Cuprins

Introducere .......................................................................................................................................................2
Actualitatea temei ...........................................................................................................................................2
1.Istorie..............................................................................................................................................................3
2.Compoziția chimică a gumei de mestecat ............................................................................................5
2.1 Compoziția gumei de mestecat .................................................................................................................5
2.2 Sortimente de gumă de mestecat ..............................................................................................................5
2.3 Ingredinte cu grad de risc ........................................................................................................................6
3. Dezbateri - guma de mestecat ................................................................................................................7
3.1 Avantaje ....................................................................................................................................................8
3.2 Dezavantaje ...............................................................................................................................................9
3.3 Recomandări .......................................................................................................................................... 10
4. Etapele de fabricare a gumei de mestecat ....................................................................................... 11
4.1 Etapele fabricării ................................................................................................................................... 11
5. Analiza experimentală a compoziției chimice ................................................................................. 13
1.1 Sondaj .................................................................................................................................................... 13
5.2 Experiențe .............................................................................................................................................. 14
Concluzii: ....................................................................................................................................................... 21
Webo/Bibliografie ........................................................................................................................................ 21

Obiectivele lucrării:

 Studierea istoriei gumei de mestecat

 Studierea compoziției chimice a diferitor tipuri de gume de mestecat
 Identificarea avantajelor și dezavantajelor
 Cercetarea etapelor de fabricare a gumei de mestecat
 Efectuarea unui sondaj în rândul consumatorilor.
 Analiza experimentală a componentelor ce fac parte din guma de
mestecat

1
Introducere

Guma de mestecat este un produs făcut tradiţional din cauciuc natural sau un tip de
cauciuc sintetic numit poli-izobutilenă, care reprezintă baza elastică. Ea conține
polimeri sintetizați din materii prime derivate din petrol. Mai exact, guma poate avea
în structura atât latex natural (folosit în cantități mai mari în urmă cu mai mulți ani) cât
și produse pe bază de petrol, cum ar fi polietilena și parafina transparentă, ceea ce
înseamnă că guma de mestecat nu este biodegradabilă. Există aproximativ zece tipuri
de baze - mai grele și mai moi, într-o gumă poate fi utilizată o combinație de două tipuri.
Guma de mestecat constă înca din îndulcitori și arome. Astfel, toate aromele de fructe
sunt sintetice, iar mojile sunt extracte din plante. Fiecare gust este realizat prin
amestecarea diferitelor ingrediente - pot fi folosite până la 30 de ingrediente pentru a
obține un gust specific.

Actualitatea temei

Guma de mestecat are o istorie mai veche de 5000 de ani. Strămoșii noștri o foloseau
cu același scop ca și noi - să înlăture resturile alimentare din cavitatea bucală. În zilele
noastre guma de mestecat este recunoscută în majoritatea țărilor din Europa ca produs
alimentar, respectiv fiecare persoană a consumat-o cel puțin o data în viață. Guma de
mestecat are o rapândire largă în lumea noastră, oamenii o folosesc atunci cînd zboară
în avion pentru a preveni dopurile în ureche, soldaților americani le-au fost acordate
gume de mestecat ca atribute obligatorii în timpul celui de al II Război Mondial, pentru
o concentrare maximă pe câmpul de luptă și reducerea stresului, iar acest obicei se
păstrează și pentru soldații americani din ziua de astăzi. La fel și cosmonauții nu
efectuează zboruri fără acest produs important, el este necesar pentru curățarea dinților
în spațiul cosmic unde condițiile igienice sunt nefavorabile. Puțini dintre cei care
consumă guma de mestecat știu că aceasta conține polimeri sintetizați din materii prime
2
derivate din petrol, compus organic studiat complex de noi la etapa liceală actuală.
Anume acest fapt ne-a provocat să studiem proviniența gumei de mestecat, riscurile
acesteea pentru organismul uman, compoziția ei și metodele de preparare. Astfel vom
fi capabile să informăm societatea din care facem parte despre laturile negative și
pozitive ale acestui produs.

1.Istorie
Plăcerea mestecatului are o istorie veche. Cea mai veche
gumă datează din epoca Neolitică. Aceasta are o vechime de
circa 5000 de ani, ea a fost găsită la Kierikki, Yli-Ii, Finlanda,
de către un britanic, student la Arheologie. Guma neolitică
era făcută din gudron din coajă de mesteacăn și avea
amprente dentare pe ea. Gudronul conține fenoli, compuși antiseptici. Se crede că
oamenii neoliticului au aflat asta atunci când s-au confruntat cu infecții ale gingiei și au
început să mestece gudron. Triburile Maia foloseau în calitate de gumă de mestecat
sucul solidificat de Heveya, pentru a-și împrospăta respirația, acesta fiind de fapt
cauciuc natural. În nordul Americii, indienii mestecau rășină de copaci coniferi
încălzită la foc, astfel obiceiul a ajuns și la noi-veniți (ulterior englezi și americani) care
mai obișnuiau să mestece și ceară de albine. Astfel aceste popoare curățau dinții de
resturile de mîncare cînd nu se știa încă despre perie și pastă de dinți. Rășina pe care o
foloseau ei era foarte dură și în cazul generațiilor mai vîrstnice putea provoca daune,
cum ar fi căderea dinților. Cu timpul oamenii au trecut la ceara de albină și cu mult timp
după, la prepararea gumei de mestecat din parafină transparentă. În 1860 apare prima
gumă modernă, când a fost adus cauciucul natural din Mexic pentru a fi folosit ca un
un substitut pentru cauciucul sintetic. Nu a putut fi folosit astfel, dar o dată introdus în
industria gumei de mestecat a dominat piața. Totusi, guma, ca produs de consum, a
cunoscut în 150 de ani o dezvoltare cum nu visau primii inventatori:

3
1848 - John B. Curtis a făcut și vândut prima gumă de mestecat, care se numea State of
Maine Pure Spruce Gum (guma pura de molid din statul Maine).
1850 - Curtis a început sa vândă gume făcute din parafină, produse mai populare decât
guma din rășină.
1869 - William Finley Semple a fost primul care a patentat o gumă de mestecat.
1971 - Thomas Adams a patentat o mașină pentru fabricarea gumei.
1880 - John Colgan a descoperit cum să facă pentru ca guma să aibă gust bun o perioada
mai lungă, în timpul mestecatului.
1888 - Tutti-Frutti, un produs al companiei Adams, a fost prima gumă văndută la
tonomat. Mașinăriile erau așezate în metroul din New York.
1899 - Franklin V. Canning, un farmacist din New York, a inventat guma Dentyne.
1906 - Frank Fleer a inventat prima guma de mestecat pentru baloane, numita Blibber-
Blubber.
1914 - A fost creata marca Wrigley Doublemint. Responsabili pentru adaugarea
extractelor de menta si fructe in guma de mestecat au fost William Wrigley, Jr. si Henry
Fleer.
1928 - A fost inventată guma de mestecat de culoare roz.
Walter Diemer din 1926 a lucrat contabil la compania Fleer, care producea gumă de
mestecat. În ciuda faptului că Diemer era profesor contabil, îi plăcea să experimenteze
cu guma de mestecat în timpul liber. În timpul unuia dintre aceste experimente, a dat
de o rețetă unică pentru guma de mestecat. Aceasta era de culoare roz, deoarece singurul
colorant alimentar din uzină a fost acesta. Comparativ cu guma de mestecat produsă la
fabrică, noua gumă a fost mai puțin lipicioasă și mai elastică. Diemer a împachetat o
sută de bucăți de gumă și le-a pus la vânzare la un magazin local de bomboane. Noua
gumă a fost vândută într-o singură zi. Rețeta sa este respectată și în zilele noastre: 20%
de cauciuc + 60% de zahăr + 19% de sirop + 1% de aromatizator = guma de mestecat.

4
2.Compoziția chimică a gumei de mestecat

2.1 Compoziția gumei de mestecat

Fiecare producător de gumă de mestecat are receta sa unică de fabricare a acestui
produs, adesea recetele sunt secrete, dar compoziția chimică în majoritatea cazurilor
rămîine să fie aceeași. Deci gumele de mestecat conțin în mod obligator bază de
gumă, îndulcitori și aromatizatori, dar aceste componente se gasesc într-o varietate
enormă de aceea diferă de la producător la producător. Acest fapt l-am constatat în
urma cercetării componentelor chimice în următoarele mărci de guma: Airwaves,
Hubba Bubba, Orbit, iar datele colectate au fost intorduse într-un tabel. (Anexa 1)

2.2 Sortimente de gumă de mestecat

1) Ball gum - de forma unui balon. Este adesea gasita in automate. În Marea Britanie,
aceste sortimente sunt denumite “screwballs” pentru ca se gasesc pe fundul unei
înghetate “Screwball”. În SUA sunt cunoscute cu denumirea “gum balls”.
2) Bubble gum - se remarca prin fenomenul de umflare si spargere a baloanelor de
guma.
3) Sugarfree gum - este guma fara zahar; are în compozitie substante cu gust dulce,
altele decât zaharul.
4) Combinații de caramel si guma - predomina tipul bubble gum, care se gaseste în
centrul unor tipuri de acadele, cum ar fi Charms Blow Pops.
5) Center-filled gum (guma umpluta în centru) - partea centrala este mai moale.
6) Chiclet gum - este un gen de acadea învelita în guma de mestecat.
7) Cut&wrap gum (guma “taie si înfasoara”) - se refera la numele masinariei care
înfasoara acest tip de guma, de obicei în forma unei bucati, cub sau forma cilindrica.
8) Dragee gum (guma drajeu) - produs în forma de pernita, adesea împachetat în
blistere.
5
9) Guma functionala (functional gum) - guma de mestecat cu o functie practica, cum
e Zoft Gum (specializata în dezvoltarea si productia de produse din guma de mestecat
pe baza de herbal).
10) Guma medicinala (medicated gum) - utilizeaza guma de mestecat ca “sistem de
livrare” pentru a introduce substante medicamentoase în saliva si în sistemul
circulator mai repede decât medicamentele.
11) Powdered gum - ca un gen de pudra sau pudre comprimate în forme unice.
12) Ribbon gum - foarte similara la forma cu guma bagheta, dar mult mai lunga si
rasucita într-un gen de “puck de hockey”. Consumatorul poate rupe o bucata cu
marimea dorita de el.
13) Guma bagheta - o guma subtire si plata.
14) Guma la tub sau guma spaghetti - un fel de buble gum foarte moale ce se scoate
dintr-un tub prin apasare.

2.3 Ingredinte cu grad de risc

E950 sau aspartam, ingredient cu risc ridicat de daună, este un indulcitor chimic.
Gustul aspartamului este apropiat de cel al zaharozei, fară nuanțe parazite majore. Un
raport al FDA relevă faptul că peste 75% din reațiile adverse reclamate de aditivii
sintetici se datorează aspartamului. Printre bolile cronice pe care le poate provoca acest
ingredient se numără: diabetul, scleroza multipla și epilepsia.

E962 sau sare de acesulfam-aspartam, ingredient cu risc mare de daună, are funcție
de îndulcitor artificial. Este de aproximativ 350 de ori mai dulce decât zaharoza. Nu
furnizeaza energie organismului, dă peste cap metabolismul provocând diabet și
afecțiuni cerebrale.

E950 sau acesulfam K, ingredient cu risc mediu de daună, este un îndulcitor chimic.
Este mai dulce decat zahărul de 130-200 de ori, dar nu are valoare energetică.

6
 Baza de gumă, ingredient cu risc mediu de daună. Reprezintă un amestec de
elastomeri, plastifianți, materiale de umplutură și rășină. Nu este nutritiv și nici
digerabil. Mestecarea gumei păcălește creierul, acesta primind semnale că stomacul
primește mâncare. El trimite semnale către pancreas și alte organe implicate în digestie
care elimină enzime, necesare pentru digerarea mâncării. Aceste enzime sunt epuizabile
și astfel în timp se va ajunge la îmbolnăvire.

E133 sau Albastru de briliant, ingredient cu risc mediu, are funcția de colorant
alimentar sintetic. Face parte din categoria E-urilor suspecte. Efectele adverse ale
aditivilor alimentari sunt potentate de cantitatea și regularitatea cu care obișnuim să
consumăm produsele alimentare în care sunt introduși. Este recomandată eliminarea
acestui aditiv din dieta copiilor.

E171 sau Dioxid de titan, ingredient cu risc mediu de daună, este un colorant
alimentar de suprafață, utilizat pentru separarea straturilor în produse, este responsabil
de culoare albă a alimentelor. Face parte din categoria E-urilor suspecte. Agenția
Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului a clasificat Dioxidul de titan
sau E171 ca posibil cancerigen pentru oameni. Food and Drug Administration (FDA)
permite utilizarea acestui ingredient ca aditiv de culoare în produse alimentare (în
concentrații de maxim 1% din greutatea alimentelor), medicamente și cosmetice.

3. Dezbateri - guma de mestecat

Mestecatul gumei a devenit un obicei destul de răspandit, dar al cărui efect nu îl

cunoaștem toți. În primul rând este bine de reținut că guma de mestecat nu este un
înlocuitor al pastei de dinți, dar poate fi folosită de regula dupa masă, atunci când nu
avem posibilitatea de a ne spăla pe dinți. Studiile arată că guma de mestecat poate aduce
beneficii surprinzătoare, însă obiceiul de a consuma acest produs îți poate pune în

7
pericol totodată sănătatea. Și pentru că s-a discutat mult despre guma de mestecat, iată
care sunt avantajele și dezavantajele ei.

3.1 Avantaje

* Scade nivelul de stres: Guma de mestecat încetinește producția de cortizol,

hormonul stresului. Nivelul hormonului cortizol scade cu 16% la persoanele care
obișnuiesc să mestece gumă. Mai mult, cresc șansele de relaxare și de concentrare.
* Combate arsurile la stomac: Guma de mestecat stimulează producția de salivă care
este un agent natural ce spala dantura si neutralizeaza acidul produs de anumite
bacterii. Așadar, alimentele și lichidele trec prin esofag mai ușor, iar corpul poate
neutraliza cantitatea de acizi produsă de stomac. Arome precum menta, eucalipt sunt
recomandate în acest caz. În schimb, aromele de fructe pot provoca durere de stomac.
* Se pot elimina până la 100.000 de bacterii din gură: Potrivit unui studiu publicat
în revista franceza Plose One, dacă mestecăm gumă timp de 10 minute, pot fi
eliminate până la 100.000 de bacterii. Pentru ca acest lucru sa se întâmple, guma de
mestecat ar trebui să fie fără zahăr, din cauză că zahărul hrăneşte bacteriile şi, nu
trebuie mestecată mai mult de 10 minute. Dacă depăşim acest timp, guma nu mai
reţine bacteriile şi acestea sunt reintroduse în gură.
* Îmbunătăţeşte digestia: Conform unui studiu publicat în anul 2013, guma de
mestecat stimulează întregul sistem digestiv după o intervenţie chirurgicală. Reluarea
tranzitului intestinal ar fi accelerată in această situaţie. Cu toate acestea, mestecatul
gumei prea mult timp poate provoca balonare și flatulenţă cauzate de absorbţia
excesivă de aer şi salivă.
* ,, Ne face mai deştepţi ”. Potrivit unui studiu realizat de o echipă americană de la
Universitatea St. Lawrence din New York şi publicat în jurnalul Appetite, mestecatul
gumei ar putea determina o creştere a fluxului sanguin la nivelul creierului,

8
intensificând oxigenarea în această zonă mărind astfel performanţele intelectuale.
Perfect înainte de un examen.

3.2 Dezavantaje

* Cantitatea excesivă de zahăr poate provoca creșterea în greutate: Anumite feluri

de gumă care conțin zahăr pot fi dăunatoare pentru dantură daca sunt consummate
excesiv. Din acest motiv stomatologii recomandă guma de mestecat fară zahăr.
Aceasta contine fenilalanina, un aminoacid care intră în componența aspartamului –
un îndulcitor artificial. Aceasta provoaca tulburări hormonale și afectează în primul
rând copiii, încetinind procesul de creștere, și femeile insărcinate.
* Este un laxativ periculos: Guma fără zahăr conține sorbitol, un laxativ (medicament
care favorizează eliminarea materiilor fecale din organism) care dacă este consumat în
mod excesiv, poate provoca diaree și durere de stomac. Pe săptămână sunt
recomandate 5 gume fără zahăr.
* Copiii care mestecă gumă ar fi mai agitați: Guma de mestecat este responsabilă de
hiperactivitate. Acest lucru este demonstrat de un studiu al Autoritatii Europene
pentru Siguranţa Alimentară în anul 2008 şi care a făcut cercetări cu privire la
benzoatul de sodiu (E 211), principalul conservant prezent în guma de mestecat. Cu
toate acestea, produslele respective nu sunt interzise.
* Dinți stricați: Dacă guma ta conține zahăr, practic atunci când mesteci, nu faci decât
să le dai dinților tăi o baie de zahăr în exces, care poate contribui la apariția cariilor.
Dacă preferi gumele fără zahăr, nici așa dinții tăi nu sunt în siguranță. Asta pentru că
guma ta conține arome acide și conservați, care duc la eroziunea danturii. Cel mai
bine ar fi să renunți definitiv la gumă!
* Probleme gastro-intestinale: Mestecatul de gumă te face să înghiți aer în exces,
ceea ce poate duce la dureri abdominale și balonare. Atunci când mesteci gumă, îi
trimiți corpului semnalul că mâncarea urmează să intre în organism. Enzimele și acizii

9
sunt activate pentru a digera mâncarea, dar mâncarea nu este prezentă.
* Înghiţi mercur fără să ştii: Problema apare în cazul celor cu plombe dentare din
amalgam, un aliaj metalic ce conţine argint şi mercur. Unele cercetări arată că guma
de mestecat poate extrage mercur din aliaj. Intoxicarea cu mercur poate duce la boli
neurologice, maladii cronice şi tulburări mintale; insa cantităţile de mercur extrase de
gumă din aliaj sunt foarte mici şi este improbabil să se acumuleze în corp până la
niveluri toxice.
* Poate provoca probleme ale mandibulei: Disfuncţia temporo-mandibulară se
manifestă prin simptome precum dureri ale mandibulei, ale muşchilor masticatori şi
ale articulaţiei temporo-mandibulare. În cazul celor care mestecă întruna gumă, apare
suprasolicitarea acestei articulaţii şi a muşchilor masticatori. Multe dintre aceste
persoane se aleg cu contracturi dureroase ale muşchilor mandibulei, capului şi gâtului,
ceea ce poate duce, cu timpul, la apariţia durerilor de dinti

3.3 Recomandări

* Medicii ne sfătuiesc să mestecam guma, în medie de trei ori pe zi și nu mai mult de

15 minute și niciodată pe stomacul gol. Mestecatul prelungit va modifica în timp
forma mușchilor feței dar și tocirea dinților.
* Medicii stomatologi recomandă fumătorilor să mestece guma în timp ce fumează,
deoarece aceasta are capacitatea de a extrage din țigară substanțele cancerigene.
* Nu este recomandat mestecatul gumei în timpul cititului sau atunci când învățăm,
pentru că guma reduce capacitatea de concentrare și sângele nu mai ajunge la creier
concentrandu-se în mușchii faciali. În concluzie, guma de mestecat ar trebui folosită
doar câteva minute, dupa masă, doar când nu avem la îndemână periuța de dinți.
Pentru reânprospătarea respirației pot fi filosite bomboanele mentolate sau cu arome
de fructe. Deci, guma de mestecat poate avea efecte pozitive atâta timp cât nu este

10
mestecată prea mult timp și nu într-o cantitate excesivă. Și, desigur, spală-te pe dinți!
Și, nu uita, guma de mestecat nu înlocuiește spălatul pe dinți!

4. Etapele de fabricare a gumei de mestecat

4.1 Etapele fabricării
Fabricarea unui lot de gume de mestecat durează circa 15 zile și are loc în 6 etape.
1. Amestecarea diverselor gusturi de aromatizatori - Toți aromatizatorii care

ajung la fabrică sunt păstrați în rezervoare speciale (Anexa 2) cu inscripția: ,, flammable

liquid’’. Explozivitatea acestora se datorează alcoolilor etilici și a uleiurilor pe care îi
conțin. Alcoolii ușor se evaporă și transportă eficient mirosurile și gusturile, însă
cantitatea de aromă pe bază de alcool in guma este extrem de mică. Diferiți
aromatizatori se amestecă proporțional conform recetelor secrete. Cantitatea lor este
calculată cu exactitate. O aromă care ar transmite un anumit gust, cum ar fi pepene
verde, nu există. Fiecare gust este realizat prin amestecarea diferitelor ingrediente (până
la 30). În timpul acestui proces personalul poartă mască antigaz, deoarece inhalând
acești eteri omul își poate pierde cunoștința. În continuare amestecul este scurs în vase
de plastic și transportat mai departe.
2. Transportarea aromei, îndulcitorilor și a bazei de gumă în mixer - La această

etapă, se amesteca aroma preparată anterior, îndulcitorii: izomaltul, sorbitolul,

maltitolul, aspartamul și acesulfamul (îndulcitori sub formă de pulbere care înlocuiesc
zahărul) și baza de gumă. Anterior, guma de mestecat a fost făcută pe bază de cauciuc
natural, dar acesta este un proces complex și costisitor, astăzi se folosește cauciul
sintetic obținut din petrol, numit și copolimer acrilonitril-butadien-stiren. Baza sintetică
se păstrează în saci mari și este similară cu niște bobițe mici (Anexa 2). Ea dă
elasticitate, tenacitate și gust de lungă durată gumei. Uneori poate fi utilizată o
combinație de două tipuri de bază. În mixere, amestecul petrece 40 de minute și este
încălzit la o anumită temperatură. După finisarea acestui proces, lucrătorul deschide
mixerul și manual îl curăță, astfel nu se permite să se amestece gusturile.
11
 3. Întinderea masei omogene - Masa obținută aduce aminte dupa consistență

aluatul (Anexa 2).Acesta este descărcat într-un container special, care merge mai
departe - la pre-extruder și extruder. Aceste mașini amestecă încă o dată masa și apoi o
căcilesc pe straturi. După ce atinge o anumită grosime, aluatul se taie longitudinal și
transversal cu ajutorul unor role. La ieșire din aparat se obțin foi care se împart cu
ușurință în pernuțe. Pernuțele obținute sunt duse la punctul de control pentru a fi
măsurată lungimea și lățimea acestora. Dimensiunile unei pernuțe sunt de 19,5 mm și
11,8 mm. Dacă plăcuțele nu au aceeași dimensiune și formă sau nu sunt la fel de netede,
ele sunt trimise pentru reciclare indiferent la ce stadiu al producției se află.
4. Odihna la o anumită temperatură și umiditate - Dacă este trecută verificarea

parametrilor cu succes, atunci foile, aranjate una peste alta și presurate cu talc, sunt
trimise la un depozit rece pentru a se odihni. Acolo ele se află timp de aproximativ trei
zile și se întăresc.
5. Separarea și glazurarea pernuțelor - După ce foile de gumă s-au odihnit, ele

sunt amplasate într-o mașină cu numele de lucru "Rumble", care după principiul
vibrării, rupe foile în pernuțe separate. Acestea sunt apoi amplasate în aparatul care
după principiul de lucru aduce aminte de mașina de spălat rufe. În loc de rufe se folosesc
pernuțele de gumă, iar în loc de detergent glazura. Un flux puternic de aer uscat elimină
apa, iar glazura acoperă pernuțele în aproximativ 40 de straturi. Guma de mestecat are
acum aspectul și textura finală.
6. Ambalarea gumei de mestecat - Departamentul de ambalare a gumei este

automatizat. Operatorul, așezat pe transportor, trebuie să verifice o dată sau de două ori
pe oră parametrii pernuțelor, munca detectoarelor de metal și să facă marcajul
corespunzător. Angajaților li se interzice să mestece gumă la locul de muncă, dar acest
lucru nu se aplică celor care se află în departamentul de ambalare. Aici, sarcinile
operatorilor, care au trecut ulterior printr-o pregătire specială, includ și degustarea
gumei. O uzină poate produce zilnic aproximativ 20 de milioane de pernuțe de gumă

12
de mestecat (Anexa 2), aceasta este ambalată în folie impermeabilă și etanșă la aer, în
blistere apoi în cutii.

5. Analiza experimentală a compoziției chimice

1.1 Sondaj
În prima etapă a părții practice am elaborat un sondaj online, în care au fost
adresate întrebari ce ne-au ajutat să cunoaștem cât de informați sunt oamenii care
consumă guma de mestecat și cât de bine cunosc avantajele și dezavantajele ei. La
momentul actual în sondaj au votat 171 de personae (Anexa 3). Datele statistice care
au fost colectate cu ajutorul acestuia sunt:
1. Participanții au indicat vârsta: Mjoritatea persoanelor care au votat in acest sondaj
au vârsta cuprinsă între 15-20 de ani (107 persoane), ceea ce ne denotă faptul că
guma de mestecat este folosită cel mai des în rândul adolescenților.
2. Participanții au indicat genul: Mjoritatea dintre adolescenții ce au participat la
acest sondaj o constituie fetele (67,3%) și minoritatea o constituie băieții (32,7%).
3. Cum crezi, ce impact are guma de mestecat asupra sănătății noastre?: Cea mai
mare parte dintre participanți consider că guma de mestecat nu are nici impact pozitiv
nici negativ, deci ea poate fi consumată însă cu precauție.
4. Cât de des cunsumi guma de mestecat?: În cea mai mare parte guma de mestecat
este folosită în rîndu adolescenților de fiecare datâ când au nevoie (89 persoane) și cel
mai rar ea este consumată o dată pe săptămână (20 persoane).
5. Cu ce scop consumi guma de mestecat?: Cea mai întâlnită cauză ce provoacă
adolescenții să consume guma de mestecat este: înlăturarea mirosuui neplăcut din
gură(56,7%). Un alt scop este pentru a se liniști și a scăpa de stres (20,5% ) și doar
0,6% o consuma fără nici un scop.
6. Ce marcă de gumă preferi?: Cea mai preferată gumă de mestecat s-a dovedit a fi
Dirol (55%) urmată de Orbit (14%) și Mentos (10,5%).

13
7. Consideri guma de mestecat un lucru necesar vieții zilnice : 85 % dintre oameni
nu consideră guma de mestecat un lucru necesar vieții zilnice și 55% o consideră
neutră, fapt ce ne demontrează că ea nu aduce folos ci doar daune. Din acestă cauză ea
nu este folosită zilnic însă doar cu ocazii speciale și în cantități reduse.

5.2 Experiențe
Pentru a efectua experintele propuse, am ales 3 marci de guma de mestecat: Hubba
Bubba, Doublemint, Orbit. Acestea s-au dovedit a fi cele mai populare in rindurile
tineretului. Experiențele au fost introduse în următorul tabel tabel.

Denumirea Mersul Observații Concluzii

experienței experienței
Identificarea Gumele au fost Hubba Bubba – instabila la: În baza gumei de
proprietăților introduse in 4 acid clorhidric si alcool etilic, mestecat se găsesc
bazei de solutii: acid (si-a schimbat culoarea de la polimeri alifatici și
gumă. sulfuric (H2SO4), aromatici.
roz intens la roz pal), stabila la
70% alcool etilic
(C2H5OH), acid acetona. Nu contin
clorhidric (HCl), Doublemint –instabila la alcool cauciucuri
acetonă (C3H6O). etilic, stabila la acetona. butadienice și
Acestea au acoperit Orbit – instabila la: acid izoprenice, deoarece
complet guma de clorhidric (a fost dizolvata) si acestea nu sunt
mestecat și au fost alcool etilic (a fost rezistente la
lasate timp de 30 solvenți.
descompusa), stabila la
minute.
acetona.
Determinarea Guma de Hubba Bubba - solutia finala Cantitate mica de
prezenței mestecat maruntita era de culoare albastra putin alcooli.
alcoolilor este introdusa într- intensă.
polihidroxilici o eprubetă cu 5 ml Doublemint - s-a format un S-a depistat urma de
de apă distilată, se sediment de culoare alabastra. alcooli
închide cu dop și polihidroxilici,
se agită. La Conține
jumătate din filtrat, aromatizatori
se adaugă 0,5 ml naturali.

14
 de soluție de sulfat Orbit - s-a format o solutie de Reacție calitativă la
de cupru (II) și 1 culoarea albastra intensa. alcoolii
ml de soluție de polihidroxilici(lactoz
hidroxid de calciu. a și zaharoza).
Se agita ușor La incalzirea soluția nu s-a Gumele nu contin
amestecul. format precipitat roșu. glucoza.
Determinarea Aspartamul este Hubba Bubba - s-a format Conține o cantitate
reziduului de capabil să solutie galbenă pală. mica de aspartam.
fenilalanină reacționeze cu Doublemint – extractul de Nu contine aspartam
în aspartam acidul azotic alcool al gumei nu a dat
concentrat. La 2 ml culoare galbena.
de extract de alcool Orbit – s-a format o solutie de Contine o cantitate
al gumei se toarnă culoare galbena intensa. considerabila de
0,5 ml de acid aspartam .
azotic concentrat și Dupa incalzirea eprubetei cu Prezent reziduu de
apoi se încălzește. nr.3 s-a format un fum brun fenilalanina in
aspartam.
Determinarea Se introduc Hubba Bubba – s-a format o pH-ul este cuprins
conținutului gumele maruntite culoare roz intense intre 3,1 si 4,4.
de acid în în 3 eprubete cu 5 caracteristica acizilor.
guma de ml de apă distilată, Doublemint – s-a format o pH-ul este cuprins
mestecat. se închid cu un dop culoare oranj, caracteristica intre 6 si 7.
și se agită. Se mediului neutru sau slab acid.
filtrează soluțiile, Orbit - s-a format o culoare pH-ul cuprins intre
apoi se adauga roz asemanatoare cu primul 3,1 si 4,4.
metiloranj. caz, caracteristica mediului
acid
Proprietățile Pernuta mentolata Dupa ce s-a adaugat apa Solubilitatea
mentolului din Dirol a fost extractului, solutia a devenit mentolului in apa
guma de maruntita si tulbure. este scazuta, doar
mestecat. introdusa intr-o 0,05%.
eprubeta cu 5 ml Dupa ce s-a adaugat alcool Mentolul este bine
de etanol 96%, se etilic la solutia tulbure a solubil in alcooli.
agită și se filtrează. inceput sa dispara precipitatul.
Se adăugă apă
extractului, apoi
alcool etilic.

15
 Compoziția chimică a gumei de mestecat.
Tabelul 1. Aditivii din componența gumei de mestecat.
Nr Denumirea Alte ingrediente
1. Wrigley's Orbit Indulcitori: sorbitol, maltitol, xilitol,
Professional White manitol, aspartam. Acesulfam,
Strawberry (Guma de acesulfam K, baza de guma, agent de
mestecat fara zahar cu incarcare-fosfat de calciu, arome
indulcitori si aroma de ,glicerol, acidifianti acid citric, acid
capsuna) malic, agent de umezire acid fumaric,
antioxidant bha.
2. Hubba Bubba Bubble baza de guma, sirop de glucoza, agent
Gum- Watermelon de umezire glicerol, arome, acidifianti
Flavour (Guma de acid citric, acid malic, emulsificator
mestecat cu aroma de lecitina din soia, antioxidant bha,
pepene verde) coloranti clorofile si clorofiline
3. Wrigley's Airwaves indulcitori sorbitol, isomalt, sirop de
Extreme (Guma de maltitol, manitol, aspartam, acesulfam
mestecat fara zahar cu K, baza de guma, agent de glazurare
indulcitori si aroma carbonat de calciu, arome, agent de
puternica de menta si ingrosare guma arabica,
eucalipt.) maltodextrina, colorant E171,
emulsificator lecitina din soia, agent
de glazurare ceara de carnauba,
antioxidant bha, coloranti E133,
E160a, contine o sursa de fenilalanina
4. Wrigley's Orbit indulcitori sorbitol, xilitol, maltitol,
Professional Mango manitol, aspartam, sare de aspartam -
Mentol (Guma de acesulfam, acesulfam K, sucraloza,
mestecat fara zahar cu baza de guma(contine lecitina din
indulcitori si aroma de soia), agent de incarcare fosfat
mango) dicalcic,arome, agent de umezire
glicerol, acidifianti acid citric, acid
malic, acid fumaric, stabilizator
alginat de sodiu, potentiatori de aroma
guanilat disodic, inozinat disodic,
antioxidant bha, colorant E133
Conținuturile de E-uri în guma de mestecat
un conţinut de 11 E-uri (Orbit
Professional Polare Ice, Orbit
12% Professional Strong Mint sau
Orbit Professional White
Strawberry Mint
19% 44%
un continut între 8 şi 10 E-uri
(Orbit Professional Fresh
Mint, Professional White
25%
Spearmint
16
Anexa 1.
Denumirea E-uri Nr E-uri
Sorbitol (E420), Aspartam (E951), 11
Fosfat dicalciC (E341), Acesulfam
K(E950), Xilitol(E967), Lecitina
din soia(E322), Manitol(E421),
Maltitol (E965), acid citric(E330),
acid malic (E296), acid
fumaric(E297)
acid citric(E330), lecitina din soia 4
(E322), acid malic(E296), coloranti
clorofile si clorofiline(E141)
Sorbitol(E420), Aspartam (E951), 13
Acesulfam K(E950), Lecitina din
soia(E322), Manitol (E421).
Maltitol(E965),guma
arabica(E414), ceara de
carnauba(E903), Colorant
(E171),Isoma It(E953), Coloranti
(E133), (E160a), carbonat de calciu
(E170).
Sorbitol(E420), Aspartam (E951), 17
Acesulfam K(E950), Xilitol(E967),
Lecitina din soia(E322), fosfat
dicalcic(E341), Maltitol(E965),
acid malic(E296), acid citric
(E330),acid fumaric(E296), Sare de
aspartam- acesulfam (E962),
Manitol (E421), Arginat de
sodiu(E401), guanilat
disodic(E627), inozinat
disodic(E631), sucraloza (E955)
Conţinutul de zahăr
Au în
conţinut
19%
zahăr
81%
au în
compoziţie
îndulcitori.
 Anexa 2

Etape din fabricarea gumei de mestecat.

Păstrarea aromatizatorilor Adăugarea bazei de gumă

Întinderea masei omogene Verificarea parametrilor pernuțelor de gumă

Separarea pernuțelor Ambalarea gumei de mestecat

17
 Anexa 3

Rezultatele sondajului online cu privire la utilizarea gumei de mestecat ca produs

alimentar.

18
Studiul experimental al mărcilor de gumă: huba-buba, doublemint și dirol.

Introducerea gumelor în diferiți reactivi Efectul reactivilor dupa 30 minute.

Soluțiile filtrate Identificarea alcoolilor Rezultatul după încalzire

19
Rezultatul interacțiunii cu acidul azotic concentrat Formarea fumului brun

Soluțiile filtrate Rezultatul interacțiunii cu metiloranj

Solubilitatea mentolului în apă Solubilitatea mentolului în alcool

20
 Concluzii:

1. Cea mai veche gumă de mestecat datează din Epoca Neolitică (5000 de ani).
2. Guma de mestecat poate conține de la 4 pîna la 17 E-uri, unele din ele sunt
daunătoare pentru organismul uman (cancerigene).
3. Numărul de avantaje ale gumei de mestecat este cu mult depășit de numarul de
dezavantaje ele acesteea.
4. Există circa 14 sortimente de gume de mestecat. Cele mai des întilnite sunt: bubble
gum, ball gum, Sugarfree gum, combinații de caramel și gumă.
5. Guma de mestecat poate fi cosumată de trei ori pe zi și nu mai mult de 15 minute și
niciodată pe stomacul gol.
6. Fabricarea unui lot de gume de mestecat durează circa 15 zile și are loc în 6
etape: Amestecarea diverselor gusturi de aromatizatori; Transportarea aromei,
îndulcitorilor și a bazei de gumă în mixer; Întinderea masei omogene; Separarea și
glazurarea pernuțelor; Odihna la o anumită temperatură și umiditate; Ambalarea
gumei de mestecat.
7. Majoritatea persoanelor care consumă guma de mestecat nu cunosc despre
riscurile acesteea.
8. Dintre mărcile de gumă: Hubba Bubba, Doublemint și Dirol cea mai inofensivă
pentru organismul uman este Doublemint.

Webo/Bibliografie
1. Enciclopedia copiilor de dimensiuni mari "Totul despre tot", M: AST, 2000- 183 p.
2. "Obiceiuri rele", Kulinich GG, M: Vako, 2008 - 160 p.
3. Cartea de referință "Măsuri și norme sanitare SanPiN 2.3.5.021-94 privind aditivii alimentari."
4. https://ro.wikipedia.org/wiki/Guma_de_mestecat
5. https://adevarul.ro/news/societate/topul-e-urilor-guma-mestecat/index.html
6. http://ecology.md/md/page/atentie-guma-de-mestecat.
7. https://www.clickpentrufemei.ro/avantaje-si-dezavantaje-ale-gumei-de-mestecat/a18515731.

21