Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului

Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”

Etapa judeţeană – Proba scrisă

Profil: Servicii
Domeniul/Calificarea: Turism şi alimentaţie
Clasa: XI-a
 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.
Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte
A.Scrieţi pe foaia de concurs litera corespunzătoare răspunsului corect: 10p
1. Sunt considerate forme de calificare:
a. intructajele de acomodare, cursurile, rotația pe diverse posturi
b. intructajele de acomodare, cursurile, examenele
c. expozițiile, cursurile, rotația pe diverse posturi
d. seminariile, târgurile, cursurile

2. Funcţia de informare se realizează prin:

a. asigurarea accesului la informaţii;
b. lărgirea orizontului cultural al angajaţilor;
c. întreţinerea unui climat favorabil de muncă;
d. evaluarea corectă a angajaţilor.

3. Structura de conducere mai este întâlnită şi sub numele de:

a. structură operaţională
b. structura matriceală
c. structura de producţie
d. structura funcţională

4. Procesele de comunicare a individului cu sine însuşi sunt specifice comunicării:

a. scrise;
b. intrapersonale;
c. nonverbale;
d. orale.

5. Cadrul juridic este reprezentat de:

a. cadrul legislativ al piețelor externe
b. sistemul legislativ
c. sistemul instituțional
d. toate variantele sunt corecte

B. Notaţi cu A sau F următoarele afirmaţii: 5p

1. Snack-barul este o unitate specializată în desfacerea sortimentelor de pizza.

2. Echipamentul de protecție are rolul de a proteja angajatul împotriva unor accidente sau
îmbolnăviri profesionale.
3. Cofetaria este o unitate specializată pentru desfacerea unui sortiment larg
de  preparate de patiserie.
4. Igiena muncii se ocupă cu studiul condițiilor de muncă.
5. Grădina de vară reprezintă o amenajare in aer liber, dotată cu mobilier uşor.

Profil: Servicii – domeniul/clasa : Turism şi alimentaţie/clasa a XI-a 1

 Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului
Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

C. Asociaţi elementele din coloana A cu cele din coloana B: 5p

A. Criterii de clasificare B. Tipuri de servicii

a. după funcţiile economice îndeplinite 1. servicii transferabile, servicii netransferabile,

servicii care presupun deplasarea ofertantului,
servicii care presupun deplasarea consumatorului
b. după participarea la formarea Produsului 2. servicii market și servicii non-market
Intern Brut
c. după prezenţa şi respectiv naşterea 3. servicii din sectorul public, servicii din sectorul
relaţiilor de piaţă asociati, servicii din sectorul privat
d. după posibilităţile de comercializare 4. servicii de distribuţie, servicii de producţie, servicii
sociale, servicii personale
e. după forma de proprietate/modul de 5. servicii materiale, servicii nemateriale,servicii
organizare a prestărilor de servicii productive, servicii neproductive, servicii pure,
servicii asociate bunurilor tangibile
6. servicii înainte de cumpărare, servicii în timpul
vânzării, servicii după vânzare

Subiectul. II. TOTAL: 30 puncte

A. 10p
1. Precizați de cine este făcută aranjarea salonului de servire după terminarea programului
de funcţionare.
2. Enumerați etapele care stau la baza aranjării salonului de servire inainte de sosirea
consumatorilor.
3. Definiți noțiunea de careu.
4. Enumerați patru obiecte de inventar folosite la mise-en-place-ul pentru dejun.
5. Enumerați tipurile de mise-en-place.

B. Completati spatiile libere: 10p

1. Berăria presupune existența unei ..................................................... prevăzute cu

distribuitoare de bere.
2. Megahotelurile sunt acele hoteluri cu mai mult de ....................... de camere.
3. Restaurantul ……………………… este acea unitate de alimentaţie in care mesele
sunt aşezate de regulă in amfiteatru, in mijloc existând o scenă.
4. ………………. este un concept care vizează vacanţe destinate familiilor cu copii in
cadru natural.
5. Sunt considerate unități de cazare de ........... cele de 4-5 stele.

C. Serviciile reprezintă o ramură importantă a economiei: 10p

1. Definiți ”serviciul” conform standardelor ISO
2. Clasificați serviciile după funcțiile economice îndeplinite.
3. Clasificați serviciile după posibilitățile de comercializare.

Subiectul. III. TOTAL: 40 puncte

1. Realizați un eseu cu tema "Mise-en-place-ul pentru dejun în restaurantul pescăresc"
urmărind următoarele aspecte:
a. restaurantul pescăresc: definiție, caracteristici, sortiment de preparate
și băuturi, ambianță și decor);
b. precizați obiectele de inventar folosite pentru realizarea mise-en-
place-ului pentru dejun;
c. precizați categoriile de factorii de risc la locul de muncă.

30p

Profil: Servicii – domeniul/clasa : Turism şi alimentaţie/clasa a XI-a 2

 Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului
Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

2. Vânzările totale în anul 2011 pe piaţa produselor „a” au fost de 250 miliarde lei, din care
firma X, 20 miliarde lei. In anul 2012 vanzarile totale au scazut cu 4%, iar vanzarile firmei X au
crescut cu 2 %. Se cere cota de piaţă efectivă a firmei X in cei doi ani. 10p

Profil: Servicii – domeniul/clasa : Turism şi alimentaţie/clasa a XI-a 3