Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
USTUROI SI LEGUME
https://savoriurbane.com/friptura-de-porc-la-tava-cu-vin-si-legume/
Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume: ceapa, ardei kapia si cartofi aurii. Reteta de friptura de porc la
cuptor. Piept de porc. O friptura taraneasca din carne de porc fripta si inabusita la cuptor, stinsa cu vin, ca un fel de
tocanita scazuta.
Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume este foarte fain condimentata, in stil ardelenesc. Am ales bucati de
carne care sa ramana fragede si dupa gatire – adica piept de porc sau ceafa, eventual spata cu ceva grasime. Le-
am taiat in felii groase de 5 cm. Cotletul sau pulpa nu prea au ce cauta la genul acesta de friptura.
Cotletele fragede se gatesc asa acum am aratat aici (gasiti inclusiv 10 ponturi utile)
Aici vedeti cum se face o friptura de porc din bucata mare de pulpa (nu incercati sa o gatiti felii pentru ca iese
talpa).
Cred ca e cea mai indragita friptura a romanilor: bucati de carne, legume si sos format prin coacere. Sos, nu
baltoaca! Foarte putina lume gateste carnea cum trebuie si alege bucati intregi. Romanul taie carnea felii si o
arunca in tava alaturi de tot ce mai are prin frigider (ceapa, usturoi, ardei, rosii, pastai de fasole verde sau chiar
dovlecei!?), o ineaca bine cu apa, ulei si ceva vin, o presara cu toate condimentele din bucatarie (cimbru, busuioc,
dafin si de multe ori cu porcariile sintetice gen delikat sau vegeta) si o baga in cuptor. De obicei rezulta ceva
neapetisant si cam necomestibil: niste felii tari de carne (gen talpa) baltind intr-o zeama lunga nedefinita si grasa.
Aia nu prea e friptura ci fiertura.
Daca se alege o carne potrivita, taiata in bucati mai grosute si se aleg cateva legume cu noima (ceapa, usturoi,
cartofi, ardei) poate rezulta o friptura faina si frageda, bine rumenita, cu o garnitura gustoasa. Adica asa ceva:
Paharelul ala de vin alb nu fragezeste carnea ci doar ii da o aroma specifica si confera o vaga aciditate sosului.
Daca vreti carne frageda va trebui sa o marinati fie in iaurt, saramura sau alte marinade (bere de ex). Marinarea
dureaza de la 3-4 ore pana la 1-2 zile, in functie de marimea bucatilor de carne.
Eu n-am marinat deloc bucatile de piept de porc de data asta. Grasimea lor a fost aproape suficienta asa ca am
adaugat doar 2 linguri de ulei in plus. Imi pare rau ca nu mai am untura de casa ca sa fie ca la carte – in stil
taranesc.
Am avut o bucata de piept de porc de cca. 1,2 kg, suficienta pentru 6 persoane.
\
FRIPTURA DE PORC LA TAVĂ CU VIN, USTUROI SI LEGUME
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
2 ore
Timp Total
2 ore 10 minute
Intre timp am curatat cartofii si i-am spalat. I-am taiat in jumatati sau sferturi si i-am asezat printre feliile de carne. I-
am sarat lejer si am completat cu alti 200 ml apa lichidul din tava. Am acoperit din nou tava cu folie si am mai dat-o
la copt pentru 45 de minute (tot la 190 C).
Dupa scurgerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am marit temperatura la 220 C (pentru rumenire).
Am aranjat feliile de carne astfel incat partea cu soricul sa fie in sus (le-am proptit cu cartofi). Am rumenit friptura 15
minute la temperatura mare pana ce soricul a devenit crocant si s-a basicat pe alocuri. Nu am mai pus lichid! Puteti
face treaba asta si cu ajutorul functiei grill (gratar) insa setati-l la intervale de 2-3 minute cu verificare intre ele ca sa
nu carbonizati friptura!
Asa arata friptura de porc la tava rumenita. Lichidul din tava a scazut (fara sa se arda!) si s-a transformat intr-un
sos aromat. Ceapa si usturoiul aproape s-au topit in el. Boiaua ii da o culoare si o aroma faina!
Am lasat friptura la odihnit 10 minute inainte de a o servi. Timpul acesta de repaos este esential pentru orice carne
gatita.
Pe langa cartofii aurii din tava am mai facut o salata simpla de castraveti cu iaurt – reteta aici.
Ardeiul kapia s-a copt fain, de asemenea si usturoiul. Carnea este frageda si rumena, suculenta si gustoasa.
Cartofii s-au copt si s-au aurit pe margini. Au tras in ei toate aromele sosului din tava. Vinul se simte discret prin
gustul usor acrisor al sosului si aroma vaga.
Sa incercati reteta de friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume pentru ca nu veti regreta!
Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc: snitele, fripturi, tocanite, papricas, ciolan, escalop etc.