Ministerul Educației Naționale

Subiecte pentru – Etapa județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”

Etapa județeană

Profil: Servicii
Domeniul: Turism și alimentație
Clasa:XI-a

 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.
Subiectul. I. TOTAL:15 puncte
I.A.Scrieţi pe foaia de concurs litera corespunzătoare răspunsului corect: 5p
1.Capacitatea ceștilor pentru consomme este:
a) 100-125 ml
b) 250-350 ml
c) 450-500 ml
d) 75-150 ml
2. Funcția premisă constituie
a. maximizarea eficientei
b. satisfacerea necesităților și de utilizare
c. cercetarea pieței a nevoilor de utilizare sau de consum
d. îmbunătățirea capacității de adaptare la cerințele mediului
3. Obiectivele economice ale marketingului sunt
a. realizarea unei cifre de afaceri ridicate
b.creșterea imaginii favorabile a firmei
c. cunoașterea nevoilor clienților
d.adapatarea la cerințele consumatorului
4. Tacâmul pentru desert este format din:
a) lingură
b) lingură, furculiță și cuțit
c) lingură, furculiță
d) furculiță, cuțit
5. Salatiera se așează:
a) în stânga furculiței
b) în fața tacâmurilor pentru desert
c) în dreapta cuțitului
d) în fața furcheților furculiței

I.B. Scrieţi pe foaia de concurs litera A pentru enunţurile pe care le consideraţi adevărate
sau F pentru cele pe care le consideraţi false. 5p

a).Ordinea de efectuare a activității de igienizare este următoarea: dezinfecție, curățare

mecanică, clătire, spălare cu detergenți, clătire, uscare, verificarea modului de realizare a
igienizării.
b).Pentru efectuarea operației de curățare, consolele se golesc de toate obiectele, se curăță
cu lavete umede și apoi uscate, se elimină petele.
c). Naproanele au forme și dimensiuni standard, de regulă 55x55cm.
d).Ravierele se utilizează pentru montarea și servirea diferitelor gustări reci, salate, în
special în unitățile cu servire rapidă.
e).Lușurile se utilizează la trecerea preparatelor lichide din boluri, supiere, compotiere etc.,
în farfurii adânci sau căni.

Profil:Turism și alimentație – domeniul/clasa a XI-a 1

 Ministerul Educației Naționale
Subiecte pentru – Etapa județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

I.C.Stabiliți corelații între elementele prezentate în coloana A și cele prezentate în

coloana B.
A B
1. limbajul corpului a. culorile calde stimulează comunicarea
2. prezența personală b. modul în care utilizăm spațiul personal și
3. limbajul culorilor public
4. limbajul timpului c. comunică prin vestimentație, igienă
5. limbajul spațiului personal
d. expresia feței , gesturi, poziția corpului
e. a veni la timp,
f. parametrii vocali
5p

Subiectul. II. TOTAL: 35 puncte

II.A.Răspundeți lpe scurt la următoarele cerințe: 25p
1.Definiți următoarele noțiuni:zahana, restaurantul clasic, hostel, pensiune turistică
10p
2.Precizați utilizarea pentru timbale și carafe. 5p
3.Enumerați principalele caracteristici ale popasului turistic. 10p

II.B. Completați spațiile libere din enunțurile următoare astfel încât acestea să fie corecte.
10p
1. Organigrama este reprezentarea .....1......a structurii .....2.......
2. Componentele procesului de comunicare sunt emițătorul,....3....,....4..., mijloc de
transmitere și feedbackul.
3. Principalele riscuri observate în sectorul hoteluri, restaurente și catering
sunt, ....5..., .....6..., solicitări psihosociale.
4. Factorii de risc la locul de muncă sunt grupați în patru categorii .....7....., proprii mijloacelor
de muncă, proprii ....8....., proprii sarcinii de muncă.
5. Igiena individuală reprezintă totalitatea regulilor pentru menținerea...9....corporale
și ...10.... .

Subiectul. III. TOTAL:40 puncte

Realizaţi un eseu cu tema „Hotelul de afaceri” urmărind:

a. caracteristici constructive şi arhitecturale;
b. amplasare;
c. capacitate;
d. durata medie a sejurului;
e. perioada de funcţionare;
f. segmentul de clientelă;
g. servicii oferite.

Profil:Turism și alimentație – domeniul/clasa a XI-a 2