Ministerul Educaţiei Naţionale

Barem pentru – Examen de absolvire postliceală-Tehnician nutriționist

BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE- VARIANTA I

EXAMEN DE ABSOLVIRE POSTLICEALĂ
Calificarea: Tehnician nutriționist

 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE

Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte

I.1. (10p) 1 - c; 2 - c; 3 – a; 4-b; 5-c;.Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p, pentru
răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.
I.2. (10p) 1 - A; 2 –A; 3 – A; 4-A; 5-F. Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p,
pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.
Subiectul II TOTAL: 30 puncte

II.1. (14p)
a. Modificările fiziopatologice asociate îmbătrânirii sunt: scăderea masei musculare,
scăderea filtrării glomerulare, creșterea țesutului adipos, scăderea densității osoase,
pierderea danturii, disfuncții esofagiene, gastrită atrofică, scăderea activității lactazei,
tulburări de deglutiție
Pentru fiecare modificare fiziopatologica asociata îmbătrânirii scrisă corect se acordă(2p)
b. 1g de lipide furnizează organismului 9,3 kcal. (2p)

II.2. (10p) 1 - galactoza; 2 - fructoza; 3 – colesterolului; 4-A,D,E,K; 5-bazal;

Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p, pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.
II.3. (6p) 1 -a; 2 –c; 3 – b; Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p, pentru răspuns
incorect sau lipsa acestuia, 0p.

Subiectul III TOTAL: 40 puncte

III.1. (20p)
a. (4puncte) Necesităţile energetice şi de nutrienţi se menţin crescute faţă de adult,
pentru a acoperi necesarul pentru creştere şi dezvoltare. Necesităţile energetice rezultă
din rata metabolismului bazal, rata de creştere şi activitatea fizică. Intensitatea
activităţii fizice variază cu vârsta, fiind mai redusă la copiii între 2-5 ani decât la
copiii între 6-10 ani. Necesarul energetic (NE) se calculează după formula:
NE (kcal/zi) = 1000 + 100 x vârsta (ani)
b. (4puncte) Aportul alimentar trebuie să asigure o proporţie echilibrată de principii
nutritive: 15-18% proteine, 25-30% lipide şi 55-60% glucide. Necesarul de lichide la
aceste vârste este de 80 ml/kgcorp/zi.
c. (4 puncte) Necesarul de proteine scade de la 1,2 g/kgcorp/zi în prima copilărie la 1
g/kgcorp/zi în perioaa prepubertară. Două treimi din proteine trebuie să fie de origine
animală. Sursa de proteine va fi reprezentată de lactate 500 ml/zi, carne 75 g/zi, ouă
(un ou la 2 zile). Carenţa proteică poate apare la copiii cu diete vegetariene, cu alergii

Profil: Servicii/ Tehnician nutriționist 1

 Ministerul Educaţiei Naţionale
Barem pentru – Examen de absolvire postliceală-Tehnician nutriționist

alimentare multiple, cu tulburări ale comportamentului alimentar sau la cei proveniţi

din familii cu nivel socio-economic redus. (4puncte)
d. (4puncte) Necesarul de lipide este de 2-3 grame/kgcorp/zi. Lipidele vor proveni din
unt, smântână, margarină, uleiuri vegetale, frişcă. Necesarul de acizi graşi esenţiali
este de 1-3% din totalul caloriilor.
e. (4puncte)Necesarul de glucide este de 10 g/kgcorp/zi. Acestea vor fi furnizate de
pâine şi produse de panificaţie (150 g/zi), paste făinoase, prăjituri, fructe, legume. Se
preferă pâinea intermediară mai bogată în vitamine din grupul B.

III.2. (20p)
a)– structura cantitativa a P
EP = 12% din Et
12
EP =  4000 = 480 Kcal
100
480 Kcal
P = 4.1 Kcal = 117.3g
g
P = 117.3g

b) – structura cantitativa a L
EL = 31% din Et
31
EL =  4000 = 1240 Kcal
100
1240 Kcal
L = 9.3 Kcal = 133.3g
g
L = 133.3g

c) – structura cantitativa a G
EG = 57% din Et
57
EG =  4000 = 2280 Kcal
100
2280 Kcal
G = 4.1 Kcal = 556g
g
G = 556g

Profil: Servicii/ Tehnician nutriționist 2