Se trateaza 1000 ml de zahar invertit cu reactive Tollens si se depun 0,216 g Ag.

Cantitatea de substanta
organica (in grame) din care a provenit zaharul invertit este:
Raspuns: 0,342g

O masa de 30 g dintr-o solutie de zahar invertit se trateaza cu reactivul Fehling obtinandu-se 4,32g de precipitat
rosu.Cantitatea de substanta organica din care se poate prepara 150g dintr-o astfel de solutie este?

Zahrul invertit este un amestec fizic de glucoz i de fructoz (nu o combinaie chimic realizat pe seama
celor dou monoglucide), provenind din zaharoz
Cu reactivul Tollens reactioneaza doar glucoza
Se determina masa de glucoza din amestec
1 mol C6H12O6 = 180 g

180g......................................................................................2108g
C6H12O6 + 2[Ag(NH3)2](OH) C6H12O7 + 4NH3 + 2H2O + 2Ag
x g......................................................................................0,216g
x= 0,18 g C6H12O6 glucoza so 0,18 g fructoza

Se determina masa de zaharoza din care s-a format zaharul invertit

Glucoza si fructoza din zaharul invertit provin de la zaharoza, care se obtine dintr-o molecula de glucoza si o
molecula de fructoza prin eliminare de apa
1 mol zaharoza = 342 g
180g342g
C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O
glucoza fructoza zaharoza
0,18 g..x
x = 0,342 g zaharoza