METODE DE DETERMINARE A PROSPETIMII FARA SPARGEREA

OULUI

Constatarea prospetimii oualor in unitate se poate face fara spargerea lor, prin proba
densitatii oualor în apa obisnuita de la robinet sau în saramura 12%.
Este o varianta de determinare a prospetimii oualor mai la îndemâna pentru orice
utilizator industrial de oua.

Densitatea în apa obisnuita de la robinet, evidentiaza ca oul proaspat pâna

la 4 zile, introdus într-un vas cu apa ia o pozitie orizontala pe fundul vasului; la oul de
7-8 zile diametrul longitudinal formeaza cu fundul vasului un unghi de 20-25°; la 15
zile de 45°, la 21 zile de 75°, la 30 zile de 90°; peste 30 zile oul pluteste pe suprafata
apei

Interpretare rezultate prin proba densitatii oualor în apa de la robinet

a - ou din prima zi; b - ou de 4 zile; c - ou de 8 zile; d - ou de o luna

Densitatea în saramura 12%: se introduc ouale din proba de analizat (pe

rând) în vasul cu solutia de NaCl în concentratie de 12%, urmarindu-se pozitia (care
întotdeauna este verticala). Se stabileste ca la 1-3 zile oul ia pozitie verticala fata de
fundul vasului; la 3-5 zile oul pluteste între doua ape, la egala distanta între fundul
vasului si suprafata apei; la 6-7 zile oul atinge cu vârful bont suprafata apei si o
depaseste cu atât mai mult cu cât este mai vechi.

Interpretare rezultate prin proba densitatii oualor in saramura 12%

a - ou din prima zi; b - ou de 3 zile; c - ou de 5 zile; d - ou de 6 zile