100 g de zahar invertit se trateaza cu reactiv Fehling , obtinandu-se 5,76 grame de

precipitat . Masa de apa necesara obtinerii din zaharoza a solutiei este : 86,6 g

Zahărul invertit este un amestec fizic de glucoză şi de fructoză (nu o combinaţie chimică
realizată pe seama celor două monoglucide), provenind din zaharoză
Cu reactivul Fehling reactioneaza doar glucoza
Se determina masa de glucoza din 100 g solutie
1 mol C6H12O6 = 180 g
1 mol Cu2O = 2∙64 + 16 = 144 g

180g..................................................144g
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 →C6H12O7 + Cu2O + 2H2O
x g......................................................5,76g
x= 7,2 g C6H12O6 (glucoza)

Se determina masa de zaharoza

Ecuatia de hidroliza a zaharozei
1 mol C12H22O11 = 342 g
342g……………….180g
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucoza) + C6H12O6 (fructoza)
x g………………….7,2 g
x= 13,68 g zaharoza
Masa de apa = 100-13,68 = 86,32 g apa