Sunteți pe pagina 1din 2

PRAJITURA RAFFAELLO

Ingrediente crema:
 700 ml smantana pentru frisca
 700 g ciocolata alba
 2-3 linguri lichior de cocos (optional)
 4 foite gelatina sau 1/2 plic gelatina granule (5 g)
Ingrediente blat 1:
 3 oua mari
 180 g zahar
 100 ml ulei
 100 ml lapte (sau lapte de cocos)
 150 g faina
 20 g amidon (sau tot faina)
 1/2 pachetel praf de copt (5 g)
Ingrediente blat 2:
 5 albusuri
 150 g zahar
 150 g fulgi cocos
 2 linguri faina
 1 lingurita praf de copt
 cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie
Mod de preparare crema:

Daca folositi foite de gelatina, va trebui sa le puneti in multa apa rece (le puteti rupe in jumatate)
si sa le lasati in apa cca. 10 minute, pana se umfla. Daca folositi gelatina granule, va trebui sa
le puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga atata apa cat sa treaca cu doua degete peste
ele. Le lasati tot 10 minute, ca pe cea foite, timp in care gelatina va absorbi aproape tot lichidul.
Recomandarea mea este sa folositi, daca puteti, foite de gelatina, nu granule!

In continuare, pentru prepararea cremei, se incalzeste frisca lichida (smantana pentru


frisca) intr-o oala pe care ati clatit-o in prealabil cu apa (in felul asta, frisca lichida nu se prinde
de oala) . Cand frisca lichida se infierbanta, se adauga ciocolata, rupta in bucatele sau chiar
rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste. Se da imediat deoparte si se
adauga gelatina: ori foitele hidratate, bine scurse de apa, ori granulele, care nu se mai scurg ci
se adauga asa cum sunt. Se amesteca energic ( chiar cu mixerul) pentru ca gelatina sa se
topeasca complet! La final, se adauga lichiorul. Se lasa crema sa stea la temperatura camerei
pana se raceste (cca. 30 de minute), timp in care se pregatesc blaturile.

Mod preparare blat 1:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu
80 g zahar, laptele si uleiul. Albusurile se bat spuma cu 100 g zahar; se amesteca apoi cu
galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna in tava captusita cu
hartie de copt si se coace cca. 16-18 minute. Nu se stinge cuptorul!
Mod preparare blat 2:

Se scade temperatura cuptorului la 170 grade C (foc domol). Albusurile se bat spuma cu
zaharul pana cand spuma e tare, ca la bezea. Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu
praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie, amestecand cu grija, cu o
spatula nu cu mixerul. Se toarna compozitia in tava captusita cu hartie de copt si se coace cca.
20 de minute. Focul trebuie sa fie potrivit, pentru ca blatul sa se patrunda bine nu doar sa se
arda la suprafata iar in interior sa ramana crud. Se lasa apoi sa se raceasca.

Finalizare:

Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza (puneti blatul inapoi in forma si inchideti
inelul detasabil); se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos ori lapte caramel, se
pune jumatate din cantitatea de crema (puteti sa o mixati putin inainte) si se niveleaza. Se
aseaza deasupra blatul 2, cel de bezea, pe care va sfatuiesc sa nu il manevrati prea mult,
fiindca e sensibil. Se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider
peste noapte. Neaparat peste noapte!!!

S-ar putea să vă placă și