Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Friptură de porc felii cu legume și cârnați la cuptor – ceafă la tavă – foarte fragedă! Ceafă de porc la cuptor pe pat de
legume cu cartofi, usturoi, ceapă, ardei, morcovi. Carne de porc feliată coaptă la tavă. Rețete de friptură. Rețete cu
ceafă de porc. Rețete cu carne felii.
Cum se face friptura de porc fragedă și suculentă dar și rumenă și apetisantă? Întrebarea aceasta ne-a fost pusă
de mulți cititori și sper că am reușit să oferim răsunsul în multele rețete de fripturi pe care le-am publicat.
În general noi facem friptură la cuptor din carne de porc în bucăți mari (de 1,5-3 kg) deoarece aceasta rămâne
suculentă și fragedă și după coacere. Aici vedeți cum facem pulpa de porc la tavă – rețeta aici.
O friptură care se poate mânca doar cu furculița! Carnea este moale și se topește în gură. Toate acestea se obțin
prin MARINARE și gătire lentă la cuptor.
Bun. Haideți să vă arăt cum am făcut această minunată friptură de porc felii cu legume și cârnați la cuptor. Din
cantitățile de mai jos ies cca. 6 porții bune de ceafă la tavă cu garnitură generoasă de legume coapte: cartofi,
ceapă, usturoi, morcovi și ardei. Nu e obligatoriu să puneți cârnați dar aroma de fum a acestora contribuie și ea la
gustul final al preparatului. Ceafa poate fi înlocuită cu spată de porc cu ceva grăsime. Această rețetă NU se face cu
pulpă slabă de porc sau cu cotlet dezosat și degresat.
Am pomenit de marinare mai sus: da, carnea aceasta trebuie marinată măcar 24 de ore la frigider (cel mai bine 48
de ore).
FRIPTURĂ DE PORC FELII CU LEGUME ȘI CÂRNAȚI LA CUPTOR - CEAFĂ LA TAVĂ - FOARTE FRAGEDĂ!
Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
2 ore 30 minute
Timp Total
3 ore
CUM SE FACE REȚETA DE FRIPTURĂ DE PORC FELII CU LEGUME ȘI CÂRNAȚI LA CUPTOR – CEAFĂ LA
TAVĂ – FOARTE FRAGEDĂ?
Ce carne folosim pentru o friptură de porc felii? cum marinăm carnea?
Am ales o ceafă de porc pe care am tăiat-o în felii groase de 3 cm. Nu le-am bătut! Am asezonat feliile pe ambele
părți cu sare, piper măcinat, chimen, boia dulce și usturoi granulat. Boiaua dulce (paprika) pe lângă gust plăcut și
aromă va conferi și o culoare superbă tuturor fripturilor! În Ardeal folosim mult chimen la carnea de porc dar în alte
zone este preferat cimbrul uscat – fiecare pune după propriul gust.
Am picurat feliile de carne cu 2 linguri de ulei și le-am masat bine. Apoi le-am pus într-o cutie de plastic și le-am dat
la frigider pentru 24 de ore (cel mai bine le lăsați 2 zile).
Am scos carnea din frigider cu 3-4 ore înainte de a o pune la copt. Are nevoie de timp ca să se încălzească lent și
să ajungă la temperatura camerei. Șocul termic contractă brusc fibrele musculare și întăresc carnurile – deci nu
aruncăm cărnuri reci în tigaie sau în cuptorul încins.
Am sărat lejer aceste legume crude, le-am stropit cu 2-3 linguri de ulei și le-am presărat cu chimen. Morcovii merg
tare bine cu usturoi și chimen! Am amestecat totul bine de tot cu mâinile ca să se ungă bine fiecare bucățică.
Deasupra legumelor am pus feliile de carne respective ceafa marinată. NU am pus deloc lichid în tavă! Legumele
vor lăsa ele înșile multă apă în timpul coacerii.
Am așezat în tavă și cârnații – eu am avut niște Käsekrainer foarte fain – cârnați vienezi cu cașcaval (vezi aici cum
se fac acasă). Deoarece urmează o oră de rumenire a fripturii am pus 200 ml de apă fierbinte în tavă. Cine dorește
poate înlocui apa cu vin alb sec – mie nu-mi place vinul în această combinație. Nu am mai acoperit-o cu folie!
Am dat tava iar la cuptor și am mai copt friptura 30 de minute la 170 C și ultimele 20-30 de minute la 200 C. Mamă
ce bine miroase în bucătărie!! A usturoi copt, a friptură rumenă și a cârnați. Toate legumele s-au rumenit ușor,
cartofii și ardeii s-au copt fain, ceapa și usturoiul s-au caramelizat. Yummy!
O masă pe cinste! Cum v-am spus și în introducere, chiar nu ai nevoie de cuțit deoarece carnea este moale și
suculentă și se poate mânca doar cu furculița!
Merg bine niște murături faine lângă această friptură țărănească de porc cu cârnați și legume coapte! Sau o salată
verde și un mujdei de usturoi (vezi aici vreo 5 rețete de mujdei).
Această friptură de porc felii cu legume și cârnați este delicioasă și rece, a doua zi. Asta dacă mai rămâne…
Dacă totuși doriți să folosiți o carne mai slabă (de exemplu pulpă de porc) atunci puteți urma această rețetă de
friptură țărănească cu untură, ceapă și usturoi – vezi aici.
Iar dacă aveți un cotlet dezosat întreg atunci vă recomand una alt tratament pentru a obține o friptură fragedă – vezi
aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de friptură de porc felii cu legume și cărnați la cuptor Să
încercați și voi să preparați așa ceafa la tavă ca aceasta să devină fragedă și gustoasă și să și arate grozav de
bine!
Aici găsiți mai multe rețete cu carne de porc