Ministerul Educaţiei
Barem pentru Etapa Națională a Olimpiadelor din aria curriculară “Tehnologii”
OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”
Etapa națională
Proba scrisă
18-22 aprilie 2022
Profilul: Servicii
DOMENIUL: Turism și Alimentație
Clasa: a XII a
Barem de corectare şi notare
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte
I.1 . 10 puncte
1-b; 2-c; 3-b; 4-d; 5-a; 6-c; 7-d; 8-a; 9-c; 10-b.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
I.2. 5 puncte
1-F; 2-A; 3-A; 4-F; 5-F.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
I.3. 5 puncte
1-b; 2-e; 3-a; 4-f; 5-d.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
Subiectul. II. TOTAL: 30 puncte
II.1. 20 puncte
a. 4 puncte
polifloră, monofloră, de mană, artificială
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
b. 8 puncte
Laptele furnizează organismului proteine complexe si grăsimi asimilate.
Laptele reprezintă cea mai importantă sursă de calciu și fosfor.
Laptele este o sursă de vitamine și de săruri minerale.
Laptele este ușor digerabil, cu un grad ridicat de asimilare.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2 puncte.
Pentru fiecare răspuns parțial corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
c. 4 puncte
canalele, acoperirea, sortimentele, locurile, stocurile, transportul.
Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
Profil: Servicii – Domeniu Turism și alimentație clasa a XII a 1
Ministerul Educaţiei
Barem pentru Etapa Națională a Olimpiadelor din aria curriculară “Tehnologii”
d. 4 puncte
Mixul de marketing poate fi definit ca un instrument de realizare a politicii de marketing a
firmei, care constă într-o combinație unitară a diferitelor variabile de marketing, în patru
domenii distincte: produs, preț, plasament (distribuție) și promovare.
Pentru răspuns corect se acordă 4 puncte.
Pentru răspuns parțial corect se acordă 2 puncte.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
II.2. 10 puncte
1- bilanț
2- distribuție
3- mixului
4- disponibil
5- grasă
6- promptitudine
7- solicitările
8- ortostatice
9- osos
10- icrele
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
Subiectul. III. TOTAL: 40 puncte
a. 4 puncte
Materiile prime sunt alimente folosite în cantități mari, care se regăsesc în produsul finit și
influențează caracteristicile nutritive și organoleptice ale acestuia.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă 4 puncte.
Pentru fiecare răspuns parțial corect se acordă 2 puncte.
Pentru fiecare răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
b. 4 puncte
Carne de măcelărie, carne de păsări, carne de vânat, pește și vietăți acvatice.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă 4 puncte.
Pentru fiecare răspuns parțial corect se acordă 2 puncte.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
c. 9 puncte
Structură si consistență - fibre fine, dar dese
- țesut conjunctiv bine dezvoltat/ tare
- țesut adipos mai puțin dezvoltat/ conținut în grăsime
scăzut
- mușchii sunt acoperiți cu pielițe
Culoare - roșu-închis, cu mici variații în raport cu specia, cu
excepția unor păsări
Miros - specific plăcut
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
Profil: Servicii – Domeniu Turism și alimentație clasa a XII a 2
Ministerul Educaţiei
Barem pentru Etapa Națională a Olimpiadelor din aria curriculară “Tehnologii”
d. 6 puncte Congelare
Metoda de păstrare la -25...-45 grade C
Condiții de păstrare/ depozitare -18...20 grade C
Timp de păstrare 4-12 luni
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2 puncte.
Pentru fiecare răspuns parțial corect se acordă 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
e. 5 puncte
Vânat mare cu păr: căprioară, cerb, mistreț, capră neagră, urs.
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
f. 5 puncte
Carnea de măcelărie se utilizează în alimentație la gamă variată de preparate: salate,
preparate lichide, preparate de bază cu legume/ fructe, tocături, fripturi (la frigare,
grătar, tavă).
Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
g. 7 puncte
Subproduse din carne de măcelărie: inimă, limbă, ficat, rinichi, momițe, fudulii, creier,
splină, plămâni, burtă, urechi, uger, picioare, capete, cozi.
Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 1 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 puncte.
Profil: Servicii – Domeniu Turism și alimentație clasa a XII a 3
