Stiati ca…

Aminoacizii fac parte din viata noastra zilnica ne ajuta sa diminuam nivelul de
stres, sa dormim mai bine, sa ne simtim energici si de asemenea sa combatem
efectele negative pe care le pot avea unele boli asupra organismului nostru.

Sunt de fapt cei mai importanti nutrienti din corp, de multe ori mentionati ca
“elemente care ne formeaza viata”. Acest lucru se datoreaza faptului ca aminoacizii
stau la baza formarii tuturor proteinelor.

Fibra musculara, membranele celulare, enzimele care ajuta creierul sa

functioneze sunt formate din proteine. Deoarece proteinele joaca un rol atat de
important in organismul nostru este esential sa le intelegem functia elementelor
cheie, si anume aminoacizii.

Functiile de baza ale aminoacizilor

Aminoacizii sunt unităţile constituente ale proteinelor şi cuprind în molecula lor

două grupări funcţionale: carboxil şi amino. Există 20 de aminoacizi proteinogeni
specificaţi prin codul genetic, prezenţi în toate organismele vii.

Corpul nostru are nevoie de mii de proteine complexe pentru a functiona in

orice moment. Pentru a satisface cererea organismului, acesta sintetizeaza proteine
noi din aminoacizi singluari liberi.

Ca si elemente de formare a proteinelor, aminoacizii au cateva functii de baza:

- reprezinta o mare parte din tesuturile, celulele si muschii din organism;
- sustin dezvoltarea si vindecarea tesuturilor si a celulelor;
- imbunatatesc circulatia sanguina;
- produc enzime pentru o digestie optima;
- sintetizeaza hormoni esentiali in reproducere;
- contribuie la furnizarea energiei.

Daca dieta noastra nu aduce o cantitate suficienta de aminoacizi in organism,

acesta isi va furniza singur proteinele necesare pentru functionare. Deoarece corpul
nu poate stoca aminoacizi va distruge propriile structuri de proteine, din sange
si tesuturile musculare pentru a intampina nevoile de aminoacizi

Toti aminoacizii sunt esentiali pentru o sanatate optima. Lipsa chiar si a

unui aminoacid poate duce la aparitia anumitor afectiuni. Cateva dintre efectele unei
diete deficitare in aminoacizi includ nivel scazut de energie, insomnii, oboseala
cronica, afectiuni digestive, caderea parului, aparitia afectiunilor dermatologice, dar si
schimbari de natura psihologica precum nervozitate, depresie, anxietate, schimbari
de dispozitie, iritabilitate, scaderea capacitatii de concentrare.
 Aminoacizii sunt substanțe solide, cristalizate. Au puncte de topire foarte
ridicate (P.t.>250 °C datorita legaturilor de H ce se stabilesc intre gruparile -COOH la
moleculele vecine și sunt solubili în H2O dar insolubili in compusi organici.
Aminoacizii inferiori au gust dulce iar cei superiori au gust amar. Culoare: incolori la
temperatura camerei.

Proteinele sunt, din punct de vedere chimic compusi macromoleculari naturali,

cu structura polipeptidica, care prin hidroliza formeaza aminoacizi. Ele contin pe
langa carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf, potasiu si alti halogeni. Alaturi de glucide
si lipide proteinele furnizeaza energie pentru organism, dar ajuta si la refacerea
tesuturilor lovite. Pe langa acestea, ele intra in structura tuturor celulelor, si ajuta la
cresterea si refacerea celulelor. Unii hormoni contin proteine, acestia avand rol in
reglarea activitatii organismului. Participa la formarea anticorpilor , ajutand la
debarasarea de toxine si microbi. Formarea unor enzime si fermenti necesita
prezenta proteinelor. Si nu in ultimul rand, ele participa la formarea dioxidului de
carbon, a apei, prin aportul energetic rezultat din arderea lor.

Proteinele sunt o clasa de compusi organici, cu structura complexa si masa

moleculara mare

Prin alimentatie, in organism sunt introduse proteine ce provin din 2 surse:

vegetala si animala. Cele de origine animala (carne, lapte, oua) , care sunt
indispensabile intr-o alimentatie rationala, prezinta avantajul ca sunt bogate in
proteine, dar , dezavantajul ca sunt scumpe, se realizeaza cu un consum mare de
produse vegetale si sunt deficitare din punct de vedere cantitativ.

Cele de origine vegetala (cereale, seminte oleaginoase si leguminoase), sunt

cele mai ieftine, deci disponibile in cantitatea cea mai mare pentru populatia globului.
Unele proteine vegetale pot inlocui cu succes proteinele animale,de exemplu
proteinele din ou pot fi inlocuite de soia. Semintele de plante oleaginoase, dau de
asemenea procente ridicate de proteine :floarea-soarelui, arahide, bumbacul.

Datorita cresterii populatie, se pune, tot mai accentuat , problema obtinerii

alimentelor prin biosinteza, sau folosirea unor surse alternativa de alimente.

In tarile cu o industrie dezvoltata, au fost puse la punct procedee de obtinere a

unor organisme monocelulare in cantitati industriale (bacterii , drojdii, mucegaiuri ,
alge) obtinandu-se astfel dirijat o "biomasa" , o sursa importanta de proteine.
Biomasa este o materie prima bogata in proteine, care se separa din mediu respectiv
si se supune apoi unor prelucrari care au ca scop final obtinerea unor concentrate
proteice din masa celulara. Cooncentratele proteice sunt transformate apoi prin
texrurare, in fibre cere se vor asemana cu cele de carne de bovine, porcine, pasare.