Supă-cremă de conopidă

1 conopidă, 300 g cartofi, 2 linguri unt sau margarină, 1/4 litru lapte, 1 linguriță
făină, sare.

Se fierb cartofii și conopida în apă cu sare. Bine fierte, se trec prin sită, afară de
câteva mici buchețele de conopidă, care se lasă la o parte. Se pune untul la topit,
se adaugă făina și se lasă să se albească numai puțin. Se toarnă piureul de cartofi
și de conopidă, se subțiază cu zeama în care au fiert și se adaugă și laptele. Se
pun buchețelele de conopidă păstrate și se lasă supa să mai dea câteva clocote.
Se servește cu pâine prăjită, brânză și unt, adăugate în ultimul moment. Se mai
poate drege și cu gălbenuș și smântână.