Masurile ascunse in etichetele produselor alimentare

Etichetele alimentelor se pot dovedi adevarate enciclopedii pentru cei care nu au cunostintele necesare in a le
descifra. O insiruire nesfarsita de ingrediente cu denumiri complicate si un tabel cu cifre din care nu intelegi nimic
te pot determina sa ignori aceste aspecte importante ale produsului pe care il cumperi, insa consecintele nu intarzie
sa apara. Trebuie sa fii foarte atent la ceea ce mananci, mai ales daca ai diabet. De aceea, iti recomandam sa citesti
ghidul pentru citirea corecta a etichetelor alimentelor si in plus, mai jos, cateva sfaturi legate de continutul nutritiv al
alimentelor mentionat in etichete.

Ghid pentru citirea corectă a etichetelor produselor

alimentare
Fiecare dintre noi ar trebui să citim cu atenţie etichetele produselor din coşul de cumpărături, pentru a
face cele mai bune alegeri când vine vorba de alimentele pe care le consumăm. Iată câteva lucruri pe care
să le iei în calcul data viitoare când pleci la cumpărături.

În primul rând, evită produsele cu un conţinut bogat de grăsimi trans care cresc nivelul colesterolului „rău”
(LDL) şi scad nivelul colesterolului „bun” (HDL). Verifică de asemenea dacă există în listă şi ulei parţial
hidrogenat, lucru care îţi indică dacă produsul are grăsimi 0074rans.

Nivelul de zahăr conţinut inscripţionat pe pachet ar putea conţine, de cele mai multe ori atât zahărul prezent în
mod natural (ca de exemplu fructoza din fructe), cât şi cel adăugat (fructoza din siropul de porumb). Dacă
zahărul este printre primele două ingrediente inscripţionate, înseamnă că produsul are un conţinut ridicat.
Adesea, ingredientele sunt aranjate după volum. Nu este o metodă infailibilă, însă, explică dr. Walter Willett,
deoarece uneori producătorii pot „sparge” cantitatea întreagă de zaharuri, împărţind-o în dextroza, fructoză din
sirop de porumb ş.a. El însă ne sfătuieşte să evităm acele produse care au mai mult de un tip de zaharuri. Fii
atent şi la acele substanţe care se termină în „oză”: fructoza, glucoză …

Doza Zilnică Recomandată (DZR -Daily Value, DV) semnalează cantitatea suficientă a fiecărui nutrient
recomandată pentru majoritatea adulţilor sănătoşi. O sursă bună de substanţe nutritive ar trebui să aibă între 10-
19% din DZR.

Verifică şi cantitatea de sodiu conţinută şi ai grijă să nu depăşeşti doza zilnică recomandată de 2.300 de
miligrame pe zi.

Atunci când vine vorba de calorii, este bine să consumăm cât mai puţine, dar dacă produsul este bogat în
nutrienţi, poţi face o excepţie de la regulă atunci când alegi produsele alimentare.

De asemenea, asigură-te că alimentele din cereale pe care le consumi, precum pâinea sau pastele, au cel puţin
trei grame de fibre. Ai grijă ca pe pachetele acestor produse să fie inscripţionat „cereale integrale”, nu „cereale
îmbogăţite”, pentru că acestea din urmă sunt rafinate.

Nu în ultimul rând, ia în calcul şi numărul de porţii inscripţionat pe ambalaj, pentru că valorile afişate se referă
la o singură porţie.

De ce sunt trecute ingredientele intr-o anumita ordine? Eticheta de pe ambalaj iti ofera numeroase
informatii in ce priveste ingredientele, compozitia nutritionala, posibilele ingrediente cu efect alergen, greutatea
si data de expirare a produsului respectiv. Insa te-ai intrebat vreodata de ce ingredientele dintr-un anumit produs
sunt enumerate intr-o anumita ordine?

Raspunsul e simplu: ingredientele sunt enumerate in functie de cantitatea folosita in produsul respectiv.
Prin urmare, daca zaharul se numara printre printre primele trei ingrediente, cel mai probabil produsul cu
pricina contine cantitati mari de zahar, care cu siguranta nu iti face bine.  

Continutul de grasimi, carbohidrati si sare. Toti producatorii sunt obligati prin lege sa specifice pe
ambalajul produselor alimentare valorile nutritionale si cantitatea exacta de carbohidrati, grasimi si sare. Insa
cum poti sa-ti dai seama ca acea cantitate este sigura pentru sanatatea ta? Simplu! Ti-am pregatit mai jos un
ghid simplu, dar concis, care te va lamuri odata pentru totdeauna care sunt alimentele sigure si cele mai putin
sanatoase.

Valori nutritionale per 100 grame produs:

• Continut scazut inseamna: grasimi < 3 grame, grasimi saturate < 1,5 grame, carbohidrati < 5 grame, sare < 0,3
grame

• Continut mediu: grasimi 3 – 17,5 grame, grasimi saturate 1,5 – 5 grame, carbohidrati 5 – 22, 5 grame, sare 0,3
– 1,5 grame

• Continut crescut: grasimi > 17,5 grame, grasimi saturate > 5 grame, carbohidrati > 22,5 grame, sare < 1,5
grame

Tine cont ca cele mai indicate alimente sunt cele care fac parte din categoria „continut scazut”, cele mai putin
sanatoase din categoria „continut mediu” iar alimentele contraindicate – mai ales daca suferi de diabet sau alta
problema de sanatate – sunt cele din categoria „continut crescut”. 

Ce se ascunde in spatele etichetei. Multe produse alimentare destinate celor care vor sa slabeasca sau au
un regim alimentar mai special, cum este si cazul persoanelor cu diabet, sunt promovate ca fiind fara zahar, 0%
grasimi sau fara colesterol. Insa asta nu inseamna neaparat ca nu au deloc colesterol, grasime sau zahar, ci ca
pot avea o cantitate infima. Iata cateva exemple:

- Fara zahar < 0,5 grame de zahar per portie;

- Fara colesterol < 2 mg de colesterol/portie;

- Fara grasimi <  0,5 grame de grasimi/portie;

- Fara sare < 5 mg de sare/portie;

- Fara calorii < 5 calorii/portie.

De asemenea, pe ambalajul anumitor produse alimentare este scris „cu continut redus de grasime, calorii
si colesterol” sau  „light”. Iata ce inseamna in cifre aceste lucruri:

• continut redus de grasime – produsul are mai putin de 3 grame de grasime in compozitie

• colesterol redus – produsul contine cu 25% mai putin colesterol si mai putin de 2 grame de grasimi saturate
decat varianta normala (standard)

• continut redus de zahar – produsul contine cu 25% mai putin zahar decat varianta normala (standard)
• continut redus de calorii – produsul contine mai putin de 40 de calorii/portie

• continut mic de sare – o portie din alimentul respectiv contine pana la 140 de mg de sare

• light – produsul contine cu o treime mai putine calorii si mai putin cu 50% grasime decat varianta normala
(standard)

In concluzie, este foarte important sa citesti cu atentie etichetele produselor alimentare pentru ca asa poti lua cea
mai buna decizie pentru sanatatea ta.

CUM SA CITIM CORECT ETICHETELE ALIMENTARE

In prezent este mult mai simplu sa mancam sanatos. Acest lucru se datoreaza si faptului ca majoritatea
produselor sunt obligatoriu dotate cu etichete pe care gasim lista ingredientelor si a valorilor nutritive.

De ce sa citim eticheta? Citirea etichetei ne ajuta in alegerea unor alimente care alcatuiesc o dieta sanatoasa.
Adoptarea unei diete sanatoase ne poate ajuta in contracararea factorilor de risc care ne predispun la anumite
boli. De exemplu prea multe grasimi saturate si colesterol pot duce la cresterea colesterolului (un factor de risc
in bolile cardiovasculare). Prea mult sodiu poate provoca hipertensiune arteriala (factor de risc in atacul de cord
si accidentul vascular cerebral).

Nu exista un aliment minune, care sa va faca sanatos de unul singur. Pe langa o dieta sanatoasa, fiti activi, nu
fumati si fiti atenti la greutatea dumneavoastra corporala!

Putem sa ne bazam pe eticheta. Cand vedem pe eticheta cuvinte cheie care fac afirmatii in legatura cu
sanatatea putem verifica comparand cu ceea ce ne este spus despre continut. Nu trebuie sa ne lasam sedusi de
logouri colorate si cuvinte savante, trebuie sa verificam.

Astfel:
- Fara Grasime inseamna 0,5 sau mai putine grame de grasimi pe portie.
- Light / semidegresat / sarac in grasimi nu trebuie sa depaseasca 1,5 % grasime
- Mentiunea de fara colesterol admite maxim 2 mg de colesterol si 2 grame sau mai putin de grasimi saturate de
portie.

Pentru a preveni:
- bolile cardiace - alimentul trebuie sa fie sarac in grasimi, grasimi saturate si colesterol;
- hipertensiune arteriala - alimentul trebuie sa aiba un continut scazut de sodiu. In general in aceste cazuri
specialistii recomanda multe fructe si legume, si produse cu continut scazut de grasimi saturate si nesaturate,
colesterol si care contin cel putin 0,6 g fibre de portie.

Casuta cu Informatiile nutritive. Aceste casute difera de la produs la produs, dar urmatoarele reguli sunt
aplicabile in general atunci cand ne alegem cumparaturile de pe raft.

Portia: in cazul in care se mentioneaza portia recomandata, calculati valorile nutritive si caloriile in functie de
cate portii consumati. De exemplu daca consumati doua porti atunci dublati toate datele nutritive si calorice.
Caloriile: Daca aveti probleme cu greutatea puteti reduce din consumul de calorii. Necesarul zilnic de calorii al
unei femei sanatoase si active este de 2200 calorii, iar al unui barbat sanatos activ este de 2900 calorii.
Valorile necesare zilnic: Chiar daca aveti impresia ca va innecati in cifre nu ezitati sa va folositi, atunci cand
apar, de valorile zilnice recomandate. Acestea au valori corespunzatoare necesarului zilnic al unei persoane care
consuma intre 2000 si 2500 de calorii. In cazul grasimilor, grasimilor saturate si a colesterolului scopul
dumneavoastra este sa aveti un procentaj cat mai mic. In cazul carbohidratilor, fibrelor, vitaminelor si
mineralelor, telul dumneavoastra este de a respecta 100% necesarul zilnic.
Grasimea: Tintiti spre valori scazute. Majoritatea populatiei ar trebui sa reduca consumul de grasimi. Prea
multe grasimi pot duce la boli de inima si cancer. Incercati sa limitati caloriile provenite din grasimi. Conteaza
si numarul caloriilor dar si provenienta lor.
Grasimile saturate: Ele nu sunt un nou tip de grasimi ci sunt incluse in valoarea totala de grasimi, de multe ori
aparand mentiunea "grasimi din care grasimi saturate". Este mentionat si separat deoarece este un jucator cheie
in cresterea colesterolului si marirea riscului de hipertensiune. Consumati cat mai putine!
Colesterolul: Prea mult colesterol poate duce la boli cardiovasculare. Impuneti-va sa consumati mai putin de
300 de mg zilnic.
Sodiul: Este termenul care indica cantitatea de sare al produsului. Mentineti cantitatea zilnica de sare consumata
intre 2.400-3.000 mg sau mai putin.
Carbohidratii: Cand reducem cantitatea de grasime consumata putem mari cantitatea de carbohidrati. Acestia
se gasesc in cereale, cartofi, fructe si legume. Consumati-le des, disociat de grasimi si zaharuri si va vor oferi
nutrienti si energie fara sa ingrase.
Fibrele: Fructele, legumele (de preferinta crude, si cand este posibil cu coaja), alimentele care contin cereale
integrale, fasolea si mazarea sunt surse de fibre. Consumul acestora reduce riscul de boli cardiovasculare si
cancer.
Proteinele: Majoritatea mancam mai multe proteine de cat avem nevoie. Atunci cand consumam proteine
animale inevitabil consumam grasimi si colesterol. Serviti portii mici de carne slaba, peste si pasare. Folositi
lactate degresate sau semidegresate. Incercati proteinele vegetale din fasole si cereale.
Vitaminele si Mineralele: Scopul dumneavoastra este si aici de 100% din fiecare pe zi. Nu va bazati pe un
singur aliment sa le acopere pe toate. Folositi un asortiment de alimente sa va aduca scorul castigator.
Cum de a citi etichetele produselor alimentare, fără
a fi Păcălit
Etichetele de citire pot fi dificil.

Consumatorii sunt mai sănătoase decât oricând, astfel încât unii producători de alimente folosesc trucuri
înșelătoare pentru a convinge oamenii sa cumpere produse foarte procesate și nesănătoase.

Reglementările privind etichetarea produselor alimentare sunt complexe, ceea ce face mai greu pentru
consumatori să le înțeleagă.

Acest articol explică modul de a citi etichetele produselor alimentare, astfel încât să puteți diferenția între
nedorită mislabeled și alimente cu adevărat sănătoase.

Nu lasa Revendicările pe frontul prostule

Una dintre cele mai bune sfaturi pot fi de a ignora complet revendicările de pe partea din față a ambalajului.

etichete frontale încercați să vă ademeni în achiziționarea de produse de a face mențiuni de sănătate.

De fapt, cercetarea arată că adăugarea de mențiuni de sănătate la etichetele de față face ca oamenii cred că un
produs este mai sănătos decât același produs , care nu listează mențiunile de sănătate - afectând astfel alegerile
consumatorilor ( 1 , 2 , 3 , 4 ).

Producătorii sunt de multe ori necinstit în modul în care folosesc aceste etichete. Ei tind să utilizeze mențiunile
de sănătate, care induc în eroare și, în unele cazuri, de-a dreptul false.

Exemplele includ multe de mare de zahăr, cum ar fi cereale pentru micul dejun cereale integrale de cacao
Pufuleti. În ciuda ceea ce poate implica eticheta, aceste produse nu sunt sănătoase.

Acest lucru face greu pentru consumatori de a alege opțiuni sănătoase, fără o inspecție amănunțită a listei
ingredientelor.

REZUMAT Etichetele frontale sunt adesea folosite pentru a atrage oamenii să cumpere produse. Cu toate acestea, unele
dintre aceste etichete sunt foarte înșelătoare.

Studiu lista ingredientelor

Ingrediente pentru produse sunt enumerate în funcție de cantitate - de la cea mai mare la cea mai mică sumă.

Acest lucru înseamnă că primul ingredient este ceea ce producătorul utilizează cel mai mult de.

O regulă bună de degetul mare este de a scana primele trei ingrediente, deoarece acestea constituie cea mai
mare parte a ceea ce mănâncă.

În cazul în care primele ingrediente includ cereale rafinate , un tip de zahar, sau uleiuri hidrogenate, puteți
presupune că produsul este nesănătoasă.

În schimb, încercați să alegeți elementele care au alimente integrale enumerate ca primele trei ingrediente.
În plus, o listă de ingrediente, care este mai mult de două până la trei linii sugerează că produsul este foarte
prelucrate.

REZUMAT Ingredientele sunt enumerate în funcție de cantitate - de la cea mai mare la cea mai mică. Încercați să căutați
produse care lista de alimente integrale ca primele trei ingrediente și să fie sceptici de alimente cu liste lungi de
ingrediente.

Ferește-te de servire Dimensiuni

Etichete de nutriție de stat cât de multe calorii si nutrienti sunt într - o cantitate standard al produsului - de multe
ori o singură porție sugerat.

Cu toate acestea, aceste dimensiuni care deservesc sunt adesea mult mai mici decât ceea ce oamenii consumă
într-o singură ședință.

De exemplu, o portie poate fi o jumătate de cutie de suc, un sfert de o prăjitură, o jumătate de baton de
ciocolată, sau un singur biscuit.

În acest sens, producătorii încearcă să inducă în eroare consumatorii să creadă că produsul are mai putine calorii
si mai putin zahar.

Mulți oameni nu sunt conștienți de această schemă de dimensiuni de servire, presupunând că întregul recipient
este o singură porție, atunci când într-adevăr, poate consta din două, trei sau mai multe porții.

Dacă sunteți interesat în a se cunoaște valoarea nutritivă a ceea ce mănâncă, aveți nevoie pentru a se multiplica
difuzarea dat pe spate de numărul de porții pe care consumat.

REZUMAT Dimensiunile de servire listate pe ambalaj pot fi înșelătoare și nerealiste. Producătorii de multe ori lista o
cantitate mult mai mică decât ceea ce majoritatea oamenilor consumă într - o singură setare.

Revendicările Cele mai înșelătoare

Mențiunile de sănătate cu privire la produsele alimentare ambalate sunt proiectate pentru a atrage atentia si va
convinge că produsul este sănătos.

Aici sunt unele dintre cele mai comune revendicări - și ceea ce înseamnă:

 Ușoară. Produsele ușoare sunt procesate pentru a reduce fie calorii sau grasimi. Unele produse sunt pur și
simplu udate în jos. Verificați cu atenție pentru a vedea dacă ceva a fost adăugat în loc - cum ar fi zahăr.
 Multigrain. Acest lucru pare foarte sănătos , dar numai înseamnă că un produs conține mai mult de un tip de
cereale . Acestea sunt cel mai probabil , cereale rafinate - cu excepția cazului în care produsul este marcat ca
fiind cereale integrale.
 Natural. Acest lucru nu înseamnă neapărat că produsul seamănă cu ceva natural. Este pur și simplu indică faptul
că , la un moment dat, producătorul a lucrat cu o sursă naturală cum ar fi mere sau orez.
 Organic. Această etichetă spune foarte puține despre dacă un produs este sănătos. De exemplu, zahărul organic
este încă zahăr.
 Fără adaos de zahăr. Unele produse sunt în mod natural bogate in zahar. Faptul că ei nu au adăugat zahăr nu
înseamnă că sunt sănătoși. Poate , de asemenea , au fost adăugate înlocuitori de zahăr nesănătos.
 Nivel scazut de calorii. Produse cu conținut caloric scăzut trebuie să aibă o treime mai putine calorii decat
produsul original al brandului. Cu toate acestea, versiunea cu conținut caloric scăzut la un brand poate avea
calorii similare ca originalul un alt brand.
  Conținut scăzut de grăsimi. Această etichetă înseamnă , de obicei , că grăsimea a fost redusă la costul de a
adăuga mai mult de zahăr. Fii foarte atent și citiți lista de ingrediente.
 Sărac în carbohidrați. Recent, dietele sarace in carbohidrati au fost legate de îmbunătățirea sănătății. Cu toate
acestea, alimentele procesate , care sunt etichetate cu emisii reduse de carbohidrati sunt , de obicei încă
procesate alimente nedorite, similare cu alimente prelucrate conținut scăzut de grăsime.
 Facuta cu cereale integrale. Produsul poate conține foarte puține cereale integrale. Verificați lista ingredientelor
- în cazul în care cerealele integrale nu sunt în primele trei ingrediente, cantitatea este neglijabilă.
 Alcoolizat sau îmbogățit. Acest lucru înseamnă că unele substanțe nutritive au fost adăugate la produs. De
exemplu, vitamina D este adesea adăugat la lapte. Cu toate acestea, doar pentru că este îmbogățit ceva nu face
sănătos.
 Fara gluten. Gluten nu înseamnă sănătos. Produsul pur și simplu nu conține grâu, alac, secară sau orz. Multe
alimente fără gluten sunt foarte prelucrate și încărcate cu grăsimi și zahăr nesănătoase.
 Aroma de fructe. Multe alimente prelucrate au un nume care se referă la o aromă naturală, cum ar fi iaurt de
căpșuni. Cu toate acestea, produsul poate să nu conțină nici un fruct - numai substanțe chimice destinate să gust
de fructe.
 Zero grasimi trans. Această expresie înseamnă „mai mică de 0,5 grame de grasimi trans per portie.“ Astfel, în
cazul în care dimensiunile sunt de servire inselator mici, produsul poate conține încă grăsime trans ( 5 ).

În ciuda acestor cuvinte de atentionare, multe alimente cu adevarat sanatoase sunt organice, cereale integrale,
sau naturale. Cu toate acestea, doar pentru că o etichetă face anumite afirmații, nu garantează că este sănătos.

REZUMAT Mulți termeni de marketing sunt asociate cu îmbunătățirea stării de sănătate. Acestea sunt adesea folosite
pentru a induce în eroare consumatorii să creadă că nesănătoase produse alimentare, prelucrate este bun pentru ei.

Nume diferite Sugar

Zahăr merge de nenumărate nume - dintre care multe s -ar putea să nu recunoască.

Producătorii de produse alimentare folosesc acest lucru in avantajul lor prin adăugarea în mod intenționat mai
multe tipuri diferite de zahăr pentru produsele lor pentru a ascunde suma reală.

În acest sens, ei pot enumera un ingredient mai sănătos la partea de sus, menționând zahăr în continuare în jos.
Deci, chiar dacă un produs poate fi încărcat cu zahăr, acesta nu apare în mod necesar ca fiind unul dintre
primele trei ingrediente.

Pentru a evita consumatoare accidental o mulțime de zahăr, ai grija pentru următoarele denumiri de zahăr în
listele de ingrediente:

 Tipuri de zahăr: sfeclă de zahăr, zahăr brun, zahăr din unt, zahăr din trestie de zahăr, zahăr pudră, zahăr din
nuca de cocos, zahar data, zahar auriu, zahar invertit, zahar muscovado, zahar brut organic, zahar raspadura,
evaporată suc de trestie și zahăr pudră.
 Tipuri de sirop: sirop de roșcove, sirop auriu, sirop de porumb bogat in fructoza , miere, nectar de agave, sirop
de malț, sirop de arțar, sirop de ovăz, orez sirop tărâțe și sirop de orez.
 Alte zaharuri adăugate: orz malț, melasă, cristale de suc de trestie de zahăr, lactoză, îndulcitori de porumb,
fructoză cristalină, dextran, pudră de malț, etil maltol, fructoza, suc concentrat de fructe, galactoză, glucoză,
dizaharide, maltodextrina, și maltoză.

Mult mai multe nume pentru zahăr există, dar acestea sunt cele mai comune.

Dacă vedeți oricare dintre acestea în primele locuri pe listele de ingrediente - sau mai multe tipuri în întreaga
listă - atunci produsul este ridicat în zahăr adăugat .
REZUMAT zahăr trece prin diferite nume - dintre care multe s -ar putea să nu recunoască. Acestea includ zahăr din
trestie, zahăr invertit, îndulcitor porumb, dextran, melasa, sirop de malț, maltoză și evaporată suc de trestie de zahăr.

Linia de fund
Cel mai bun mod de a evita să fie induși în eroare de etichete de produs este de a evita alimentele prelucrate cu
totul. La urma urmei, întreaga alimente nu are nevoie de o listă de ingrediente.

Cu toate acestea, dacă vă decideți să cumpere produse alimentare ambalate, asigurați-vă că pentru a sorta junk
de produse de calitate superioară cu sfaturi utile în acest articol.