Ministerul Educaţiei Naționale

Subiecte pentru – Etapa judeteană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Varianta 1

OLIMPIADA – la disciplinele din aria curriculară,,Tehnologii”

anul şcolar 2016-2017
Etapa judeteană
PROBA PRACTICA

Profil: Servicii
Domeniul: Turism şi alimentaţie
Clasa: a XI-a

 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

Subiectul I 30 (puncte)

Scrieţi pe foaia de concurs pentru ce tip de meniu este mise-en-place-ul din imagine şi
identificaţi obiectul de inventar corespunzător fiecărui număr. Precizaţi care este numărul
maxim de tacâmuri recomandat pentru o persoană.

Subiectul II (30 puncte)

Înlocuiţi cifrele din tabelul următor cu termenii corespunzători Segmentului de clientelă

sau Tipului de unitate de cazare, după caz.

Segmentul de clientelă Tipul unităţii de cazare

Predominant tineret 1.
2. Camping
Clientelă de afaceri 3.
Turişti aflaţi la odihnă sau care doresc să se 4.
destindă la sfârşit de săptămână
5. Pensiune turistică rurală
6. Motel
Amatori de drumeţie sau sporturi de iarnă 7.

VASLUI, 2017 Profil: Servicii – domeniul/clasa: Turism şi alimentaţie/ clasa a XI-a 1

 Ministerul Educaţiei Naționale
Subiecte pentru – Etapa judeteană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Persoane aflate la tratament 8.

9. Pensiune turistică urbană
10. Hotel de tranzit

Subiectul III (30 puncte)

Aşezaţi etapele de realizare a mise-en-place-ului din lista următoare, în ordinea corectă:
 Fixarea moltonului pe masa
 Ştergerea prafului
 Aerisirea sălii
 Aducerea şi aşezarea şerveţelelor
 Aducerea şi aşezarea feţelor de masă
 Aducerea şi aşezarea tacâmurilor
 Aducerea şi aşezarea paharelor
 Fixarea meselor
 Aducerea şi aşezarea farfuriilor
 Aducerea şi aşezarea altor obiecte de servire

VASLUI, 2017 Profil: Servicii – domeniul/clasa: Turism şi alimentaţie/ clasa a XI-a 2