Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului

Barem pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”

Etapa judeteana

Profil: Servicii
Domeniul/Calificarea: Turism şi alimentaţie
Clasa: XI-a

Barem de corectare şi notare

 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte

A 5x2p = 10 puncte
1. -c, 2. –d, 3. -a , 4. - d, 5. -c ;
B. 1x1p = 5 puncte
1. -A, 2. –A , 3. -F , 4. -A , 5. -A ;
C. 1x1p = 5 puncte
a. - 5, b. - 6, c. - 1, d. - 2, e. - 4

Subiectul. II. TOTAL: 30 puncte

A 5x2p = 10 puncte
1. mise-en-place-ul de întâmpinare
mise-en-place-ul pentru micul dejun
mise-en-place-ul pentru meniu complet (dejun/cină)

2.

Profil: servicii – domeniul turism si alimentatie/clasa a XI-a 1

 Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului
Barem pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

3. Aranjarea salonului de servire se face în două etape:

• după terminarea programului de funcţionare;
• înainte de sosirea consumatorilor.

4. Pregătirea unităţii de alimentaţie pentru primirea şi servirea consumatorilor constă

în:
• pregătirea obiectelor de servire;
• aranjarea salonului pentru servirea clienţilor;
• pregătirea chelnerilor pentru începerea activităţii de primire şi servire.

5. Mise-en-place-ul
- reprezintă totalitatea operaţiunilor ce se efectuează pentru pregătirea, aranjarea
mobilierului şi a obiectelor de inventar pentru serviciul destinat servirii diferitelor mese şi
categorii de consumatori.

B. 1x2p = 10 puncte
1 – rotel
2 - cafelei
3 – pescaresc
4 – dietetic
5 - de afaceri

C. 10 puncte
1. Standardele ISO definesc serviciul astfel: ”rezultatul a cel puţin unei activităţi necesare,
realizată la interfaţa dintre furnizor şi client ce este în general intangibil, imaterial"
2 puncte
2. după funcţiile economice îndeplinite:
 Servicii de distribuţie: transport, comunicaţii, stocare, comerţ cu ridicata şi cu
amănuntul;
 Servicii de producţie: finanţare, asigurări, cercetare-dezvoltare, contabilitate,
publicitate
 Servicii sociale: sănătate, educaţie, apărare;
 Servicii personale: hoteluri şi restaurante, reparaţii, turism, îngrijire personală,
casnice;
4 puncte
3. după posibilităţile de comercializare:
 servicii transferabile
 servicii netransferabile
 servicii care presupun deplasarea ofertantului
 servicii care presupun deplasarea consumatorului
4 puncte

Profil: servicii – domeniul turism si alimentatie/clasa a XI-a 2

 Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului
Barem pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Subiectul. III. TOTAL: 40 puncte

1.
a. Restaurant vânătoresc
• unitate gastronomică specializată în producerea şi servirea preparatelor culi-nare din
vânat;
• ţinuta personalului clasică sau adecvată specializării.
• preparate culinare din vânat: iepure, căprioară, porc mistreţ, urs, gâşte, raţe sălbatice.

pentru răspuns corect și complet se acordă 10 puncte, pentru răspuns parțial 5 puncte

b.

pentru răspuns corect și complet se acordă 10 puncte, pentru răspuns parțial 5 puncte

c.
Dintre regulile igienei individuale a muncii pot fi evidenţiate:
• o foarte bună organizare a timpului de lucru, pentru a evita suprasolicitarea
• cunoaşterea şi respectarea regulilor de protecţia muncii privind utilizare: în siguranţă a
utilajelor ustensilelor, de PSI şi de manipulare a substanţelor chimice
• purtarea echipamentului de lucru şi de protecţie pe tot parcursul programului, conform
instrucţiunilor şi evitarea cochetăriei (de ex., din motive estetice, refuzul sângerii părului şi a
prinderii lui sub bonetă, în bucătărie)
• încărcarea echilibrată/optimă cu sarcini de lucru
• practicarea unui stil de viaţă sănătos care presupune:
- evitarea abuzului de tutun şi a băuturilor alcoolice, care sunt dăunătoar; sănătăţii şi
produc un miros neplăcut
- practicarea zilnică de activităţi fizice (exerciţii de gimnastică), care memir prospeţimea, -
supleţea şi eleganţa corpului şi întăresc rezistenţa organismului la efort
organizarea raţională a somnului şi a repausului.

pentru răspuns corect și complet se acordă 10 puncte, pentru răspuns parțial 5 puncte

2. 10 puncte

a. an 2010: Cp=(10/510)*100=1,019%, an 2011: Cp=(12\525)*100=0,022%

5 puncte (1 punct pentru formulă și câte 2 puncte pentru fiecare rezultat corect)
b. 2010: Cpr = 1,019/3 = 0,33, an 2011: Cpr = 0,022/3,2 = 0,006
5 puncte (1 punct pentru formulă și câte 2 puncte pentru fiecare rezultat corect)

Profil: servicii – domeniul turism si alimentatie/clasa a XI-a 3