15g de solutie de zahar invertit se trateaza cu reactiv fehling ontinadu-se 7,2g precipitat rosu .

Cantiatea de compus organic din care se pot obtine 50g dintr-o astfel de solutie este ?
( raspuns 57g )

Zahărul invertit este un amestec fizic de glucoză şi de fructoză (nu o combinaţie chimică
realizată pe seama celor două monoglucide), provenind din zaharoză
Cu reactivul Fehling reactioneaza doar glucoza
Se determina masa de glucoza din 30 g solutie
1 mol C6H12O6 = 180 g
1 mol Cu2O = 2∙64 + 16 = 144 g

180g..................................................144g
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 →C6H12O7 + Cu2O + 2H2O
x g......................................................7,2g
x= 9 g C6H12O6

Se determina masa de glucoza din 150 g solutie

15 g solutie......................9 g glucoza
50 g solutie....................x
x= 30 g glucoza

Se determina masa de zaharoza din care s-a format zaharul invertit

1 mol zaharoza (C12H22O11) = 144 + 22 + 176 = 342 g
342 g zaharoza.......................180 g glucoza
x g zaharoza.............................30 g glucoza
x = 57 g zaharoza