SC ARGENTINE BAR & RESTAURANT SRL

Nr....……

din.......……..

APROB

ADMINISTRATOR

TEMATICA INSTRUIRII LA LOCUL DE MUNCĂ*

Locul de muncă: SC ARGENTINE BAR & RESTAURANT SRL

- BAR & RESTAURANT Baneasa Mall

CAPITOLUL I

GENERALITĂŢI

Participanţi-lucratorii asociatiei

CAPITOLUL II

A . INFORMAŢII PRIVIND RISCURILE DE ACCIDENTARE ŞI

ÎMBOLNĂVIRE PROFESIONALĂ SPECIFICE
 Pagină 2 din 13

PROCESUL DE MUNCĂ

MIJLOACE DE PRODUCŢIE

- alimente, carne, bauturi alcoolice si nealcoolice, ingrediente, fainuri, uleiuri,

grasimi

- mobilier

- frigidere, combine frigorifice, expresoare, cuptoare de gatit, plite electrice,

masini de gatit , mixere, roboti de bucatarie, masini pentru spalat vase, masini de
facut gheata, boilere, gratar electic sau pe gaz, vesela, vase (oale) - diverse capacitati,
aragaze, friteuze, echipamente auxiliare

- pliante

- rafturi, vesela

- calculatoare PC, echipamente periferice

- tastatura, maouse, toner, hârtie

- instalatie electrica si de iluminat, instalatie de gaze

- tablou electric

- aparatura electrocasnica, AC

- internet

- telefon-fax
- autoturisme
- carburanţi ( benzine, motorine)
- lubrifianţi (ulei motor, ulei transmisie, ulei hidraulic, unsori)
- antigel
- lichid de frână
- lichid pentru curăţare parbrize
- prize electrice
- cablaje de legatură
- EIP
 Pagină 3 din 13

- mijloace de stins incendii

SARCINA DE MUNCĂ

- pregatirea antreurilor calde si reci, gustarilor calde si reci, mancarurilor din

carne, fripturilor, mancarurilor din legume, orez, oua, paste fainoase, preparatelor
lichide, dulciurilor (deserturilor), fondurilor glace, mancarurilor din peste si fructe de
mare, realizarea aluaturilor de baza, salatelor, sosurilor.

- preluarea comenzilor clientilor, pregatirea bauturilor, pregatirea tonomatelor de

servire, servirea clientilor, incasarea contravalorii serviciilor oferite, curatarea si
depozitarea obiectelor de inventar, mentinerea unui mediu de munca sigur si curat,
organizarea cadrului general de deschidere, desfasurare si inchidere a activitatii
locului de servire, gestionarea stocurilor de bauturi si materiale necesare.

- promovarea produselor si serviciilor unitatii, servirea preparatelor culinare si a

bauturilor, pregatirea locului de servire pentru o noua comanda si pentru a II a zi etc.

- aprovizionarea cu materii prime si semifabricate, specifice unui restaurant

- satisfacerea clientului

- asigurarea conditiilor de igena pentru prepararea mancarurilor, a spatiilor

- intretinerea/pastrarea echipamentelor si a spatiilor in stare buna

Activitatile desfasurate in aceasta unitate se situeaza in clasa 2 de metabolism

(metabolism mediu – activitate cu efort fizic mediu),valoarea metabolismului
energetic(M) fiind de 130...200 W/m² suprafata cutanata sau 234...360 W (la 1,8 m²
suprafata cutanata medie).
 Pagină 4 din 13

ECHIPAMENTELE DE MUNCĂ

Echipamentele de lucru si tehnice, din sfera de activitate, sunt urmatoarele: -

mobilier ,frigidere, combine frigorifice, expresoare, cuptoare de gatit, plite electrice,
masini de gatit , mixere, roboti de bucatarie, masini pentru spalat vase, masini de
facut gheata, boilere, gratar electic sau pe gaz, vesela, vase (oale) - diverse capacitati,
aragaze, friteuza, echipamente auxiliare, pliante rafturi, vesela, calculatoare PC,
echipamente periferice etc.

MEDIUL DE MUNCĂ

-inexistenta agentilor chimici, cancerigeni si mutageni;

-inexistenta agentilor biologici ;

-existenta unui microclimat definit de :

-temperatura medie de 18ºC;

-umiditatea aerului in limite normale(sub 60 %) ;

-inexistenta curentilor de aer perturbatori;

-temperatura suprafetelor echipamentelor de lucru cu care personalul vine

frecvent in contact este sub cea maxim admisa;

-nivelul corespunzator al radiatiilor calorice emise in zona de lucru.

-iluminat general uniform preponderent natural, dar care corespunde

activitatilor similare executate pe toata suprafata spatiului de lucru;

-nivelul zgomotului in limite normale, in permanenta sub 87 dB(A);

-inexistenta vibratiilor, a ultrasunetelor si a radiatiilor

ionizante/neionizante;

-regim de presiune atmosferica in limite normale.

Conditiile de microclimat de la locul de munca asigura mentinerea echilibrului

termic al organismului uman corespunzator nivelului activitatii desfasurate.
 Pagină 5 din 13

Desi nu exista agenti biologici, personalul este obligat sa procedeze similar

situatiei de existenta a unui agent biologic din grupa 1, adica sa respecte doar
principiile unei bune securitati a muncii si a unei igiene personale corespunzatoare la
locul de munca.

FACTORII DE RISC IDENTIFICAŢI

A. MIJLOACE DE PRODUCŢIE

► FACTORI DE RISC MECANIC

- Lovire de către mijloacele de transport auto la deplasarea pedestră şi/sau accidente

de circulaţie la deplasarea cu mijloace de transport auto
- Cădere liberă de obiecte de la înaltime pe timpul deplasării la si de la serviciu,
la serviciu
- Contact direct al epidermei cu suprafeţe periculoase (înţepătoare, tăioase,
abrazive).
- Prindere, antrenare mână sau articole vestimentaţie de către transmisiile prin
curele (ventilator, pompă de apă, compresor etc)

► FACTORI DE RISC TERMIC

- Temperatură ridicată a unor suprafeţe, atinse accidental (plite, vase de gatit,
gratare, circuite de răcire apă/ulei)

- Temperatura ridicata a unor lichide in procesul de procesare a alimentelor, intrate

in contact accidental cu parti ale lucratorului (opariri/arsuri) .

- Temperatură coborâtă a suprafeţelor atinse la lucrul în aer liber în anotimpul rece

- Incendii provocate de izolaţii electrice necorespunzătoare

- Incendii provocate din cauza uleiuirilor si garasimilor folosite la prepararea

mancarurilor

- Incendii provocate din cauza scaparilor accidentale de gaze naturale

 Pagină 6 din 13

► FACTORI DE RISC ELECTRIC

Electrocutare prin atingere directă:

- deteriorarea accidentală de izolaţii

Electrocutare prin atingere indirectă:

- atingerea unor suprafeţe metalice aflate accidental sub tensiune

- deteriorarea circuitelor de legare la instalaţia de împământare

► FACTORI DE RISC CHIMIC

- Lucrul cu substanţe toxice – detergenti, antigel, lichid de frână, lichid
spălare parbriz
- Lucrul cu substanţe caustice – electrolitul bateriilor de acumulatori –
arsură chimică
- Lucrul cu substanţe inflamabile (combustibili, uleiuri, grasimi, unsori)
-
► FACTORI DE RISC BIOLOGIC

- NU este cazul.
Factori de solicitare
- Conţinutul textului pe ecran
- Codificarea şi dispunerea textului în mod neadecvat
- Vizibilitatea şi lizibilitatea caracterelor, prin formă, tip şi dimensiuni
Contrastul

Efectul de scânteiere şi pâlpâire a imaginilor pe ecran.

Culoarea afişajului.

Tastatura.

Prezentarea mesajului.

B. MEDIU DE MUNCĂ

► FACTORI DE RISC FIZIC

- Curenţi de aer – la lucrul în aer liber sau din cauza unor neetanşeităţi
- Nivel de iluminare: orbire provocată de diferenţa dintre iluminatul în pasaj şi
 Pagină 7 din 13

exterior, orbirea în trafic

- Calamităţi naturale – trăsnet, prăbuşiri de copaci, seism

C. SARCINA DE MUNCĂ

► CONŢINUT NECORESPUNZĂ TOR

- Utilizarea de echipamente şi accesorii improvizate.

► SUPRASOLICITARE FIZICĂ

- Poziţii ortostatice îndelungată – artroze, discopatii.

- Manevrarea dificila si in timp indelungat a maselor

- Efort static: timp prelungit in pozitie ortostatica (in picioare) sau la volan.

► SUPRASOLICITARE PSIHICĂ

- Lucrul în spaţii închise.

- Solicitare permanentă a atenţiei în timpul deplasării sau lucrului la staţionar,
decizii dificile în timp scurt, operaţii repetitive de ciclu scurt şi mediu

ACTIVITATEA LA ECRAN

Durata efectivă a travaliului vizual la ecran variază în funcţie de tipul sarcinii

şi este importantă din mai multe puncte de vedere:

- dacă activitatea este continuă sau fracţionată;

- ca durată a activităţii informatizate în raport cu timpul de lucru total;
- ca durată de urmărire efectivă a ecranului în funcţie de tipul sarcinii.
- Ritmul activităţii
- Conţinutul sarcinii – informaticienii prezintă cele mai puţine plângeri
subiective legate de oboseala vizuală în raport cu toate celelalte categorii de
utilizatori VDT.

D. EXECUTANT

► ACŢIUNI GREŞITE

- Cădere la acelaşi nivel prin dezechilibrare, prin alunecare, prin

împiedicare - suprafeţe denivelate, pardoseli alunecoase.
- Executarea necorespunzătoare de operaţii cu mijloacele din dotare
 Pagină 8 din 13

- Executarea sarcinii de munca sau circulaţia sub influenţa băuturilor alcoolice,

într-un stadiu avansat de oboseală sau după administrarea unor medicamente.
- Executarea de manevre nepermise de legislaţia care reglementează circulaţia pe
drumurile publice sau de prevederile tehnologice în timpul lucrului la staţionar
- Circulaţia cu defecţiuni la mecanismul de direcţie, instalaţia electrică, sistem de
frânare, sistem de rulare
- Neadaptarea vitezei de deplasare la condiţiile de trafic şi meteorologice
- Depăşirea numărului maxim de persoane admise în cabină, a sarcinii maxime
admise sau angajarea de discuţii cu pasagerii
- Utilizarea telefonului mobil în timpul conducerii autoturismelor (este permis
cel mână liberă)
- Coborârea pantelor cu maneta de viteze în poziţia neutru
- Efectuarea operaţiei de remorcare cu mijloace improvizate
- Nerespectarea prevederilor instructiunilor/obligatiilor pe linia securitatii
muncii si psi

- Remorcarea fără asigurare suplimentară

- Nemăsurarea presiunii în anvelope

RISCURI/SOLICITĂRI VIZUALE
Cataracta

Studiile au demonstrat absenţa relaţiei dintre utilizarea VDT şi opacifierea

cristalinului.

Alterarea cronică a funcţiilor vizuale

- Examinările oftalmologice nu au pus în evidenţă vreo alterare patologică a
funcţiilor vizuale determinate de activitatea la VDT
Oboseala vizuală
- Majoritatea studiilor demonstrează o frecvenţă mai ridicată a tulburărilor oculare
şi vizuale la operatorii VDT decât la ceilalţi salariaţi. S-a constatat că printre
factorii care joacă un rol determinant în apariţia oboselii vizuale figurează: starea
funcţiilor vizuale; vârsta şi purtare ochelarilor; sexul.
Deficienţe anatomofuncţionale ale aparatului vizual

Factori de risc/solicitare posturală dependenţi de amenajarea locului de muncă

Riscuri posturale

 dureri, redoare, oboseală şi crampe musculare;

 Pagină 9 din 13

 localizări - ceafa şi umerii, zona inferioară a spatelui şi, uneori, pumnul şi

mâna;
 tulburări musculo-scheletice;
 ecran situat prea sus sau prea jos în raport cu ochii.

► OMISIUNI

- Pornirea motorului cu cutia de viteze cuplată într-o treaptă de viteză şi fără

acţionarea ambreiajului

- Omiterea efectuării de operaţii care-i asigură securitatea proprie.

- Neutilizarea echipamentului individual de protecţie.

INFORMAŢII GENERALE DESPRE ELECTROSECURITATE

Rezistenţa electrică a corpului omenesc

Schema electrică simplificată a corpului omenesc

Factorii de care depinde rezistenţa corpului omenesc în momentul producerii

unui şoc electric sunt:

tensiunea la care este supus corpul;

locul de pe corp cu care omul a atins elementul sub tensiune;
suprafaţa de contact;
presiunea de contact;
umiditatea mediului înconjurător;
temperatura mediului înconjurător;
durata de acţiune a curentului.
Cum ne putem proteja de acţiunea curentului electric?

CAPITOLUL III

B. PREVEDERILE INSTRUCŢIUNILOR PROPRII ELABORATE

PENTRU LOCUL DE MUNCĂ ŞI/SAU POSTUL DE LUCRU

Instrucţiuni proprii pentru desfăşurarea activităţilor specifice în condiţii de

securitate şi sănătate în muncă

Instructiuni proprii specifice de ssm şi psi pe timpul manipulării, depozitării,

transportului, distribuirii şi întreţinerii materialelor
 Pagină 10 din 13

Instrucţiuni proprii specifice pentru utilizarea în condiţii de securitate şi

sănătate a tehnicii de calcul

Reguli minimale de securitate si sănătate în activitatea de exploatare a

autovehiculelor

Instructiuni proprii pentru utilizarea în condiţii de securitate si sănătate a

instalaţiei electrice, prizelor, conductoarelor de legătură, tablourilor electrice.

Instructiuni proprii specifice de ssm in activitatile manageriale/de

secretariat

Instructiuni proprii de securitate si sanatate in activitatea de curăţenie a

spatiilor din incinta

Instructiuni proprii specifice de ssm pentru personalul care isi desfăşoară

activitatea în alimentaţia publică

Reguli proprii de securitate si sanatate pe timpul vizitelor peroanelor straine

Instrucţiuni proprii pentru utilizarea în condiţii de securitate şi

sănătate a echipamentelor de munca din dotarea spatiilor unităţii

Instrucţiuni proprii de securitate şi sanatate în muncă in activitatea de

barman/ospatar

Instructiuni proprii specifice de securitate si sanatate in munca (ssm) in activitatea

de exploatare a autovehiculelor

Reglementarii ce vor fi aplicate la nivelul societatii in perioadele cu

temperaturi extreme pentru protectia personalului

Programul de instruire –testare

 Pagină 11 din 13

CAPITOLUL IV

C. MĂSURI LA NIVELUL LOCULUI DE MUNCĂ ŞI/SAU POSTULUI DE

LUCRU PRIVIND ACORDAREA PRIMULUI AJUTOR, STINGEREA
INCENDIILOR ŞI EVACUAREA LUCRĂTORILOR

PRIMUL AJUTOR ÎN CAZ DE ELECTROCUTARE

PRIMUL AJUTOR ÎN CAZ DE RĂNIRI

PRIMUL AJUTOR ÎN CAZ DE HEMORAGII

PRIMUL AJUTOR POLITRAUMATISME

PRIMUL AJUTOR ÎN CAZ DE ARSURI

PRIMUL AJUTOR ÎN CAZ DE STOP RESPIRATOR ŞI CARDIAC

PRIMUL AJUTOR ÎN CAZ DE ŞOC CALORIC ŞI INSOLAŢIE

NTOXICAŢII ACUTE. MUŞCĂTURI ŞI ÎNŢEPĂTURI VENINOASE

MĂSURI TEHNICO-ORGANIZATORICE PENTRU PREVENIREA ,

LIMITAREA, STINGEREA INCENDIILOR ŞI EVACUAREA LUCRĂTORILOR

Căi de acces şi evacuare

Focul deschis

Fumatul

Colectarea deşeurilor , reziduurilor combustibile şi a ambalajelor

Măsuri pentru sezonul rece

Ce facem in timpul unui incendiu

 Pagină 12 din 13

CAPITOLUL V

D. PREVEDERI ALE REGLEMENTĂRILOR DE SECURITATE ŞI

SĂNĂTATE ÎN MUNCĂ PRIVIND ACTIVITĂŢI SPECIFICE ALE LOCULUI
DE MUNCĂ ŞI/SAU POSTULUI DE LUCRU

GENERALITĂŢI PRIVIND REGLEMENTĂRILE DE SECURITATE ŞI

SĂNĂTATE

Reglementări de securitate şi sănătate în activităţile asistate de calculator şi

pentru prelucrarea automată a datelor
Reglementări de securitate şi sănătate în activitatea de transporturi rutiere

Reglementări de securitate şi sănătate în activitatea de transport, distribuţie şi

utilizare a energiei electrice
MĂSURI DE PROTECŢIE ÎMPOTRIVA PERICOLULUI DE
ELECTROCUTARE

Reglementări de securitate şi sănătate în activităţile desfăşurate de personalul

tehnico-administrativ
Reglementări de securitate şi sănătate în activitatea de manipulare, transportul
prin purtare cu mijloace nemecanizate şi depozitare a materialelor**
Efortul fizic

CARACTERISTICILE MEDIULUI DE MUNCĂ

CERINŢELE ACTIVITĂŢILOR

Securitatea muncii şi p.s.i. pe timpul manipulării, depozitării, transportului şi

întreţinerii materialelor**

Activitatea de prevenire şi stingere a incendiilor

Măsuri de igienă şi protecţie individuală

** Numai pentru personalul implicat în această activitate

 Pagină 13 din 13

CAPITOLUL VI

E. DEMONSTRAŢII PRACTICE PRIVIND ACTIVITATEA PE CARE

PERSOANA RESPECTIVĂ O VA DESFĂŞURA ŞI EXERCIŢII PRACTICE
PRIVIND UTILIZAREA ECHIPAMENTULUI INDIVIDUAL DE PROTECŢIE,
A MIJLOACELOR DE ALARMARE, INTERVENŢIE, EVACUARE ŞI DE PRIM
AJUTOR

EXERCIŢII PRACTICE

1. Acordarea primului ajutor în caz de:

 ELECTROCUTARE
 RĂNIRI
 HEMORAGII
 POLITRAUMATISME
 ARSURI
 STOP RESPIRATOR ŞI CARDIAC
2. Evacuarea lucrătorilor în caz de incendiu sau cutremur

3. Modalităti concrete de folosire a unui stingător

ALTE PRECIZĂRI

Obligaţiile salariaţilor pe linia prevenirii şi stingerii incendiilor

Reguli minimale pentru salvarea vieţii în cazul producerii unui cutremur

Ce trebuie sã facem imediat dupã cutremur

Întocmit

Dr.ing. Vasile BELCIUG