Paste cu parmezan și roșii

Parmezanul e un soi de brânză. Singura brânză care poate purta numele de

„parmezan” e Parmigiano Reggiano. Există chiar o lege care spune că numele
„parmezan” e protejat în Uniunea Europeană și e rezervat doar pentru
Parmigiano Reggiano. Pot să fiu de acord cu asta (nu că ar conta), nu pot să fiu
însă de acord cu confuzia apărută cu ocazia legii. Cum ar veni, sunt mulți oameni
pe planetă, care cred că „parmezanul” e un Parmigiano falsificat, în vreme ce „ăla
bun” se numește „parmigiano”. Propun să ne calmăm cu toții, să bem un pahar cu
apă, să citim puțin și să nu ne mai strofocăm când, români fiind, mai scăpăm câte
un „parmezan” în loc de „parmigiano”. În același timp, e bine să reținem că dacă
întâlnim în magazin o brânză vândută drept „parmezan” dar vânzătorul nu are
cum să demonstreze că e vorba despre Parmigiano Reggiano, e posibil să fim
victimele unei tentative de păcălire, cu sau fără intenție. Buuun. Acum, să mai și
mâncăm, că altfel se vede o dispută, fie ea și neimportantă, dacă ai mâncat puțin
înainte.
Cum ajungi la pastele din imaginea de mai jos? Simplu: fierbi pastele cât
scrie pe ambalaj. Pui într-o cratiță o ceapă tocată, doi căței de usturoi zdrobiți cu
latul cuțitului, cinci rondele de ardei iute, o lingură de ulei. Lași ceapa să se
înmoaie pe foc mic, adaugi o cană mare de roșii fără pieliță, zdrobite.
Condimentezi cu sare și piper, adaugi o pișcătură de zahăr. Pui pastele în
cratiță, cu tot cu două-trei-patru linguri din apa în care au fiert. Saltă pe foc iute,
2-3 minute. Ia de pe foc și rade niște parmezan peste paste.
Frunzele de busuioc sunt opționale. Pot fi de pătrunjel.