Seminar 11.

Comportamentul consumatorului de produse tip fast-food

Presiunile vieții profesionale, precum și lipsa timpului au dus la un

număr din ce în ce mai mare de consumatori care optează pentru mâncarea
fast-food. În urma unor studii de piață și a grupului de analiză, rezultatele au
arătat că aproximativ o treime din consumatori au considerat că lipsa
timpului pentru a pregăti mese sănătoase, a condus la consumul de alimente
de tip fast food, acasă, la serviciu sau în mașină. Din acest motiv, următorul
studiu are ca obiectiv analiza consumatorilor privind obiceiurile, preferințele
și atitudinile privind produsele fast-food.

Chestionar nr. 5. Analiza comportamentului de consum al produselor tip fast-

food

Vă rugăm să alegeți doar una din variantele de mai jos.

Vârsta__________
Sexul_____________
Ocupația___________
1. Care este venitul dvs. ?
 sub 2000 lei ;
 între 2000 și 4000 lei
 peste 4000 lei

2. Brandul (marca) influențează alegerea tipului de mâncare rapidă

(fast-food)?
 Total de acord;
 De acord;
 Da și nu ;
 Dezacord ;
 Total dezacord.

3. Venitul influențează alimentația de tip fast-food ?

 Total de acord;
 De acord;
 Da și nu ;
 Dezacord ;
 Total dezacord.

5
4. Care este restaurantul fast-food preferat al dvs.?
 KFC
 McDonald;
 Pizza Hut ;
 Mâncare asiatică ;
 Subway ;
 Altele.(Specificați) :___________________________

5. Ce consumați/ comandați de obicei dintr-un restaurant fast-food ?

 Hamburger;
 Cartofi prăjiți;
 Pizza ;
 Aripioare picante ;
 Altele.(Specificați) :______________________

6. Care este gradul de influență al consumului de alimente fast-food

asupra sănătății populației ?
 Foarte mare;
 Mare ;
 Nu are nici o influență ;
 Mică ;
 Foarte mică.

7. Consumul de alimente fast –food are ca rezultat obezitatea

(creșterea în greutate) ?
 Total de acord;
 De acord;
 Da și nu ;
 Dezacord ;
 Total dezacord.

8. Care este motivul pentru care consumați mâncare fast-food?

6
 Selectați răspunsul dvs. din opțiunile prezentate în tabelul de mai jos :
Enunţuri Dezacord Dezacord Indecis De Total de
total (Neutru) acord acord
Este obținută rapid
(preparată foarte repede)
Nu este costisitoare
Îmi place gustul/aroma
Este variată
Sunt prea ocupat/ă să
gătesc
Imi place mediul din
restaurantul fast-food

9. După părerea dvs., consumul de mâncare fast-food poate provoca

dependență?
 Total de acord;
 De acord;
 Da și nu ;
 Dezacord ;
 Total dezacord.

10. Consumul de mâncare fast-food poate cauza probleme de

sănătate?
 Total de acord;
 De acord;
 Da și nu ;
 Dezacord ;
 Total dezacord.

Pe baza răspunsurilor din cadrul chestionarului, se realizează o centralizare a

datelor și apoi un grafic privind obiceiurile, preferințele și atitudinile privind
produsele fast-food și se analizează împreună cu studenții.

Seminar 13. Comportamentul consumatorului de produse de panificație

dietetice

7
 Excesul de greutate și obezitatea sunt considerate cauze majore ale
dezvoltării unor probleme de sănătate, inclusiv diabetul. Acesta a crescut
rapid la nivel mondial în ultimele decenii în țările industrializate și în curs de
dezvoltare. Ca factori determinanți principali au fost identificați factorii de
comportament și stil de viață (dieta, activitatea fizică, obezitatea, fumatul,
consumul de alcool), mai degrabă decât diferențele genetice. Pe baza
evaluărilor sistematice ale dovezilor științifice disponibile, diferitelor studii
de consum și consultărilor experților, cunoștințele dobândite au fost traduse
în valorile cerințelor nutriționale și recomandările bazate pe nutrienți, care
susțin sănătatea și bunăstarea nutrițională a populațiilor [22].
Chestionarul nr.6 urmărește analiza comportamentului de cumpărare și
consum a persoanelor interesate de de o dietă cu indice glicemic mic.

Chestionar nr. 6. Chestionar de analiză a consumatorului de produse

dietetice făinoase
Vârsta
Sex
Profesie
Întrebarea nr.1.
Din ceea ce cunoașteți, există diferență între produsele făinoase dietetic și
cele naturale?
 Da
 Nu
Întrebarea nr.2.
După părerea dvs., care sunt elementele ce evidențiază alimentele dietetice
de cele natural?
 Calitatea
 Prețul
 Ambalajul
 Certificarea
 Informațiile etichetei
 Beneficiile associate
 Altele;care_____________________________________
Întrebarea nr.3.
În prezent consumați produse dietetic făinoase?
 Da
 Nu ( sondajul se încheie)

8
Întrebarea nr.4.
Menționați categoria de produse dietetice făinoase pe care le consumați.
 Fără gluten
 Fără proteine
 Cu conținut scăzut de zahăr
 Cu îndulcitori naturali (Stevie, arțar, etc)
 Biscuiți cu fructoză cu grad de asimilare redus
 Altele; care?___________________________________________

Întrebarea nr.5.
Care este proveniența acestor produse?
 Din import
 Producție intenă
 Nu știu

Întrebarea nr.6.
De când achiziționați și consumați produse dietetic făinoase?
 De o lună
 De un an
 Sub 6 luni
 De peste un an

Întrebarea nr.7.
Care a fost sursa de informații privind existența acestor produse?
 Mass media
 Internet/canale de socializare
 Reclame/Afișe/Bannere
 Familie
 Prieteni/Colegi
 Persoane specializate (medici, nutriționiști)

Întrebarea nr.8.
Menționați motivul intenției de achiziționare și consum.
 Sunt sănătoase
 Sunt la modă
 Au valoare nutrițională ridicată

9
  Altele;care?_____________________________________________

Întrebarea nr.9.
De când consumați acest tip de produse, ati constatat efecte benefice asupra
sănătății dvs.?
 Da
 Nu

Întrebarea nr.10.
Credeți că vânzarea unor astfel de produse trebuie stimulată?
 Da
 Nu

Întrebarea nr.11.
Intenționați să achiziționați produse dietetice făinoase, în următorul an?
 Da
 Nu [4].
Pe baza răspunsurilor se realizează un grafic privind comportamentul
consumatorilor de produse dietetice făinoase și se analizează împreună cu
studenții.

Bibliografie
1. Anghel L., Florescu C., Zaharia R., (1996). Marketing probleme, cazuri, teste, Editura
Expert Bucureşti.

10
2. Albu Angela (2007). Mărfuri alimentare şi siguranţa consumatorului.
https://ro.scribd.com/document/59052870/Marfuri-Aliment-Are-Si-Siguranta-
Consumatorului, accesat in 12.11.2019.
3. Albu Angela (2006). Studiul mărfurilor, Editura Universității, Suceava, ISBN 973-666-
179-2.
4. Alexa Ersilia, Poiana Mariana, Negrea Monica, (2010).Testarea alimentelor făinoase
dietetic și impactul acestora asupra consumatorului, Editura Solness, Timisoara, ISBN
978-973-729-242-1.
5. Bernstein D., Pernat Nicole., Loftus Elizabeth. (2011). The False Memory Diet: False
Memories Alter Food Preferences. Handbook of behavior, food, and nutrition.
6. Boier R., (1994).Comportamentul consumatorului, Ed.Graphix,Iaşi, p.30-51.
7. Botonaki A., Polymeros, K., Tsakiridou, E. and Mattas, K. (2006), "The role of food
quality certification on consumers' food choices", British Food Journal, Vol. 108 No. 2,
pp. 77-90.
8. Cătoiu I., Teodorescu N. (1997). Comportamentul consumatorului, Teorie şi practică –
Ed. Economică, Bucureşti.
9. Datculescu P., (2006). Cercetarea de marketing – Cum pătrunzi în mintea
consumatorului, cum măsori şi cum analizezi informaţia, Editura Brandbuilders.
Bucureşti.
10. Hammad, M., (2016). Antecedents of Customers’ Helping Behaviour toward Other
Customers: A C-to-C Context. 10.13140/RG.2.1.4053.9763.
11. Jaeger, S.R., Jørgensen A.S., Aaslyng, M.D., Bredie, W.L.P., (2008), Best-worst scaling:
An introduction and initial comparison with monoadic rating for preference elicitation
with food products. Food Quality and Preference, 19(6), 579-588.
12. Jaeger, Sara & Cardello, A., (2009). Direct and indirect hedonic scaling methods: A
comparison of the labeled affective magnitude (LAM) scale and best–worst scaling.
Food Quality and Preference. 20. 249-258. 10.1016/j.foodqual.2008.10.005.
13. Keller, K.L., (2009). Choosing Brand Elements to build Brand Equity. Strategic Brand
Management. 3rd ed. Delhi: Dorling Kindersley. Pp.187-96.
14. Kotler P., (2004). Principles of marketing, Editia a X-a, Editura Teora, București, ISBN
1594960267.
15. Marley, A.A.J., și Louviere, J.J., (2005). Some probalistic models of best,worst and best-
worst choices. Journal of Mathematical Psychology, 79, 464-480.
16. Necula Valentin, Babii Mihaela (2012). Analiza senzorială a alimentelor şi produselor
alimentare Ed. Univ. "Transilvania"Braşov ISBN: 978-606-19-0077-0.
17. Peryam, D.R., Pilgrim F.J (1957). Hedonic scale method of measuring food preferences
pp 9-14 In: Studies in Food Science and Technology.
18. Pruteanu Şt., Anastasiei B., Jijie T., (2002).Cercetarea de marketing. Studiul pieţei pur şi
simplu, Editura Polirom, Iaşi, p. 107 – 108.
19. Rokeach M.,(1968). Beliefs, Attitudes and Values, San Francisco, Jossay – Bass Inc.
1968.
20. Săvoiu Gh. (coord.), (2005). Cercetări şi modelări de marketing. Metode cantitative în
cercetarea pieţei, Ed. Universitară, Bucureşti.

11
21. Schutz, H., Cardello, A., (2001). A labeled affective magnitude (LAM) scale for
assessing food liking/disliking. Journal of Sensory Studies. 16. 117 - 159.
22. Slavica, G., Grujcic, Mirjana. (2016). Consumer’s research for new functional bakery
product development. Applied Technologies and Innovations. 12. 1-16.
23. Solomon, M.R., (2009). Consumer Behavior. Buying, Having and Being, 8-th Ed.,
Pearson Education, New Jersey, ISBN-13: 978-0136015963.
24. Ţimiraş Laura Cătălina (2012). Cercetări de marketing - curs universitar, Alma Mater,
ISBN 978-606-527-222-4.
25. Weaver Michelle Rae, (1998). Food preferences of men and women determined by
questionnaire and feeding, A thesis in food and nutrition.
26. Zekiri J., Hasani V.V., (2015). Te role and impact of the packaging effect on consumer
buying behaviour Ecoforum,Volume 4, Special Issue 1, 2015, pp 232 -240.

12