Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus

Aspect: Ciupercile Pleurotus se formeaza in tufe sau manunchiuri si folosesc ca

hrana lemnul, de aceea sunt cunoscute si sub denumirea de ciuperci xilofage sau
lignicole. Culoarea palariei este variabila in functie de specie si conditiile de
microclimat. Carnea sau pulpa palariei este compacta, consistenta la exemplarele
ajunse la maturitate.

Unde le crestem si cat ne costa afcerea: Cultivarea ciupercilor se petrece intr-un

spatiu inchis, izolat, dotat cu toate utilitatile, cu microclimatul specific
speciei cultivate, pe faze fenologice. O afacere medie se recomanda sa se
desfasoare in 2 hale cu o suprafata construita de cca. 120 mp fiecare, cu inaltimea
de 3,5-4 m. La acestea se mai adauga anexele ce cuprind: in cazul culturii de
Pleurotus spp. spatii pentru pregatirea substratului, a dezinfectiei lui, a
insamantarii, incubarii, spatiu frigorific, de ambalat ciuperci, de expeditie, un
vestiar si un mic depozit de materiale. Investitia se poate ridica intre 50-200.000
euro in functie de suprafata cultivata si gradul de automatizare utilizat. Unii
cultivatori vor o ciupercarie restransa, pentru consum familial. Sa admitem ca au
un spatiu ce ar putea fi amenajat, atunci se poate cultiva si numai sezonier, adica
toamna si primavara si in acest caz investitia poate fi mult mai redusa, intre
5000-10.000 euro sau chiar mai putin.

Etapele de cultura a ciupercilor Pleurotus:

1.Stabilirea substratului nutritiv - reteta compost;
2.Insamnatarea cu miceliu;
3.Incubarea;
4.Fructificarea - recoltarea ciupercilor.

1.Stabilirea substratului nutritiv - reteta compost

Toate materiile prime si auxiliare ce reprezinta substratul nutritiv pentru

ciupercile Pleurotus, ce depasesc 3-4 cm. trebuie tocate sau maruntite. Materiile
prime au nevoie de o umiditate mare de 100 %. Astfel, ca si materii prime si
auxiliare pot fi folosite urmatoarele:

2.Insamnatarea cu miceliu

Miceliul se procura numai de la Statii de miceliu acredidate, cu certificat de

calitate si factura fiscala cu 1-3 zile inainte de insamantare. Insamantarea consta
in amestecarea uniforma a substratului, cu amendament si miceliu in proportie de
2,5-4% la greutatea umeda a materialelor.

Materialul celulozic(paie - rumegus-talas) se cantareste si se analizeaza calitatea

acestuia, verificandu-se urmatoarele valori: temperatura 21�-24�C; umiditatea 75 �
80%; PH�ul 5 � 7.

Un substrat de calitate va trebui sa aiba pe langa parametrii obligatorii de mai

sus, si o culoare cat mai aproape de cea initiala, sa nu prezinte un miros greu
,intepator, si sa aiba o textura robusta.

Odata stabilite aceste valori se amesteca materiile auxiliare utilizate in cultura

si cresterea ciupercilor(sroturi, tarate, colti de malt, etc.) care la randul lor
au fost dezinfectate, si se adauga calciul sub forma de creta furajera 4%, sau
ipsos 3%, sau apa de var 1-2%.

Insamantarea se poate face pe o platforma , dezinfectata in prealabil cu formalina

2% sau piatra vanata(sulfat de cupru) 4 %, unde se aseaza o cantitate de 100�150 kg
de material( pt. o buna omogenizare), se imprastie o cantitate de miceliu 2 �3 %
(din care se opreste 5-10% de control), si se amesteca cu lopeti din fibra de
sticla pentru a nu-l distruge. Materialul insamantat se pune in saci cu
dimensiunile de : h-70/100 cm, diametrul 25 � 30 cm si grosimea 0.1mm(dimensiuni
utilizate preponderent) sau saci tip coloana cu inaltimi variabile.
3. Incubarea

Perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera

terminata cand sacii s-au albit , respectiv miceliul s-a impanzit , si urmeaza
aparitia primordiilor(faza fructificarii). Ciupercile Pleurotus necesita la
incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20�- 22� C, pe durata a 10 � 15
zile , in functie de specie. In timpul incubarii este interzis sa se pulverizeze
apa direct pe saci,iar umiditatea trebuie sa se situeze la valoarea de 65 - 70 %.
Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliulu. Aerisirea trebuie sa fie
redusa, conditii de semiaerobioza, si sa se execute 2 schimburi de aer pe zi
fiecare a cate 1 ora, curentii sa nu depaseasca 0.2 m/s. Dupa 18 � 20 zile de la
insamantare , perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de
maturizare, iar odata cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe
perioada fructificarii ,precedata de un soc termic obligatoriu in cazul speciei
Pleurotus Ostreatus. Socul termic se executa prin scaderea temperaturii in primele
zile de la 21� C la 8�-9�C timp de 3- 4 zile , sau temperatura de 3�-4� C timp de o
zi , urmand a se reveni la temperatura optima de fructificare 12�-15� C.
Aparitia primordiilor impune si factorul lumina , care este indispensabil pentru
dezvoltarea carpoforilor. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt
realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) cu o norma de un neon de 36W
pentru 2-3 mp.
Intrucat unele tuburi fluorescente au o lumina cu tenta galbuie, alb intens sau
albastra, va recomandam sa folositi numai neoane cu tenta albastruie, care
favorizeaza cresterea. Necesarul de lumina este de 8-10 ore pe zi.
Ventilatia in perioada fructificarii are un rol major si trebuie executata
alternand, subpresiune cu suprapresiune - in functie de faza fenologica, pentru a
evita raspandirea sporilor in spatiul de cultura, acestia fiind un vector in
propagarea infectiilor.

4. Recoltarea

Intr-o perioada de recoltare de 40-50 zile, in 3-4 valuri se pot obtine intre 4-6
kg ciuperci de pe un sac cu greutatea de 13-15 kg. Daca veti calcula ca un ciclu de
productie dureaza 60-70 zile (incubare + recoltare) atunci avand toate dotarile in
ciupercarie puteti obtine 5 astfel de cicluri de cultura pe an. In cazul in care
ciupercaria cuprinde separat si o camera de incubare atunci se pot realiza 6-7
cicluri de cultura pe an.