Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
bucătărie!!
In bolul robotului am pus untul moale, zaharul pudra, sarea si vanilia si le-am mixat pana ce
au devenit spumoase. Am adaugat galbenusul si am mixat mai departe. Apoi am pus si
smantana. In final am cernut faina si am omogenizat totul bine timp de cateva secunde. Fiind
un aluat fraged, acesta NU se framanta mult pentru ca devine cauciucat si se intareste la copt
(nu dorim sa ii dezvoltam reteaua de gluten). Aluatul este moale si cremos si l-am pus in folie
de plastic si l-am dat la frigider pentru 30 de minute.
Pe masa de lucru usor infainata am intins cu sucitorul foaia de aluat fraged la grosime de 0,3-
0,4 cm. Mi-am ales si paharelele de lichior cu care urmeaza sa decupez rondelele.
Marginile aluatului (si piesele ramase de la decupare) se compacteaza usor cu mana (fara sa se
framante) si se intind din nou. Aluatului fraged nu-i face bine framantarea. Se continua cu
decuparea pana se termina aluatul Aveti grija sa-l intindeti mereu la grosimea de 0,4 cm (4
mm).
Am asternut tavile cu hartie de copt si am transferat cu grija fursecurile crude in ele. Am dat
tavile la frigider pentru 15-20 de minute. Aici vedeti si alte modele de fursecuri: inele,
baghete etc.
Amestecul este fluid, albicios. L-am dat jos de pe baia de abur si l-am batut cu mixerul pana
s-a racorit bine si s-a transformat intr-o bezea alba, densa si lucioasa. Etapa aceasta poate dura
sAm umplut cu spuma aceasta 3 posuri echipate cu duiuri diferite.i 10-15 minute.
Am incins cuptorul la 170 C cu ventilatie (treapta medie la cele cu gaz) si am introdus tavile
cu rondelele de aluat scoase direct din frigider. Le-am copt cca. 8 minute la 170 C. Apoi le-
am scos din cuptor si le-am lasat 15 minute la racorit, in tavi.
AAm bagat iar tavile la cuptor (la 100 C cu ventilatie sau foc mic si usa intredeschisa la 1 cm
in cele cu gaz) pentru cca. 60-80 de minute. Dupa 30 de minute am facut schimb de tavi (sus
cu jos). Bezeaua trebuie sa fie tare si uscata. Aluatul este copt iar bezeaua a ramas deschisa la
culoare.m redus si temperatura cuptorului la 100 C.
Ingrediente - savoriurbane.com