Sunteți pe pagina 1din 4

Precizri referitoare la evaluarea iniial pentru modulele de specialitate clasa a IX-a, domeniul Turism si alimentatie Evaluarea iniial pentru

modulele de specialitate are drept scop cunoasterea potenialului de nvare al elevului la nceputul programului de instruire la intrarea n nvmntul tehnologic, domeniul Turism i alimentaie. Eterogenitatea pregtirii elevilor, asigurarea continuitii n formarea/ dezvoltarea competenelor i nevoia de anticipare a procesului didactic adaptat posibilitilor elevului reprezint condiii ale proiectrii evalurii iniiale. Obiectul evalurii iniiale l constituie acele competene formate anterior si care reprezint premise pentru dezvoltarea competenelor specifice domeniului Turism i alimentaie. Competenele formate anterior, formal sau informal, vor ajuta profesorul n realizarea programului de nvare centrat pe elev astfel nct, la finalul parcurgerii modulului, fiecare elev s-i fi dezvoltat integral competenele prevzute n cuprinsul acestora. Matricea de specificaii realizeaz corespondena dintre competenele corespunztoare nivelurilor taxonomice i uniti de nvare/concepte-cheie/coninuturi/teme: Competene Coninuturi Materii prime de origine animala Utilaje i ustensile din dotarea structurii de primire Materiale de intretinere a igienei Materii prime de origine vegetala C1 C2 C3

X X X X

Competenele avute n vedere pentru alctuirea acestui test predictiv au fost dobndite n ciclul gimnazial la disciplina educaie tehnologic. 1. Utilizarea bazei tehnico-materiale a unitatilor de cazare si alimentatie. 2. Efectuarea activitatii de curatenie si intretinere a diferitelor categorii de spatii si a echipamentelor acestora 3. Aplica regulile de igiena individuala a muncii 4. Recunoaste materiile prime si auxiliare necesare obtinerii preparatelor culinare. Testul de evaluare iniial este alctuit din dou pri. Partea I cuprinde itemi obiectivi pentru care se acord 57 de puncte. Partea a II-a cuprinde itemi semiobiectivi si itemi subiectivi pentru care se acord 33 de puncte.

TEST DE EVALUARE INIIAL

Anul colar 2012 2013 Disciplina Clasa a IX-a Numele i prenumele elevului/Clasa____________________________ Data susinerii testului:____________________ Se puncteaz oricare alte formulri/ modalitti de rezolvare corect a cerintelor. Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele precizate explicit prin barem. Nu se acord fractuni de punct. Se acord 10 puncte din oficiu PARTEA I (40 de puncte) 1. n tabelul de mai jos sunt prezentate categorii de legume. Identificai legumele rdcinoase. 10 puncte Sortimente de legume Morcov Cartofi Pastrnac Ridichi Vinete elin Sfecl roie 2. n coloana A sunt menionate principalele tipuri de fructe folosite n alimentaie, iar n coloana B clasificarea acestora. Scriei pe foaie asocierile dintre cifrele din coloana A i literele corespunztoare din coloana B. 15 puncte A. Fructe Seminoase Smburoase Ale arbutilor i semiarbutilor Nucifere Tropicale i mediteraneene B. Clasificarea fructelor Struguri, cpuni, fragi, mure Alune, nuci, migdale, fistic Ardei Piersici, prune, caise, viine, ciree Mere, pere, gutui Ananas, kiwi, mango

1. 2. 3. 4. 5.

a. b. c. d. e. f.

3. Citete urmtoarele enunuri i noteaz cu litera A, dac le consideri adevrate i litera F dac le consideri false. 10 puncte 1. Legumele fac parte din categoria materiilor prime de origine animal. 2. Condimentele sunt produse alimentare ce se adauga preparatelor pentru a le da gust si miros placut. 3. Materiile auxiliare sunt folosite n cantiti mici n preparatul culinar. 4. Cerealele sunt plante cultivate pentru boabe, care ocup un rol important n alimentaia omului. 5. Printre fructele tropicale i mediteraneene se numr: portocale, banane, kiwi. 4. Incercuiti varianta de raspuns corecta. Camera single este: 5 puncte

a. b. c. d.

Camera cu un pat matrimonial destinat folosirii de catre una sau doua persoane; Camera cu un pat dublu; Camera cu un pat individual destinat folosirii de catre o persoana; O garsoniera;

PARTEA A II-a
1. Completai spaiile libere cu afirmaia complet: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

(50 de puncte)
27 puncte

Maina de tocat carne este un utilaj din dotarea .....................................restaurantului. Cetile de cafea fac parte din inventarul de servire dintr-un .............................. . Florile naturale sunt aezate pe..........................pentru decorarea salonului restaurant. Osptarul (chelnerul) se ocup cu ...........................clienilor la mas. Buctarul planific i organizeaz munca n................................. . Informatiile despre unitatea hoteliera se prezint n ............................. unitaii. Igiena corporala asigura starea de curatenie a intregului ...................... Spalarea este obligatorie la inceputul lucrului, in.......................lucrului si la terminarea acestuia. Conform O.M.T. 1296/2010 structurile de primire turistice din Romania se clasifica pe stele si pe flori sau ....................

2. Rspundei la urmtoarele ntrebri: 23 puncte 1. Exemplificai materiile prime de origine animal. 2. Prezentai produsele lactate pe care le cunoatei. 3. Menionai materialele folosite la efectuarea cureniei spaiilor din unitile de cazare i alimentaie.

TEST DE EVALUARE INIIAL Anul colar 2012 - 2013 Disciplina Clasa a ..


BAREM DE EVALUARE SI DE NOTARE

Se puncteaz oricare alte formulri/ modalitti de rezolvare corect a cerintelor. Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele precizate explicit prin barem. Nu se acord fractuni de punct. Se acord 10 puncte din oficiu. PARTEA I (40 de puncte) I. 1.-10 puncte Morcov, pstrnac, ridichi, telin,sfecl rosie Se acord cte 2 puncte pentru fiecare rspuns corect. I.2- 15 puncte 1 e; 2 d; 3 a; 4 b; 5 f. Se acord cte 3 puncte pentru fiecare rspuns corect. I.3- 10 puncte 1 F; 2 A; 3 A; 4 A; 5 A. Se acord cte 2 puncte pentru fiecare rspuns corect. I.4 .- c. Se acord cte 5 puncte pentru rspuns corect. PARTEA II (50 puncte) II.1. (27 puncte) 1 buctrie; 2 restaurant; 3 mese; 4 servirea; 5 buctrie; 6.-pliantul; 7.-corp; 8.-timpul; 9. margarete. Se acord cte 3 puncte pentru fiecare rspuns corect. II. ( 23 puncte) 1. Materii prime de origine animal (8 puncte) Carnea, grsimile animale, oule, laptele Se acord 2 puncte pentru fiecare raspuns corect 2. Produse lactate (8 puncte) Produse de smntnire: frica sau smntna dulce, smntna fermentat Produsele lactate acide: lapte btut, iaurt, sana, chefir, lactofruct Brnzeturile: brnza proaspt de vaci, telemeaua, cacavalul, caul, brnza de burduf Conservele de lapte: laptele concentrat, laptele praf Se acord cte 2 puncte pentru fiecare dintre produsele lactate enumerate 3. Materiale folosite la efectuarea curateniei (7 puncte) a. detergenti; b. acizi de curatare; c.substante abrazive; d. solventi organici; e. dezinfectanti f.dezodorizanti; g. materiale de lustruit. Se acorda cate 1 punct pentru fiecare raspuns corect.