Fructele uscate fac parte din piaţa fructelor şi legumelor conservate ce include fructele şi legumele

conservate, congelate şi uscate, sucurile, gemurile şi piureurile. Conform datelor CBI, fructele si
legumele conservate reprezintă segmentul cel mai mare şi cu cea mai rapidă creştere al grupului de
produse ce cuprinde fructele şi legumele. Fructele uscate constituie cel mai mic grup de produse, cu
toate acestea, consumul acestora este în creştere.

Există două segmente majore de piaţă pentru fructele uscate: industria alimentară de prelucrare şi piaţa
de comercializare cu amănuntul. Industria de prelucrare a produselor alimentare reprezintă
incontestabil cel mai mare segment, cuprinzând circa 80% din importul global de fructe uscate.
Consumatorii majori ai acestora sunt industria de producere a cerealelor pentru dejun (muesli) şi
produsele de cofetărie. Produsele din fructe uscate de pe piaţa cu amănuntul sunt comercializate
primordial drept gustări gata.

Cererea pentru fructe uscate de calitate înaltă continuă să crească. Pentru a face faţă concurenţei
globale provenite de la producătorii mai mari din America de Nord şi cea de Sud, Europa şi Asia,
produsele moldoveneşti trebuie îmbunătăţite pentru a rămâne competitive pe piaţa globală. Exporturile
de fructe şi legume din Moldova vor continua cursul său imprevizibil (de progres şi regres), dacă nu se
vor face schimbări în ceea ce priveşte practicile de cultivare, strategiile de marketing, controlul calităţii,
ambalarea şi distribuţia. Condiţiile actuale din Moldova reprezintă o serie de provocări şi oportunităţi
pentru produsele din fructe uscate.

Fructele uscate păstrează într-o mare măsură caracteristicile alimentare ale celor proaspete: gustul,
aroma, culoarea. Ele au însă o valoare energetică ce o depăşeşte de multe ori pe cea a fructelor
proaspete. Sunt de asemenea o sursă condensată de componente nutritive, mai ales de beta-
caroten, potasiu, magneziu, vitaminele E şi C, fiind astfel foarte recomandate pentrucombaterea
stresului.

Valorile nutritive ale fructelor uscate

Nucile constituie o bună sursă de proteine şi de grăsime, care se prezintă sub forma benefică a
acizilor graşi nesaturaţi. Seminţele de dovleac conţin proteine, acizi graşi nesaturaţi omega 3,
seleniu, magneziu, zinc şi vitaminele din grupele B şi C. Aceste elemente sunt folositoare la
tratamentul bolilor tractului urinar. Acţionează ca diuretic, antiinflamator, stimulator biliar. Seminţele
de floarea soarelui se recomandă mai ales pentru conţinutul lor bogat în vitaminele B 1 şi E,
magneziu şi cupru.

Producatori: UNIFERAX GRUP SRL, Ost-Vest SRL, Olmar Grup SRL, Popescu Ștefan ÎI, UCOOP Călărași

(Uniunea cooperativelor de consum din Călărași), Teza SRL, Spilcuța-Agro SRL, Tehnovitis SRL ÎM, Hardin-
Agro SRL SC, Interagroinvest SA, Monicol SRL, Lengrup-Agro SRL SC, Lefrucom SRL SC

Actualitatea temei se explica prin importanta fructelor uscate pentru economia nationala a tarii,fiind un
segment important al industriei alimentare si constituind obiect al tranzactiilor comerciale la nivel
intern si international.Importanta si beneficiile fructelor uscate in alimentatia umana si promovarea
acestora in Republica Moldova.Specialistii in domeniul nutritiei recomandă includerea în dieta zilnică a
fructelor uscate, precum caisele, merele, curmalele, smochinele, stafidele şi prunele, motivând că
acestea sunt surse excelente de fibre solubile. Ei au precizat că fructele uscate au un indice glicemic
scăzut şi joacă un rol important în prevenirea simptomelor diferitelor tulburări metabolice.
Scopul lucrarii reprezinta studierea sortimentului commercial,caracteristicii proprietatilor de consum si
calitatii fructelor uscate.Totodata,producerea si comercializarea fructelor uscate in Republica
Moldova,analiza corespunderii sortimentului,calitatii,si organizarii comercializarii cerintelor actelor
normative in vigoare si cerintelor consumatorilor.

Structura lucrarii presupune studierea caracteristicii merceologice si evaluarea calitatii fructelor uscate
pe piata de consum a or. Chisinau.Teza contine urmatoarele rubrici:introducere,2 capitole,concluzii si
recomandari,lista bibliografiei.Lucrarea este redactata pe ……..pagini,contine…….tabele,…..figuri ,
…..anexe