Ciorbă de perișoare

“Nu știu alții cum sunt, dar eu, când mă gândesc la locul
nașterii mele (…) parcă îmi saltă și acum inima de bucurie!”

Nu întâmplător am enunțat acest citat din Creangă. Ciorba de

perișoare, cu gustul și savoarea sa, se regăsește adânc
înrădăcinată în memoria copilăriei mele. M-a fascinat de când
eram copil, încercând să mă asigur că în farfuria mea sunt cât
mai multe perișoare, m-a fascinat și mai apoi prin
complexitatea gusturilor și explozia de savoare pe care o
poate oferi o astfel de ciorbă bine gătită.

Rețeta de mai jos este rețeta pe care o prepar de când mă

știu. Precum în urmă cu zeci de ani când era preferata mea,
acum este una din preferatele piticului.
Ingrediente perișoare

500 g carne de porc sau amestec porc cu vita

o ceapa
2-3 linguri orez
sare
piper
1 ou
patrunjel tocat marunt
Preparare perișoare
Punem carnea intr-un castron si adaugam ceapa tocata marunt,
oul, orezul, patrunjelul, sare si piper dupa gust.

Omogenizam foarte bine, acoperim cu

un capac si punem vasul la frigider pana modelam perisoarele.

Ingrediente ciorbă

cateva oase garf

2 cepe tocate marunt
1-2 ardei grasi verzi
2 morcovi
1/2 telina
1 pastarnac mic
0,5 litru bors
1/2 ceasca de cafea cu orez
sare
 rosii proaspete sau suc de rosii (eu am folosit rosii
proaspete decojite si razuite – 5 rosii mari)
1 legatura leustean

Preparare
Curatam legumele, le tocam marunt.

Intr-o cratita, punem cateva linguri de ulei, adaugam legumele

si le calim cateva minute, dupa care adaugam oasele garf.

Calim totul pentru inca 5-10 minute, apoi adaugam apa cam ¾
din oala.
Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba.

In acest timp, modelam perisoarele.

Ca sa nu se lipeasca carnea de maini si sa iasa perisoarele

cat mai frumoase, va sfatuiesc sa aveti pe masa o farfurie cu
apa rece in care puneti putin otet. Cu mainile inmuiate in
acesta apa, luam din carne cate putin, le modelam si le
asezam pe un capac de lemn.

Cand legumele sunt aproape fierte, dam focul la minim si punem

perisoarele in ciorba. Tot acum adaugam si orezul. Cand
perisoarele au inceput sa se ridice la suprafata, dam focul un
pic mai tare.

Carnea va lasa ceva spuma, pe care o luam cu grija cu o

lingura sau o spumiera.

Cand perisoarele sunt fierte, adaugam rosiile sau sucul de

rosii, borsul si sare dupa gust.
Mai fierbem ciorba pana cand spuma de deasupra a disparut,
aprox. 15-20 minute. Oprim focul si presaram leusteanul tocat
marunt.

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea

de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si

incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu
este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi
fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]