Zacusca de ciuperci pleurotus -2017

Ingredientele de care ai nevoie pentru zacusca de ciuperci pleurotus sunt:

6 kg ciuperci pleurotus
3 kg capia/ gogosari
3 kg rosii sau 1,5 litri bulion
1,0 kg ceapa
1,0 kg vinete
5 buc cepe medii coapte
5 buc morcovi mari
5 catei usturoi
1 litru ulei
5 buc foi de dafin
Piper boabe
Piper macinat
Sare

Ciupercile trebuie curatate si spalate sub mai multe jeturi de apa.

Umple apoi o oala cu apa atat cat sa acopere ciupercile si pune-le la fiert timp de o ora.
Dupa ce ciupercile au fiert foarte bine, ele trebuie scoase din apa, iar apa va fi aruncata.

Capia/ gogosarii si vinetele si 5 cepe vor fi toate coapte si tocate (masina tocat -sita mare).
Rosiile, morcovii si ciupercile vor fi date prin masina de tocat.
Vinetele se vor toca marunt cu cutitul de lemn.
Ceapa va fi tocata marunt (masina tocat -sita mare) si se va pune la calit in ulei.
Toarnă puțină apă peste ca să se înmoaie ceapa, amestecă iar ușor.
Cand incepe sa se inmoaie, se adauga usturoiul (ca pentru mujdei) si morcovii si se lasa pana se
coloreaza toata compozitia, dupa care se adauga vinetele si capia/ gogosarii si se lasa la calit 10 minute,
dupa care se adauga ciupercile, de asemenea tocate.
Zacusca de ciuperci pleurotus se fierbe pentru 20 de minute la foc mic pana cand incepe sa fiarba, se
adauga piperul boabe si foile de dafin dupa care se introduce in cuptor si se lasa maxim 2 ore.
La sfarsit, zacusca trebuie potrivita de sare, piper.
Pune zacusca in borcane pe care le vei depozita apoi cu capacul in jos, pentru a nu patrunde aerul.