1.

Istoria Vaniliei

Vanilia este originară din pădurile tropicale umede din America Centrală şi în principal din
Mexic. Se spune că Mexicul este locul de naștere al fasolei de vanilie, care aparține familiei
orhideelor. Această familie de plante (Orchidaceae) se spune că se numără printre cele mai
mari dintre toate familiile plantelor cu flori. Locuitorii originali din Mesoamerica au cultivat
vanilie din cele mai vechi timpuri și după contactul și colonizarea europeană, Mexicul a fost
primul local care a trimis arome și mirosuri delicate de vanilie în toate colțurile lumii.
Spaniolul Hernán Cortés este creditat cu introducerea vaniliei și ciocolatei în Europa în anii
1520. De ceva timp după aceea, ei rămăseseră să fie principalul furnizor de vanilie din lume,
până la mijlocul secolului al XIX-lea. Trei specii importante de vanilie sunt în prezent
cultivate la nivel global, toate provenind dintr-o specie originară găsită în Mesoamerica,
Bourbon-Madagascar, Mexicană şi Tahitiană. Vanilia de Bourbon-Madagascar este o păstaie
subţire cu aromă bogată şi dulce, cea mai dulce dintre toate trei, dar și cea mai răspîndită.

2.Etimologie
Vanilia a fost complet necunoscută în Lumea Veche înainte de Cortés. Exploratorii spanioli
care soseau pe Coasta Golfului din Mexic la începutul secolului al XVI-lea au dat vaniliei
numele actual. Marinarii și exploratorii portughezi au adus vanilia în Africa și Asia mai târziu
în acel secol. Ei l-au numit vainilla sau "pic pod". Cuvântul vanilie a intrat în limba engleză în
1754, când botanistul Philip Miller a scris despre acest gen în dicționarul lui Gardener.
Vanilia este din diminuarea “vainei”, din vaginul latin (teacă) pentru a descrie forma păstăilor.

3.Particularități
Calitatea şi aroma vaniliei variază în funcţie de locul unde a fost cultivată, deoarece unele
zone produc boabe cu un conţinut mai mare de vanilină. Păstaia de vanilie, de culoare maro
închis are de obicei de 7-9 cm lungime, cântăreşte aproximativ 5 grame şi produce cam 1/2
linguriţă de seminţe. Planta se caţără pe suportul său până la 10 m înălţime.

1
Utilizarea în medicină:

 Contribuie la reducerea nivelului de colesterol al organismului, care este esențial

pentru persoanele cu risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral

 Ajută la atenuarea artritei, a guta și a altor afecțiuni inflamatorii

 Fasolea de vanilie are antioxidanți care ajută la prevenirea defectării celulelor și a

țesuturilor, stimulează regenerarea naturală a organismului și elimină radicalii liberi.
Antioxidanții protejează de asemenea sistemul imunitar, diminuează stresul organismului

 Urmele de calciu, mangan, magneziu, potasiu, fier și zinc se găsesc în boabele de

vanilie. În special, potasiul este o componentă vitală a fluidelor celulare și corporale,
contribuind la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

 În plus, vitaminele B tiamina (B1), riboflavina (B2), niacinul (B3), acidul pantotenic
(B5) și piridoxina (B6) în boabele de vanilie contribuie la sinteza enzimelor, îmbunătățesc
funcția sistemului nervos și reglează metabolismul corpului.

 Fasolea de vanilie ar putea fi, de asemenea, un ajutor pentru pierderea în greutate prin
scăderea apetitului și creșterea eficienței metabolismului.

Utilizarea în bucătărie:

 Pulbere (păstăi de sol, păstrate pure sau amestecate cu zahăr, amidon sau alte
ingrediente)

 Extract (în soluție alcoolică sau ocazională de glicerină, ambele forme pure și imitative
de vanilie conțin cel puțin 35% alcool)

 Zahăr de vanilie, un amestec ambalat de zahăr și extract de vanilie

4.Exportatori

Exportatorii de top din Vanilla sunt Madagascarul (531 milioane dolari), Indonezia (113
milioane dolari SUA), Canada (34,7 milioane de dolari), Franța (34,6 milioane de dolari) și
Germania (31,7 milioane de dolari). Importatorii de top sunt Statele Unite (326 milioane
dolari SUA), Franța (150 milioane dolari SUA), Germania (131 milioane dolari SUA),
Maurițius (50,5 milioane de dolari) și Canada (29,5 milioane de dolari).

Denumirea țării Valoare exportului(mln $) Exportul în %

Madagascar 532 62%

2
Indonesia 114 13%

Canada 34,7 4%

Franța 34,6 4%

Germania 31,7 3,7%

Noua Guineea 16,1 1,9%

India 15,2 1,8%

SUA 10,6 1,2%

Olanda 7,12 0,83%

5.Principalii producători
Deși Mexicanii rămân printre producătorii mondiali de top de vanilie, producătorii nu au
reușit să-și recupereze poziția de vârf, în timp ce țările africane și asiatice au revendicat mize
mai mari și mai mari pe piața globală de vanilie.

În 2016, cea mai mare țară producătoare de vanilă din lume a fost Madagascar, cu o producție
de 2.926 tone de vanilie urmată de Indonezia la 2.304 tone, prezentând o tendință crescătoare
a producției de vanilie în mare parte din Asia și Africa. Ambele țări sunt cu mult peste 885 de
tone din China și 513 de tone din Mexic. Acest lucru evidențiază în continuare că industria
vaniliei mexicane, în raport cu piața mondială, va avea un drum lung de parcurs pentru a-și
inversa averea în cota de piață, în ciuda istoriei lor lungi de mândrie de a produce vanilie.

Denumirea țării Volumul producției (tone)

Madagascar 2,926
Indonesia 2,304
China 885
Mexico 513
Papua New Guinea 502
Turcia 303
Uganda 211
Tonga 180
Polonia 24
Reunion 21
Malawi 20
Comoros 15
Kenya 15
Guadalupe 11
Zimbabwe 11

3
6.Importatori
Denumirea țării Valoarea importului(mln $) Importul în %

SUA 326 38%

Franța 150 17%
Germania 131 15%
Mauritius 50,5 5,9%
Olanda 24,5 2,9%
Japonia 17,3 2,0%
India 16 1,9%
Belgia 16,2 1,9%
Marea Britanie 14,8 1,7%
Italia 11,2 1,3%
SUA este cel mai mare importator de vanilie valoarea exportului constituind 38% din totalul
mondial, urmată de Franța cu 17% și Germania cu 15%. Locul 10 în lista celor mai importanți
exportatori îl ocupă Italia cu 1,3% ceea ce presupune 11,2 mln$.

7.Evoluția prețurilor
Vanilia este considerate al doilea cel mai scump condiment după șofran. Prețul acestui
condiment a cunoscut creșteri grandioase de-a lungul anilor, începînd cu 1990 cînd acesta
costa între 70-80$, după observîndu-se o scădere în 2000 pînă la 30-40$, ca după 5 ani (2005)
acesta să ajungă la prețul de 260-270$ per kg. Din 2010 ( 20-30$) pînă în 2018 prețul acestui
condiment a crescut aproape de 30 de ori. Aceste creșteri și descreșteri au fost generate de
condițiile meteo, politice în legătură cu importul și exportul , cît și de interesul și nevoia
țărilor importatoare privind consumul de vanilie.

 Extractul de vanilie- 11.000 $ per kg (2018)

 Semințe de vanilie- 225 $ per kg (2018)
 Vanilie praf-600 $ per kg (2018)

4
Prețurile pentru vanilie, care nu sunt tranzacționate la bursă, au crescut deja în ultimii ani,
datorită depozitelor speculative și creșterii cererii, deoarece mai mulți consumatori evită
aromele și ingredientele artificiale. Prețul a urcat de la aproximativ 100 $ pe kilogram în 2015
la 450-400 $ la începutul 2016, cee ace presupune o creștere de 300$ într-un an.

Concluzie
Deși vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente ,acesta totuși se bucură de o cerere
cît mai sporită datorită interesului producătorilor de a folosi ingredient cît mai natural,
inlocuindu-le pe cele artificiale, eventual mult mai ieftine, dar care nu au acelși efect.

Încă un plus al acestui condiment față de altele este că poate fi utilizat atît în bucătărie cît ți în
medicină, fiind un adevărat leac pentru diverse dureri. De asemnea vanilia nu necesită o grijă
deosebită în procesul de creștere, aceasta fiind datorată doar de condițiile climaterice
favorabile( multă lumină și suficientă umiditate).

5
După părerea mea prețul acestui condiment va continua să crească datorită cererii sporite,
creatăă de concurența dintre producătorii industriali , dar și datorită accesibilității mai dificile
la acest produs, cît și creșterea costurilor de transportare.