, dar depinde de cat de larga e oala folosita. Lasati sa fiarba 15 minute fiecare
tura.
11. Topiti untul pe foc mic si adaugati in el romul.
12. Scoateti coltunasii din apa cu o paleta, scurgandu-i bine.
13. Treceti coltunasii prin unt.
14. Treceti apoi coltunasii prin pesmetul aromat.
15. Serviti imediat, sunt mai buni calzi. Se pot pastra acoperiti cu folie de plastic.

Tiramisu
7 Decembrie 2009
Categorii: Retete cu branza, Retete desert, Retete din Italia, Retete cu ou, Retete lact-ovo-
vegetariene, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
1
Buna dimineata! Sper ca de Sf. Nicolae, Mosul v-a adus multe multe cadouri, tot ce v-ati dorit. A
venit si la mine si v-a lasat un tiramisu. Se pare ca ati fost cuminti, nu oricine primeste asa un
desert fin A fost foarte grijuliu si nu l-a lasat in ghetutele de la usa, ci l-a pus direct in frigider ca
sa fie numai bun de mancat a doua zi dimineata.
Pentru un rezultat perfect, folositi Mascarpone produs in Italia, nu din cel romanesc, gusturile
difera mult. La fel si piscoturile, tot de la o firma italiana daca se poate, sunt mai de calitate. Asta
daca doriti sa va iasa untiramisu de nota 10.
Din crema si piscoturile care au ramas de la prepararea acestui tiramisu, maine va arat varianta
mea de tiramisu, o varianta pe care o propun pentru masa de Revelion. Dar asta maine... acum
savurati o bucatica detiramisu clasic.
Ingrediente pentru Tiramisu
200 gr piscoturi
500 gr branza Mascarpone
80 gr zahar
5 galbenusuri de ou (la temperatura camerei)
3 albusuri de ou (la temperatura camerei)
1 esenta vanilie (sau 2 lingurite esenta de vanilie, productie proprie)
3 linguri rom
4 linguri Bailey's (sau amaretto, bourbon)
1 cana cafea expresso tare (neindulcita)
1 lingura cacao
1 felie lamaie
Tiramisu - Preparare
1. Incepeti prin a prepara expresso, pe care il lasati la racit complet. Cand e rece, puneti-l
intr-un vas adanc si adaugati romul si optional 2 linguri Bailey's.
2. Apoi cu felia de lamaie degresati vasul in care veti face crema si vasul in care veti bate
albusurile.
3. Frecati galbenusurile cu zahar pana zaharul e dizolvat complet. Adaugati apoi
branza Mascarpone si omogenizati bine pana obtineti o crema fina. Adaugati restul de Bailey's
si vanilia si omogenizati.
4. Bateti albusurile spuma tare. Adagati-le peste crema in 3 transe, amestecand incet, de sus
in jos, preferabil cu un tel para.
5. Intr-o tava de chec (12cm x 30cm) puneti un strat subtire de crema, doar cat sa acopere
fundul.
6. Apoi asezati un strat de piscoturi trecute prin cafea. Atentie, piscoturile doar se scufunda
rapid in cafea si se scot imediat, nu se lasa nicio secunda in cafea fiindca se inmoaie prea tare.
7. Asezati apoi un strat de crema peste piscoturi, cam de 1 cm grosime.
8. Asezati iar un strat de piscoturi si terminati cu unul de crema.
* daca folositi o tava ca a mea, nu veti folosi toata crema si toate piscoturile; eu am folosit
doar 15 piscoturi din cele 24 care erau in pachetul de 200 gr si mi-au mai ramas cam 5 linguri
bune de crema
9. Pudrati crema cu un strat fin de cacao, folosind o sita fin de ceai.
10. Acoperiti tava cu folie si dati la frigider minim 4-5 ore sau si mai bine peste noapte.

Salam de biscuiti
28 Mai 2009
Categorii: Retete desert, Retete pentru copii, Retete rapide, Retete simple

22
Salam de biscuiti... unul din gusturile copilarie. Reteta prin care orice biscuit de dinainte de '89
cu care puteai sa spargi nuci sau chiar capul cuiva devenea super desertul vremurilor acelea (asta
desi nici macar cacaoa nu era ce este acum). Isi mai aminteste cineva biscuitii "Voinicel"?
Nu trecea saptamana fara un salam de biscuiti. Eram elevi si mama trebuia sa ne puna ceva
dulce in pachetelul de scoala, iar salamul de biscuiti era intotdeauna binevenit si indragit de noi
si de colegii nostri cu care imparteam tot. Adevarul e ca reteta de salam de biscuiti e ieftina,
simpla si trezeste amintiri placute...
Ingrediente pentru Salam de biscuiti
250 gr biscuiti simpli
250 gr zahar
100 gr unt
50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie
75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 lingurite cafea instant)
120 ml lapte
esenta de rom (sau rom)
Portii: 12
Salam de biscuiti - Preparare
1. Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati cu nuca (sau stafidele)
taiata bucati mici, daca folositi.
2. Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se face un sirop legat (cca 1
minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul).
3. Adaugati untul si amestecati pana se topeste.
4. Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte. Adaugati si esenta de
rom. Lasati sa dea un clocot.
5. Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se leaga
biscuitii si se inmoaie un pic. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul.
6. Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de ciocolata) si puneti jumatate din
compozitie. Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa scoateti aerul
din salam. Legati strans la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau
peste noapte. Repetati cu restul de compozitie.
7. Taiati salamul de biscuiti felii si serviti.