Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului

Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”

Etapa judeţeană – Proba scrisă

Profil: Servicii
Domeniul/Calificarea: Turism şi alimentaţie
Clasa: XI-a
 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.
Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte
A.Scrieţi pe foaia de concurs litera corespunzătoare răspunsului corect: 10p
1. Potrivit Asociației Americane de Marketing, serviciul comercial reprezintă:
a. actrivitate oferită cu ocazia actului de vânzare, care asigură avantaje și satisfacții
cumpărătorului, fără a antrena un schimb fizic sub forma unui bun;
b. suma satisfacțiilor sau utilitătilor pe care le oferă un magazin clientelei sale;
c. rezultatul a cel puțin unei activități necesare, realizată la interfața dintre furnizor și
client ce este în general intangibil, imaterial.
d. nicio variantă nu este corectă

2. Limbajul timpului presupune:

a. modul în care utilizăm spaţiul personal, social, intim, public;
b. stilul vestimentaţiei, igiena personală, accesoriile vestimentare;
c. a veni la timp sau a întârzia la o şedinţă, a alege sau nu să îţi petreci timp cu cineva;
d. aprobare, dezaprobare, păstrarea unei taine, admiraţie, etc.

3. În Romania nivelurile de calificare profesională a personalului sunt:

a. 3 niveluri;
b. 6 niveluri;
c. 5 niveluri;
d. 7 niveluri

4. Printre obiectivele comunicării se numără şi:

a. asigurarea accesului la informaţii;
b. furnizarea informaţiilor necesare desfăşurării unei activităţi care să permită
c. realizarea obiectivelor;
d. receptarea corectă a mesajului;
e. crearea unui climat care să simuleze asumarea responsabilităţilor pentru îndeplinirea
deciziei.

5. În general, un singur exemplar dintr-un produs se intâlneşte în cazul producţiei:

a. de masă
b. de serie
c. de masă şi serie mare
d. individuale

B. Notaţi cu A sau F următoarele afirmaţii: 5p

1. Hotelul apartament este o structura de primire turistică care dispune numai de
apartamente sau garsoniere.
2. Factorii de risc sunt grupați în 5 categorii.
3. Hostelul este amplasat de regula in centre universitare, statiuni si alte zone turistice
frecventate de tineret.
4. Igiena individuală - reprezintă totalitatea regulilor ce trebuie respectate pentru menţinerea
curăţeniei corporale şi a sănătăţii.

Profil: Servicii – domeniul/clasa : Turism şi alimentaţie/clasa a XI-a 1

 Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului
Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

5. In funcție de amplasarea in teritoriu unitățile de cazare pot fi sezoniere si amplasate in

orase.

C. Asociaţi elementele din coloana A cu cele din coloana B: 5p

A. Criterii de clasificare B. Tipuri de întreprinderi

a. după forma de proprietate 1. întreprinderi care produc bunuri materiale,

b. după ramura în care funcţionează
c. după tipul produselor realizate
d. după mărime
e. după forma juridică de organizare
întreprinderii care produc servicii, etc.
2. întreprinderi mici, întreprinderi mijlocii, întreprinderi
mari
3. întreprinderi care folosesc munca vie, întreprinderi
care folosesc capitalul fix, întreprinderi care folosesc
capitalul circulant
4. societăţi comerciale,scocietăţi de persoane,
societăţi de capital, regii autonome
5. private, publice și mixte
6. întreprinderi industriale, întreprinderi agricole,
întreprinderi de construcţii, întreprinderi de
transporturi, întreprinderi de comerţ, întreprinderii de
servicii

Subiectul. II. TOTAL: 30 puncte

A. 10p
1. Enumerați tipurile de mise-en-place.
2. Enumerați 4 obiecte de inventar folosite pentru mise-en-place-ul de cină.
3. Precizați etapele în care se realizează aranjarea salonului de servire.
4. Precizați în ce constă pregătirea unităţii de alimentaţie pentru primirea şi servirea
consumatorilor.
5. Definiți mise-en-place-ul.

B. Completati spatiile libere:

10p

1. Hotelurile cu capacitate medie au ............................. camere.

2. Unitatea de alimentatie cu desfacere rapida in care consumatorii isi aleg si se
servesc singuri cu preparatele culinare este ……………….
3. .................................... ofera in tot timpul zilei o gama diversificata de preparate
culinare.
4. ………………. este ansamblul de clădiri, de regula vile sau bungalouri, amplasat într-
un perimetru dat.
5. Restaurantul ………………….. pune in valoare tradiţiile culinare ale unei naţiuni.

C. Serviciile sunt importantă ramură a economiei.

Răspundeți la următoarele cerințe: 10p
a) Ce este serviciul?
b) Enumeraṭi 3 criterii de clasificare a serviciilor.
c) Clasificați serviciile după funcțiile economice îndeplinite.

Profil: Servicii – domeniul/clasa : Turism şi alimentaţie/clasa a XI-a 2

 Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului
Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Subiectul. III. TOTAL: 40 puncte

1. Realizaţi un eseu structurat cu titlul ”Mise-en-place-ul pentru cină în cadrul restaurantului
cu specific național”, urmărind:
a. restaurantul cu specific național: definiție, caracteristici, preparate și băuturi,
ambient
b. definiți mise-en-place-ul și enumarați principalele tipuri
c. precizați minim 5 reguli privind echipamentul de lucru
30p

2. In anul 2010, o firma X a înregistrat un volum al vânzărilor de 14 milioane u.m., pe o piaţa care
a avut un volum total al tranzacţiilor de 392 milioane u.m. In anul 2011, cei doi indicatori au fost
de 17 milioane u.m. si, respectiv, 423 milioane u.m. De asemenea, se cunoaşte cota de piaţa a
liderului, care în anul 2010 a fost de 4,7%, iar în anul 2011 de 4,9%.

Se cere:
a. Calculaţi cota de piaţă totală a firmei X, în cei doi ani.
b. Calculaţi cota de piaţă relativă a firmei X, în cei doi ani.
10p

Profil: Servicii – domeniul/clasa : Turism şi alimentaţie/clasa a XI-a 3