Proiectare - economico-financiara- Fisa produsului – Dulceață de afine

Student: Buda Daniela

1. Industria alimentara(procesatoare), grupa preparate(aperitiv, gustare)

2. Denumirea preparatului
Dulceață de afine
3. Caracteristicile preparatului( 1kg), consumatorii, mod de ambalare, prezentare si vanzare
Materiile prime si materialele auxiliare utilizate
Afine, zahăr
4. Indicii de calitate ai materiilor prime si a materialelor auxiliare utilizate

5. Fisa tehnologica
I.
Intrari Iesiri
Bon de consum Bon de transfer
Dulceață de afine, 210 ml/235g, 510 buc.
Se scriu toate ingredientele din reteta, cantitate x
pret/kg = total (pt fiecare ingredient in parte)
Tot asa si pentru ambalaje sau alte materii auxiliare

Eu am scris reteta pt 100 kg materie prima pt ca nu

e plauzibil sa calculez costuri de productie doar pt
un kg... practica nu-i totuna cu teoria
Randamentul meu e de 75%, deci voi obtine 120 kg
prod finit din 160 kg materii prime introduse. Ca sa
aflu de cate borcane am nevoie am impartit 120 la
cantitatea necesara unui borcan (la fel pt etichete)

Afine – 100 kg, 15 lei/kg, total 1500 lei

Zahăr – 60 kg, 2,7 lei/kg, total162 lei
Borcane + Capace – 510 buc, 1,47 lei/buc, total
749,7 lei
Etichete – 510 buc – 0.03 lei/buc – total 15.3 lei
II.Manopera
-Nr. de ore pentru realizarea produsului finit(1kg) 16 ore (se estimeaza cate ore sunt necesare
pt procesare)
-tariful orar – 15 lei (salariul minim pe economie/nr ore dintr-o luna aprox 168, iese 13 lei si
ceva, eu am pus 15 pt ca e mai mare salariul)
-valoare manopera 15x16 = 240 lei (nr de ore x tarif = manopera)
-contributia asiguratorie de munca (2,25%) = 5.4 lei (se calculeaza din manopera)
III.
Alte cheltuieli( indirecte)
- Consum de apa, energie electrica, gaz, salubritate:
Apa: 500 l apa x 4 lei/m3, (se estimeaza cata apa se consuma in productie, inclusiv pt
spalare, igienizare, etc, in cele X ore necesare pt prelucrare, scrise mai sus, si se
inmulteste cu pretul apei (la Somcuta e scumpa rau apa) )
Energie electrica: se foloseste timp de16 ore un bec de100W=>1,6 kw consum
 2 kw consum cazane de fierbere timp de 5 ore x 0.68lei = 2,45 lei
gaz: 5 ore x 0.2m3 x 2 cazane = 2 m3 gax x pret = ..,
salubritate - nesemnificativ
(2 lei apa + 2.45 en electrica + 2.8 gaz = 7,25)
- Cheltuieli cu uzura ob. de inventar = 1 leu/ora = 16 lei (se estimeaza in functie de
utilajele folosite/vesela... cu cat sunt mai multe utilaje si mai sofisticare, cu atat costul va
creste)
- Cheltuieli cu amortizarea constructie, cladire, utilaje tehnologice, aferente activitatii de
productie = 5 lei/ora x 16 = 80 lei (estimativ in functie de unitate.. .daca fabrica se afla in
chirie, costul cu amortizarea constructiei scade, ramane doar amortizarea investitiilor in
utilaje, vesela, instrumente, etc. )
- Cheltuieli de telefonie – nesemnificativ
- Cheltuieli de transport/cheltuieli cu combustibili = nu este cazul (doar daca furnizorii
aduc marfa la poarta fabricii, daca producatorul trebuie sa isi cumpere materiile prime si
aux, se includ si aici costuri)
- Cheltuieli de ambalare = inclus in manopera
- Cheltuieli cu salariile- de interes general (??? Habar nu am)
- Cheltuieli cu chirii - nu este cazul
- Alte cheltuieli – depozitare – 30 zile x 0.1 lei/zi = 3 lei (personal, pt depozitare folosesc
doar curent pt bec cand intru in depozit... dar pt produsele depozitate la rece, costul creste
proportional cu perioada de depozitare)
- Cheltuieli cu contributia asiguratorie de munca(2,25%) = 2,4 lei (se calculeaza din totalul
cheltuielilor de la acest punct)
IV.Stabilirea costului efectiv/real pentru 1 kg produs finit, fabricat
 se calculeaza totalul cheltuielor si se imparte la cantitatea de produs finit rezultata
2784,05/120 kg prod finit = 23,2 lei/kg produs finit
Se adauga profit (se stabileste in functie de pretul mediu de pe piata al produsului respectiv, de rulaj, etc etc,
undeva intre 10-30% )
Eu am adaugat profit 20% pt ca am rulaj mic.
23.2 lei + 20% profit = 27,84 lei/kg – pret de vanzare fara TVA
Pt entitatile platitoare de TVA la stat se adauga cota de 9% TVA
27,84 + 9% = 30,35 lei/ kg prod finit cu TVA

Normal nu e corect sa calculezi pretul/kilogram produs finit prin adaugarea la costul total de
productie a costurilor pt ambalaj. De aceea, ar trebui calculat costul/kg prod finit neambalat
( deci nu se adauga pretul ambalajelor/etichetelor), iar apoi se calculeaza costul pe bucata. (ex
borcan/conserva/cutie, etc)

2019.05 / 120 kg prod finit = 16.82 lei/kg – produs finit neambalat (am adunat toate costurile,
mai putin ambalaj si eticheta)
2784.05 / 510 borcane = 5.49 lei / borcan (am adaugat si costul ambalajelor si etichetelor si am
impartit la nr de borcane rezultate si a reiesit pretul/bucata)

La pretul asta se mai adauga profitul, iar apoi TVA, ca mai sus

VI. Alte

Nu este cazul