Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice

Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII

Proba scris

Profil: Servicii
Domeniul/Calificarea: Turism i alimentaie
Clasa: a XI-a

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.

Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.
Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte
I.1. Scriei pe foaia de concurs litera corespunztoare rspunsului corect: (10 puncte)
1. n marketing, investigarea cerinelor pieii reprezint:
a. funcie obiectiv;
b. funcie premis;
c. funcie mijloc;
d. funcie mijloc i de obiectiv.

2. Receptorul trebuie:
a. s pregteasc atent mesajul;
b. s identifice prile utile din mesaj pe care s le rein;
c. s verifice nelegerea mesajului;
d. s foloseasc o tonalitate adecvat.

3. Una din caracteristicele structurii ierarhice este:

a. un executant primete dispoziii din partea conductorului su ierarhic i din
partea conductorilor unor compartimente funcionale;
b. fiecare persoan este subordonat unui singur ef;
c. constituirea unor compartimente funcionale specializate pe activiti;
d. mbin caracteristicile celor doua tipuri de structuri.

4. Dimensiunile unei societai comerciale sunt stabilite pe baza:

a. calificrii personalului;
b. numrului de personal;
c. strategiei dezvoltrii adoptate;
d. tipului i complexitii produciei.

5. Printre factorii care nu influeneaz concepia unei structurii organizatorice se

regasesc:
a. tipul si complexitatea produciei de bunuri si servicii;
b. calificarea peronalului;
c. mediul extern al ntreprinderii;
d. cadrul juridic si statutul juridic de funcionare.

6. Dup splarea minilor, lucrtorul din alimentaie va nchide robinetul cu:

a. mna stng umed;
b. mna dreap umed;
c. cotul;
d. mna stng zvntat..

7. Mnuile albe purtate de ctre chelner fac parte din:

a. inuta de serviciu clasic de zi;

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a 1

 Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice
Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

b. inuta de serviciu din unitile specializate;

c. inuta de serviciu din unitile cu specific;
d. inuta de serviciu clasic de sear.

8. Bolurile sunt obiecte de inventar utilizate pentru:

a. cltirea degetelor n cazul n care s-a consumat pete;
b. servirea oulor moi;
c. servirea compoturilor;
d. servirea salatelor.

9. Carafele sunt folosite la:

a. servirea vinurilor albe;
b. servirea berii nembuteliate;
c. operaia de decantare;
d. servirea buturilor n amestec.

10. Tacmul pentru melci este format din:

a. clete i furculi cu doi furchei;
b. clete i furculi cu trei furchei;
c. cuit cu un orificiu i furculi cu doi furchei;
d. cuit cu aprtoare i furculi cu doi furchei.

I.2. Transcriei, pe foaia de examen, litera corespunztoare fiecrui enun (a,b,c,d,e) i

notai n dreptul ei litera A, dac apreciai ca enunul este adevrat sau litera F, dac
apreciai c rspunsul este fals. (5
puncte)

a. Campingul este amplasat n centre universitare i alte zone turistice frecventate de

tineri.
b. Hollyday village este un concept care vizeaz vacane destinate familiilor cu copii.
c. Dupa forma juridic de funcionare ntreprinderile pot fi regii autonome, societi
comerciale, societi n nume colectiv, societi cu raspundere limitat.
d. Structura ierarhic este o structur simpl, se caracterizeaz printr-un numr redus
de componente operaionale.
e. Structurile organizatorice ale societilor comerciale se clasific n structuri ierarhice,
structuri funcionale, structuri de stat major i structuri ierarhice-funcionale.

I.3. n coloana A sunt indicate culori ale vestimentaiei managerului, iar n coloana B
sunt indicate informaii despre acesta, pe care culorile le comunic. Scriei pe foaia de
concurs asocierile corecte dintre cifrele din coloana A i literele corespunztoare din
coloana B.
(5 puncte)

A. Culoarea B. Informaie
1. Rou a. tiu foarte bine ce am de fcut
2. Verde b. Om plin de sentimente
3. Galben c. mi place schimbarea;
4. Bleumarin d. mi place s fiu ef i s dau ordine;
5. Negru e. Sunt inventiv;
f. Doresc s discutm.

Subiectul. II. TOTAL: 30 puncte

II.1. Rspundei n scris, pe foaia de concurs, urmtoarelor cerine: (20 puncte)
a. Identificai tipurile de producie existe ntr-o ntreprindere.

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a 2

 Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice
Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

b. Precizai deosebirile dintre hotel club i resort hotel.

c. Prezentai factorii de risc proprii executantului din unitile de turism i alimentaie.

II.2. Completai enunurile cu termenii corespunztori n aa fel nct enun ul s

respecte adevrul tiinific i trecei pe foaia de concurs n dreptul cifrei termenul
identificat. (10 puncte)

Calificarea reprezinta ........(1)....... ntr-un anumit domeniu de activitate.

Tipul de producie de mas este caracteristic ntreprinderilor ca fabric o gam ...........
(2)........ de produse n cantiti foarte mari.
Prin strategia dezvoltrii adoptate se nelege acel tip de strategie care definete obiectivele
de dezvoltare ..............(3).......... a ntreprinderii.
Pentru cazare, n perimetrul popasului turistic sunt amplasate ..........(4).......... din lemn
i ............ (5)............
Buna funcionare a unitii hoteliere presupune existena a trei compartimente de baz: ......
(6).........., ...........(7).........., ..........(8).......... .
Hotelurile suburbane sunt amplasate la ........(9)........ iar preurile sunt mai .......(10).......
dect ale hotelurilor central la aceeai categorie de clasificare.

Subiectul. III. TOTAL: 40 puncte

Realizai un eseu structurat cu titlul Caracteristicile unitilor de alimentaie de tip fast-food,

avnd n vedere urmtoarele aspecte:
- precizarea unitilor de alimentaie de tip fast-food; 8p.
- prezentarea caracteristicilor fiecrui tip de unitate; 16p.
- evidenierea sortimentului de preparate i buturi servite n fiecare tip de unitate; 8p.
- descrierea ambientului fiecrui tip de unitate. 8p.

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a 3

 Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice
Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

Barem de corectare i notare

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.

Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte

I. 1. 10 puncte
1-b, 2-b, 3-b, 4-b, 5-c, 6-c, 7-d, 8-a, 9-c, 10-a

Pentru fiecare rspuns corect se acord 1 punct.

Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

I. 2. 5 puncte
a- F, b A, c F, d A, e F.

Pentru fiecare rspuns corect se acord 1 punct.

Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

I. 3 5 puncte
1 - b, 2 - c, 3 - f, 4 - d, 5 - a.

Pentru fiecare rspuns corect se acord 1 punct.

Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

Subiectul. II. TOTAL: 30 puncte

II.1. 20 puncte

a. 6 puncte
Tipurile de producie existe ntr-o ntreprindere:
- tipul de producie de mas
- tipul de producie de serie mare, mijlocie i mic
- tipul de producie individual sau unicat.

Pentru fiecare tip enumerat corect i complet se acord cte 2 puncte.

Pentru rspuns incomplet se acord cte 1 punct.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

b. 6 puncte
Deosebirile dintre hotel club i resort hotel:
- hotel club se adreseaz unor segmente bine determinate de turiti: familii cu
copii, tineri juctori de golf, etc, Activitile de pe parcursul sejurului sunt
dedicate tipului de clientel selectat;
- hotel club poate avea o component exclusivist de selectare a clientelei;
- la hotel club, distribuia produselor se realizeaz prin propriile agenii, prin
distribuitori agreai sau prin GDS.

Pentru fiecare deosebire corect i complet prezentat se acord cte 2 puncte.

Pentru rspuns incomplet se acord cte 1 punct.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

c. 8 puncte
Factorii de risc proprii executantului:

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a 4

 Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice
Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

- deficiene ale capacitii de munc;

- aciuni greite, omisiuni;
- efectuarea necorespunztoare a operaiilor de munc;
- prezena la lucru n condiii psiho-fiziologice necorespunztoare.

Pentru fiecare factor corect i complet prezentat se acord cte 2 puncte.

Pentru rspuns incomplet se acord cte 1 punct.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

II. 2. 10 puncte
1 pregtirea
2- redus
3- viitoare
4 csue
5 bungalouri
6 recepia
7 etaj
8 tehnic
9 periferie
10 - reduse

Subiectul. III. TOTAL: 40 puncte

- uniti de alimentaie de tip fast-food: restaurant autoservire, bufetul tip expres (bistrou),
snack-bar, pizzeria 8p.
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- prezentarea caracteristicilor fiecrui tip de unitate 16p.

restaurant autoservire - unitate cu desfacere rapid n care consumatorii i aleg i se
servesc singuri cu preparatele culinare calde i reci i buturi alcoolice (bere) i
nealcoolice, aezate n linii de autoservire cu flux dirijat i cu plata dup alegerea
produselor.
bufetul tip expres (bistrou) - unitate cu desfacere rapid, n care fluxul consumatorilor
nu este dirijat, servirea se face de ctre vnztor, iar plata se face anticipat.
snack-bar - ofer n tot timpul zilei o gam diversificat de preparate culinare
pizzeria - unitate specializat n desfacerea sortimentelor de pizza.
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 4 puncte.
Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord cte 2 puncte.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- evidenierea sortimentului de preparate i buturi servite 8p.

restaurant autoservire - gustri, produse lactate, buturi calde nealcoolice, supe-
ciorbe-creme, preparate din pete, antreuri, preparate de baz, salate, deserturi,
fructe, buturi alcoolice (bere) i nealcoolice, la sticl.
bufetul tip expres (bistrou) - gustri, produse lactate, buturi calde nealcoolice, supe-
ciorbe-creme, preparate din pete, antreuri, preparate de baz, salate, deserturi,
fructe) i buturi alcoolice (bere) i nealcoolice, la sticl.
snack-bar - crenvurti, pui fripi, sandviciuri, crnciori, unele preparate cu specific,
buturi nealcoolice calde i reci i buturi alcoolice n sortiment redus
pizzeria - gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare, bere, vin la
pahar sau buturi slab alcoolizate.
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte.
Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord cte 1 punct.

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a 5

 Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice
Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- descrierea ambientului fiecrui tip de unitate. 8p.

restaurant autoservire are caracter utilitar, primeaz elementele funcionale, fa de
cele estetice, cu finisaje simple, uor de ntrinut, mese cu blat rezistent la umezeal
i cldur, prevzute cu scaune.
bufetul tip expres (bistrou) se aseamn cu restaurantul autoservire, cu deosebire
c este dotat cu mese tip "expres" destinate servirii mesei n picioare.
snack-bar - existent o tejghea-bar, cu un front de servire care permite accesul unui
numr mare de consumatori, servii direct cu sortimente pregtite total sau parial n
faa lor.
pizzeria este dotat cu mese cu scaune, uneori, prepararea i coacerea pizzei
poate fi vzut de ctre consumatori din salonul de servire.
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte.
Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord cte 1 punct.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a 6