Rolul proteinelor in organism

Proteinele sunt formate din aminoacizi, unitati mici necesare dezvoltarii si repararii
tesutului. Proteina este substanta cea mai abundenta a corpului, cu exceptia apei, si probabil,
a grasimii. Alimentele animaliere precum carnea, pestele, pasarile, laptele si ouale sunt
bogate in proteine. Plante care reprezinta surse bune de proteine sunt fasolea, mazarea,
alunele, painea si cerealele. Combinarea de plante sursa, precum untul de arahide cu paine
integrala sau orezul cu fasolea, asigura proteine excelente.

Proteinele reprezinta un numar mare de compusi organici constituiti din aminoacizi uniti
prin legaturi peptidice, ce formeaza principala baza a constructiei structurilor organice (a
tesuturilor muscular, osos si conjunctiv, dar si a enzimelor, a anticorpilor si hormonilor
proteici ), fiind esentiale pentru buna lor functionare. Descoperite in 1838, proteinele sunt
acum recunoscute ca fiind principala componenta a celulelor vii, insemnand mai mult de 50
la suta din greutatea “uscata” a organismelor animale, ocupand locul trei dupa apa si
grasime in ceea ce priveste prezenta in corp. Cuvantul proteina vine din grecescul proteinos
care inseamna principal.
Proteinele din alimente sunt prelucrate în procesul de digestie, rezultând aminoacizii
componenti, în forma libera sau legati câte 2-3, forme în care se absorb în organism. Corpul
uman nu poate sa produca noua ( opt in cazul bebelusilor ) din cei douazeci si doi de
aminoacizi existenti, deci acestia sunt considerati esentali si de aceea trebuie sa obtinem
acesti noua aminoacizi din alimentatie. Doi aminoacizi sunt semi-esentiali, deoarece pot fi
sintetizati de organism dar sinteza lor porneste de la câte un aminoacid esential.
Aminoacizii elibera?i din proteinele alimentare servesc, la rândul lor, pentru biosinteza
proteinelor specifice, proprii corpului.
Indiferent daca sunt gasite in oameni sau in bacterii unicelulare, proteinele sunt compuse
din aproximativ 22 de aminoacizi diferiti, care sunt formati din carbon, hidrogen, oxigen,
azot si cateodata sulf.
Intr-o molecula de proteina, acesti acizi formeaza legaturi peptidice, (ce sunt legaturi intre
gruparile amino (NH2) si carboxil (COOH) ), ce creeaza lanturi lungi peptidice.
Numarul aproape infinit de combinatii pe care acesti acizi se alinieaza, si forma elicoidala
sau globulara sub care aceste lanturi se formeaza ajuta la explicarea enormei diversitati de
functiuni pe care proteinele le indeplinesc.
Pentru a sintetiza proteinele esentiale vietii, fiecare specie are nevoie de anumite proportii
din cei 22 de aminoacizi. Desi plantele pot produce toate componentele de care au nevoie
plecand de la azot, dioxid de carbon si alte elemente chimice, prin fotosinteza, majoritatea
celorlalte organisme pot produce doar o parte din ele. Cele care raman, trebuie sa fie
derivate din mancar. Opt aminoacizi esentiali sunt folositi pentru a mentine starea de
sanatate a unui organism: leucina (eng. :leucine ) izoleucina, lisina (eng: lysine), metionina
(eng:methionine), phenialanina (eng: phenyalanine), teonina (eng:theonine), triptofan
(eng:tryptophan) si valina. Toti acestia sunt disponibili in proteinele produse de semintele
 plantelor, dar deoarece plantele nu au de obicei concentratii prea mari de lisina si triptofan,
expertii in nutritie recomanda suplimentarea pokies online dietei cu proteine animale, din
carne, oua, si lapte.
La adulti se recomanda 0.79g de proteina pe kilogram/corp, in fiecare zi. Pentru copii sau
sugari cantitatea se dupleaza si respectiv se tripleaza datorita cresterii lor rapide.

Rolul proteinelor in organism

 structural sau plastic, deoarece intr? în structura tuturor celulelor;
 catalitic, deoarece intr? în structura enzimelor;
 de reglare, deoarece intr? în structura unor hormoni;
 imunostimulator, deoarece intervin în procesul de ap?rare al organismului, participând la
formarea anticorpilor;
 de echilibru, deoarece intervin în men?inerea echilibrului osmotic la nivel celular;
 furnizeaz? organismului energie (1 g P = 4,1 kcal).
Pe langa functiile lor in crestere si in mentinerea celulelor, proteinele sunt de asemeni
responsabile pentru contractia muschilor. Enzimele digestive sunt proteine, asa cum este
insulina si multi alti hormoni, anticorpii sistemului imunitar si hemoglobina, care transporta
substante vitale prin corp. Cromozomii, care transmit caracteristicile ereditare, sub forma
de gene, sunt de asemeni compusi din acizi nucleici si proteine.
Moleculele proteice variaza de la fibre lungi si insolubile care formeaza tesutul de legatura si
parul, pana la globule solubile ce pot trece prin membranele celulare si pot cataliza reactii
metabolice. Sunt specifice fiecarei specii si fiecarui organism. Oameni au aproximativ 30.000
de proteine diferite, din care doar 2 la suta au fost pe deplin analizate. Proteinele din dieta,
sunt folosite in principal pentru a construi si pentru a mentine celule, dar descompunerea
lor chimica da de asemeni energie, apropiindu-se de cele 4 calori pe gram, generate de
hidrocarbonati (eng.: carbohydrates).