Unitatea de nvmnt: COLEGIUL ECONOMIC PARTENIE COSMA ORADEA Profilul: SERVICII Domeniul de pregtire de baz: TURISM I ALIMENTAIE Modulul:

BAZELE RESTAURAIEI Nr. de ore/an: 180 ore Nr. ore/sptmn: 5 din care: T: 3 LT: IP: 2 Clasa: a IX-a H, a IX-a I, a IX-a J Profesor: NISTOR MARIA Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010 Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009 PLANIFICARE CALENDARISTIC AN COLAR:2011-2012 Nr. crt. (0) Unitatea de competen (1) Competene specifice (2) Coninuturi (3) Materii prime de origine vegetal: Produse cerealiere i fainoase Legume i produse din legume Fructe i produse din fructe Amidon, glucoz, zahr i miere Condimente, stimulente i alte adaosuri vegetale Grsimi vegetale Recapitulare parial materii prime de origine vegetal Materii prime de Nr. ore T LT IP (4) (5) (6) T (7)

Avizat, Director

Avizat, ef catedr

Sptmna LT IP (8) (9)

Obs. (10)

1.

U18 Pregtirea materiilor prime U1 Comunicare i numeraie

U18 C1 Preia materiile prime de la gestionarul magaziei C2 Prelucreaz primar materiile prime U1 C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat C5 Realizeaz calcule simple

9 9 3 3 6 3 3 3

6 6 2 2 4 2 2 2

S1, S2, S3 S4, S5,S6 S7 S8 S9, S10 S11 S12 S13

S1, S2, S3 S4, S5,S6, S7 S8 S9, S10 S11 S12 S13 1

U18

C1 Preia materiile prime de la gestionarul magaziei C2 Prelucreaz primar materiile prime U1 C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat C5 Realizeaz calcule simple U20 C1 Creeaz ambientul pentru primirea consumatorilor C2 Efectueaz mise-enplace-ul U1 C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat

origine animal: Grsimi alimentare Oul Carnea i produsele din carne Lapte i produse lactate Recapitulare parial materii prime de origine animal Dotarea cu mobilier adecvat, iluminare, decorare i intimizare a slii de servire; Igienizarea slii de servire Pregtirea salonului n vederea primirii consumatorilor Realizarea mise-enplace-ului Recapitulare parial Ipostazele caliii; factorii ce determin i influeneaz calitatea produselor i serviciilor Indici de calitate ai produselor i serviciilor Componentele calitii produselor: estetice, economice,sanogenetice, ecologice Componentele calitii

3 9 6 3

2 6 4 2

S14 S15, S16, S17 S18, S19 S20

S14 S15, S16, S17 S18, S19 S20

2.

U 20 Pregtirea slii de servire U1 Comunicare i numeraie

6 6 12 3

4 4 8 2

S21, S22 S23, S24 S25, S26, S27, S28 S29

S21, S22 S23, S24 S25, S26, S27, S28 S29

3.

U 17 Calitatea produselor i a serviciilor n unitile de alimentaie U1 Comunicare i numeraie

U17 C1 Precizeaz componentele calitii produselor i serviciilor C2 Respect normele de calitate privind produsele i serviciile C3 Verific organoleptic calitatea produselor U1

3 3

2 2

S30 S31

S30 S31

S32

S32

C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat

serviciilor: intangibilitatea, inseparabilitatea, variabilitate, perisibalitatea Respect normele de calitate privind produsele i serviciile Verificarea organoleptic a materiilor prime Recapitularea final

3 3 3 3

2 2 2 2

S33 S34 S35 S35

S33 S34 S35 S35