eBook

Tot ce trebuie să știi

despre alimentația pentru
diabetul de tip 2

favio.ro
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Cuprins

Introducere.....................................................................................................................................................3

Reguli generale de nutriție pentru probleme de diabet...............................................................4

13 alimente de inclus în dieta diabetică .......................................................................................... 10

Produse de evitat...................................................................................................................................... 13

12 rețete delicioase pentru persoanele care suferă de diabet................................................ 14

9 mituri despre alimentația unei persoane cu diabet................................................................ 23

Încheiere....................................................................................................................................................... 25

favio.ro 2
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Dacă te simti privat de plăcerile culinare în fiecare zi, iar faptul că trebuie să ai grijă de nivelul glicemiei tale este un
motiv constant de îngrijorare, nu te preocupa! După ce vei învăța care sunt cele câteva reguli de bază ale alimentației
diabetice și îți vei da seama câte mâncăruri delicioase îți sunt permise, te vei relaxa și vei învăța să trăiești împăcat cu
dieta alimentară potrivită ție.

Introducere
Diabetul este o afecțiune ce are ca rezultat dereglarea nivelului glicemiei din sânge și care
cauzează schimbări majore în viața pacientului.

Diabetul de tip 1 este o dereglare auto-imună rezultată dintr-o combinație dintre factorii
genetici și reacția organismului de a ataca și a elimina insulina.

Diabetul de tip 2, cunoscut în trecut ca diabet zaharat non-insulinodependent (NIDDM) sau

diabetul adultului – este o afecțiune metabolică caracterizată de un nivel ridicat al glicemiei în
contextul unei rezistențe la insulină și unei deficiențe relative de insulină.

Pentru foarte multe persoane, diagnosticul ”diabet” presupune adoptarea unei diete speciale,
lipsită de dulce, dar împovărată de mult efort și privațiuni. Nimic mai neadevărat… dacă privești
problema din unghiul potrivit. De fapt, dieta pe care trebuie să o adopte o persoană cu diabet
este una sănătoasă și plăcută care, de multe ori, ajunge să fie îmbrățișată cu plăcere de întrea-
ga familie. Mulți dintre cei fără probleme de sănătate aleg să adopte regimuri asemănătoare
din simpla preocupare pentru o viață de calitate.

favio.ro 3
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Reguli generale de nutriție

pentru probleme de diabet

Există trei lucruri de care trebuie să ții cont pentru a ține diabetul sub control: CE mănânci, CÂT
mănânci și CÂND mănânci.

1. Măsoară-ți zilnic glicemia și noteaz-o!

Cu cât îți menții glucoza la un nivel mai normal, cu atât scad șansele de a suferi complicații
ale diabetului, cum ar fi probleme de vedere, neuropatie diabetică, probleme ale sistemului
locomotor, ateroscleroză etc.

favio.ro 4
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

2. Grăsimile bune versus grăsimile rele

Cu siguranță ai auzit de multe ori vorbindu-se despre asta, dar pentru a putea controla grăsim-
ile dietei tale zilnice trebuie să cunoști care sunt cei patru jucători majori.

• Grăsimile monosaturate și cele polisaturate sunt grăsimile prietenoase, care ajută

inima, colesterolul și au grijă cu totul de sănătatea ta.

Grăsimi monosaturate  Grăsimi polisaturate 

Avocado Ueliul de soia
Migdalele, fisticul, alunele, arahidele Uleiul de porumb
Uleiul de susan Nucile
Uleiul de măsline Semințele de in
Untul de arahide Laptele de soia
Semințele Somonul
Ciocolata neagră Tonul

• Grăsimile saturate și cele trans sunt cunoscute ca și ”grăsimi rele”, cresc riscul apariției
afecțiunilor și conduc la creșterea nivelului colesterolului.

Grăsimi saturate  Grăsimi trans 

Produsele de patiserie
Margarina
Carnea grasă (vită, miel, porc)
Mâncarea prăjită
Înghețată
Popcornul pregătit la microunde
Cașcavalul
Chipsurile
Untul
Batoanele de ciocolată
Untura
Conservele
Laptele condensat

favio.ro 5
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

3. Carbohidrați complecși versus carbohidrați simpli

Carbohidrații sunt cei care se transformă în glucoză. Este necesar ca ei să fie incluși în toate mesele
de pe parcursul unei zile, astfel încat să îți furnizeze între 45% și 60% din numărul zilnic de calorii.
Mâncarea bogată în carbohidrați este mai bună pentru nivelul de glucoză din sânge comparativ cu
cea bogată în fibre sau proteine. Bineînțeles, asta nu înseamnă că acești carbohidrații care provin
din dulciuri sunt la fel ca cei din legume sau din cereale integrale. Diferența dintre ”cei buni” și ”cei
răi” este determinată de felul cum sunt preluați de sânge și transformați în energie.

Carbohidrații complecși (buni) reprezintă cel mai puternic combustibil pentru organismul
tău și sunt alcătuiți din fibre care se descompun și ajung lent în sânge, conferindu-ți energie
pentru întreaga zi.

Carbohidrații simpli (răi) se descompun rapid, îți dau un boost de energie puternic cu efect
scurt, iar senzația de foame revine la câteva ore după masă.

Carbohidrați simpli Carbohidrați complecși

Fructele proaspete, în special cele Cerealele rafinate

cu indice glicemic scăzut: caisele,
zmeura, căpșunele, merele și murele Pâinea și pastele făinoase ambe

Nucile Băuturile acidulate

Cerealele integrale Chipsurile

Pâinea și pastele integrale Siropurile din dulceață

Cartofii Dulciurile

Ovăzul Iaurturile îndulcite

Quinoa Sosurile

Fasolea uscată, lintea li mazărea Berea și vinul dulce

Orezul brun Fructele uscate

Legumele Alune prajite cu miere

Ia în considerare calcularea zilnică a numărului de carbohidrați și nu te îngrijora de faptul că va

deveni o grijă constantă; o dată ce te-ai obișnuit și ți-ai format o rutină, vei știi cum să te bucuri
de toată varietatea de mâncăruri care îți este benefică. Conștientizând cantitatea exactă de
carbohidrați pe care o consumi la fiecare masă, vei ajunge să cunoști foarte precis care este
nivelul de glucoză din sânge în diferite momente ale zilei și te vei apropia foarte mult de obiec-
tivul final: ținerea diabetului sub control.

favio.ro 6
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

4. Câți carbohidrați trebuie să consumi la fiecare masă?

În general, femeile au nevoie de 45 g - 60 g de carbohidrați la fiecare masă, în timp ce pentru
bărbați, această cantitate crește la 60 g - 75 g. Când vine vorba de gustări, cantitățile se reduc
la 15 g pentru femei și 15 g - 30 g pentru bărbați.

Fibrele

Atât persoanele care suferă de diabet, cât și celelalte, sunt încurajate să își procure resursele
de fibre din alimente cât mai variate, bogate în acești nutrienți (cereale, fructe și legume). Studii
realizate pe diabetul de tip 1 au demonstrat o legătură între creșterea consumului de fibre și
scăderea nivelului glicemiei, iar în cazul diabetului de tip 2, au conferit beneficii metabolismului
în privința controlului glicemiei și a lipidelor plasmatice.

Suplimentele alimentare

Suplimentele alimentare, cum sunt multivitaminele FAVIO, completează dieta persoanelor care
suferă de diabet, conferind organismului micronutrienții de care are nevoie și pe care nu îi
obține din alimentație. Administrarea regulată FAVIO îți asigură 20 vitamine și minerale indis-
pensabile în lupta cu diabetul. Câteva dintre acestea sunt:

ACIDUL ALFA-LIPOIC LUTEINA

numit și ”antioxidantul universal”; contribuie la regenerarea al- antioxidant important care
tor antioxidanți în organism cum ar fi vitaminele E, C, coenzima protejează vederea supusă
Q10 și glutationului, reduce rezistența la insulină și contribuie unui risc permanent în ca-
la reglarea nivelului glicemiei. zul persoanelor cu diabet.

CROMUL ZINC VITAMINELE B6 ȘI A.

antioxidant important care
protejează vederea supusă
unui risc permanent în ca-
zul persoanelor cu diabet.
contribuie la menţinerea
concentraţiilor normale de
testosteron din sânge și
la metabolismul normal al
acizilor grași și al carbohi-
draților.

favio.ro 7
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Cantitățile de alimente
Poate nu știai, dar, în zilele noastre, porțiile devin tot mai mari, la fel și numărul de calorii pe
care îl consumăm. Mai jos poți găsi câteva exemple care ilustrează creșterea porțiilor pe par-
cursul timpului.

Este foarte posibil să mâncăm mai mult decât avem nevoie la o masă pentru că nu ne dăm
seama sau pentru că nu ne porționăm corespunzător farfuria. Tindem să mâncăm prea multe
grăsimi saturate și grăsimi trans, prea multă sare, fără a consuma cantități suficiente de fibre,
vitamina A, C și D, fier și calciu.

Iată două metode care te vor ajuta să reduci cantitatea de mâncare consumată la fiecare masă:

Metoda farfuriei presupune împărțirea acesteia în trei părți conform imaginii de mai jos, asig-
urându-te că respecți proporțiile de proteine, alimente bogate în amidon și legume ”ușoare”.

Lângă farfurie, poți adăuga o băutură (un ceai, o cafea sau un suc de portocale) alături de
fructul tău preferat.

favio.ro 8
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Metoda palmei o poți folosi in lipsa unui cântar pentru a-ți da seama, aproximativ, care este
cantitatea de mâncare recomandată din fiecare aliment. Iată câteva exemple.

favio.ro 9
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

13 alimente de inclus
în dieta diabetică

Migdalele

sunt bogate în mangan, în vitamina E și constituie o resursă prețioasă de fosfor;

consumate în cadrul unei diete bazate pe carbohidrați, scad nivelul insulinei și contribuie la
menținerea nivelului glicemiei în limite normale;

laptele de migdale reprezintă o alternativă sănătoasă la cel de proveniență animală;

făina de migdale este bogată în nutrienți, este ușor de folosit, nu conține gluten și o poate
înlocui cu succes pe cea albă.

Merele

sunt o sursă naturală de zahăr sănătos, iar, datorită conținutului bogat de fibre, nu vor con-
duce la creșterea nivelul de glucoză din sânge așa cum se întamplă, de obicei, cu diverse
forme de zahăr;

cu cele aproximativ 80 de calorii/fruct de dimensiune medie, sunt ușor de adăugat alimen-

tației zilnice pentru a potoli foamea dintre mese.

Caisele

sunt recunoscute pentru vitamina A, un antioxidant foarte puternic, dar și pentru cantitatea
de fibre care te va ajuta să-ti ții glicemia sub control;

betacarotenul pe care îl conțin te vor proteja de bolile de inimă și nu vor aduce decât 16
calorii/fruct.

Avocado

o sursă excelentă de grăsimi sănătoase care te ajută să-ți reglezi nivelul glicemiei după o
masă bogată în proteine și carbohidrați.

bogat în vitamina K și fibre dietetice, conține mai puțin de 2 grame de zahăr/porție, fiind
inclus și în categoria alimentelor cu cel mai scăzut indice glicemic.

favio.ro 10
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Orzul

un aliment bogat în fibre dietetice, constituie o sursă de neprețuit de carbohidrați complecși.

se digeră ușor, contribuind astfel la trecerea lentă a mâncării în organism și menținând sen-
zația de sațietate timp îndelungat după terminarea mesei.

eugenolul pe care îl conține ajută la eliberarea simptomelor asociate cu afecțiunile inflamatorii.

Busuiocul

este unul din condimentele pe care organismul tău le vrea în dieta zilnică datorită efectelor sale
antiinflamatoare.

eugenolul pe care îl conține ajută la eliberarea simptomelor asociate cu afecțiunile inflamatorii

printre care și diabetului.

Sfecla

este una din legumele pe care, adesea, le trecem cu vederea și uităm să le adăugăm
mâncărurilor;

datorită fitonutrienților pe care îi conține, are beneficii antiinflamatoare puternice;

betalina, unul din pigmenții din sfeclă, ajută la detoxifierea organismului, făcându-l să se
simtă și să funcționeze mai bine.

Ardeiul gras

oferind un antioxidant natural, te va susține în lupta cu diabetul în timp ce va preveni dez-

voltarea bolilor cardiovasculare;

pentru cei care au probleme cu excesul de greutate, fitonutrientul numit capsaicină, va

accelera procesul de ardere al caloriilor pe parcursul zilei, transformându-se într-un aliat al
luptei cu kilogramele;

îți poate oferi 100% din cantitatea zilnică de vitamine C și A.

Fasolea neagră

foarte bogată în proteine și fibre, conferă o dublă protecție împotriva creșterii nivelului de
glucoză din sânge;

există, de asemenea, o enzimă specială în fasolea neagră, numită alfa amilază, care con-
tribuie la încetinirea procesului trecerii amidonului în sânge sub formă de zahăr, conferin-
du-ți un control mai mare asupra glicemiei tale.

favio.ro 11
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Coacăzele

dacă ar trebui să alegi un singur fruct pe care să îl incluzi în dieta ta, atunci coacăzele ar fi
cele pe care ți le-am recomanda;

având un indice glicemic extrem de scăzut, te vor ajuta mult în reglarea nivelului glicemiei;

sunt recunoscute pentru beneficiile pe care le au asupra îmbunătățirii memoriei, fiind reco-
mandate celor care întâmpină astfel de probleme o dată cu înaintarea în vârstă;

cu doar 81 de calorii / porție, sunt una din cele mai importante resurse de antioxidanți care
contribuie la diminuarea riscului dezvoltării sindromului metabolic (sidromul rezisteței la
insulină) și a diabetului în general.

Broccoli

este una din legumele pe care organismul tău le vrea incluse în regimul alimentar: are doar
43 de calorii pe porție, ajutându-te în lupta cu kilogramele;

bogat în numeroși nutrienți, cum ar fi vitaminele C, K, A, acidul folic, potasiu, vitaminele B6

și B2, fosfor și magneziu, vine, în plus, și cu doze mai mici de fier și calciu.

Orezul brun

cu un conținut ridicat de mangan, o singură cană de orez brun îți asigură 88% din cantitatea
zilnică de care ai nevoie;

manganul este puternic implicat în transformarea de către organism a proteinelor și carbo-

hidraților, în energie;

de asemenea, ajută la reducerea rezistenței insulinei, una din cele mai frecvente probleme
ale diabetului.

Hrișca

deși este una din cele mai sănătoase surse de carbohidrați complecși, hrișca este o cereală
pe care nu o luăm de foarte multe ori în considerare;

datorită nutrienților pe care îi conține (în special a celui numit D-chiro-inostitol), ajută la
controlarea nivelului de glucoză;

făina de hrișcă o înlocuiește cu succes pe cea albă, conferind sațietate o perioadă lungă
după terminarea mesei.

favio.ro 12
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Produse de evitat

Deși ar putea părea că tocmai acestea sunt mâncărurile care vor lipsi unei persoane diagnosti-
cate cu diabet, de fapt, ele sunt cele care ar trebui ocolite de oricine și în lipsa cărora te vei simți
mai plin de energie și mai sănătos. Aceste alimente nocive conțin cantități ridicate de grăsimi,
sodiu, carbohidrați simpli și calorii care vor conduce la creșterea colesterolului, a tensiunii ar-
teriale, a nivelului de zahăr din sânge și te vor face să iei în greutate.

Nachos și chipsurile Dulceața

Băuturile dulci pe bază de cafea Alcoolul
Făina albă Laptele cu conținut ridicat de grăsime
Cerealele procesate cum este orezul alb Carnea de porc grasă
Cartofii prăjiți Clătitele
Legumele conservate cu adaos de sodiu Sosurile procesate si cele bogate în ulei
Conservele de fructe cu adaos de zahăr

favio.ro 13
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

12 rețete delicioase pentru

persoanele care suferă de diabet

Rețete pentru micul dejun

Omletă cu spanac
2 porții

• 250 g de spanac tocat

Smoothie cu mure și cocos • 6 ouă
2 porții • 15 g de arpagic
• 1 vârf de sare
• 150 g de mure • 1 vârf de piper
• 200 ml de lapte de cocos

• 300 ml de lapte degresat Bate ouăle și asezonează-le cu sarea și cu

• 1 lingură de miere naturală
Amestecă toate ingredientele în blender și îm-
parte rezultatul cu persoana iubită într-una din
aceste dimineți.
Valori nutriționale/porție: calorii - 369, grăsimi
totale - 27 g , grăsimi saturate - 22 g, carbohi-
drați - 28 g, fibre - 6 g, proteine - 9 g.
piperul.
Varsă-le într-un vas yena și amestecă-le cu
spanacul și cu arpagicul.
Lasă-le in cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.
Servește omleta alături de o salată de roșii sau
o felie de pâine integrală.
Valori nutriționale / porție - calorii: 418, total gră-
simi: 33 g, grăsimi saturate: 8 g, carbohidrați: 7 g,
fibre: 4 gr, proteine: 23 g.

favio.ro 14
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2
Granola cu scorțișoară și ovăz
2 porții
• 150 g de ovăz
• 25 g fulgi de cereale cu tărâțe zdobiți
• 13 g semințe de in
• 13 g semințe de chia
• 13 g fulgi de cocos
• 50 ml de lapte de cocos
• 1 linguriță de scorțișoară
• 1 lingură de miere naturală
• 32 g de migdale crude
Încălzește cuptorul la 160 de grade.
Amestecă ovăzul, fulgii de cereale cu tărâțe,
semințele de in, cele de chia și cocosul.
Încălzește la foc mic, într-o tigaie, timp de două
minute, laptele de cocos, scorțișoara și mierea
până când devine o compoziție omogenă.
Mixează cele două amestecuri de mai sus și
așează-le într-o tăviță căptușită cu hârtie de
copt.
Pune totul la cuptor pentru 15 - 20 de minute
până când capătă o culoare maronie.
Servește totul alături de un pahar de lapte veg-
etal sau iaurt.
Valori nutriționale/porție: calorii - 423, total grăsimi
- 43 g, grăsimi saturate - 7 g, carbohidrați - 51 g,
fibre - 11 g, proteine - 14 g.
favio.ro
Ouă cu roșii picante
2 porții
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 cepe roșii medii tocate mărunt
• 2 căței de usturoi tocați mărunt
• 400 g de roșii tocate fin
• ½ linguriță de paprika (opțional)
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper
• 2 ouă mari
• 2 lingurițe de pătrunjel mărunțit fin
Toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește
ceapa alături de usturoi pentru 4-5 minute.
Adaugă roșiile tocane mărunt, paprika, sar-
ea, piperul și fierbe-le pentru alte 10 minute,
adăugând puțină apă.
Transferă toată compoziția într-o cratiță, ames-
tecând în mod constant pentru a te asigura că
roșiile nu se lipesc de pereții vasului.
Sparge ouăle înauntru și lasă totul pe foc până
când ouăle sunt pregătite așa cum îți place ție.
Presară pătrunjel pe deasupra și cheamă-ți
jumătatea la masă.
Valori nutriționale/ porție - calorii: 462, total grăsi-
mi: 34 g, grăsimi saturate: 8 g, carbohidrați: 17 g,
fibre: 5 g, proteine: 15 g.
15
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Rețete pentru prânz

Supă tailandeză de morcovi Toarnă uleiul vegetal într-o cratiță.

4 porții Amestecă ceapa, usturoiul, ghimbirul, lemon-

• 3 linguri de ulei vegetal
• 1 ceapă medie tocată mărunt
• 4 căței de usturoi pisați
• 2 lingurițe de ghimbir
• 1 tulpină de lemon-grass tocată
• 1 ardei iute
• 1 cub vegetal
• 1 litru de apă
• 50 de grame de orez brun bob lung
• 4 morcovi medii tăiați felii
• 2 lingurițe de chimen măcinat
• 400 de grame de lapte de cocos
• 1 lingură sos de soia
• sucul de la o lămâie
• coriandru proaspăt
grass-ul și ardeiul iute timp de câteva minute.
Adaugă cubul vegetal, apa și orezul brun și lasă to-
tul să fiarbă.
Adaugă și morcovii și chimenul.
Lasă mâncarea pe foc mic pentru alte 30 de min-
ute până când orezul și morcovii se înmoaie.
Amestecă în recipient și uleiul de cocos.
După ce mâncarea este gata, paseaz-o bine cu
blenderul și mai las-o la foc mediu pentru câteva
minute.
Completează cu sosul de soia și cu sucul de la
lămâie.
Toarnă supa în boluri și presară pe deasupra cori-
andu proaspăt.

Valori nutriționale /porție - calorii: 265, total grăsimi:

23 g, grăsimi saturate: 12 g, carbohidrați: 18 g, fibre: 2
grame, proteine: 3 g

favio.ro 16
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Supă de broccoli și brânză Prăjește ceapa în uleiul de măsline la foc mediu

Stilton (cu mucegai) timp de 3 minute.

6 porții Adaugă broccoli și țelina și lasă-le pe foc pentru

• 1 ceapă medie, tocată fin
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 kg de broccoli tocați
• 300 grame de țelină curățată și tăiată
cuburi
• 1 cub vegetal
• 1 litru de apă
• 100 de grame de brânză cu mucegai
• pătrunjel
alte 3-4 minute.
După ce adaugi cubul vegetal și apa, lasă mâncarea
pe foc până începe să fiarbă.
Dă apoi focul mai încet și lasă totul să fiarbă
înăbușit pentru 20 de minute până când legumele
se înmoaie.
Închide focul și lasă mâncarea să se răcească puțin.
Amestecă brânza până când aceasta se topește.
Pasează totul cu un blender sau cu un robot de
bucătărie.

Toarnă supa în boluri și decoreaz-o cu pătrunjel.

Valori nutriționale /porție - calorii: 2-3, total grăsimi:

16 g, grăsimi saturate: 5 g, carbohidrați: 20 g, fibre: 7
grame, proteine: 7 g

favio.ro 17
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Cușcuș cu pui fript Încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

2 porții Așează puiul într-o o tavă pentru a-l pune la fript și

• 6 copănele de pui
• 2 linguri de ulei de măsline
• ½ linguri de miere
• 4 căței de usturoi tocat mărunt
• 150 ml de supă de pui
• 80 de grame de cușcuș negătit
• sare și piper
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
• suc de lămâie
• 1 ardei roșu iute tocat mărunt
• buchetele unei jumătăți de conopidă
mică fierte
stropește-l cu ulei de măsline și miere.
Acoperă carnea cu staniol și las-o la cuptor pentru
50 de minute, asigurându-te că îndepărtezi stanio-
lul în ultimele 15 minute.
Fierbe cușcușul într-o oală mare în 250 ml de apă
fiartă și pune-l deoparte.
După ce se mai răcește, pasează-l cu o furculiță,
amestecând cu sucul de lămâie.
Potrivește-l de sare și piper, presărând pătrunjelul
și ardeiul iute.
Amestecă-l cu buchetele de conopidă.

Împarte cușcușul în două porții și servește-l alături

3 copănele de pui per porție.

Valori nutriționale / porție - calorii: 651, grăsimi totale:

31 g, grăsimi saturate: 7 g, carbohidrați: 46, fibre: 4 g,
proteine: 49 g.

favio.ro 18

Tartă de mămăligă
cu ciuperci
4 porții
• 75 de grame de unt cu conținut
scăzut de grăsime
• 850 ml de supă de legume
• 200 de grame de mămăligă
• 2 crenguțe de rozmarin tocate
• 500 de grame de
champignon
• frunzele unui buchet de cimbru
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă albă medie
• o mână de rucola
• 1 ligură de oteț balsamic
favio.ro
TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2
Prepară mămăliga amestecând constant cu un tel.
Pune supa de legume la fiert într-o cratiță încăpătoare.
Când amândouă sunt aproape gata, amestecă mămăliga
și supa de legume în aceeași cratiță și lasă-le să fiarbă
înăbușit pentru 7-8 minute, amestecând încontinuu.
Încălzește cuptorul la 100 de grade Celsius.
Unge o tavă de copt cu puțin unt, iar o altă tavă, mai mare,
căptușește-o cu hârtie de copt.
ciuperci
Îndepărtează-le de pe foc și adaugă untul rămas,
rozmarinul, puțină sare și piper după gust.
Adaugă toată compoziția în tava căptușită cu hârtie de
copt și las-o în cuptor pentru 30 de minute.
În timpul acesta, amestecă ciupercile cu cimbrul.
Încălzește uleiul într-o cratiță mare și varsă acolo ceapa și
ciupercile până când acestea din urmă devin aurii.
Adaugă-le peste mămăliga scoasă din cuptor și mai lasă-
le la copt pentru încă 10 minute.
Presară rucola și oțetul balsamic peste tartă după ce o
scoți din cuptor.
Valori nutriționale / porție -calorii: 456, grăsimi totale: 28 g,
grăsimi saturate: 15 g, carbohidrați: 46 g, fibre: 7,5 grame,
proteine: 10 g.
19
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Rețete pentru cină

Salată de sfeclă roșie cu Rade hreanul, pune-l într-un vas și acoperă-l cu sare

semințe de pin și cu apa (vei folosi doar două linguri pentru acest
preparat, iar pe restul îl poți lăsa la frigider și îl poți
1 porție
folosi pentru alte rețete).

• 2 bucăți de sfeclă roșie Rade sfecla și amestec-o cu uleiul, sucul de lămâie, chi-
• 1 lămâie menul și cu sarea.
• 1 hrean Amestecă ușor cele două linguri de hrean în com-
• 100 ml apă poziție, adaugând și semințele de in.
• 1 linguriță de chimen măcinat
Servește salata alături de un smoothie verde pentru o
• 1 lingură ulei de măsline
cina raw vegană.
• 1 lingură semințe de pin
• sare Valori nutriționale / porție - calorii: 170, grăsimi totale: 2
g, grăsimi saturate: 2 g, carbohidrați: 3 g, fibre: 15 grame,
proteine: 7g.

favio.ro 20
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Salată cu pui, spanac și Pune puiul la marinat într-un bol încăpător și

ouă fierte moi stoarce deasupra lui jumătate din sucul de

lămâie. Adaugă o lingură de ulei de măsline,
2 porții
rozmarinul și usturoiul și amestecă astfel încât
puiul să fie acoperit.
• 650 de grame de piept de pui tăiat
subțire Pentru dressing, stoarce și restul de suc de
• o lămâie lămâie într-un vas, adaugă muștarul, mierea și
• 80 ml de ulei de măsline restul uleiului rămas.
• 2 crenguțe de rozmarin fără frunze Amestecă totul până când se omogenizează.
• 1 cațel de usturoi mărunțit
Potrivește de sare și piper.
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• 1 lingură de miere Pune ouăle la fiert într-un vas cu apă și lasă-le
• 4 ouă 4-5 minute după ce apa a început să fiarbă.
• 250 de grame de baby spinach
Încălzește un grill unde să frigi puiul așa cum îți
(spanac mărunt)
place ție.

După ce carnea este gata, toac-o și adaug-o în bo-

lul pentru salată, punând și spanacul și dressingul.

Completează cu ouăle fierte și împarte totul la doi.

Valori nutriționale/ porție - calorii: 324, grăsimi to-

tale: 14 g, grăsimi saturate: 7 g, carbohidrați: 1 g,
fibre: 6 g, proteine: 10 g.

favio.ro 21
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Rețete pentru desert

Biscuiți cu ghimbir - 15 Înghețată de mure

• 120 de grame de unt cu conținut scăzut de • 150 de grame de mure proaspete

grăsime • 2 linguri de ștevie
• 1 lingură de ștevie • 175 ml de iaurt natural
• 1 lingură de miere naturală • 175 ml de lapte de cocos
• 1 ou mare, bătut
• 1 lingură de ghimbir ras, proaspăt
Pune murele și ștevia la blender pentru 1-2
• 1 linguriță de pudră de ghimbir
minute.
• 150 de grame de migdale măcinate
Varsă compoziția într-un bol și adaugă iaurtul și
laptele de cocos.
Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Las-o la congelator peste noapte.
Căptușeste o tavă cu hârtie de copt.
A doua zi, împarte-o cu cei dragi!
Într-un bol încăpător, pune untul, ștevia, mierea
și pasează totul până devine pastă. Valori nutriționale/ porție - calorii: 60, grăsimi to-
tale: 5 g, grăsimi saturate: 4 g, carbohidrați: 3.4 g,
Varsă și oul bătut și amestecă bine.
fibre: 1.2 g, proteine: 1.4 g.
Adaugă ghimbirul proaspăt și cel pudră, alături
de migdalele măcinate și continuă să amesteci.

Ia din compoziție cu o lingură mare astfel încât

să ia forma unor biscuiți și pune-i în tava cu
hârtie de copt.

Bagă tava în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.

Poftă bună!

Valori nutriționale/ porție - calorii: 131, grăsimi to-

tale: 12 g, grăsimi saturate: 5 g, carbohidrați: 1.6 g,
fibre: 1 g, proteine: 3 g.

favio.ro 22
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

9 mituri despre alimentația

unei persoane cu diabet

Consumul prea mare de zahăr cauzează diabet

Ceea ce declanșează, de fapt, diabetul este incapacitatea organismului de a mai transforma
hrana pe care o consumi, în energie.

Nu vei mai avea o alimentație normală,

ci rețete speciale pentru diabet
Principiile unei diete sănătoase sunt aceleași, indiferent dacă vrei să previi, să ții diabetul sub
control sau pur și simplu vrei să te simți mai bine. Alimentele scumpe adresate special per-
soanelor cu probleme de diabet nu aduc neapărat beneficii în plus. Te poți bucura în aceeași
măsura de o masă alături de prieteni sau familie dacă mănânci cu moderație și corect.

Trebuie să urmezi o dietă bogată în proteine

De fapt, consumul unei cantități prea mari de proteine, în special proteine animale, este unul
dintre factorii răspunzători pentru rezistența la insulină. O dietă sănătoasă înseamnă proteine
(bogate în grăsimi nesaturate), carbohidrați și grăsimi în proporții echilibrate.

Carbohidrații sunt interziși

Indiferent dacă suferi sau nu de diabet, carbohidrații sunt parte a unei diete sănătoase. În-
tr-adevăr, carbohidrații afectează nivelul glucozei sângelui și de aceea este necesar să îi con-
sumi cu moderație, dar dacă alegi să îi obții din cereale integrale, fructe și legume și nu din
pâine albă, paste făinoase sau orez alb nu ai de ce să îți faci griji.

Trebuie să renunți la deserturi dacă ai diabet

De fapt, tot ce trebuie să faci este să reduci cantitatea și să înlocuiești zahărul procesat. Alege să
împarți desertul cu un prieten, să folosești înlocuitori pentru zahăr și să îți diversifici opțiunile.

favio.ro 23
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

În locul veșnicei ciocolate cu caramel, alege biscuiții cu ovăz și stafide, iaurtul sau deserturile
raw-vegane care nu conțin niciun pic de zahăr.

Înlocuitorii zahărului sunt dăunători

Într-adevăr, opiniile specialiștilor privind îndulcitorii sunt variate și, de cele mai multe ori, intră
în conflict. Îți recomandăm folosirea extractului de ștevie, considerat cel mai sănătos îndulci-
tor natural, care poate fi adăugat în băuturile calde sau în prepararea prăjiturilor de casă. De
asemenea, nectarul de agavă este o opțiune potrivită pentru că are un index glicemic scăzut
și este absorbit lent în organism.

Dieta pentru diabet înseamnă prea multe reguli

De fapt, implică o singură regulă: fă din alimentație, medicamente și sport un tot unitar ale
cărui componente să se completeze pentru a-ți menține glicemia în limite normale. Deși va tre-
bui să-ți adaptezi stilul alimentar, îți va fi foarte la îndemână după ce deprinzi regulile de bază.

Fructele conțin prea mult zahăr și sunt interzise

Unele fructe conțin, într-adevăr, mai mult zahăr decât altele, dar toate vin la pachet cu
nenumărați nutrienți benefici pentru sănătate. Te poți bucura de orice fruct dacă ai grijă ca o
porție să nu depășească 15 grame de carbohidrați. Alegând fructele slabe în carbohidrați le
poți consuma în cantități mai mari, iar dacă respecți regula celor 15 grame, totul este permis.
Iată câteva fructe alături de cantitățile care respectă această regulă:

½ cană de suc de portocale 124 de grame de ananas

½ banană de mărime medie 180 de grame de căpșune

190 de grame de pepene verde 90 de grame de mango

Carnea nu conține carbohidrați, așadar, poți mânca

oricât de multă
Cantitatea de carne trebuie, în continuare, monitorizată, nu doar pentru că, în cantități mari,
aduce kilograme în plus, dar proteinele animale sunt bogate în grăsimi saturate care cresc
nivelul colesterolului rău din sânge. Grăsimile acumulate în jurul țesuturilor și organelor ac-
centuează rezistența la insulină în cazul persoanelor care suferă de diabet de tip 2.

favio.ro 24
 TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Încheiere

Probabil cea mai comună greșeală de gândire când vine vorba de alimentația unei persoane
diagnosticate cu diabet este că aceasta trebuie să urmeze o ”dietă diabetică”, un regim diferit
de cel al membrilor familiei, de la care nu trebuie să se abată și care îi va provoca multă neferi-
cire. Această ”dietă diabetică” nu este un program prestabilit pe care persoanele cu diabet de
tip 2 trebuie să îl urmeze orbește în timp ce se luptă cu pofta pentru prăjituri. Înțelegându-și
corpul, regulile unui stil de viață sănătos, fiind permanent conștient de conținutul alimentelor,
o persoană acesta se poate bucura de aceeași mâncare ca și o persoană sănătoasă.

Ca parte a unei alimentații corecte, persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să se asigure că

furnizează organismului cantitatea necesară de micronutrienți astfel încât să facă față luptei cu
afecțiunea. Studiile arată că peste 90% din pacieții cu diabet nu reușesc să își asigure nutrienții
necesari exclusiv din alimentație. Îmbogățite cu formula unică MON6X, multivitaminele FAVIO
reprezintă o sursă excelentă de vitamine și minerale necesare organismului.

Ultimele sfaturi:
• Limitează-ți cantitatea zilnică de grăsimi la 25% - 30% din totalul caloriilor.

• Ai grijă ca nu mai mult de 7% din calorii să provină din grăsimi saturate, maxim 10%
din grăsimi polisaturate și până la 20% din grăsimi monosaturate (cum ar fi uleiurile
vegetale sau fructele lemnoase).

• Menține o medie de 45% - 60% din numărul zilnic de calorii provenind din
carbohidrați.

• Permite proteinelor să îți aducă 15% - 20% din aportul zilnic de calorii.

• Furnizează-i organismului 20-30 de grame de fibre în fiecare zi.

• Limitează-ți colesterolul la mai puțin de 200 mg zilnic.

favio.ro 25